Лена, почитай отсюда всю страницу, так и ссылки и картинки есть:
http://golodanie.su/forum/showthread...500#post992500
Мозг не может питаться жирными кислотами, но прекрасно питается
кетонами. И чем дальше в кетозе, а особенно на голоде, тем большую долю энергообеспечения мозг использует из кетонов, а не глюкозы. В исследованиях пишут, что в конце длительного голодания до 75% энергии мозг получает из кетонов, и только 25% из глюкозы. В пищевом кетозе соотношение будет больше в сторону глюкозы, возможно 50/50, но точных цифр я не встречал.