Привет всем. Хочу поговорить на тему квасов. Понимаю, что форум про голодание, но уж так сложилось, что здесь концентрат здоровых людей или людей, ведущих ЗОЖ, поэтому думаю интересно было бы обсудить именно тут, тем более квасы отлично сочетаются с голоданием.
Я начал делать это и это оказалось настолько просто, что не понимаю как я раньше до такого не додумался. А голодать на квасах просто одно удовольствие.
Хочу немного поделиться своим опытом и также поднять некоторые вопросы.
Сразу хочу сказать, что я перфекционист, и мой квас не содержит термофильных дрожжей, как это везде рекомендуют добавлять в интернете (особенно в "старинных" русских рецептах), и не содержит белого сахара, который отбеливается и кристаллизуется страшным химарём. Также я сыроед, и не принимаю рецепты типа "из ***ого хлеба", тем более поджаренного (ещё и с термофильными(!!) дрожжами) и т.п. Я считаю, что симбиотические бактерии должны питаться тем, что им предназначено, сырыми природными продуктами. Если это крупа, то пророщенная, на ней есть свои бактерии.
Я использую мёд и неочищенный буряковый сахар (коричневого цвета). На меду конечно вкуснее, но процесс сбраживания немного удлинняется. Ну и затраты мёда конечно высокие если делать много и каждый день. Поэтому можно просто найти оптом неочищенный сахар и использовать его, если нет возможности покупать мёд в больших количествах. По нему также легко определять готовность. В самом начале квас приобретает коричневый цвет от сахара, потом потихоньку "отбеливается", и видно сколько сахара съели бактерии)))
В любой квас можно добавлять синий изюм для большего количества газов.
Итак, я делал такие квасы:
1. Овсянный. Пророщенный овёс, мёд, синий изюм. 3 суток в тепло. Квас готов и имеет божественный вкус. После того как слили, добавляем воды и мёда, и заново. И так до 2х месяцев. На таком квасе я сидел всё лето, друзей поил, с собой давал, все были в восторге (с мёдом он вообще не кислый, а с сахаром кисловатый). Потом решил попробовать больше:
2. Капустный, капустно-свекольный (+морковный). Тоже шикарный напиток, хотя даже чисто капустный мне больше понравился. технология та же, никаких дрожжей, всё есть на капусте, просто нужно не менее 3х суток. (вода, капуста+..., мёд, изюм)
3. Морская капуста + гибискус сабдариффа (каркаде). Вычитал где-то в интернете, только я сделал без дрожжей на неочищенном сахаре. Тут вообще волшебство какое-то произошло. Сначала квас был не очень вкусным и больше отдавал каркаде. Но после 3-го слития-залития, квас приобрёл капустный вкус, и самое главное - ребята, какое хорошее настроение он даёт! После двух стаканов вообще плясать под deep house хочется. Позже я узнал что в морской капусте что-то там содержится, влияющее на настроение. В общем зачёт.
4. Только вчера залил, и сегодня после его пробы решил написать этот пост. В моей кухне сыроедения открыл для себя в сезон прекрасный продукт, который ел в немереных количествах - сырая сахарная кукуруза. Когда я кому-то это говорю, никто не верит, или крутит у виска, или "наверное просыраешься потом от неё". А я наоборот, не понимаю как можно сварить это итак совершенное творение природы. В общем сезон заканчивается, а с кукурузой прощаться не хотелось, и решил я сделать кукурузный квас. Сейчас пишу этот пост попивая его :) Настругал свежую кукурузу 4шт на 3л банку, кинул маленький кусок качана, мёд, синий изюм, и оставил в очень тёплом месте (об этом ниже). Просто шикарно, и эту кукурузу я могу не менять месяца 2, и то за это время её не съедят бактерии полностью. Слил, вода, мёд (или неоч. сахар), и снова в путь.
После первого слития, следующие приготовления сокращаются до 1-1,5 суток.
Сейчас у меня стоят все эти 4 банки, я голодаю уже 4-ый день и хочу просидеть на них минимум 14 дней. (+я пью ещё живую воду (pH 10, ОВП -800мВ))
Чувствую себя просто изумительно. Ломит тело от того, что мало нагрузки, приходится каждый час ходить на турник + отжиматься). Голода нет, квасы отлично насыщают. Возможно посижу и больше. Вчера в интернете узнал про человека, который хотел похудеть, и 2 месяца жил только на квасах. С 130кг похудел до 86, и чувствует себя отлично))
Про тёплое место. Мне как-бы в этом плане повезло. у меня есть коморка, и в ней постоянно включен дистиллятор 300Вт, который её хорошо топит. Я готовлю живую воду по Зеланду (дистилляция+минерализация на кремнии, шунгите, кварце, цеолите+оживляция-электроактивация+структурирование), поэтому дистиллятор заодно и ускоряет процессы брожения :)
Теперь хочу поговорить о квасах на травах, и о самих бактериях. Настолько это интересная тема, эти бактерии. Начал я интересоваться этим плотно после перехода на сыроедение. Очень яркий пример на квасах показывает нам, что есть симбиотические бактерии, они пахнут приятно, и вообще наши друзья, хотя происходит процесс брожения. Что произойдёт, если оставить варенную еду (макароны, гречку, картошку) бе з холодильника 3-е суток? Запах будет отпратительный, там патогенные бактерии. Плесень тоже к ним относится. Я узнал, что они симбиотические бактерии содержатся на всех природных продуктах, на овсе - овсяные, на капусте свои, и даже на фруктах.
Теперь о травах. Такое предлагал и делал только Болотов. И все рецепты в интернете от него и все только на молочной сыворотке или с добавлением сметаны. Я не ем животных продуктов, и засомневался в этих бактериях. Я так понимаю, что на травах нет своих бактерий, и их ещё и не совсем охотно едят, особенно ядовитые типа чистотела. Но везде пишут о бактериях и называют их молочно-кислыми, видимо все они так называются, и те что в квасе и остальные. Они закисляют продукт. Вторые это алкогольные. Но бактерии в молоке и в природных продуктах я думаю всё-же разные, хотя оба вида называются молочно-кислыми.
Все квасы на травах по болотову зреют 14 дней, в отличие от 3х обычных, и ещё и надо удалять белую плесень, когда она возникает.
Я не очень доверяю Болотову, хотя у него есть достойные вещи (отбеливание и кристаллизация сахара без химаря), но он не только идёт в разрез с традиционной медициной (так и надо), но ещё и с народной тоже. И рекомендует есть животные продукты, что тоже не особо вызывает доверия.
В общем я думаю. что туда просто нужно заселить каких-то бактерий, и я хочу попробовать сделать так: вода, мешочек с травой и камнем, и отлить по 50 грамм всех моих квасов, чтобы заселить разными бактериями, которые должны научиться жрать траву. Ну и мёд им ещё дать для размножения. Интересно, будет ли возникать в таком случае плесень, и как он вообще будет себя вести (ведь надо видимо выдержать 14 дней). Хотя я уже зарядил 6 литров со сметаной на чистотеле, уже не буду его выливать. Сделаю и так, и так, и посмотрю что будет. Что вы думаете по этому поводу? Как ещё можно сделать на травах без молока и термофильных дрожжей?
Почему это так ещё интересно, потому что симбиотические бактерии, простите срут уже готовыми витаминами, аминокислотами, по сути ферментами и всем, что у нас сразу усваивается, в отличие от патогенных. И иногда квас будет полезнее и быстрее действовать, чем заваривать и убивать траву на 100 градусах. Яркий пример с морской капустой, которая почти беЗконечно даёт нам витамины, йод и прекрасное настроение.
Я от алкоголя отказался полностью, посмотрев лекции Жданова и пару фильмов проекта "Общее дело", и квасы - отличная замена, тем более их можно сделать ИЗ ВСЕГО!!!
Если квас передержать, то алкогольные бактерии "победят" симбиотические и начнётся уже другое брожение, так что будьте осторожны. Квас не должен быть очень кислым и отдавать запахом спирта, и тем более содержать плесень. В начале симбиотические бактерии не позволяют разиваться алкогольным и те почти ничего не делают, потом начинается война и вторые побеждают))
В общем я надеюсь я вас как-то заинтересовал и в этой теме мы скоро увидим новые рецепты и результаты экспериментов разных людей. Только без белого сахара, дрожжей и хлеба, пожалуйста, иначе вообще не интересно, такого в интернете навалом. Эта тема для "идеальных" ЗОЖ квасов.
P.S. Все квасы я заливаю дистиллированной водой, настоенной и минерализированной на кремнии, шунгите, горном кварце и цеолите
