|
Re: Рыпанье
Я понял так- глютен обладает токсичностью, но у здорового человека есть против нее защита(пристеночные ферменты), а с возрастом или по причине других заболеваний, это защита может снижаться. Так же при не достатке ферментов, расщепляющих глютен до аминокислот, могут возникать и аутоиммунные реакции. В пророщенной пшенице глютен частично разлагается, поэтому она менее вредна.
|