Тема: Рыпанье
Показать сообщение отдельно
Старый 24-12-2016, 16:36   #1852
 
Аватар для alexZ8
 
Регистрация: Mar 2013
Адрес: Армения
Сообщений: 2,733 Поблагодарил: 6,735
Поблагодарили 24,891 раз(а) в 2,851 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Получено наград:
Re: Рыпанье

Не только капуста, а и многие другие овощи, правильно сквашенные. Свекла, огурцы, сладкий перец, морковь, помидоры, чеснок. До сих пор у меня не сказать чтобы они получались, безсолевые. С солью все проще, но и не полезней. А без соли раз на раз не приходилось - то откровенная брага получалась, то со слизью, то сильно кисло. В общем единицы раз у меня в квашне побеждали молочнокислые бактерии. Дошло даже до того, что я думал уже квасить на магазинной закваске для йогурта, чтобы иметь предсказуемый результат.

Но теперь изменил технологию, и, если выйдет хорошо, распишу.
alexZ8 вне форума   Ответить с цитированием