Цитата:
Сообщение от корнак7
Ваше отношение к соли?
|
Люди стали досаливать пищу в масштабах эволюции сравнительно недавно, не раньше появления посуды и варёных продуктов. А самая первая глиняная посуда появилась всего около 9 тысяч лет назад. В жизни древних людей и наших родственников – обезьян не было нужды в дополнительной соли, поскольку в сырых природных продуктах содержится всё, что надо организму и всё идеально сбалансировано.
А после тепловой обработки естественный солевой баланс в продукте нарушается и возникает соблазн посолить. С солью специальных экспериментов я не проводил, но иногда наблюдал у себя и у других на восстановительной диете после голодания при случайном попадании соли некоторую отёчность. Наш организм при здоровых почках легко может выводить значительное количество соли, но за время длительного голодания (2-3 недели и более), эта функция успевает перестроиться на природный минимальный режим. Требуется опять несколько недель, чтобы почки стали работать с прежней интенсивностью.
Соль при высокой концентрации раствора является консервантом, т.е. губительна для микроорганизмов и даже для некоторых многоклеточных. Но в здоровом человеческом теле почки и кожа поддерживают постоянную концентрацию соли в крови равную 0,9 %, и от излишков соли клеткам нашим вреда не возникает. Надо только учитывать, что изменять количество потребляемой соли лучше плавно, без резких скачков, чтобы почки успевали перестраиваться.
Может ли увеличенная нагрузка на почки стать основной причиной какой-то болезни, сказать не могу. Японцы потребляют рекордно много соли, а продолжительность жизни у них высокая. Но при некоторых заболеваниях, когда работа выделительных органов нарушена, излишки соли в пище обязательно становятся отягчающим фактором. Поэтому вывод такой: чем меньше добавлять в пищу соли, тем меньше риск. Есть такое наблюдение: пот и моча сыроеда совсем не солёные.