[румба]

Сообщение от alexZ8

Растительная пища становится источником токсинов, если она высушена. Например, акролеин, который связывается с гуанином в ДНК и способствует мутациям, образуется путем дегидратации глицерина или при расщеплении дегидрированных углеводов. Это может быть еще одной причиной, по которой богатые водой крахмалы, такие как картофель, являются более здоровой едой, чем сухие крахмалы типа пщеницы; промышленные экструдированные при высокой температуре всякие хлебцы из зерновых - токсичны. В общем, предпочитайте отваривать безопасные крахмалы, а не жарить и запекать.

Надо понимать, что к низко температурной сушке предостережение не относится? Осталось уточнить допустимую температуру.