[E_Lena]

Белки.

Изучая изолированные "примитивные" племена, доктор Вестон Прайс обнаружил, что те группы, рацион которых состоял преимущественно из зерновых и бобовых, хоть и были намного более здоровыми, чем представители цивилизации, но тем не менее чаще страдали от кариеса, чем те, кто питался в основном мясом и рыбой. При исследовании черепов доисторических людей, питавшихся практически исключительно растительной пищей, были обнаружены кариес и абсцессы, а также признаки костных болезней и туберкулеза.

Более недавнее исследование доктора Эммануила Чераскина подтверждает наблюдения доктора Прайса. Он обследовал 1040 дантистов и их жен.
Меньше всего проблем и заболеваний в соответствии с критерием Корнелла было у тех, рацион которых содержал больше всего белков.
Утверждение, что диета с высоким содержанием белка приводит к потере костной ткани, не подтверждается ни научными исследованиями, ни данными антропологии.
Недостаточное потребление белка приводит к истощению сердечной мышцы и, следовательно, может привести к развитию ишемической болезни сердца.
Однако, белки не могут правильно усваиваться без жиров.
По этой причине белки и жиры содержатся вместе в яйцах, молоке, рыбе и мясе.
Диета с высоким содержанием белков и низким содержанием жиров может привести к различным проблемам, включая слишком быстрый рост и уменьшение запасов витаминов А и D.

Изучение останков народа майя помогло сделать интересные выводы о долгосрочных последствиях исключения из рациона продуктов животного происхождения.
Археологи выяснили, что на ранних этапах цивилизации майя, когда мясо было доступно всем, средний рост мужчины составлял около 165 сантиметров.
Позднее, рост среднего мужчины из низших слоев общества уменьшился до 157 сантиметров, а это примерно рост среднего представителя племени пигмеев.
В то же самое время средний рост мужчин из правящих классов увеличился до примерно 170 сантиментов.
Представители низших классов в основном питались кукурузой и бобами, а правящая элита могла добавлять к своему рациону немного белков животного происхождения.

Будет ли подобным образом разделено американское общество, если оно начнет следовать рекомендациям новой Пищевой Пирамиды по незнанию или по необходимости?

Вегетарианцы часто заявляют, что потребление продуктов животного происхождения сокращают продолжительность жизни, но даже поверхностный взгляд на этнические группы, отличающихся долголетием, доказывает, что это не совсем так.
Среди кавказцев очень много долгожителей, однако они едят много жирного мяса и молочные продукты из цельного молока.
Изучение населения Советского Кавказа демонстрирует, что дольше всего живут те, кто ест больше всего мяса и жира.
Представители племени вилкабамба в Эквадоре, также отличающиеся долголетием, потребляют разные виды животной пищи, включая цельное молоко и жирную свинину.
Живущие долго хунзы потребляют животные белки в форме продуктов из очень жирного козьего молока.
С другой стороны, продолжительность жизни жителей южной Индии, придерживающихся вегетарианства, одна из самых маленьких в мире.
Продолжение...