Показать сообщение отдельно
Старый 08-01-2017, 14:56   #4349
 
Аватар для Гвоздь
 
Регистрация: Feb 2007
Адрес: Иркутск
Сообщений: 4,772 Поблагодарил: 38,930
Поблагодарили 45,489 раз(а) в 5,303 сообщениях
Файловый архив: 9
Закачек: 0
Получено наград:
Re: Не заржаветь! (33+42+33+30...)

Цитата:
Сообщение от qaz Посмотреть сообщение
жёсткая клетчатка
Измельчать, конечно, желательно. Но тут, возможно, дело не столько в механической жёсткости, сколько в сложности сахаров, составляющих стенки клеток капусты - там дело ближе к целлюлозе. Ферментация, по существу - внешнее переваривание, эту трудность частично, на мой непросвещённый глаз, снимает. Да и простые сахара - глюкозу-фруктозу - подъедает.
__________________
Ешь, ешь, сватья, десятую шанежку, я не считаю. Пошёл на очередное голодание.
Гвоздь вне форума   Ответить с цитированием