Я покупаю только свежее мясо и никогда его не замораживаю. Могу сразу замариновать на неделю или если очень большой кусок, оставляю в холодильнеке на верхней полке ферментироваться при температуре не выше + 2 градуса.
Остановилась на самом простом маринаде - вода, соль, перец, лимонная кислота. Маринад не меняю неделями, только добавляю.
Самый информативный сайт по безуглеводке Zero Carb
https://zerocarbzen.com
Главный принцип этой диеты - питаться продуктами из животного царства, без употребления растительной пищи, кроме специй/приправ.
Ешь мясо, пей воду - самое простое содержание Zero Carb.
Мясо подходит любое, но практикующие эту диету лучше всего чувствуют себя на мясе травяного выпаса, говядине.
Первое время или на постоянной основе многие употребляют бульон-холодец, свареный из говяжьих костей. Варить 12 часов на маленьком огне. Он поддерживает наш организм всем необходимым комплексом минералов и даёт питание нашим костям, хрящам и суставам.
Многие из практикующих безуглеводку на Западе едят морепродукты и жирную молочку - сливочное масло, сыр, сливки, сметану.