|
Re: Рыпанье
Можно сбивать масло в простой банке без проблем. Главное, чтобы сливки были комнатной температуры (холодные не собьются!), для этого их надо 6-8 часов продержать при комнатной температуре после вынимания из холодильника. Второе условие - банка не должна быть больше 0.5 литра по объему (иначе у вас просто мышечной силы не хватит), банка должна иметь форму майонезной (то есть вытянутый цилиндр, не плоская) и очень плотно закрываться. Третье условие - в банку нельзя накладывать сливок больше чем на 2/3 по высоте, иначе не будет достаточно места всей массе для ударов о стенки. И у вас также не взобьется.
Но меня вся это канитель интересует только в связи с отсутствием пастеризации и токоферолов. Не уверен, что стоит париться с пастеризованными сливками. Масло вы из них взобьете без проблем, но зачем возиться? Может просто хорошее рыночное тогда купить. Во всяком случае там вряд ли будут токоферолы, ибо у нас на рынке они, например, в морозилке брикеты хранят, стало быть - портится быстро. Но будет пастеризованное конечно...
Если уж идти фанатичным путем до конца, можно купить сепаратор дешевый или подержанный, и делать сливки самим из сырого молока. Будут сырые сливки, а потом и сырое масло. Я таким заморачивался с козьим молоком. Но ей-богу, гемора больше чем вкуса. Сепаратор мыть потом, да и остатки жалко выкидывать (с другой стороны там казеин и лактоза, "обоих ни чуточку не жалко" (c) Гашек/Швейк.
|