akmus,
капусты не бойтесь,ИМХО.Наоборот,очень легка.
Винегрет без картошки слаб,но я делал всегда без соленых огурцов-это катит.Добавлял салат листья,свежие огурцы,иногда помидоры,и даже ту самую капусту.
Рецепт моего любимого салата с авокадо(хотя уже давно не делаю).Мнешь авокадо,добавляешь винный бальзамический уксус,оливковое(лучше,но не обязательно) хорошее масло,немножко черного перца.Это основа.Дальше по желанию:размоченная морская капуста(похоже мне на майонез выйдет
);лук(кто ест),в том числе зеленый-еще круче;помидоры-огурцы,листья салата,перец сладкий или если нет-паприка,укроп...