Листая старые страницы или "Ностальгия по еде"
А давай-ка взглянем, пытливый читатель, какие официальные научные представления о питании царили полвека назад, и посмотрим как они изменились за прошедшие годы.
За нынешние представления примем статью
"Советы Геннадия Онищенко и Виктора Тутельяна" и
"Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации" опубликованные на сайте
Роспотребнадзора
За образец ценой 15 рублей того времени возьмём "
Книгу о вкусной и здоровой пище" образца 1955 года.
Питанию и пище придавалось большое значение:
Фактически уже тогда прозвучал завуалированный призыв к сыроедению:
Но он тут же был дезавуирован
:
Но все же нашлось место описанию процессов разрушения, происходящих при варке и хранении уже сваренной пищи:
Эти рекомендации совпадают с современными:
"готовые блюда не следует долго хранить или подвергать повторной термической обработке. Мы всегда должны руководствоваться принципом – приготовил и съел.".
В общем внедрение домашнего холодильника сыграло c человечеством злую шутку, хотя, для хранения исходных сырых продуктов - вещь крайне необходимая.
Взглянем на нормы калорийности:
Современные нормы заметно "похудели":
"Физиологические потребности в энергии для взрослых- от 2100 до 4200 ккал/сутки для мужчин и от 1800 до 3050 ккал/сутки для женщин.". То-ли народ обмельчал, то-ли продукты поправились
.
Белка нужно было кушать раза в 1.5 больше чем сейчас:
Сейчас же:
"Физиологическая потребность в белке для взрослого населения - от 65 до 117 г/сутки для мужчин, и от 58 до 87 г/сутки для женщин.".
Нашим родителям и дедушкам с бабушками предлагалось совершенно невероятное количество соли:
То есть вегетарианец должен был принудительно съедать столовую ложку соли в день!
По современным нормам соли нужно 3-4 грамма в день, фосфора также почти в двое меньше - 0.8 г/день.
Но в вообще-то хотел бы я посмотреть на людей, которые в то послевоенное время потребляли норму калорий и белка.
И на закуску весёлые картинки
:
Веганам-сыроедам просьба не закидывать меня объектами с этих картин. Впрочем, если это будет вот это:
я совершенно не возражаю
.