Новое голодание на экваторе (40 дней голодания)

[Gosh]

Сообщение от Алексаша

сухое молоко, а оно, как известно, имеет жирность 25%. Отсюда и проценты жирности

нет, процент масла какао в шоколаде высчитывается после вычитания количества молочного жира. могу дать ссылку на оф. требования.

[el Inka]

Сообщение от Gosh

Chocolate liquor is the solid or semiplastic
food

В том-то и дело что Вы НЕВНИМАТЕЛЬНО читаете.
Шоколадный Ликёр -- это жареные или сушеные кофейные зерна, подвегшиеся длительной РАСТИРКЕ в специальной барабанной машине, в результате получают полужидкую фазу. К какао-порошку это не имеет НИ МАЛЕЙШЕГО отношения.

Сообщение от Gosh

the material remaining after part of the cacao fat has been
removed from ground cacao nibs.

Ну вот, снова Вы невнимательно прочитали, сорри.
Там же ясно написано: "after PART of the cacao fat has been removed". То есть для изготовления ПЛИТОК шоколада, далее применяющихся для приготовления Завтрака Жидкого Шоколада, выдавливается только ЧАСТЬ масла, а именно половина или около того. Что и требовалось доказать. Вы никак не хотите понять разницу между ПЛИТКОЙ и ПОРОШКОМ. Сорри, ничем не могу помочь.

Сообщение от Gosh

breakfast cocoa

Ну вот НИКАК Вы не хотите уяснить, что американское выражение Breakfast Cocoa -- это никакой НЕ напиток какао, к которому Вы видимо привыкли в России. Есть ЖИДКИЙ ШОКОЛАД, который традиционно и более столетия приготовляется из ПЛИТОК шоколада, на которых так и написано -- Для Приготовления Жидкого Шоколада. ну я право не знаю, НА КАКОМ языке Вам это разъяснить. Вы путаете РАЗНЫЕ вещи, и не хотите слышать оппонента. Сорри, ничем Вам помочь не могу.

[el Inka]

Сообщение от Алексаша

в шоколад добавляют сухое молоко

В настоящий шоколад вообще ничего не добавляют (технологию я описал выше, где рассказывал о шоколаде Ариба). В истинном шоколаде вообще нет НИЧЕГО, кроме бобов какао. Разве что бывает сахар, но это уже ниже классом. А если вводят всякие ванили, краски и сухое молоко -- то это уже совсем не шоколад, это КОММЕРЧЕСКАЯ смесь, которую я бы лично никому не советовал -- ибо химия это и обман. ИМХО.

[Vovec]

Так в конечном-то итоге, шоколад вредный продукт или нет? Папа Аника считал шоколад, кофе и какао самыми токсичными продуктами из-за обжарки.

[глобус]

Сообщение от el Inka

Откуда эти данные?

Эти данные с упаковки какао"Золотой ярлык".Белка там-26г,углеводов-29г.

[anyk99]

Сообщение от Vovec

Так в конечном-то итоге, шоколад вредный продукт или нет?

Конечно вредный. Если относиться к нему, как к еде.
Если делать из него скульптуры, то вреда мало.
А если лечиться им от легионеллы, то может быть, вреда от шоколада меньше, чем вреда от легионеллы.
Но ядовитость шоколада для этого микроба - штука предпологаемая, а не доказанная...

[el Inka]

Сообщение от Vovec

считал шоколад, кофе и какао самыми токсичными продуктами из-за обжарки.

Жареный -- ясное дело, вреден.
Однако есть и сырые. То есть технология которых не предусматривает нагревание ингредиентов выше 42С. Я такие шоколады знаю :)) у нас производятся, по крайней мере на 2х фабриках точно (бывал и на одной и на другой). Там применяется солнечная сушка и сушка теплым воздухом, после чего всё вообще делается в холоде, температура в цехах поддерживается 20С, а внутри машин не более 30С (масса немного нагревается из-за трения). Это истинно СЫРЫЕ шоколады, причем НИЧЕГО кроме бобов какао в них нет. Не стану говорить, что это сыроедный продукт, не уверен, но можно быть уверенным, что вредности в нем нет. Если же говорить о КОММЕРЧЕСКИХ шоколадах, то там нагревание всего и вся и жарка и раскаленный пар -- привычное дело. Технология-с :)) Есть очень простой способ увидеть воочию всю ФАЛЬШИВОСТЬ таких "шоколадов" -- просто разломайте его, поместите в миску, и хорошо нагрейте в микроволновке (до кипения). Затем ПОНЮХАЙТЕ. Не думаю, что Вы сможете это кушать. Большинство таких шоколадов (от той же нестле хотя бы) после нагревания до кипения в микроволновке уже НИКОГДА не восстанавливается, их составная ХИМИЯ разделяется и получается отвратительная гадость. В то же время НАСТОЯЩИЙ шоколад Вы можете греть сколько угодно -- при остывании он снова станет тем чем был, без изменения вкуса и вида.

[anyk99]

Сообщение от el Inka

В то же время НАСТОЯЩИЙ шоколад Вы можете греть сколько угодно -- при остывании он снова станет тем чем был, без изменения вкуса и вида.

И всё-равно, это "сладкое сало". )))))))))))

[Vovec]

Сообщение от el Inka

разломайте его, поместите в миску, и хорошо нагрейте в микроволновке (до кипения)

Именно в микроволновке?

Сообщение от anyk99

это "сладкое сало"

Э! Сало не трожь !!!!!!!!!

[el Inka]

Сообщение от anyk99

И всё-равно, это "сладкое сало".

А если сахара в нем нету, то какое тогда, солёное? :)))