Разгадывание кроссворда Изюма

[Ksun]

Сообщение от anyk99

Зато размачивание НАВЕРНОЕ способно приравнять даже клетчатку травы к клетчатке корнеплодов. А клетчатку корнеплодов аж до пектина (как в апельсинах и яблоках).

А вот это очень интересно, если вдруг действительно возможны такие превращения клетчаток из одних типов в другие.
Тогда выходит даже наоборот, чем "капустнее" (там, где больше грубой клетчатки на единицу веса) продукт, тем больше можно на выходе получить (при грамотном замачивании) усвояемой клетчатки и, вследствие, питательности. Как из натурального концентрата.

И кстати, если фишка в клетчатке, то, наверное, подойдет сушеная?
Вот и пойдут наконец в ход табуретки


Насчет заквашивания слюной... Изюм ведь упорно настаивал на именно продолжении СМЕ, следующем шаге... То есть заквашивание слюной "чистого сыроеда со стажем", с предположительно здоровой микрофлорой как минимум во рту..

[РАИСА]

Сообщение от Lizabet

то есть теплой водой, в термосе

Лизабет, то есть замачивали кипяченой водой?
Может быть еще особенность в качестве воды?
А если живой природной?
А если талой водой?
Тоже хочу попробовать.

Сообщение от Ksun

То есть заквашивание слюной "чистого сыроеда со стажем", с предположительно здоровой микрофлорой как минимум во рту..

Значить продавать будет свою драгоценную слюну, забогатеет наконец...

[allright]

Сообщение от anyk99

Или как с оливками - от горечи их так избавляют...

Ну если про оливки, то их, по классической технологии, от горечи щелочью избавляют (пересыпают едким натром) и уже только после этого вымачивают в рассоле. Если без едкого натра вымачивать, то горичть будут по любому, не смертельно, но не то.

[LadyTA]

Скоро выработаем решение "от нашего форума их форуму".

И будем дружить форумами.

Сообщение от РАИСА

.....

Значить продавать будет свою драгоценную слюну, забогатеет наконец...

вы тоже не далеки от истины.

Приятелька-невролог была долго на практике в Германии и рассказала о новых исследованиях. И слезы и слюну и простите "пуки" собирают и сдают в лабораторию за деньги, изучают.

А в сказках ханы умывались слезами девственниц и утирали тело.

[Ksun]

Сообщение от allright

Ну если про оливки, то их, по классической технологии, от горечи щелочью избавляют (пересыпают едким натром) и уже только после этого вымачивают в рассоле. Если без едкого натра вымачивать, то горичть будут по любому, не смертельно, но не то.

Слюна, насколько я знаю, тоже щелочная, в норме.
Тщательное измельчение обеспечивает большую площадь соприкосновения и реагирования.

Возможно, более сильная щелочь (к примеру, приведенный едкий натр) необходима, тк оливки замачивают целиком, не измельчая. А реакция должна пройти со всей массой плода до глубины, до косточки.

А баклажаны вот от горечи вымачивают просто в соленой воде...

[TVB]

Сообщение от anyk99

Опять же...
Если растить зелень в горшке (ящиках), состригать, мельчить, замачивать... То я бы ни за что не стал так проращивать ЗЛАКОВЫЕ.
Что? Другой зелени нет?
ЗЛАКОВЫЕ своими глютеновыми вариантами не только конкретных целиакимиков травят, но пусть в меньшей степени, но ВСЕХ.

Чем проростки злаковых ценнее той же газонной травы-то?
Я бы КРАПИВУ так растил для мельчения, замачивания и т.д... ИДЕАЛЬНАЯ штука.
А лучше вообще... разнотравье. Чтоб разнообразие иметь. Экспериментную базу...
Ревень, листья липы, зелень сельдерея, свёклы и т.д...
.

Я пробовал...
С весны, злаковые вобще ни к чему...
Речь о зиме..
Нормальную зеленую массу только они и набирают, да подсолнух.
Может бобовые еще. Правда,их я проращивать не пробовал.
Все остальные как ниточки получаются..

Речь о траве, а не о зерне вместе с проростками до 2мм.
О действии глютена на организм , знаю не по наслышке (((

Но идея обнаружить его в траве для меня была как-то на уровне подсознания..Вроде бы напрямую сейчас с этим по работе связан (помимо своего здоровья)...
Пошерстил инет - мнения как всегда прямо противоположные..Зависит от сроков/совсем не зависит..
Благо в моих ящиках есть трава разного срока и есть возможность проверить на глютен хоть в понедельник, правда только экспресс методом. Поэтому я так и сделаю и отпишусь , что получилось..

А подсолнечник пророщенный - это отличная вещь, подтверждаю...Только растет раз в пять медленнее, чем смесь злаковых...
Вот крапиву не пробовал, правда...Тоже попробую, если семена сейчас найду. Она ранняя и весьма живучая..Почему бы и нет...

[РАИСА]

Сообщение от Ksun

А баклажаны вот от горечи вымачивают просто в соленой воде...

Разрезаными?

[LadyTA]

Сообщение от РАИСА

Лизабет, то есть замачивали кипяченой водой?
Может быть еще особенность в качестве воды?
А если живой природной?
А если талой водой?
Тоже хочу попробовать.


Значить продавать будет свою драгоценную слюну, забогатеет наконец...

В тибетской медицине вода по полезности расписана. Дождевая первая в том списке, но тогда кислотных дождей не было.

А если свинарники близко от жилища, то аммиачные испарения потом облаком и переноситься и дождиком поливает наши грядки. Это я про Минские парки читала, ржавеют деревья и гибнут.

[LadyTA]

TVB, простите, что пишу по памяти без ссылок, но если ростки маленькие--то в них одно содержание элементов, а если большие (трава), то другое содержание.

В ростках витамин Б17. А если ради травы растить злаки, то может просто природные брать? Что сами растут? Хлорофитумное удовольствие?

Изюму там писали, что молодая полынь вполне съедобна. И рогозный стебель-корень.

И сныть полезна весной ( "дожити до сныти"--поговорка).

[anyk99]

Сообщение от Ksun

А вот это очень интересно, если действительно возможны такие превращения клетчаток из одних типов в другие.

НЕ-НЕ!!!
Не ПРЕВРАЩЕНИЕ, а всего лишь одна из подготовительных к "превращению" фаз!
В реальности клетчатка жутко устойчива. Хотя клетчатка и является природным "полимером" глюкозы, в полимерном виде она фантастически устойчива в том числе и к размачиванию...
Только горит быстро, а вне плазмы ей проще в каменный уголь превратиться, чем распасться на части.
При замачивании клетчатка становится чуток более "съедобной" для тех микробов, которые способны "разгрызать" клетчатку-полимер на обломки-глюкозу.

Измельчение и замачивание - лишь подготовительная фаза, ускоряющая дальнейшее расщепление микробами - прежде всего за счёт увеличения площади контакта микробов с клетчаткой...
К тому же, большинство бактерий, способных раздербанить клетчатку на глюкозу, - ПЛЁНОЧНЫЕ существа. Т.Е толково живут только колониями, имеющими плёночную структуру.
А эти плёнки хорошо образуются как-раз в лабиринтах клетчатки.
(Клетчатка-полимер напоминает снежинку своей разветвлённостью. Только не плоскую, а объёмную, как ком ваты... Одно слово - дебри-джунгли!)

Так что "ПРЕВРАЩЕНИЕ" клетчатки при мельчении и размачивании - это понятие уместное в понятийной области "ПИЩЕВЫХ ЦЕПЕЙ", но никак не в прямом толковании.

Сообщение от Ksun

Тогда выходит даже наоборот, чем "капустнее" (там, где больше грубой клетчатки на единицу веса)

Тоже не так прямолинейно!
Дело не в "плотности" клетчатки.
КАПУСТА - подлая еда. Или лучше сказать - само-защищающаяся по-возможности.
Капустная клетчатка не столько плотна, сколько организована в микро-копья. В иголочки, протыкающие слой слизистой кишечника, и этим нарушающая условия пищеварения.
Если слой слизистой крепок и нормален - капуста не проткнёт его. Но если человек хлебушком наглютенил свои кишки, или ещё чем попортил клетки кишечника, выделяющие слизь, то слизистая бедна и капусту никак не выдержит - как кактусов нажраться.
(протыкание слизистого слоя даёт прямой контакт микрофлоры кишечника с клетками его стенок, а это - гарантированная местно-локальная война-аллергия)

Сообщение от Ksun

То есть заквашивание слюной "чистого сыроеда со стажем", с предположительно здоровой микрофлорой как минимум во рту..

Хм...
Насколько вижу - большинство "сыроедов со стажем" как раз огребают то, из-за чего Изюм "задёргался" - поражение грибками, потерю большого процента митохондрий, а во фруктовом исполнении ещё и адскую порчу зубов, с кошмарной микрофлорой рта.
Ох и наквасит такой сыроед...
А если с досыроедного своего времени имеет пломбы-коронки-мосты, то его можно на кухню врагам засылать - пусть им в тарелки плюёт...