|
Сайт | Форум | Регистрация | Галерея | Справка | Пользователи | Награды | Календарь | Файловый архив | Сообщения за день | Поиск |
Дневники стремящихся к здоровому образу жизни Здесь размещают свои дневники веганы, сыроеды и все, кто стремится к ведению здорового образа жизни |
![]() |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
![]() |
#1771 |
Регистрация: Dec 2015
Адрес: Россия
Сообщений: 686
Поблагодарил: 2,816
Поблагодарили 3,224 раз(а) в 695 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Рыпанье
alexZ8, у нас небольшое фермерское хозяйство продает мол. продукты ,сливки у них срок годности 3 дня .Можно из таких сделать масло ? И если не в специальной взбивалке ,а например в простой банке
![]() п.с. правда вся их продукция пастеризована, а на рынке сырые только молоко Молоко понятно уже сепарированное),и творог продают. Последний раз редактировалось LATIMERIA; 24-09-2016 в 17:21.. |
![]() |
![]() |
![]() |
#1772 |
Регистрация: Mar 2013
Адрес: Армения
Сообщений: 2,733
Поблагодарил: 6,735
Поблагодарили 24,894 раз(а) в 2,851 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Рыпанье
Можно сбивать масло в простой банке без проблем. Главное, чтобы сливки были комнатной температуры (холодные не собьются!), для этого их надо 6-8 часов продержать при комнатной температуре после вынимания из холодильника. Второе условие - банка не должна быть больше 0.5 литра по объему (иначе у вас просто мышечной силы не хватит), банка должна иметь форму майонезной (то есть вытянутый цилиндр, не плоская) и очень плотно закрываться. Третье условие - в банку нельзя накладывать сливок больше чем на 2/3 по высоте, иначе не будет достаточно места всей массе для ударов о стенки. И у вас также не взобьется.
Но меня вся это канитель интересует только в связи с отсутствием пастеризации и токоферолов. Не уверен, что стоит париться с пастеризованными сливками. Масло вы из них взобьете без проблем, но зачем возиться? Может просто хорошее рыночное тогда купить. Во всяком случае там вряд ли будут токоферолы, ибо у нас на рынке они, например, в морозилке брикеты хранят, стало быть - портится быстро. Но будет пастеризованное конечно... Если уж идти фанатичным путем до конца, можно купить сепаратор дешевый или подержанный, и делать сливки самим из сырого молока. Будут сырые сливки, а потом и сырое масло. Я таким заморачивался с козьим молоком. Но ей-богу, гемора больше чем вкуса. Сепаратор мыть потом, да и остатки жалко выкидывать (с другой стороны там казеин и лактоза, "обоих ни чуточку не жалко" (c) Гашек/Швейк. |
![]() |
![]() |
![]() |
#1773 | ||
Регистрация: Dec 2015
Адрес: Россия
Сообщений: 686
Поблагодарил: 2,816
Поблагодарили 3,224 раз(а) в 695 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Рыпанье
Цитата:
![]() То ,что продается на рынке есть вообще нельзя отрава редкостная ,не портится,маслом/молоком не пахнет,во рту не тает,из чего делают- непонятно,но тоже хранят в холодильниках. Цитата:
|
||
![]() |
![]() |
![]() |
#1774 | ||
Регистрация: Mar 2013
Адрес: Армения
Сообщений: 2,733
Поблагодарил: 6,735
Поблагодарили 24,894 раз(а) в 2,851 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Рыпанье
Цитата:
![]() Цитата:
P.S. Сепаратор разделяет цельное сырое молоко на две фракции - сливки и обрат (то бишь обезжиренное в той или иной степени молоко) . Жирность сливок и обрата регулируется обычно рычажком специальным. На моем сепараторе - тупо отвёрткой надо винтик один подкрутить. |
||
![]() |
![]() |
![]() |
#1775 | |
Регистрация: May 2010
Адрес: Canada
Сообщений: 103
Поблагодарил: 2,108
Поблагодарили 469 раз(а) в 101 сообщениях Файловый архив: 4
Закачек: 0
|
Re: Рыпанье
Цитата:
Но употребление сырого молока не запрещено. ![]() Некоторые фермеры еще пытались отстаивать такую возможность, но против гос. машины сложно что-то противопоставить. Ведь всем потребителям объяснили что сырое молоко - это опасно и нет в нем никаких преимуществ. Конечно, кто очень хочет может найти источники, договориться в частном порядке, но это не просто. Да это бы даже ладно если бы можно было, просто купить те же 35% сливки пусть и из пастеризованного молока, но без всякой гадости. Такие еще и поискать нужно, т е в большинстве (или всех) сетевых продуктовых продается, что-то типа: Whipping cream 35%, Ingredients: Cream, milk, dextrose, carrageenan, mono and diglycerides, cellulose gum, polysorbate 80, sodium citrate, disodium phosphate. CONTAINS: Milk. Разные бренды, состав идентичен. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#1776 | |
Регистрация: Dec 2015
Адрес: Россия
Сообщений: 686
Поблагодарил: 2,816
Поблагодарили 3,224 раз(а) в 695 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Рыпанье
Цитата:
А фермерское масло из пастеризованных сливок ,у него на упаковке написано. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#1777 | |
Регистрация: Mar 2013
Адрес: Армения
Сообщений: 2,733
Поблагодарил: 6,735
Поблагодарили 24,894 раз(а) в 2,851 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Рыпанье
Вчера по дороге домой нашел у себя в районе вот такой магазин:
![]() Решил зайти и (помня советы Григория) попросил продавщиц посоветовать греческое масло, по приемлемой цене, желательно настолько натуральное, насколько они знают. Желательно маленький объем, желательно в жестяной банке. А то ведь не знаешь точно сколько и где бутыль даже из темного стекла с маслом стояла на свету. А оливковому маслу свет категорически противопоказан. Я ожидал что мне будут впаривать что-то очень дорогое и пафосное. Но продавщицы всё поняли и показали мне масло из оливок Каламата, в жестяной банке, 0.5 л, по цене 399 руб. Учитывая, что это в два раза дешевле того итальянского дерьма Monini, что я купил в Ленте на прошлой неделе, я долго колебаться не стал. Вот так выглядит банка. По русски - ничего, кроме бумажной наклейки на днище. Естественно, масло внутри находится в полиэтиленовом контейнере и с жестью не соприкасается. ![]() Протестировал вчера - ложку выпил на голодный желудок. Только положительные ощущения. Оно не горчит, приятно на вкус. Никаких симптомов, как от многих других масел, что я пробовал ранее - нет. То есть голова не болит, зрение не ухудшается, не размывается. Но я все таки дождался сегодняшнего утра, чтобы убедиться что и в естественный цикл очистки орга утром я не буду ощущать что-либо неприятное. Подтверждаю - всё ок. Масло принимается в пищу. Еще, редко где я видел на маслах их технические параметры. Кислотность <= 0.5%, перекисное число (уровень окисления) <= 20 ммоль активного кислорода/кг, оливковый воск <= 250 мг/кг (да-да, оливки - это фрукты, поэтому покрываются естественным восковым налетом для защиты от грибков и дрожжей, а также для сохранения влаги внутри плода). Дальше пошли еще два индекса - K232, К270 и параметр дельта К. Честно, никогда про это не слышал. Ну вот и повод разобраться. ![]() Цитата:
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#1778 |
Регистрация: Jun 2016
Адрес: Одесса
Сообщений: 207
Поблагодарил: 569
Поблагодарили 1,331 раз(а) в 207 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Рыпанье
Алекс
Что-то не могу у нас найти эту Iliad'у, даже под заказ ( Насчет сливочного. Странно, что с листра сливок,у тебя около 400 г выходит. Сколько брал, с литра всегда 700-730 г на выходе. Получается, жирность выше? И это, обязательно скумбрию промораживать, она ж уже поставляется к нам после шоковой заморозки? https://www.bestoliveoils.com/country/greece/?page=2 Из этого списка, никогда не встречал в продаже этих масел, даже под заказ. Похоже, в большинстве своем, нам фуфел продают. Последний раз редактировалось Shibata; 25-09-2016 в 10:40.. |
![]() |
![]() |
![]() |
#1779 | |
Регистрация: Mar 2013
Адрес: Армения
Сообщений: 2,733
Поблагодарил: 6,735
Поблагодарили 24,894 раз(а) в 2,851 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Рыпанье
Я, честно, не уверен, что и сам второй раз в этом магазе куплю такое же. Но греческое в жестяных банках по адекватной цене, желательно без русских букв на банке - я думаю многие варианты хорошие есть. Тут только пробовать надо... Еще вот на айхербе это хвалят:
http://www.iherb.com/Gaea-Green-Frui...z-500-ml/32984 Цитата:
Если была мороженая, не надо конечно. Я покупаю замороженную, так удобнее. А то на прилавке она оттаяла, неизвестно сколько там лежала, не всегда бывает в наличии, хочется набрать с запасом, а значит все равно замораживать. Лучше найти где замороженную продают. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#1780 |
Регистрация: Jun 2016
Адрес: Одесса
Сообщений: 207
Поблагодарил: 569
Поблагодарили 1,331 раз(а) в 207 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Рыпанье
Ага, видел его на хербе, как раз, из того списка. Смутило только, что не в банке) Стекло хоть и темное, но свет все равно поступает и время играет против масла.
По сливкам. Буду на днях новую порцию брать, попробую фотки сделать. Точно ошибки быть не может, т.к и у продавца раньше перед покупкой спрашивал и сам взвешивал после приготовления - было 730 г) Скумбрию после оттаивания без соли, приправ и специй можно есть? |
![]() |
![]() |
![]() |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
Спонсорские ссылки: | |
|