|
Сайт | Форум | Регистрация | Галерея | Справка | Пользователи | Награды | Календарь | Файловый архив | Сообщения за день | Поиск |
Дневники стремящихся к здоровому образу жизни Здесь размещают свои дневники веганы, сыроеды и все, кто стремится к ведению здорового образа жизни |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
24-09-2016, 16:58 | #1771 |
Регистрация: Dec 2015
Адрес: Россия
Сообщений: 686
Поблагодарил: 2,816
Поблагодарили 3,224 раз(а) в 695 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Рыпанье
alexZ8, у нас небольшое фермерское хозяйство продает мол. продукты ,сливки у них срок годности 3 дня .Можно из таких сделать масло ? И если не в специальной взбивалке ,а например в простой банке, получится?
п.с. правда вся их продукция пастеризована, а на рынке сырые только молоко Молоко понятно уже сепарированное),и творог продают. Последний раз редактировалось LATIMERIA; 24-09-2016 в 17:21.. |
24-09-2016, 17:13 | #1772 |
Регистрация: Mar 2013
Адрес: Армения
Сообщений: 2,733
Поблагодарил: 6,735
Поблагодарили 24,900 раз(а) в 2,851 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Рыпанье
Можно сбивать масло в простой банке без проблем. Главное, чтобы сливки были комнатной температуры (холодные не собьются!), для этого их надо 6-8 часов продержать при комнатной температуре после вынимания из холодильника. Второе условие - банка не должна быть больше 0.5 литра по объему (иначе у вас просто мышечной силы не хватит), банка должна иметь форму майонезной (то есть вытянутый цилиндр, не плоская) и очень плотно закрываться. Третье условие - в банку нельзя накладывать сливок больше чем на 2/3 по высоте, иначе не будет достаточно места всей массе для ударов о стенки. И у вас также не взобьется.
Но меня вся это канитель интересует только в связи с отсутствием пастеризации и токоферолов. Не уверен, что стоит париться с пастеризованными сливками. Масло вы из них взобьете без проблем, но зачем возиться? Может просто хорошее рыночное тогда купить. Во всяком случае там вряд ли будут токоферолы, ибо у нас на рынке они, например, в морозилке брикеты хранят, стало быть - портится быстро. Но будет пастеризованное конечно... Если уж идти фанатичным путем до конца, можно купить сепаратор дешевый или подержанный, и делать сливки самим из сырого молока. Будут сырые сливки, а потом и сырое масло. Я таким заморачивался с козьим молоком. Но ей-богу, гемора больше чем вкуса. Сепаратор мыть потом, да и остатки жалко выкидывать (с другой стороны там казеин и лактоза, "обоих ни чуточку не жалко" (c) Гашек/Швейк. |
24-09-2016, 17:37 | #1773 | ||
Регистрация: Dec 2015
Адрес: Россия
Сообщений: 686
Поблагодарил: 2,816
Поблагодарили 3,224 раз(а) в 695 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Рыпанье
Цитата:
То ,что продается на рынке есть вообще нельзя отрава редкостная ,не портится,маслом/молоком не пахнет,во рту не тает,из чего делают- непонятно,но тоже хранят в холодильниках. Цитата:
|
||
24-09-2016, 19:31 | #1774 | ||
Регистрация: Mar 2013
Адрес: Армения
Сообщений: 2,733
Поблагодарил: 6,735
Поблагодарили 24,900 раз(а) в 2,851 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Рыпанье
Цитата:
Цитата:
P.S. Сепаратор разделяет цельное сырое молоко на две фракции - сливки и обрат (то бишь обезжиренное в той или иной степени молоко) . Жирность сливок и обрата регулируется обычно рычажком специальным. На моем сепараторе - тупо отвёрткой надо винтик один подкрутить. |
||
24-09-2016, 21:17 | #1775 | |
Регистрация: May 2010
Адрес: Canada
Сообщений: 103
Поблагодарил: 2,108
Поблагодарили 469 раз(а) в 101 сообщениях Файловый архив: 4
Закачек: 0
|
Re: Рыпанье
Цитата:
Но употребление сырого молока не запрещено. Т е в рот тебе во время еды пока? не смотрят. Это звучит вот так: "Ontario does not ban the consumption of raw milk and farmers are allowed to drink the milk produced by their own cows." Некоторые фермеры еще пытались отстаивать такую возможность, но против гос. машины сложно что-то противопоставить. Ведь всем потребителям объяснили что сырое молоко - это опасно и нет в нем никаких преимуществ. Конечно, кто очень хочет может найти источники, договориться в частном порядке, но это не просто. Да это бы даже ладно если бы можно было, просто купить те же 35% сливки пусть и из пастеризованного молока, но без всякой гадости. Такие еще и поискать нужно, т е в большинстве (или всех) сетевых продуктовых продается, что-то типа: Whipping cream 35%, Ingredients: Cream, milk, dextrose, carrageenan, mono and diglycerides, cellulose gum, polysorbate 80, sodium citrate, disodium phosphate. CONTAINS: Milk. Разные бренды, состав идентичен. |
|
24-09-2016, 21:42 | #1776 | |
Регистрация: Dec 2015
Адрес: Россия
Сообщений: 686
Поблагодарил: 2,816
Поблагодарили 3,224 раз(а) в 695 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Рыпанье
Цитата:
А фермерское масло из пастеризованных сливок ,у него на упаковке написано. |
|
25-09-2016, 07:25 | #1777 | |
Регистрация: Mar 2013
Адрес: Армения
Сообщений: 2,733
Поблагодарил: 6,735
Поблагодарили 24,900 раз(а) в 2,851 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Рыпанье
Вчера по дороге домой нашел у себя в районе вот такой магазин:
Решил зайти и (помня советы Григория) попросил продавщиц посоветовать греческое масло, по приемлемой цене, желательно настолько натуральное, насколько они знают. Желательно маленький объем, желательно в жестяной банке. А то ведь не знаешь точно сколько и где бутыль даже из темного стекла с маслом стояла на свету. А оливковому маслу свет категорически противопоказан. Я ожидал что мне будут впаривать что-то очень дорогое и пафосное. Но продавщицы всё поняли и показали мне масло из оливок Каламата, в жестяной банке, 0.5 л, по цене 399 руб. Учитывая, что это в два раза дешевле того итальянского дерьма Monini, что я купил в Ленте на прошлой неделе, я долго колебаться не стал. Вот так выглядит банка. По русски - ничего, кроме бумажной наклейки на днище. Естественно, масло внутри находится в полиэтиленовом контейнере и с жестью не соприкасается. Протестировал вчера - ложку выпил на голодный желудок. Только положительные ощущения. Оно не горчит, приятно на вкус. Никаких симптомов, как от многих других масел, что я пробовал ранее - нет. То есть голова не болит, зрение не ухудшается, не размывается. Но я все таки дождался сегодняшнего утра, чтобы убедиться что и в естественный цикл очистки орга утром я не буду ощущать что-либо неприятное. Подтверждаю - всё ок. Масло принимается в пищу. Еще, редко где я видел на маслах их технические параметры. Кислотность <= 0.5%, перекисное число (уровень окисления) <= 20 ммоль активного кислорода/кг, оливковый воск <= 250 мг/кг (да-да, оливки - это фрукты, поэтому покрываются естественным восковым налетом для защиты от грибков и дрожжей, а также для сохранения влаги внутри плода). Дальше пошли еще два индекса - K232, К270 и параметр дельта К. Честно, никогда про это не слышал. Ну вот и повод разобраться. Цитата:
|
|
25-09-2016, 09:49 | #1778 |
Регистрация: Jun 2016
Адрес: Одесса
Сообщений: 207
Поблагодарил: 569
Поблагодарили 1,331 раз(а) в 207 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Рыпанье
Алекс
Что-то не могу у нас найти эту Iliad'у, даже под заказ ( Насчет сливочного. Странно, что с листра сливок,у тебя около 400 г выходит. Сколько брал, с литра всегда 700-730 г на выходе. Получается, жирность выше? И это, обязательно скумбрию промораживать, она ж уже поставляется к нам после шоковой заморозки? https://www.bestoliveoils.com/country/greece/?page=2 Из этого списка, никогда не встречал в продаже этих масел, даже под заказ. Похоже, в большинстве своем, нам фуфел продают. Последний раз редактировалось Shibata; 25-09-2016 в 10:40.. |
25-09-2016, 11:02 | #1779 | |
Регистрация: Mar 2013
Адрес: Армения
Сообщений: 2,733
Поблагодарил: 6,735
Поблагодарили 24,900 раз(а) в 2,851 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Рыпанье
Я, честно, не уверен, что и сам второй раз в этом магазе куплю такое же. Но греческое в жестяных банках по адекватной цене, желательно без русских букв на банке - я думаю многие варианты хорошие есть. Тут только пробовать надо... Еще вот на айхербе это хвалят:
http://www.iherb.com/Gaea-Green-Frui...z-500-ml/32984 Цитата:
Если была мороженая, не надо конечно. Я покупаю замороженную, так удобнее. А то на прилавке она оттаяла, неизвестно сколько там лежала, не всегда бывает в наличии, хочется набрать с запасом, а значит все равно замораживать. Лучше найти где замороженную продают. |
|
25-09-2016, 14:58 | #1780 |
Регистрация: Jun 2016
Адрес: Одесса
Сообщений: 207
Поблагодарил: 569
Поблагодарили 1,331 раз(а) в 207 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Рыпанье
Ага, видел его на хербе, как раз, из того списка. Смутило только, что не в банке) Стекло хоть и темное, но свет все равно поступает и время играет против масла.
По сливкам. Буду на днях новую порцию брать, попробую фотки сделать. Точно ошибки быть не может, т.к и у продавца раньше перед покупкой спрашивал и сам взвешивал после приготовления - было 730 г) Скумбрию после оттаивания без соли, приправ и специй можно есть? |
Здесь присутствуют: 7 (пользователей: 0 , гостей: 7) | |
|
|
Спонсорские ссылки: | |
|