|
Сайт | Форум | Регистрация | Галерея | Справка | Пользователи | Награды | Календарь | Файловый архив | Сообщения за день | Поиск |
Питание Опыт, рекомендации, советы |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
28-04-2011, 06:20 | #21 |
Регистрация: Apr 2009
Адрес: Земля
Сообщений: 1,738
Поблагодарил: 2,337
Поблагодарили 2,838 раз(а) в 1,681 сообщениях Файловый архив: 6
Закачек: 0
|
Re: Чайная тема
Да я как то особо и не переживаю по этому поводу. А сообщение в тему.
Интересно, сколько стоит такой подарок? Не в курсе? У меня есть большое желание открыть "чайный клуб" (или кафе, еще не определился). Нерешённым остается вопрос поставки разных сортов чая по нормальным закупочным ценам. В идеале конечно найти выход на прямой канал из любой чайной провинции Китая, но как это сделать пока не представляю. В Москве это наверное намного проще сделать чем в Украине. Кстати, у кого нибудь есть знакомые кто уже давно занимается чайным бизнесом?
__________________
Бодрствуй! Последний раз редактировалось Раз_Два; 28-04-2011 в 06:52.. |
28-04-2011, 07:13 | #22 |
Заблокирован
Регистрация: Nov 2007
Адрес: Москва
Сообщений: 48
Поблагодарил: 5,985
Поблагодарили 9,527 раз(а) в 3,011 сообщениях Файловый архив: 3
Закачек: 0
|
Re: Чайная тема
Вот здесь можно получить представление о ценах:
http://art-eco.ru/tea/category/chaj-...er-i-ne-tolko/ У меня иногородняя подруга затаривалась китайским чаем для своих знакомых в Москве на бывшем ВДНХ - там какое-то китайское представительство работает. Судя по ссылке Севена на укринский сайт у вас там тоже все неплохо поставлено |
Следущий пользователь сказал Леопольдовна спасибо за это полезное сообщение: |
Visor (28-04-2011)
|
29-04-2011, 16:57 | #24 | |
Заблокирован
Регистрация: Nov 2007
Адрес: Москва
Сообщений: 48
Поблагодарил: 5,985
Поблагодарили 9,527 раз(а) в 3,011 сообщениях Файловый архив: 3
Закачек: 0
|
Re: Чайная тема
Цитата:
Вкус специфический, терпкий, послевкусие долгое и терпкое. Вкус ореха не почувствовала. Сигары не курила. Сравнить не с чем Я так поняла пуэры ценятся не за вкус а за воздействие на организм. Пока ничего сказать не могу, нужно распробовать. |
|
Следущий пользователь сказал Леопольдовна спасибо за это полезное сообщение: |
Visor (29-04-2011)
|
29-04-2011, 17:00 | #25 |
Олдовый
Регистрация: Nov 2005
Адрес: центр
Сообщений: 2,461
Поблагодарил: 5,383
Поблагодарили 29,963 раз(а) в 9,212 сообщениях Файловый архив: 1
Закачек: 1
|
Re: Чайная тема
Должно быть вкусно так-то ))
|
Следущий пользователь сказал Jseven спасибо за это полезное сообщение: |
Visor (29-04-2011)
|
29-04-2011, 17:05 | #26 |
Заблокирован
Регистрация: Nov 2007
Адрес: Москва
Сообщений: 48
Поблагодарил: 5,985
Поблагодарили 9,527 раз(а) в 3,011 сообщениях Файловый архив: 3
Закачек: 0
|
Re: Чайная тема
Jseven, ну я так понимаю, у пуэров тоже вкус разный? У меня до них руки как-то не дошли, хотя считаю себя любительницей чая
|
Следущий пользователь сказал Леопольдовна спасибо за это полезное сообщение: |
Visor (29-04-2011)
|
30-04-2011, 05:01 | #27 |
Регистрация: Apr 2009
Адрес: Земля
Сообщений: 1,738
Поблагодарил: 2,337
Поблагодарили 2,838 раз(а) в 1,681 сообщениях Файловый архив: 6
Закачек: 0
|
Re: Чайная тема
Как пить пуэр?
Нажмите тут для просмотра всего текста
Пуэров бывает два вида: шу и шэн. Шу – это тот, что чёрный-чёрный, его часто боятся пить, «потому что жуть крепкий какой»; дешёвый шу пахнет рыбой и землёй, а нормальный шу – орехами и сухофруктами. Шу готовят ускоренным способом, его не имеет смысла долго хранить, хотя хранение он выдерживает отлично.
Шен – это пуэр, который зелёный и на пуэр (чёрный-чёрный) совсем не похож. Ни по запаху в сухом виде, ни по вкусу в заваренном. Почти два разных чая. Объединяет их только внешний вид упаковки и изначальное сырьё. Шен хранят годами, и от этого он становится только лучше. Существует ещё один вид пуэра – белый. Он ближе к шен, но принято выделять его в некий отдельный тип. Листья белого пуэра с одной стороны белёсые, а с другой – коричневых оттенков. Заваренный белый пуэр пахнет мёдом и июльскими травами. Чтобы соблюсти чайную точность, отметим: шу (чёрный) готовят ускоренным методом, состаривая чай контролируемым способом. Это совсем неплохо, чай даёт интенсивный цвет настоя, пахнет древесной корой, старым чердаком и сухофруктами. Он крепкий, появился в России первым и именно его и имеют в виду, когда говорят «пуэр». Шен (зелёный или светло-коричневый) – это чай, который должен пройти долгий процесс естественной ферментации. Шен пуэр зреет медленно и то, что шу приобрёл за пару недель, шен приобретает в течение 15-20 лет особых условий хранения. Что и сказывается на вкусе и цене. Кстати, о ценах. Не может хороший выдержанный 15-летний шен-пуэр стоить, скажем, 1000 рублей за лепёшку. 15 000 рублей – может и даже за 100 граммов. А вот всё, что продаётся в магазинах, как правило, относится к шу-пуэру. Он стоит от 300 рублей за 100 граммов и выше. Лучшие сорта шу-пуэров оцениваются в пределах 2-3 т.р. за стандартный 357-граммовый «блин». Часто встречающиеся в магазинах виды пуэров: • Мини-точа. Такой маленький «колпачок» на 7-8 граммов. Как правило, это шу (чёрный) пуэр. Одного такого колпачка хватит на одного человека на 3-4 заварки. • Точа или гнездо. Внешне похожи на гнёзда, за что так и были прозваны. В точах сырьё лучше, там попадаются целые листья и даже флеши (веточка с несколькими листочками). Чаще это шу-пуэр, но встречается и шен. Отличительная черта шенов – копчёный аромат и зеленоватый цвет листа. • Прессованные брикеты. Бывают по 50, 100 и 250 граммов. Почти то же самое, что и «гнёзда», только выглядят по-другому. • «Блины» или «лепёшки». Характерный внешний вид сплюснутой лепёшки размером с кавказский лаваш или меньше. Бывают по 100, 357 и 400 граммов. Почему 357? В Китае чай меряют лянами, 1 лян = 51 грамм. В стандартном блине 7 лянов (7 * 51 = 357). В таких лепёшках самое лучшее сырьё, и если хочется купить хороший пуэр, то стоит обратить внимание на формат «блина» в 357 граммов. • Дворцовый пуэр или рассыпной. Только шу. Бывают как молодые 2-3-х летние, так и выдержанные 10-15 летние. Немного отличаются от прессованных вкусом, многими ценятся за удобство – не надо долго вымачивать и удобно покупать небольшие порции. • Комки Дракона. Небольшие комочки неправильной формы. Лучшие виды комкового пуэра немного блестят, абсолютно не пыльные и пахнут очень убедительно и разнообразно. Требуют замачивания. Как выбрать пуэр И вот мы попадаем в чайный магазин, видим всё это богатство, от разнообразия разбегаются глаза, и мы берём первое, что попадает под руку. Чаще самое дешёвое. И, получая неудовольствие, больше никогда не покупаем «этот вонючий чай». А нужно всего лишь слушать свои ощущения. Хороший чай должен: 1. Приятно выглядеть. Особенно это важно в прессованных «лепёшках». Должны просматриваться целые листья разных оттенков. Если это шу пуэр, то цвет будет коричневых тонов тёмной гаммы. Не должно быть мусора, верёвочек и волосков. Шен – зелёного или светло-коричневого цвета. Белый пуэр разнороден – вкрапления тёмных листочков, но больше белёсых. 2. Приятно пахнуть. Для шу пуэров характерен запах, напоминающий землю и кору деревьев, но он не должен преобладать, а лишь вливаться в общий аромат, в котором будут и ореховые, и табачные нотки. Не должно быть даже намёка на плесневый запах – это признак неправильного хранения. Для рассыпных пуэров запах земли может быть чуть сильнее, чем в прессованных. Для шен пуэров абсолютно нормальным считается аромат дыма. Старайтесь не покупать дешёвый пуэр и по нему составлять своё мнение о всей группе этого знаменитого вида чая. Подружитесь с продавцом и уговорите его продать чая «на одну заварку». Не спешите покупать много, не попробовав из этой партии небольшую порцию. Особенно понравившийся пуэр стоит купить про запас – пуэр отлично хранится! Покупайте из той же партии у того же продавца. Скорее всего, пуэр точно с таким же вкусом вам уже не случится купить никогда. Это ещё одна особенность пуэра, которая делает его схожим с выдержанным алкоголем. Расспросите продавца о том, какого года урожай, и когда был изготовлен чай, на какой фабрике и что ожидать во вкусе и аромате при заваривании. Сведущий продавец расскажет про свой чай всё, а у несведущих чай лучше не покупать. Заваривание Чай куплен – пришло время пробовать. Не пейте пуэр натощак и перед сном, используйте мягкую воду и заваривайте в небольшом объёме – пуэр может выдержать от 5 до 15 заварок. Оптимальное сочетание инструментов: • Гайвань. Китайская чашечка с широкими бортами и крышкой. Удобно заваривать любой чай. • Чайник для кипячения и термос (со стеклянной колбой) для сохранения горячей воды. • Ситечко. Пуэр может содержать мелкие пылинки и частички сухого листа, что при отламывании от прессованной «лепёшки» неизбежно. • Чахай. Если вы пьёте чай в компании друзей – этот прибор необходим. Аналогом в европейских сервизах служит молочник. Назначение – сделать настой одинаковым в каждой чашке. В чахай настой чая переливают из гайвани, используя ситечко. • Чашки или пиалки. Небольшого объёма – 30-50 мл. Вместо гайвани можно использовать и чайник небольшого объёма (100-130 мл) или небольшую фарфоровую чашку, накрытую блюдцем, если инструментарий ещё не выбран. В прессованных пуэрах чай снимается слоями с помощью ножа, но можно и отломить. Для 100 мл гайвани (или чайника) используйте около 10 граммов сухого чая. Последовательность действий универсальна для всех типов пуэров, но для листовых замачивание можно пропустить. • Замачивание. Сухую заварку положите в гайвань и залейте холодной водой. Это особенно важно для прессованных пуэров. Замачивать можно от 1 до 5 минут. Смысл этого действия в подготовке кусочка прессованного чая к последующему завариванию, освобождению от пыли и очищению листьев. Смываемая вода будет тёмной - это не страшно. • Доведите воду до кипения, но не дайте ей вскипеть. Перелейте в прогретый термос. • Залейте пуэр первой порцией воды и, не настаивая, сразу слейте. На этом этапе пыль окончательно уходит из чая, горячая вода помогает чаю начать раскрываться. Получится довольно бледный настой – им омывают чахай и чашки. Дайте постоять распаренному чаю секунд 30-40 в гайвани под крышкой. • Залейте новую порцию горячей воды, настаивайте 3-5 секунд и переливайте в чахай или чашку, если Вы пьёте в одиночестве. Это и есть первая заварка. С неё и начинается чаепитие. • Следующее настаивание сократите до 1-2 секунд. Настой будет ещё ярче, а вкус и аромат богаче. • Последующие заварки можно делать более длительными: 5, 7, 10, 20 и 30 секунд. Нужное время настаивания каждого конкретного сорта пуэра подскажет опыт. Полезное действие пуэра Пуэр обладает всеми полезными «чайными» свойствами: бодрит, освежает, согревает, проясняет сознание, улучшает пищеварение и аппетит, насыщает организм витаминами и микроэлементами. Пуэр, как и любой другой чай, чистит сосуды и повышает их эластичность, делает их более устойчивыми к перепадам давления, снижает риск сердечных приступов. Пуэр – единственный чай, который можно пить людям с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Наконец, пуэр действительно снижает вес за счёт комплекса действий – от улучшения моторики кишечника и его очистки до нормализации липидного обмена, что и доказали в начале 90-х французские учёные. Теперь во Франции пуэр – чай №1. Процесс изучения пуэра фундаментальной западноевропейской медициной только начат, но уже сейчас некоторые учёные связывают очень низкий уровень заболеваний раком в Китае с действием этого чая. Хороший пуэр стоит потраченного времени и денег. Пробуйте разный пуэр, подберите хорошую воду, пейте утром и вечером и старайтесь не есть с пуэром сладости.
__________________
Бодрствуй! |
2 пользователей сказали Раз_Два спасибо за это полезное сообщение: |
kiori (19-11-2013),
Леопольдовна (30-04-2011)
|
03-05-2011, 19:40 | #28 |
Регистрация: Apr 2009
Адрес: Земля
Сообщений: 1,738
Поблагодарил: 2,337
Поблагодарили 2,838 раз(а) в 1,681 сообщениях Файловый архив: 6
Закачек: 0
|
Re: Чайная тема
Леопольдовна, ну как пробовали? варили или заваривали?
__________________
Бодрствуй! |
Следущий пользователь сказал Раз_Два спасибо за это полезное сообщение: |
Леопольдовна (04-05-2011)
|
03-05-2011, 19:42 | #29 |
Олдовый
Регистрация: Nov 2005
Адрес: центр
Сообщений: 2,461
Поблагодарил: 5,383
Поблагодарили 29,963 раз(а) в 9,212 сообщениях Файловый архив: 1
Закачек: 1
|
Re: Чайная тема
Леопольдовна, ну как попробовали?
Последний раз редактировалось Jseven; 03-05-2011 в 20:21.. |
Следущий пользователь сказал Jseven спасибо за это полезное сообщение: |
Леопольдовна (04-05-2011)
|
03-05-2011, 20:17 | #30 |
Регистрация: Feb 2008
Адрес: Севастополь
Сообщений: 562
Поблагодарил: 520
Поблагодарили 2,848 раз(а) в 523 сообщениях Файловый архив: 13
Закачек: 1
|
Re: Чайная тема
В прошлом сезоне пил такой чай- стевия, котовник, лофант анисовый, мята( кроме стевии все свежее из огорода), довожу до кипения, добавляю черный чай Аскольд средне листовой. Рецепт свой, всем гостям нравилось.
|
Следущий пользователь сказал kalenda спасибо за это полезное сообщение: |
Леопольдовна (04-05-2011)
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Тема психологической разгрузки | Бегущая по волнам | Онкология | 341 | 18-05-2015 03:30 |
Общая тема об СГ | Starvey | Теория и практика голодания, вопросы и советы | 20 | 14-07-2014 07:44 |
Потерялась тема (перенесенная тема) | Admin | Беседы о жизни | 0 | 09-08-2005 11:55 |
Спонсорские ссылки: | |
|