Дневник экстремалки

[ВНЛ]

я первый год после постановки диагноза, ела каждый день квашеную капусту и сельдь, пила много морковного сока и туда выжимала чеснок пару зубчиков.
Была жёлтой как тыква.

[LadyTA]

Сообщение от ВНЛ

я первый год после постановки диагноза, ела каждый день квашеную капусту и сельдь, пила много морковного сока и туда выжимала чеснок пару зубчиков.
Была жёлтой как тыква.

а сельдь в каком виде?

anyk99 писал, что клетчатка капусты колючая и при больном ЖКТ лучше сок пить.

[ВНЛ]

Сообщение от LadyTA

а сельдь в каком виде?

anyk99 писал, что клетчатка капусты колючая и при больном ЖКТ лучше сок пить.

Сельдь солёную(бочковую) квашеная капуста уже ферментированная и считается легко усвояемой. Попробуйте квасит сами.
Нашинкуйте капусту, морковь, свёклу, болгарский перец, травку, соль и сахар, залейте фильтрованной водой и оставьте на пару дней на кухне... квашение готово. Начните с литровой банки, экспериментируйте...я люблю в капусту добавлять яблоки, но я квашу на квасе.

[LadyTA]

Сообщение от ВНЛ

...но я квашу на квасе.

Этим летом увлеклась квасом. Магазинный готовый и пакетики для самоприготоления не пошли, невкусно. Делала сама по рецепту из сети, с хреном.

А каким квасом и как вы капусту квасите?

[ВНЛ]

как сделать самой квас.

-тёмный хлеб, порезать кубиками( они должны заполнить 30% банки)
-изюм горсть
- сахар 6 ст ложек
-дрожи сухие половина чайной ложки

всё это залить тёплой фильтрованной водой и оставить на 3 дня при комнатной температуре. Через 3 дня, этот квас выливаем( первый квас не пригоден для питья), оставляем только гущу( это и будет основа для следующих квасов) для нового кваса, заливаем фильтрованной тёплой водой, 6 ложек сахара, несколько кусочков хлеба и свежий изюм, дрожжи больше не кладутся. Рекомендую настаивать 2 дня. Квас нужно процеживать через бумажное полотенце, я кладу его в пластиковый дуршлаг и процеживаю. Так как квас содержит огромное количество живых полезных бактерий, научитесь его не трогать металлом, то бишь для помешивания используйте деревянную палочку.

Вот этим квасом и можно заливать овощи для квашения.

[LadyTA]

ВНЛ, а чайный гриб вы используете?

[ВНЛ]

Сообщение от LadyTA

ВНЛ, а чайный гриб вы используете?

я его только отращиваю, купила на ибее, на фото смотрелся красивым, а прислали грибочек выращенный в стакане.

[LadyTA]

ВНЛ, и квас и настой гриба содержат сахар, он ведь не весь перерабатывается, напитки ведь кисло-сладкие. А дрожжи?

Как вы к этому относитесь?

[Квадра]

Пила в течении года ежедневно чайный гриб. В результате развился ощутимый кандидоз. В августе и сентябре, когда ем много арбузов - тоже самое. Мне кажется из-за большого количества сахара. Полгода не пью чайный гриб - все прошло. Арбузы тоже стараюсь ограничивать. За эти полгода не ухаживала за грибом, а он так вырос- толщина стала около 10 см. Мне кажется, что как гриб как на дрожжах растет, так и у нас в организме тоже самое происходит.

[ВНЛ]

Сообщение от LadyTA

ВНЛ, и квас и настой гриба содержат сахар, он ведь не весь перерабатывается, напитки ведь кисло-сладкие. А дрожди?

Как вы к этому относитесь?

в процессе готовки кваса вы подберёте для себя более удобные пропорции. После брожения, сахара мало остаётся. Дрожжи, содержатся и в покупном хлебе, так что изолировать себя от этих продуктов полностью не получится.
С грибом сложнее, там идёт много сахара...но я до этого ещё не дошла.