|
Сайт | Форум | Регистрация | Галерея | Справка | Пользователи | Награды | Календарь | Файловый архив | Сообщения за день | Поиск |
Питание Опыт, рекомендации, советы |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
13-01-2010, 08:06 | #671 |
Регистрация: Apr 2008
Адрес: С-Петербург
Сообщений: 5,735
Поблагодарил: 5,461
Поблагодарили 16,629 раз(а) в 5,753 сообщениях Файловый архив: 6
Закачек: 0
|
Re: То, что мы готовим дома
и я про то же... а должны быть листья карри. Это Па́житник сенно́й, или Па́житник гре́ческий, или Шамбала. Вчера был на рынке, ржал над названьицем Шамбала. Да и мне нравится все сделать из зерен. Молотый кориандр и зира (кумин) просто бездарный по сравнению со свежеподробленным. При этом, если кориандр бросаешь в мясо, когда его жаришь, то просто в руке раздави, тогда мясо сохранит его аромат до конца. Имбирь мне гораздо больше нравится свежий из корня и т.п. Единственно асафетиды пока не купил. Одна тетка на рынке не знала, что такое, вторая сказала, что намедни еще какая-то тетка спрашивала, но она тоже не знает, что это такое... ну в общем, пришлось выпить 0.3 английского эля и этим удовлетовриться...
Да и вообще, мне тут понравилась курочка с 40 зубчиками чеснока (о ужос, полный Раджас!!!) * курица * 40 зубков чеснока * 1 луковица * кожура 1 лимона, натертая (тока не прихватывает белую часть, самый-самый верх надо. Уж лучше вообще без цедры, чем с этой белой горечью!) * 1/2 стакана белого вина * 3/4 стакана бульона * соль, перец по вкусу 1. Курицу разрубить на части и обжарить на сковородке со всех сторон. 2. Лук обжарить на другой сковородке до прозрачности, добавить чищенный чеснок и тушить до мягкости чеснока. 3. Вилкой или толокушкой потолочь чеснок в кашицу, добавить бульон, вино, цедру. Приправить. Немного проварить, добавить курицу и довести до готовности. Слышу по телефону жена с тещей гутарят, жена говорит теще купить 8 головок чеснока, т.е. собираются сегодня снова это блюдо делать в количестве 2 куриц... у них же праздник, СНГ. Чеснок же не моя едаааааа!!! Аюрведа, спасай меняяяяяя!
__________________
Философ - это человек, который может смотреть на пустой стакан с улыбкой. Томас Дюар |
6 пользователей сказали _as_ спасибо за это полезное сообщение: |
Alla V (13-01-2010),
myhajlo (13-01-2010),
Porque (13-01-2010),
Валерия1509 (13-01-2010),
Леона (13-01-2010),
Саламандра (13-01-2010)
|
13-01-2010, 08:12 | #672 | |
Регистрация: Feb 2006
Адрес: Север, воля, надежда, страна без границ...
Сообщений: 2,158
Поблагодарил: 8,045
Поблагодарили 5,207 раз(а) в 8,002 сообщениях Файловый архив: 4
Закачек: 2
|
Re: То, что мы готовим дома
_as_, то есть, обжаренные кусочки курицы потом просто кладутся вот в это все (лук, чеснок, бульон, вино, цедра)?
И сколько его (этого всего) должно быть? В итоге это все-таки курица? Или какое-то полужидкое блюдо? Цитата:
Конечно, на рынке ее не будет.
__________________
Уж сколько раз твердили миру - не сотвори себе кумира! Мнение автора может не совпадать с его точкой зрения... Последний раз редактировалось Вячеслав; 13-01-2010 в 08:29.. |
|
13-01-2010, 08:29 | #673 |
Регистрация: Apr 2008
Адрес: С-Петербург
Сообщений: 5,735
Поблагодарил: 5,461
Поблагодарили 16,629 раз(а) в 5,753 сообщениях Файловый архив: 6
Закачек: 0
|
Re: То, что мы готовим дома
дыксть там же написано сколько бульона (воды), сколько вина. Получается обычная тушеная курица, подливки совсем немного остается. Главное не бойся, сыпь чеснок по рецепту, у некоторых нервы не выдерживают и кладут меньше
Схема же обычная. Ты в сметане курицу никогда не тушил? То же самое, обжарил (например на ги), добавил приправ (того же карри), потом сметаны (от души, грамм не меньше 300 на целую курочку если), я еще воды добавляю, чтобы соуса побольше было и тушишь себе до готовности. В мультиварке это дело не грузит вообще. Бросил курицу, поставил таймер минут на 5-7 жарки, в это время готовишь вручную приправы - имбирь режешь, толчешь зиру, кардамон, кореандр, гвоздику и пр. Кастрюля пропикала, ты перевернул, снова 5-7 минут, потом я лично обжариваю пошинкованную полукольцами луковицу, потом бросаю приправы и минутку обжариваю, потом несколько зубчиков чеснока раздавленных ножом бросаю и сверзу сметанку и кипяточек. Потом довел до кипения и поставил минут на 30-60 на тушение. Мне нравится когда курица мягкая, т.е. хорошо протушилась. Это наверно самое простое блюдо.
__________________
Философ - это человек, который может смотреть на пустой стакан с улыбкой. Томас Дюар |
3 пользователей сказали _as_ спасибо за это полезное сообщение: |
13-01-2010, 10:16 | #674 |
Регистрация: Feb 2006
Адрес: Север, воля, надежда, страна без границ...
Сообщений: 2,158
Поблагодарил: 8,045
Поблагодарили 5,207 раз(а) в 8,002 сообщениях Файловый архив: 4
Закачек: 2
|
Re: То, что мы готовим дома
_as_, если так хочешь именно шамбалу (пажитник) - вот здесь можешь купить.
Есть листья, есть семена - молотые и не молотые. Там смотри ближе к концу этой страницы.
__________________
Уж сколько раз твердили миру - не сотвори себе кумира! Мнение автора может не совпадать с его точкой зрения... |
13-01-2010, 10:30 | #675 | |
Регистрация: May 2009
Адрес: Калининградская область
Сообщений: 4,643
Поблагодарил: 13,340
Поблагодарили 11,269 раз(а) в 3,931 сообщениях Файловый архив: 12
Закачек: 0
|
Re: То, что мы готовим дома
Цитата:
Я свой со стола и не убираю, на антресоли не прячу. Соковыжималка и цитрусовая и центрифуга, вчера сомневалась выжмется ли сок из стеблей сельдерея- выжался. Насадки-терки различные - хочешь картошку для драников, хочешь - морковку кружочками, а хочешь печенку в фарш для блинчиков. И венчики как у миксера есть и кофемолка, я в ней прекрасно кунжут и мак мелю для молочка, можно сахарную пудру, либо специи в порошок- крышкой с дырочками сверху накрыл и вот у тебя солонка/пудреница, и маленькая чаша отдельно - можно орехи мельчить либо зелень порубить. И отдельно чаша для коктейлей - в ней все-супы пюре и готовлю. Мы его уже давно покупали, стоил около 6 000руб, но тогда и евро был другим. Но, не смотря на то, что он старый уже, менять пока не возникало желание. Он легко моется, собирается/разбирается. Есть чаша для хранения насадок. Единственное что, я хочу попробовать выращивать пшеницу и выжимать сок из зеленых ростков, получится ли выжать на центрифужной выжималке, сомневаюсь. Здесь, скорее что-то типа обычной железной мясорубки нужно, чтобы продавить, а затем отжать.
__________________
не ем тех, кто двигается, дышит и может взглянуть мне в глаза Саламандра Путь к себе 7,14,21,7 дней Симбиоз души и тела То, что мы готовим дома ПРАВИЛА ФОРУМА |
|
5 пользователей сказали Саламандра спасибо за это полезное сообщение: |
Alla V (13-01-2010),
Porque (13-01-2010),
Валерия1509 (13-01-2010),
Вячеслав (13-01-2010),
Леона (13-01-2010)
|
13-01-2010, 12:53 | #676 |
Регистрация: Apr 2008
Адрес: С-Петербург
Сообщений: 5,735
Поблагодарил: 5,461
Поблагодарили 16,629 раз(а) в 5,753 сообщениях Файловый архив: 6
Закачек: 0
|
Re: То, что мы готовим дома
ты меня не понял. Я же говорю, шамбалу на рынке вчера видел, оно везде есть. А вот в настоящем карри должен присутствовать карри, а вместо карри туда и пихают этот пажитник (фенугрек). Вот если бы найти карри с карри, вот это было бы интересно...
Ты заварное тесто когда-нить делал? Тут вариант с сыром надыбал - смерть желудку. Пока руки двигаются не могу заставить их прекратить лезть на противень за следующей плюшечкой... В общем, у тебя духовка с протИвнем есть? Если есть, рецептик тебе выдам. Все за пол-часа делается, съедается мгновенно, а потом с набитым животом будешь махать в сторону СПб, мол где это там этот треклятый ас живет, который подсунул этот рецептик... не, ну ты же сам мне талдычил про молотую с мукой. Или уже отказываешься от своих показаний?!
__________________
Философ - это человек, который может смотреть на пустой стакан с улыбкой. Томас Дюар |
2 пользователей сказали _as_ спасибо за это полезное сообщение: |
Валерия1509 (13-01-2010),
Леона (13-01-2010)
|
13-01-2010, 13:26 | #677 | |
Регистрация: Feb 2006
Адрес: Север, воля, надежда, страна без границ...
Сообщений: 2,158
Поблагодарил: 8,045
Поблагодарили 5,207 раз(а) в 8,002 сообщениях Файловый архив: 4
Закачек: 2
|
Re: То, что мы готовим дома
_as_, вот тебе листья карри:
http://www.indianspices.ru/index.php?t=28 А рецептик давай! Я как раз уже вышел из голода. У нас одно время продавали в магазине сырные бездрожжевые булочки. Очень вкусные! Я всегда только их покупал, когда они бывали. Сейчас что-то совсем пропали. Духовку найду. Есть, конечно, духовка. Правда, я ей тыщу лет не пользовался. Ну, думаю, не взорвется Мне-то осталось здесь последние деньки побыть - потом поеду на месяц в общагу. Вот там уж точно духовки у меня не будет... Цитата:
Нет, на рынке таких специй не будет. Даже с мукой - она все равно слишком пахучая...
__________________
Уж сколько раз твердили миру - не сотвори себе кумира! Мнение автора может не совпадать с его точкой зрения... Последний раз редактировалось Вячеслав; 13-01-2010 в 13:58.. Причина: исправил кой-чего |
|
2 пользователей сказали Вячеслав спасибо за это полезное сообщение: |
myhajlo (13-01-2010),
Валерия1509 (13-01-2010)
|
13-01-2010, 14:10 | #678 |
Регистрация: Apr 2008
Адрес: С-Петербург
Сообщений: 5,735
Поблагодарил: 5,461
Поблагодарили 16,629 раз(а) в 5,753 сообщениях Файловый архив: 6
Закачек: 0
|
Re: То, что мы готовим дома
http://www.kulina.ru/articles/rec/sp...smesi_priprav/
нет, я таки научу этот форум пользоваться инетом... Ну или форум научит меня... Искал гуглом, ключевое слово состав карри * 400 мл. молока * 120 гр масла * 300 гр муки * 200 гр твердого сыра * 6 яиц * 1 желток для смазки (необязательно) * соль, перец 1. Нагреть в кастрюле молоко, положить масло, нарезанное кубиками, растопить, не доводя до кипения, приправить по вкусу. 2. Добавить всю муку сразу, перемешать, снять с огня. 3. Добавлять по одному яйцу, каждый раз размешивая до гладкости, всыпать натертый сыр, и перемешать до растворения. Работать надо быстро, чтобы заварное тесто не охладилось. 4. Оставить постоять. 5. Из кондитерского мешка на пергамент отсадить шарики, величиной с большой орех. Поставить в нагретую духовку и печь 20 мин. при температуре 200 градусов. Я пробовала сначала без мешка, двумя ложками, но получились лепешечки. Безумно вкусные, но не шарики. (все фигня, ляпаешь ложкой на противень аккуратненько, чтобы не прилипли, потом катаешь в ладошках ровнехонькие кругляшки - прим. ас) 9. Если вам безразлична форма, смажьте их желтком, положите несколько кубиков сыра и в духовку до образования корочки. (см. выше мой коммент) Я делал как написано, но жена говорит, что с мукой надо доводить до кипения. Тесто это называется заварное и муку надо именно заварить пару минут. Дамы, подскажите двум несведущим мужикам, как оно лучше? Можно это дело чем-нить посыпать, например выдавленным чесночком, тмином, ну... засунуть в каждый по кусочку смолы асафетиды!!! Сверху, чтобы засыпка не сгорела действительно хорошо бы желтком, а так этот дополнительный желток не нужен. В общем, развлекайся как можешь. Запекать до коричновой, красивой корочки. Вместо молока можно частично или полностью воду - говорят лучше поднимаются. Меня привлекло, что достаточно просто, даже такой лопух в кулинарии, как я, без проблем сделал. Дорогие дамы, помолитесь за меня грешного, чтобы хоть как-то компенсировать проклятия, которые будут срываться с уст обожравшегося на выходе Вячеслава! И всех со СНГ!
__________________
Философ - это человек, который может смотреть на пустой стакан с улыбкой. Томас Дюар |
6 пользователей сказали _as_ спасибо за это полезное сообщение: |
Alice_in_Wonderland (14-01-2010),
Alla V (13-01-2010),
Porque (13-01-2010),
Вячеслав (13-01-2010),
Леона (13-01-2010),
Саламандра (13-01-2010)
|
13-01-2010, 14:20 | #679 |
Регистрация: Feb 2006
Адрес: Север, воля, надежда, страна без границ...
Сообщений: 2,158
Поблагодарил: 8,045
Поблагодарили 5,207 раз(а) в 8,002 сообщениях Файловый архив: 4
Закачек: 2
|
Re: То, что мы готовим дома
Обязательно попробую!
Одна проблема - как мне определить температуру нагрева духовки? Там есть какой-то старинный термометр, но я ему не верю. Да его и не видно практически. Можно как-нибудь по-житейски? Типа, сделал средний огонь - и подождал 20 минут. Или чем-нибудь проверить предварительно. Рассмотрел сейчас еще раз его внимательно. Что-то видно. Ладно, буду по нему ориентироваться. Завтра доложу Только это много, я в два раза все уменьшу. Эти булочки (по крайней мере, те, которые я покупал раньше в магазине) вкусные только когда свежие. На следующий день - уже совсем не то.
__________________
Уж сколько раз твердили миру - не сотвори себе кумира! Мнение автора может не совпадать с его точкой зрения... Последний раз редактировалось Вячеслав; 13-01-2010 в 14:33.. |
3 пользователей сказали Вячеслав спасибо за это полезное сообщение: |
13-01-2010, 14:25 | #680 | |
Регистрация: Nov 2008
Адрес: Тьмускорпионь
Сообщений: 2,797
Поблагодарил: 7,563
Поблагодарили 16,727 раз(а) в 2,413 сообщениях Файловый архив: 54
Закачек: 8
|
Re: То, что мы готовим дома
Цитата:
или этого: http://www.juicemaster.ru/marks/page.../gr48/233.html По отзывам - жмет как зверь, оставляя сухой канат из травы. Но в продаже они встречаются редко. Когда-то давно специально искала что-то подобное - так и не нашла. Попадались, правда, в составе комбайна, кажется, Tefal ... но отдельно не видела. |
|
Здесь присутствуют: 2 (пользователей: 0 , гостей: 2) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кот из дома - мыши в пляс | Вика с | Беседы о жизни | 218 | 05-04-2011 20:35 |
Аккупунктура -дома, просто, эфективно | alexed | Различные методики укрепления здоровья и его поддержания | 10 | 24-07-2010 08:01 |
Голод (21 день) у Орловой, выход - дома. Через год - здоровый малыш (беременность) | luuna | Примеры длительных голоданий | 59 | 18-02-2009 19:47 |
Спонсорские ссылки: | |
|