молоко и молочные продукты: вредно или полезно?

[Polkov]

Сообщение от plush kitten

И вообще: не кажется ли, что повальная акселерация, крупность и грузность современных подростков - явление далеко не здоровое, а причины его кроются в значительной мере в особенностях питания в детстве???

http://24pronauku.ru/
Любовь к молоку в детстве приносит пользу в старости
Привычка с детства пить молоко не только полезна в течение всей жизни, но и улучшает физические данные и способность сохранять равновесие в пожилом возрасте.
Учёные из Бристольского и Кардиффского университетов (оба — Великобритания) проанализировали исторические записи о питании, полученные в ходе двух крупных исследований, которые изучали детские привычки более полутора тысяч мужчин в возрасте 62–86 лет.
Специалисты оценивали влияние питания, особенно молока, белка, кальция и жира, на физические способности и подвижность подопытных. Пожилые респонденты выполняли серию различных упражнений, включая тесты на ходьбу, энергичность и сохранение равновесия.
Обнаружилось, что потребление в детстве кальция, белка и молока повышало подвижность в последующей жизни. Кроме того, детская любовь (или просто привычка) к молоку сохранилась у многих на всю жизнь, что только укрепило здоровье мужчин. Среди многих оздоравливающих привычек, которые закладываются в юности, одной из важнейших учёные называют обязательный завтрак. Любители молока и завтраков придерживаются более питательной диеты, чем те, кто отказывается от молока и первого приёма пищи.
Выяснилось и то, что каждый дополнительный стакан молока в день в детстве связан с 5-процентным увеличением скорости ходьбы и 25-процентным снижением вероятности того, что вы будете хуже сохранять равновесие в пожилом возрасте.
Рекомендуемые нормы потребления молока сегодня таковы: 2 стакана в день для малышей 2–3 лет, 2,5 — для детей 4–8 лет, 3 — для подростков, молодёжи и взрослых.

[Polkov]

http://www.newsland.ru/news/detail/id/839167/
Секрет долголетия - в кисло-молочных продуктах?
Ученые ищут все новые и новые способы «сортировать» людей. Различаться друг с другом по крови мы уже привыкли. Последнее ноу-хау, над которым работает сразу несколько научных институтов: человеческие группы... флоры!
- Конечно, здесь все гораздо сложнее, чем с кровью, - рассказывает старший научный сотрудник Международного исследовательского центра имени Даниэля Карассо Рафаэль Бурде-Сикар. - В кишечнике человека находится до 2 килограммов бактерий - это 100 триллионов штук! Здесь находится 70% иммунных клеток человека. И у каждого своя, индивидуальная микрофлора. Но было установлено, что у некоторых людей генетика флоры схожа. Сейчас удалось поделить людей на 3 группы - энтеротипа. Типы микрофлоры назвали по типу бактерий, которых у человека в кишечнике больше всего. «Бактероиды» отличаются способностью хорошо расщеплять углеводы. «Превотеллы» разрушают защитную слизь кишечника. А «руминококки» способствуют всасыванию сахаров. Первому типу практически не грозит ожирение, второй тип имеет больше рисков получить язву желудка, а в третьем типе больше всего диабетиков. Причем принадлежность к той или иной группе флоры не зависит от расы и пола человека. Она может отличаться даже у близнецов: если они, скажем, живут в разных семьях.

Зачем это все ученым надо?

Оказывается, открытие объясняет многие тонкости: например, почему мы не переносим некоторые продукты. Почему на одного человека лекарство действует, а второй как будто пустышки глотает. И здесь же заложен ключ к вопросу: почему же мы не можем похудеть? Зная группу флоры, можно будет давать конкретные рекомендации по лекарственным препаратам и здоровому питанию.
- У людей с ожирением или аллергией флора сильно отличается от флоры худого, здорового человека, - рассказывает Рафаэль. - Учитывая эти особенности, в мире уже научились лечить людей бактериотерапией. Например, больной женщине врачи в Миннесоте полностью изменили флору кишечника донорской флорой мужа.
Содержимое кишечника растворили в молоке и несколько дней вводили через трубку в тонкий кишечник. Больную микрофлору заменили здоровой. И вылечили! А ведь дама в буквальном смысле умирала от последствий кишечной инфекции: она настолько исхудала, что передвигаться могла только в коляске.

И ежедневно по стаканчику

Как предполагают ученые, именно в составе микрофлоры кишечника припрятан секрет долголетия. Хорошо пока что спрятан: недаром общая площадь этого органа - 300 квадратных метров. Полтора теннисных корта. Так что для нас с вами установки группы флоры и «донорская пересадка» - это дело пусть недалекого, но будущего.
Но уже сейчас люди научились улучшать (хоть и ненадолго) состав микрофлоры. Пробиотики! Обогащенные молочнокислые продукты изменяют микрофлору кишечника, воздействуют на иммунитет и продлевают жизнь.
Пробиотик L. Casei Immunitass, к примеру, повышает иммунитет - снижает число инфекционных заболеваний. А бактерии Actiregularis улучшают моторную функцию кишечника. Описаны их свойства не на глазок - доказаны многочисленными клиническими испытаниями.
Живут пробиотики только в свежих кисло-молочных продуктах при температуре 2 - 6 градусов. Правда, ученые предупреждают: увы, надолго пробиотики в организме не задерживаются. (А как бы было хорошо: выпил один раз йогурт - и точно доживешь до 100 лет!) Так что пока кисломолочку для здоровой и долгой жизни советуют пить ежедневно.

Кстати

А мужики-то знают!
В роду великого российского ученого Ильи Мечникова мужчины умирали очень рано. В среднем не доживали и до 50 лет. Поэтому интерес к долголетию у него был, можно сказать, личный. Он долго изучал особенности долгожителей Балкан и заметил, что в их рационе много кисломолочных продуктов... Предположил, что секрет долголетия именно в них. Мечников начал ежедневно пить кисломолочку. И прожил 71 год!
Его примеру следуют многие известные люди. Например, 89-летний актер и преподаватель Владимир Этуш также признавался , что каждый день пьет кефир. И именно в этом видит причину своей долгой творческой жизни.
Источник: mydieta.ucoz.com

[Polkov]

На сегодняшний день Владимир Зельдин – старейший актер не только в нашей стране, но и в мире - через 5 месяцев ему исполнится 99 лет.
Из православного форума "ВЕЧЕ" про Владимира Зельдина:

http://veche.in.ua/viewtopic.php?f=10&t=13847
На вопрос о секретах своего долголетия Владимир Михайлович в шутку говорит, что ест гречневую кашу с молоком три раза в день. Не пьет и не курит. Раньше нескольку раз в день гулял с собакой. И всегда отдыхает перед спектаклем. Что подтверждает и его жена Иветта Евгеньевна.
- Володя феноменально умеет распределить силы, - говорит она. - У него чувство самосохранения, как у животных. Он и на репетициях не включается на полную мощь, знает, когда нужно дать себе отдых. Он правильно распределяет свой ресурс. Научиться этому невозможно. Это врожденное. Не могу сказать, что у мужа правильный режим. Мы поздно ложимся, поздно встаем. Но спит он много и за счет сна восстанавливается. А ест Владимир Михайлович, как птичка. Я ему говорю: «Володя, кошка ест больше тебя».

То есть Зельдин использует сразу несколько факторов, продлевающих жизнь:
1. Молоко.
2. Гречка.
3. Малоедство.
4. Нет работы на износ.
5. Нет ограничений в своем сне.
6. Не курит и не пьет...

[Polkov]

Сообщение от Polkov

Газета "Жизнь" № 20, 2010 г.
66-летняя жительница Улан-Батора выкормила своей грудью сотни младенцев, отдав им больше полутора тонн материнского молока.
Корреспонденты «Жизни» разыскали в Монголии самую молочную женщину в мире. Сдавая ежедневно по десятилитровому ведру материнского молока, за многие годы непрерывного кормления грудью она спасла и выкормила сотни младенцев!
Без перерывов, праздников и выходных Балдангийн Оюунчимэг кормила грудью детей – сначала своих, потом чужих. Выкормив троих сыновей и дочку, она ежедневно сдавала грудное молоко, которого у нее оставалось в изобилии, в роддома, детские интернаты и ясли и подняла на ноги еще несколько сотен новорожденных крох!
Ее молоком лечили рак..

http://www.strana.co.il/text/7/49634
Материнское молоко уничтожает раковые клетки
Ученые из Швеции установили, что вещество, входящее в состав грудного молока - человеческий альфа-лакталбумин - убивает 40 различных видов раковых клеток. Как сообщает lenta.ru, вещество впервые было опробовано на людях,хотя о его существовании известно достаточно давно. Больным раком мочевого пузыря, участвовавшим в эксперименте, давали материнское молоко, и при проведении анализов в моче пациентов исследователи обнаружили мертвые раковые клетки.

[Polkov]

Сообщение от Водолей

А я соевое молоко люблю.

http://www.newsland.ru/news/detail/id/996635/
Cоевое молоко вредно для зубов
16.07.2012
Австралийские ученые из Мельбурнского Университета пришли к выводу, что соевое молоко вредно для зубов. Они сравнили воздействие соевого молока на ротовую полость по сравнению с обычным коровьим.
Оказалось, что бактерии во рту поглощают соевое молоко и производят в шесть раз больше кислоты, чем после поглощения коровьего, такая диета приводит к разрушению зубов.
«Один стакан соевого молока в день не вредит зубам, однако кормить младенцев и детей им не рекомендуется, ведь на молодые зубы бактерии окажут наиболее разрушительное влияние», - рассказывает профессор Уильям Боуэн из университета Рочестера.
Коровье молоко признано учеными безопасным в любом количестве.
Соевое молоко пользуется популярностью, так как изготовленное из соевых бобов молоко ничем не уступает по питательности натуральному, однако содержит меньше жиров и совсем не содержит холестерина. Однако врачи рекомендуют не употреблять соевого молока мужчинам с раком предстательной железы, а также женщинам с различными видами опухолей. По мнению некоторых исследователей фитоэстрогены, в большом количестве содержащиеся в соевом молоке , могут провоцировать развитие у женщин некоторых видов рака. А изофлавоны в сое могут негативно сказаться на развитии эмбриона и повысить риск неудачной беременности.
В свою очередь в небольших количествах соевого молоко не способно принести вреда и является прекрасной заменой для людей с непереносимостью лактозы.
Для эксперимента ученые добавили в два разных вида молока стрептококки, обитающие во рту человека. За 10 минут соевое молоко стало кислее, а коровье не изменилось. Значит, употребление соевого молока разрушает зубную эмаль и способствуют появлению кариеса.
Источник: lifeukr.net

[Sun-Moon]

Тоже сегодня читал (и писал на форуме) про кисломолочку. Это потому что этот продукт относится к разряду "благостных", т.е. у молока и его производных хорошая благостная энергетика прежде всего, а потому и действует хорошо, заквашивание просто его улучшает для усвоения. Хотя еще рекомендуется его пить горячим (теплым), смешивая со специями и маслом гхи. И только в темное время суток. Еще я принимаю чаванпраш с ним. И такой бодряк после него хороший появляется, что вечером только молоком и питаюсь. Особенно хорошо пить такой напиток на ночь для расслабления. А еще рекомендуется для восстановления после секса.

Хорошим средством для восстановления оджаса является миндальное молоко. Для приготовления замочите 10 миндалин в чашке с водой на ночь. Утром очистите их от кожицы и смелите в блендере, залив стаканом горячего молока. В случае аллергии на коровье молоко можно заменить его соевым или рисовым молоком. Добавьте по чайной ложке финикового сахара, гхи, по щепотке кардамона и молотого имбиря и смелите получившуюся смесь в блендере. Можно добавить также шафран и несколько капель розовой эссенции. Это прекрасный напиток, при употреблении его утром он служит строительным материалом для оджаса, а при употреблении его после занятий сексом восстанавливает шукру В случае проблем с холестерином используйте обезжиренное молоко. Гхи увеличивает фракцию липопротеинов высокой плотности, так называемого «хорошего» холестерина. Однако при высоком общем уровне холестерина воздержитесь и от употребления гхи.

В книге об исследовании долгожителей есть упоминание что в Италии, кажется в Сардинии, есть регион долгожителей, так у них много кисломолочки в рационе. Что интересно так это что они сами выращивают скот, но его продают и мясо почти не едят, а молочное каждый день. Помню как меня забанили на форуме мясоедов за пару постов о молоке, им же хуже.

И кстати, писал сегодня про разные типы людей. Так что и молочное подходит не всем видимо. Некоторые ругают молоко и им от него плохо. Есть такой тип людей, у которых молочное увеличивает слизь в организме. Да и видимо тип их психической конституции не подходит для молока, плюс еще генетика. Так что споры о пользе и вреде молочного бесполезны, - просто кому-то от него хорошего, а кому то надо именно мясо, а веганам так вообще ничего не надо. :) Хотя не думаю что это полезно для здоровья. Какой-то животный белок нам нужен. Так как люди давно употребляют животные продукты и такова реальность.

И насчет поста о гречке с молоком. Пришел примерно к такому же питанию. Только иногда это еще овсянка на молоке и маслом гхи. Вечером молоко. Обед уже что-то другое

[Polkov]

Сообщение от Albert

Брэгг от молока вообще отказывался, писал что только грудное молоко матери человек должен употреблять в детстве.....

Вообще-то Брегг не совсем отказывался:
http://coollib.net/b/116183/read
Цитата из книги П. Брэгга "Здоровый позвоночник":
"Молоко коровье, козье и все молочные продукты (деревенский сыр, йогурт, желтый сыр) – замечательный источник протеинов, кальция, фосфора, витаминов А, D и комплексного витамина В. На первое место я должен поставить сыр, а не молоко, так как сыр хорошо усваивается и взрослыми, и детьми. Молоко же требуется в основном в период роста детей и подростков и должно составлять важную часть их питания".

[Polkov]

Сообщение от Sun-Do

И кстати, писал сегодня про разные типы людей. Так что и молочное подходит не всем видимо. Некоторые ругают молоко и им от него плохо. Есть такой тип людей, у которых молочное увеличивает слизь в организме. Да и видимо тип их психической конституции не подходит для молока, плюс еще генетика. Так что споры о пользе и вреде молочного бесполезны, - просто кому-то от него хорошего, а кому то надо именно мясо, а веганам так вообще ничего не надо. :) Хотя не думаю что это полезно для здоровья. Какой-то животный белок нам нужен. Так как люди давно употребляют животные продукты и такова реальность.

Да это и понятно, что не всем молоко подходит. Наверное, не более 10 тыс. лет прошло, как люди начали целенаправленно разводить скот для получения молока. Адаптация к молоку происходила не сразу, возможно, немало людей погибло вначале. Но постепенно, от одного поколения к другому, люди приспосабливались.
Меня удивляет Китай - ведь это страна традиционно не пила молоко. Наверное, тысячелетия. Для того, чтобы удовлетворить свою потребность в протеинах, они ели все, что бегает, прыгает, ползает и летает. Разных кузнечиков, червей, личинок и козявок. На юге Китая выращивали свиней, забивали их, вывешивали на перекладинах и оставляли на жаре. На тушу кидались тучи мух, быстро появлялись личинки, которые осыпались на циновку и засыхали. Личинки съедали все, кроме костей. Высушенных личинок перемалывали и хранили в кувшинах. А что было делать-то? Если холодильников не было, а протеины нужны были.
А за какие-то последние пару десятков лет они стали поить своих детишек молоком - и сразу дело пошло! Не возникло у них особых проблем.
То есть молоко не является чужеродным продуктом для человека.
Я, например, наливаю коровье молоко своим лабораторным мышкам - и они сразу пьют, хотя отродясь его не пили. Никаких проблем не видно - ни отрыжки, ни поноса!
То есть молоко является нормальным питанием, хотя у особо чувствительных людей невосприимчивость возможна, но и она обусловлена тем, что человек упустил момент и отвык.

[Alex747]

Не помню где, но читал, что у китайцев нет РС, и даже нет такого диагноза, и всё из-за того, что не пьют молоко.

[Polkov]

http://www.rg.ru/2008/09/23/moloko-rus.html
"И вот Поднебесная, еще десять лет назад, не знавшая вкуса молока, сегодня входит в тройку лидеров по его производству - США, Индия, Китай, - оттеснив на четвертую позицию Россию. Темпы прироста производства за Великой китайской стеной впечатляют: в 1990 году здесь производили всего около 1 млн тонн молока, а в 2007 - уже более 36 млн тонн".

Пример Китая весьма показательный - за 17 лет они увеличили свое производство молока в 36 раз!.
А ведь китайский геном весьма устойчивый. И эта устойчивость обусловлена их изоляцией от других народов в течении многих тысяч лет. Их геномы почти не перемешивались с геномами других народов.
Есть выражение: "От китайца рождается только китаец". То есть неважно, кто родитель - ребенок будет похож на китайца.
Причем этот геном существовал в условиях почти полного отсутствия потребления молока. Отсюда можно сделать хотя бы 2 вывода:
1. Без молока можно жить - китайцы же жили! Правда, тогда надо бы включать в рацион насекомых и прочих козявок. Но и у них без молока не обошлось - во всяком случае в детстве они молоко матери пили. К тому же мелковатый народ получался без молока.
2. От молока у китайцев вовсе не начался мор детского китайского населения. Наоборот, стали молочко пить - стали подрастать (вслед за японцами).
Если они не забросют эту привычку, то и взрослыми будут пить молоко.
А пока их тошнит от вида молока, зато закуска из саранчи - это самое то, что надо. Особенно, если рядом стоит бутылочка ихнего алкоголя, на дне которой покоится заспиртованная змея.