|
Сайт | Форум | Регистрация | Галерея | Справка | Пользователи | Награды | Календарь | Файловый архив | Сообщения за день | Поиск |
Питание Опыт, рекомендации, советы |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
01-08-2010, 06:35 | #21 |
Регистрация: Jun 2010
Адрес: Щербинка
Сообщений: 35
Поблагодарил: 40
Поблагодарили 11 раз(а) в 9 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Как правильно сушить ягоды для сохранения полезности продукта?
Доброго ВАМ здоровья!
Нашёл материал: http://www.domsovetof.ru/publ/recept...akh/79-1-0-948 и http://www.abcgardener.ru/index.php?...0-07&Itemid=26 Кое-что мне не понятно: Мои замораживают в морозилке, а на форуме "Родной партии" я видел фильм о том, что то, что мы варим, парим, МОРОЗИМ, жарим, квасим,.. сокращает нашу жизнь вдвое! Ну и здоровье... Поможете ПРАВИЛЬНО засушить смородину? БЕЗ солнца и подогрева? Почему? "Для ускорения сушки, предотвращения потемнения плоды ягоды надо бланшировать 2 - 3 мин в кипящей воде. Черешню, вишню сливы только обваривают кипятком." - разве ЭТО правильно? "В принципе, процесс сушки считается правильным, если соблюдать правильный температурный режим. Температура – важный аспект в процессе сушки, так как она проходит в три этапа: 45-50* - это подвяливание; 70* С – удаление основной массы воды; 80*С – доведение влажности продукта до 20-25% и его стерилизация." - при > 42 градусах уничтожаются энзимы, участвующие в процессе самопереваривания - из фильма Пронина. Или я что-то не знаю или не понял? |
05-08-2010, 06:48 | #22 |
Регистрация: Jun 2010
Адрес: Щербинка
Сообщений: 35
Поблагодарил: 40
Поблагодарили 11 раз(а) в 9 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Как правильно сушить ягоды для сохранения полезности продукта?
Можно поднять тему?
Очень интересует ответ! Спасибо! |
Следущий пользователь сказал serjga спасибо за это полезное сообщение: |
mdnadin (07-07-2012)
|
05-08-2010, 19:09 | #23 | ||
Регистрация: Oct 2007
Адрес: Canada
Сообщений: 2,357
Поблагодарил: 7,540
Поблагодарили 10,875 раз(а) в 2,337 сообщениях Файловый архив: 21
Закачек: 0
|
Re: Как правильно сушить ягоды для сохранения полезности продукта?
Цитата:
Наиболее подходящий способ сушки типа такого Цитата:
__________________
Также и признание существования более значимых чем еда вещей (в плане здоровья) не означает того что есть можно все, да еще и "одинаково хорошо" © "pupsik". Форум. |
||
06-08-2010, 05:14 | #24 |
Регистрация: Jun 2010
Адрес: Щербинка
Сообщений: 35
Поблагодарил: 40
Поблагодарили 11 раз(а) в 9 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Как правильно сушить ягоды для сохранения полезности продукта?
|
06-08-2010, 22:35 | #25 |
Регистрация: Oct 2007
Адрес: Canada
Сообщений: 2,357
Поблагодарил: 7,540
Поблагодарили 10,875 раз(а) в 2,337 сообщениях Файловый архив: 21
Закачек: 0
|
Re: Как правильно сушить ягоды для сохранения полезности продукта?
Поставьте высокую трубу.
__________________
Также и признание существования более значимых чем еда вещей (в плане здоровья) не означает того что есть можно все, да еще и "одинаково хорошо" © "pupsik". Форум. |
09-09-2010, 23:00 | #26 |
Регистрация: Apr 2008
Адрес: Москва
Сообщений: 47
Поблагодарил: 67
Поблагодарили 81 раз(а) в 32 сообщениях Файловый архив: 31
Закачек: 1
|
Сушка овощей и фруктов - просто ли это?
Заметил, что по мере восстановления организма, становлюсь все более привередливым в еде. Когда-то ел все ( правда и болел всем и со всеми), а теперь приходя в магазин, понимаю что это скорее муляж, который совершенно не вызывает аппетита. А если понюхать, то просыпается заносчивость - уж лучше это совсем не есть. Вот с этой фразой по несколько раз обойдя ломящиеся полки и выходишь на улицу, избежав каких-либо трат и стояния в очереди. Дошла очередь и до сухофруктов. Угостили "своими" сушеными яблочками. И все перевернулось. Доколе !!! я буду отнюдь не маленькие деньги отдавать за продукт, который совершенно не соответствует своему названию. ( хотя это несоответствие, похоже, глобальная проблема русского языка.)
Неожиданно начавшийся грибной сезон заставил посидеть в интернете и поискать, что можно сделать с тем, что уже не лезет, вкусно и жалко выбросить. Оказалось, что даже простые вопросы совсем не просты, если их пытаться оптимизировать. Откровенно не хватает практики (дальше сушки в русской печи дело не шло, а ее в квартиру не возьмешь) Поделитесь бесценным опытом эксплуатации сушек, сушильных шкафов и т.п. приспособлений. Как нанести минимальный вред живому плоду, длительно сохранить его питательные качества и получить удовольствие от процесса. Ведь ассортимент использования, похоже, очень широк и отнюдь не банален. |
Следущий пользователь сказал Путник спасибо за это полезное сообщение: |
mdnadin (07-07-2012)
|
10-09-2010, 03:47 | #27 |
Регистрация: Nov 2008
Адрес: XX
Сообщений: 2,191
Поблагодарил: 1,523
Поблагодарили 4,283 раз(а) в 1,735 сообщениях Файловый архив: 72
Закачек: 1
|
Re: Сушка овощей и фруктов - просто ли это?
Время - это деньги. Самостоятельная сушка рентабельна для крупных заготовок. В продаже можно всегда найти сухофрукты био при температуре не выше 40. Есть в продаже и сушильные шкафы с регулируемой температурой. У кого есть опыт с сушением овощей и их пользой - напишите. Для походов - это идеально. Надо их высушить, размолоть, и на привале мгновенный суп.
В летнее время травы, листья и корни легко сушить под задним окном автомобиля. . Для фруктов - это недостаточно, нужна вентиляция.
__________________
“Der Mensch ist was er ißt” («Человек есть то, что он ест»). Л.Фейербах,"Das Geheimnis des Opfers oder der Mensch ist, was er isst", 1862; переиздано в "Gesammelte Werke"(Собрание сочинений),Берлин 1982. |
Следущий пользователь сказал ArmStrong спасибо за это полезное сообщение: |
mdnadin (07-07-2012)
|
10-09-2010, 05:51 | #28 |
Заблокирован
Регистрация: Nov 2007
Адрес: Москва
Сообщений: 48
Поблагодарил: 5,985
Поблагодарили 9,527 раз(а) в 3,011 сообщениях Файловый архив: 3
Закачек: 0
|
Re: Сушка овощей и фруктов
Пользуюсь такой сушкой
Сушит хорошо, но долго - яблоки около суток, т.е. если не жалко денег на электричество, то вполне приемлемо |
2 пользователей сказали Леопольдовна спасибо за это полезное сообщение: |
Starvation (11-09-2010),
Путник (10-09-2010)
|
10-09-2010, 12:42 | #29 |
Регистрация: Apr 2008
Адрес: Москва
Сообщений: 47
Поблагодарил: 67
Поблагодарили 81 раз(а) в 32 сообщениях Файловый архив: 31
Закачек: 1
|
Re: Сушка овощей и фруктов
Интересно услышать сравнение потребительских свойств сушилок различного принципа действия. Дачник - это ИК сушка ( непосредственно нагревающая воду в теле продукта практически по всему объему,Лучшее КПД в классе домашних приборов. Но стоит от 4000 руб. И габариты как у СВЧ печки. Возможность эффективно использовать рабочие температуры до 40-50 градусов, можно даже вялить продукты) Другой способ - по принципу фена , т.е. циркуляция горячего воздуха. Цены 1,5-2 т.р. Из минусов: необходимость следить, что бы не пересушить и переставлять лотки из-за неравномерного прогрева, шум вентилятора, .Вот Лилия к имеющейся ИК сушке "к сезону" докупила фен. Видимо, не для всех продуктов подходит ИК. Подскажите - на чем все же остановиться. Не бойтесь, никто не воспримет вашу информацию как прямую рекламу. Люди на форуме, вроде, все приличные.
Тем более, что вопрос стоит не праздный, а как выжить здоровым человеком в огромном городе. И банально - что же все таки есть в оставшееся от голодания время. |
12-09-2010, 06:00 | #30 |
Регистрация: Aug 2007
Адрес: Мытищи
Сообщений: 3,524
Поблагодарил: 14,123
Поблагодарили 14,141 раз(а) в 3,416 сообщениях Файловый архив: 5
Закачек: 0
|
Re: Сушка овощей и фруктов
У меня мамка сушит яблоки летом на балконе/окне
__________________
Берущий ответственность за Инфанта на себя - столь-же инфантилен, как и сам Инфант Выше мотивации не прыгнешь! |
Следущий пользователь сказал Starvey спасибо за это полезное сообщение: |
Путник (12-09-2010)
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Полезные свойства овощей и фруктов | M.P. | Питание | 42 | 19-01-2017 12:40 |
Мытьё овощей | ArmStrong | Питание | 3 | 27-09-2014 12:15 |
Заготовка фруктов (сушка, заморозка, др) ? | kan2170 | Питание | 18 | 13-04-2013 20:26 |
Отеки рук,сыпь,зуд после употребления фруктов и овощей | Angelena | Сверхнизкокалорийное питание | 8 | 14-01-2013 07:07 |
Очистка фруктов и овощей | Jackal | Питание | 47 | 23-06-2006 15:19 |
Спонсорские ссылки: | |
|