Форум «Лечебное голодание»

Спонсорские ссылки:

Вернуться   Форум «Лечебное голодание» > Правильный образ жизни и питания > Дневники стремящихся к здоровому образу жизни
Сайт Форум Регистрация Галерея Справка Пользователи Награды Календарь Файловый архив Сообщения за день

Дневники стремящихся к здоровому образу жизни Здесь размещают свои дневники веганы, сыроеды и все, кто стремится к ведению здорового образа жизни

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 24-12-2016, 18:37   #1851
 
Аватар для LATIMERIA
 
Регистрация: Dec 2015
Адрес: Россия
Сообщений: 647 Поблагодарил: 2,714
Поблагодарили 2,967 раз(а) в 659 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Re: Рыпанье

Цитата:
Сообщение от alexZ8 Посмотреть сообщение
Как и в последние несколько голоданий, на выходе меня упорно тянет квасить капусту
Квашенная капуста это же самый лучший натуральный пробиотик.
__________________
Дневник LATIMERIA :http://golodanie.su/forum/showthread.php?t=19798


LATIMERIA вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователей сказали LATIMERIA спасибо за это полезное сообщение:
alexZ8 (24-12-2016), Ermolova (24-12-2016), marimosk (24-12-2016), monoed (24-12-2016)
Старый 24-12-2016, 20:36   #1852
 
Аватар для alexZ8
 
Регистрация: Mar 2013
Адрес: Россия, С-Петербург
Сообщений: 1,286 Поблагодарил: 2,930
Поблагодарили 8,694 раз(а) в 1,405 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Re: Рыпанье

Не только капуста, а и многие другие овощи, правильно сквашенные. Свекла, огурцы, сладкий перец, морковь, помидоры, чеснок. До сих пор у меня не сказать чтобы они получались, безсолевые. С солью все проще, но и не полезней. А без соли раз на раз не приходилось - то откровенная брага получалась, то со слизью, то сильно кисло. В общем единицы раз у меня в квашне побеждали молочнокислые бактерии. Дошло даже до того, что я думал уже квасить на магазинной закваске для йогурта, чтобы иметь предсказуемый результат.

Но теперь изменил технологию, и, если выйдет хорошо, распишу.
alexZ8 вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователей сказали alexZ8 спасибо за это полезное сообщение:
Grigory (02-01-2017), LATIMERIA (24-12-2016), marimosk (25-12-2016), monoed (24-12-2016), лия2 (24-12-2016), Мария11 (24-12-2016)
Старый 24-12-2016, 21:17   #1853
 
Аватар для LATIMERIA
 
Регистрация: Dec 2015
Адрес: Россия
Сообщений: 647 Поблагодарил: 2,714
Поблагодарили 2,967 раз(а) в 659 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Re: Рыпанье

Цитата:
Сообщение от alexZ8 Посмотреть сообщение
Но теперь изменил технологию, и, если выйдет хорошо, распишу.
Очень интересно, не забудьте написать рецепт. Мне капусту/свеклу/морковку только солью получается заквасить.
__________________
Дневник LATIMERIA :http://golodanie.su/forum/showthread.php?t=19798


LATIMERIA вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователей сказали LATIMERIA спасибо за это полезное сообщение:
alexZ8 (24-12-2016), marimosk (25-12-2016), monoed (24-12-2016)
Старый 24-12-2016, 22:37   #1854
 
Аватар для monoed
 
Регистрация: Nov 2013
Адрес: D.P.
Сообщений: 3,824 Поблагодарил: 16,210
Поблагодарили 19,032 раз(а) в 4,205 сообщениях
Файловый архив: 2
Закачек: 0
Re: Рыпанье

Мне интересны огурцы ферментированные.
monoed вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователей сказали monoed спасибо за это полезное сообщение:
alexZ8 (24-12-2016), LATIMERIA (24-12-2016), marimosk (25-12-2016), Мария11 (25-12-2016)
Старый 24-12-2016, 23:15   #1855
 
Аватар для alexZ8
 
Регистрация: Mar 2013
Адрес: Россия, С-Петербург
Сообщений: 1,286 Поблагодарил: 2,930
Поблагодарили 8,694 раз(а) в 1,405 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Re: Рыпанье

Решил подытожить пути выхода из голода в разные пищевые возможности:
Нажмите тут для просмотра всего текста



Если выходить не в пищевой кетоз, а в углеводный обмен, то получается вилка, как минимум о трёх зубьях.

Что заметил при недавнем выходе из голода: первые дни после сокопития, когда начал есть сырую овощную и фруктовую клетчатку, насыщался ей и мне ОЧЕНЬ нравились все показатели здоровья, кроме медленно растущего веса и несколько истощенного вида. Как только ввел кисломолочку и квашенную капусту - всё развалилось, захотелось уже вареного белка, крахмалов и жиров. Может и прав Аник, не знаю, насчет того, что если не мешать подселением лактобактерий, то видовая микрофлора из аппендикса, возглавляемая клетчаткоедами (Escherihia coli прежде всего) начинает заселять ЖКТ и давать всё необходимое на сыром. Когда-нибудь я обязательно в этом разберусь и попробую выход в сыроедение. Возможно...

Ну а пока для тех, кому важен правильный план выхода в сбалансированное питание, заселение симбиотами, а не дрожжами и прочей нечистью; для тех, кому важно иметь самостоятельный стул с первого раза (без помощи клизмы, даже после длительного голода), предлагаю такую последовательность:

A) начать с разбавленного свежевыжатого апельсинового сока, тянуть его день, два, три, сколько потребуется... В какой-то момент подключить к нему морковный сок (с интервалом не менее 1.5 часов между этими видами соков). Чем дольше был срок голода, и чем больше период сокопития, тем больше вероятности вылечить болячки. Можно начинать и с морковного сока, но апельсиновый позволяет продлить закисление и дает ударную дозу витамина С - факторы, который крайне необходимы для иммунной системы, от которой сейчас требуется полная отдача. Именно поэтому, даже при выходе в кетоз, рекомендуется немного лимонного сока добавлять в меню выхода.

!!! Не подключать другие соки (особенно дающие относительного много Na и Cl - стебель сельдерея и помидоры). Сейчас солевые отеки ни к чему совсем.

B) подключить нежирный йогурт (простоквашу), НЕ КЕФИР!!!, разведенные в воде или в смеси огуречного сока и сока стебля сельдерея

C) подключить жидкую кисломолочку из цельного молока (ряженка, густой йогурт, немного сметаны)

D) подключить ферментированные овощи - это первая твердая еда после выхода

E) постепенно включать сырые овощи и фрукты, безопасные крахмалы (отварные белый рис, картофель, корнеплоды), растительные жиры и животные белки/жиры.

Последний раз редактировалось alexZ8; 24-12-2016 в 23:37..
alexZ8 вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователей сказали alexZ8 спасибо за это полезное сообщение:
Ermolova (25-12-2016), LATIMERIA (25-12-2016), monoed (25-12-2016), roman444uk (14-01-2017), Анетт (25-12-2016), Мария11 (26-12-2016)
Старый 25-12-2016, 00:29   #1856
 
Аватар для alexZ8
 
Регистрация: Mar 2013
Адрес: Россия, С-Петербург
Сообщений: 1,286 Поблагодарил: 2,930
Поблагодарили 8,694 раз(а) в 1,405 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Re: Рыпанье

Ну что ж, друзья, безсолевая квашеная капуста получилась!

Рецепт.
Я предлагаю простейший вариант - только капуста и вода. Никаких специй и других овощей. Как доказательство того, что от их наличия процесс квашения без соли не зависит. Если освоите этот простейший вариант, то дальше фантазия безгранична. Добавляйте другие овощи, коренья, приправы.

Потребуется прочная стеклянная банка с бугельным замком и уплотнительной прокладкой, типа такой:





Этот замок с прокладкой будет работать как односторонний клапан - разрешать выход, но запрещать вход. Скопившиеся газы будут беспрепятственно выходить наружу, а вот воздух внутрь банки зайти не сможет, создавая внутри вакуум. То есть внутри банки будет анаэробная среда, идеальная для молочнокислых бактерий и очень неблагоприятная для дрожжей. Кроме того, всякая нечисть, витающая в воздухе, также не сможет пройти в банку. В общепринятом подходе используется гнёт, который ставится на тарелку или дощечку, сок поднимается, замачивает гнет, создает открытое пространство - какая нечисть туда только не лезет.

Банку и замок хорошо ошпарить кипятком, перевернуть горлом вниз до самого момента закладки капусты.

Капусту пошинковать, закладывать в банку, трамбуя деревянной толкушкой, но не слишком сильно, просто, чтобы капуста дала сок. Заполнить банку капустой до основания горлышка; при этом до краев горлышка останется еще 3-4 см. Уровень трамбовки должен быть такой, чтобы тонкой деревянной палочкой можно было без особых усилий пролезть до дна банки. Залить чистой водой комнатной температуры до краев горлышка, так, чтобы при закрытии бугельного замка часть воды выдавилась - это значит, что больше физически не налить. Не стоит беспокоиться, что банку разорвёт: во-первых, стеклянная крышка полая, и там есть немного пространства, которое будет без воды; во-вторых, банка достаточно прочная. В банку объемом 750 мл у меня зашло чуть меньше двух стаканов воды.

Поставить в темное место на трое суток, оптимальная температура 23-24 град, не больше. (У меня банка все время стояла на кафельном полу на кухне, термометр показывал 24.4 град). За банкой стоит иногда посматривать - в первый день-два квашения может выйти немного воды, несмотря на сдерживающие свойства прокладки. Обычно наблюдаются скокойные пузырики, при покачивании банки всплывающие вверх.

К концу третьего дня уже видны все признаки квашения - вода в банке стала мутной, та небольшая часть жидкости, что выдавилась - имеет приятный кислый запах, капуста немного изменила цвет. Пора и попробовать!

Что получилось у меня (на фото я уже отъел немного капусты и отпил сока, банка была заполнена до краев):



Банка открылась с хлопком, как шампанское. Газы побежали наверх, как извергающийся вулкан, сильное выделение прекратилось минуты через две. Я помешал вилкой, до самого дна потыкал, чтобы выпустить максимум газов.

Запах очень приятный. Я как открыл банку, сразу понял - оно! По консистенции капусты: стала мягкой, но осталась хрустящей, не водянистой, самое то. Никакой слизи, никакой плесени, чистый, не тягучий, жидкий рассол.

На вкус потрясающе, больше всего чувствуется молочной кислоты (значит процесс шел правильно!), уксуснокислый вкус тоже присутствует, но не сравнить с той неприятной кислятиной, которая получалась раньше. Алкоголь... Что ж, очень немного присутствует; ареометра щас нет, точно сказать не могу сколько, но я чувствую минимальные следы алкоголя по реакции в голове. Опять же, не сравнить с той брагой, что получалась раньше. Уберу в холодильник на окончательное созревание еще на пару дней. За это время оставшиеся дрожжи совсем передохнут при 4 град C, молочнокислые окончательно закрепят свою победу и количество алкоголя станет совсем мизерным, неощутимым. Заодно при низкой температуре скорость дальнейшего квашения сильно упадет, но не до конца. Ибо соли нет, тормозить нечем. Поэтому каждый день вкус будет еще меняться. Но надеюсь, недолго, ибо думаю эта 750-граммовая банка уйдет у меня очень быстро.

Другие овощи (огурцы, свеклу, морковь) попробую квасить аналогично, чего и вам желаю.

Приятного аппетита!
alexZ8 вне форума   Ответить с цитированием
11 пользователей сказали alexZ8 спасибо за это полезное сообщение:
Galka (30-12-2016), Grigory (02-01-2017), LATIMERIA (25-12-2016), marimosk (25-12-2016), monoed (25-12-2016), roman444uk (25-12-2016), VSV-Soft (25-12-2016), Анетт (25-12-2016), Мария11 (26-12-2016), румба (25-12-2016), Яся (25-12-2016)
Старый 25-12-2016, 17:55   #1857
 
Аватар для LATIMERIA
 
Регистрация: Dec 2015
Адрес: Россия
Сообщений: 647 Поблагодарил: 2,714
Поблагодарили 2,967 раз(а) в 659 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Re: Рыпанье

Цитата:
Сообщение от alexZ8 Посмотреть сообщение
Залить чистой водой комнатной температуры
Кипячёной или просто фильтрованной?
alexZ8,спасибо за рецепт.
__________________
Дневник LATIMERIA :http://golodanie.su/forum/showthread.php?t=19798


LATIMERIA вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователей сказали LATIMERIA спасибо за это полезное сообщение:
alexZ8 (25-12-2016), marimosk (25-12-2016), monoed (25-12-2016), Мария11 (26-12-2016)
Старый 25-12-2016, 17:59   #1858
 
Аватар для alexZ8
 
Регистрация: Mar 2013
Адрес: Россия, С-Петербург
Сообщений: 1,286 Поблагодарил: 2,930
Поблагодарили 8,694 раз(а) в 1,405 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Re: Рыпанье

Просто фильтрованная вода. Капусту мыть не надо, просто оторвать наружные листья и выбросить их.
alexZ8 вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователей сказали alexZ8 спасибо за это полезное сообщение:
Galka (30-12-2016), LATIMERIA (25-12-2016), marimosk (25-12-2016), monoed (25-12-2016), Мария11 (26-12-2016)
Старый 25-12-2016, 21:27   #1859
 
Аватар для roman444uk
 
Регистрация: Jul 2015
Адрес: Украина, Донецк
Сообщений: 30 Поблагодарил: 115
Поблагодарили 143 раз(а) в 30 сообщениях
Файловый архив: 1
Закачек: 0
Re: Рыпанье

Цитата:
Сообщение от alexZ8 Посмотреть сообщение
Решил подытожить пути выхода из голода в разные пищевые возможности
Приветствую! У меня вот вопрос по поводу кетоза. Вы ведь какое-то время экспериментировали с ним, и если правильно припоминаю, то чем-то сало не понравилось. Чем именно? Я вот например сейчас сало уплетаю так, что за уши не оттянуть, правда тут у нас в Украине оно добротное, домашнее. Приехал вот в Карелию недавно,привез с собой несколько кусочков и угостил местных, так они были в восторге, говорят, аж во рту тает и у них такого не найти. Я вначале не верил, а когда купил в нескольких местах, так реально они правы, от него аж воротит. Вот не из-за этой ли разницы, что хорошее тяжело найти?

Цитата:
Сообщение от alexZ8 Посмотреть сообщение
Потребуется прочная стеклянная банка с бугельным замком и уплотнительной прокладкой
Мне сразу на ум пришло натянуть на горлышко резиновую перчатку, она ведь будет растягиваться под давлением газов и воздух внутрь не пропускать. Это как альтернатива банке с бугельной крышкой, ведь не всегда она под рукой имеется, перчатка доступнее.

Сегодня даже специально прошелся по магазинам, и поглядел, что там имеется, так вот нашел классный кувшин с багельной крышкой объемом 1.1 литра, вообще класс, даже можно не париться и в темное место не убирать, очень удобно.

Ах, да, и благодарю за рецепт, все гениальное просто.
roman444uk вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователей сказали roman444uk спасибо за это полезное сообщение:
alexZ8 (25-12-2016), marimosk (26-12-2016), monoed (26-12-2016), Мария11 (26-12-2016), Яся (25-12-2016)
Старый 25-12-2016, 21:44   #1860
 
Аватар для alexZ8
 
Регистрация: Mar 2013
Адрес: Россия, С-Петербург
Сообщений: 1,286 Поблагодарил: 2,930
Поблагодарили 8,694 раз(а) в 1,405 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Re: Рыпанье

Цитата:
Сообщение от roman444uk Посмотреть сообщение
Приветствую! У меня вот вопрос по поводу кетоза. Вы ведь какое-то время экспериментировали с ним, и если правильно припоминаю, то чем-то сало не понравилось. Чем именно? Я вот например сейчас сало уплетаю так, что за уши не оттянуть, правда тут у нас в Украине оно добротное, домашнее. Приехал вот в Карелию недавно,привез с собой несколько кусочков и угостил местных, так они были в восторге, говорят, аж во рту тает и у них такого не найти. Я вначале не верил, а когда купил в нескольких местах, так реально они правы, от него аж воротит. Вот не из-за этой ли разницы, что хорошее тяжело найти?
Хорошее в Питере и правда очень сложно найти. Мне удалось на рынке выйти на производителя из Тамбова, там вроде небольшое домашнее хозяйство. Лучшее сало, что я ел последнее время - у них, при чем оно было именно в рассоле, мне из банки доставали. Я одно время соскочил с сала по причине своих тараканов - ну не хотелось есть мясо и жир млекопитающих. Но я уверен, что домашнее сало - отличный продукт, и для кетоза и без кетоза.


Цитата:
Сообщение от roman444uk Посмотреть сообщение
Мне сразу на ум пришло натянуть на горлышко резиновую перчатку, она ведь будет растягиваться под давлением газов и воздух внутрь не пропускать. Это как альтернатива банке с бугельной крышкой, ведь не всегда она под рукой имеется, перчатка доступнее.
Возможно, но перчатка не выпустит газы наружу, что, наверное, не есть хорошо. Прокладка в бугельном замке часть газов выпустит. Но можно попробовать...


Цитата:
Сообщение от roman444uk Посмотреть сообщение
Ах, да, и благодарю за рецепт, все гениальное просто.
Идея не моя, я ее скоммуниздил отсюда: http://ecoposad.ru/blogs/pitanie_blog/fermented_food_3
alexZ8 вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователей сказали alexZ8 спасибо за это полезное сообщение:
Galka (30-12-2016), marimosk (26-12-2016), monoed (26-12-2016), Ина (27-12-2016), Мария11 (26-12-2016), румба (26-12-2016)
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 00:03. Часовой пояс GMT +4.


Спонсорские ссылки:
???????@Mail.ru
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Права на форум защищены авторскими правами
?????? ???????????