Рыпанье

[alexZ8]

А отчего нет? Вполне себе углеводное блюдо. Но, если из зерновых - то нас бьет токсинами их белков по одной руке, если много сахара (фруктозы) - то по другой. Если из картофельного или кукурузного крахмала - то еще и по башке высоким ГИ.

Но каждый волен выбрать свой вид синяка

[румба]

Из статьи
ОПИОИДНЫЕ ПЕПТИДЫ, ПОЛУЧАЕМЫЕ С ПИЩЕЙ, И ИХ ВЛИЯНИЕ НА НЕРВНУЮ СИСТЕМУ
https://www.researchgate.net/profile...cal-impact.pdf

1.3.1. Пшеничные экзорфины. Наиболее хоро-
шо изученные растительные экзорфины – это пеп-
тиды, выделенные из гидролизата пшеничного
глютена. Под названием “глютен” подразумевает-
ся смесь белков, основными компонентами кото-
рой являются глиадины (растворимы в спиртах)
и глютенины (нерастворимы) [180]. Из пшенич-
ных белков выделены экзорфины А, В и С [190],
а также глютеоморфин (глиадиноморфин) [54].
Особое внимание именно к этим пептидам связа-
но с тем, что пшеничный хлеб составляет основу
рациона населения многих стран. При этом со-
держащийся в хлебе глютен может быть вреден
для здоровья – у некоторых людей он вызывает
раздражение кишечника (целиакию) [102]. Кроме
того, глютен является предполагаемым фактором,
способствующим развитию аутизма.

Пыталась выяснить, что происходит с глютеном при заквашивании злаков или муки - пока безуспешно.

Если рассмотреть процесс ферментации пищи в целом, то все бактерии, участвующие в этом процессе можно условно разделить на протеолитические и сахаролитические бактерии.

Протеолитические виды бактерий, такие как: бактероиды, протей, эшерихии, клостридии и другие, используют в качестве своего источника пищи и энергии продукты белкового гидролиза, а в результате своей жизнедеятельности образуют метаболиты: токсичные вещества, аммиак, ароматические аминокислоты, эндогенные канцерогены, сульфиды и другие вещества, вызывают гнилостные процессы.
Большинство протеолитических микроорганизмов является условно патогенными, так как способствуют развитию воспаления, диареи, неоплазий.

[rid]

Сообщение от alexZ8

Если бы в одном глютене было дело... Переходим ко второму пшеничному кошмару.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------


Опиоидные пептиды, подсаживание на пшеницу и шизофрения
У многих людей наблюдается субклиничвеская чувствительность к глютену, с кислотным рефлюксом и воспалением кишечника, но они продолжают употреблять пшеницу. Одна из причин, по которой они это делают, может крыться в том, что пшеница "подсаживает". Пшеница содержит опиоидные пептиды, которые в условиях дырявого кишечника могут проникать в мозг, вызывая удовольствие, схожее с употреблением морфия

К настоящему времени в организме человека и высших животных обнаружено около 30 олигопептидов, обладающих опиоидной активностью. Кроме того, в литературе имеются сообщения о выделении эндогенных непептидных опиоидов. Эти вещества способны с высоким сродством связываться с опиоидными рецепторами, для которых все или, по крайней мере, почти все они служат эндогенными лигандами.
Источник: http://dommedika.com/farmakology/517.html Dommedika

В человеческом теле естественным путем вырабатывается вещество, облегчающее боль в шесть раз эффективнее морфина.

Сотрудникам Университета Пастера (Франция) удалось выделить из слюны человека белок под названием опиорфин (opiorphin) и доказать его болеутоляющие свойства в опытах на животных.

Отчет об исследовании опубликован в Proceedings of the National Academy of Sciences.

В ходе эксперимента ученые вводили опиорфин крысам, страдавшим либо от хронической боли вызванной химическими веществами, либо от острой боли после механических повреждений. Введение нового вещества в расчете 1 миллиграмм на килограмм массы тела полностью избавляло животных от боли. Аналогичного эффекта удавалось достичь только после применения в 6 раз большей дозы морфина.

http://medportal.ru/mednovosti/news/2006/11/14/protein/

Не глотайте собственную слюну - это может быть опасно

На самом деле в любом продукте питания можно найти то что будет вредно. Те кто думает о замене зерновых картофелем

Продукты из семейства паслёновых включают помидоры, картофель, баклажаны и все виды перца, за исключением чёрного, который относится к другому семейству растений, Piperaceae.
Все паслёновые в большей или меньшей степени вызывают зависимость.

Подводя итог, могу сказать: мы выяснили, что полный отказ от всех паслёновых может полностью или частично устранить многие серьёзные болезни. Этот вывод основан на нашем опыте (см. наше «Письмо новостей», включая поваренную книгу). Опираясь на 45-летний опыт излечения десятков тысяч людей, мы предполагаем, что паслёновые и табак являются в наши дни проблемой номер один. Исследователи должны обратить более пристальное внимание на эти растения, эффект которых явно недооценивают.

Норман Ф. Чилдерс,
доктор философии, основатель и председатель Центра изучения артрита и паслёновых

http://www.kramola.info/vesti/metody...ed-pasljonovyh

[alexZ8]

Ну да, никто и не спорит с тем, что найти вред и пользу можно в любом продукте.
Но мы тут био-машину хачим, каждый свою собственную. Поэтому чем больше информации, тем осознаннее выбор и меньше граблей, на которые уже кто-то наступал.

P.S. Уже несколько лет подряд убеждаюсь что белый, шлифованный, длиннозерный рис, без извращений (типа жасмина и прочих ароматных) - один из самых удачных крахмалов: не подсаживает, не содержит токсинов, свойственных зерновым; идет чисто, дает глюкозу без фруктозы (в отличие от картошки); совместим со всеми типами белка, какие только можно представить (как растительного, так и животного), не вызывает иммунный ответ в теле. Гликемичен, правда, и по этой причине не всем подходит. К нему вплотную по качеству подбирается гречка, но она со своими тараканами (в переносном смысле, конечно))

Всё руки не доходят попробовать химозный чудо-крахмал UCan для спортсменов https://www.generationucan.com/super.html

[rid]

Сообщение от alexZ8

белый, шлифованный, длиннозерный рис, без извращений (типа жасмина и прочих ароматных) - один из самых удачных крахмалов: не подсаживает, не содержит токсинов, свойственных зерновым

Если сравнить нутриенты риса и зерновых то понятна разница - китайцы могут насытиться горстью риса, а из истории гладиаторы горстью ячменя.
https://www.wikiwand.com/en/Yam_(vegetable)
Разница в росте между ними конечно заметна

Многие народы нашли способ освободиться и от глютена и уменьшить влияние других протеинов и тем более снизить влияние фитиновой кислоты, которая может связывать минералы.

Недаром говорят - хорошей закваски человек. Это ведь не только в переносном, но в прямом смысле. Раньше невестка забирала из дома часть закваски которую использовала эта семья.

[павел51]

Сообщение от alexZ8

без извращений (типа жасмина и прочих ароматных)

Саш привет.а жасмин,басмати получаются с какими то добавками,ароматными?Мне казалось они по качественней обычного белого риса и ГИ чуть ниже.

[alexZ8]

Сообщение от rid

китайцы могут насытиться горстью риса, а из истории гладиаторы горстью ячменя...

Разница в росте между ними конечно заметна

Во загнул )). Я думаю, что хрен редьки не слаще. Антропологи утверждают, что любые зерновые в питании приводят к ухудшению структуры костей и прочим видимым изменениям скелета. Выводы были сделаны после множественных сравнительных анализов костей людей до аграрной революции (питавшихся преимущественно мясом-жиром) и после.

Сообщение от павел51

а жасмин,басмати получаются с какими то добавками,ароматными?Мне казалось они по качественней обычного белого риса и ГИ чуть ниже.

Не, жасмин и басмати натуральные, и ГИ у них ВЫШЕ чем у длиннозерного белого риса. Я просто имел в виду, что они могут быть слишком приторными на каждый день.

[Iosif]

Сообщение от Spectator

Можно ли вообще рассматривать кисель как полноценное углеводное блюдо (вместо каши)?

А в чем между ними разница?
Густота и количество клетчатки. Но клетчатка лучше из овощей.
Я по возможности заменяю + овощи.
А чтобы снизить ГИ не ем его как монопродукт, а с белками.

[Iosif]

Сообщение от rid

Норман Ф. Чилдерс,
доктор философии, основатель и председатель Центра изучения артрита и паслёновых

Спасибо. Не знал о влиянии пасленовых на суставы.

Батат надо оклиматизировать.

В полбе наверное та же самая картина по глютену?

[alexZ8]

Да, в полбе само собой есть глютен.