Форум «Лечебное голодание»

Вернуться   Форум «Лечебное голодание» > Правильный образ жизни и питания > Дневники стремящихся к здоровому образу жизни
Сайт Форум Регистрация Галерея Справка Пользователи Награды Календарь Файловый архив Сообщения за день

Дневники стремящихся к здоровому образу жизни Здесь размещают свои дневники веганы, сыроеды и все, кто стремится к ведению здорового образа жизни

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 09-03-2017, 18:23   #2081
 
Аватар для alexZ8
 
Регистрация: Mar 2013
Адрес: Армения
Сообщений: 2,733 Поблагодарил: 6,735
Поблагодарили 24,891 раз(а) в 2,851 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Получено наград:
Re: Рыпанье

Растительные масла (как и молочные продукты, и зерновые, бобовые) считаются "новоделом", в том смысле что появились не более 10 тыс. лет назад, с момента начала аграрной революции. Это просто крохотный миг в эволюции человека и 99% времени своей истории он не знал ни масел, ни прочего из этого списка. Но есть и другое мнение: большинство видов пищи, которые мы едим сейчас, также не существовали больше 10 тыс. лет назад (тут и селекционеры постарались и естественный отбор). Так что нам теперь, не есть ничего?

Меня в этом смысле умиляют приверженцы "палео"-диет, ставящие картошку в пример основного крахмала древнего человека. Да не было никогда у человека такой картошки, как наша "котлетка" или "синеглазка"... Дикие корнеплоды в джунглях или саванне намного жестче, имеют намного меньше крахмала, и больше волокон и т.д.

Смотрите на вопрос проще - не нравится есть жирное мясо/птицу/рыбу, ешьте какой-то постный белок и заправляйте маслом, но ешьте эту комбинацию отдельно от углеводов. Вы, конечно, этим нисколько не повторите возможное блюдо древнего человека, но повторите гормональные ответы тела и химию пищеварения - две принципиальные вещи, которые мы, признаться, извратили до крайности своей блюдоманией и национальной кухней.
alexZ8 вне форума   Ответить с цитированием
15 пользователей сказали alexZ8 спасибо за это полезное сообщение:
Ermolova (09-03-2017), infinity (22-07-2019), Iosif (10-03-2017), Irez (07-04-2017), Jelenka (18-03-2017), LATIMERIA (14-03-2017), Luchik78 (10-03-2017), marimosk (14-03-2017), monoed (09-03-2017), АннаП (15-10-2017), Мария11 (10-03-2017), румба (09-03-2017), Тансяо (02-04-2017), Туся (09-03-2017), Чудоелочка (14-03-2017)
Старый 14-03-2017, 07:26   #2082
 
Аватар для VSV-Soft
 
Регистрация: Aug 2014
Адрес: г. Смоленск
Сообщений: 1,211 Поблагодарил: 2,953
Поблагодарили 7,848 раз(а) в 1,211 сообщениях
Файловый архив: 1
Закачек: 0
Re: Рыпанье

Цитата:
Сообщение от alexZ8 Посмотреть сообщение
Скорее всего, дело у вас с VSV-Soft в чем-то другом, раз уже и молочная кислота начинает зубы разрушать. Недостаток минералов? Обмен кальция/фосфора? Фтора мало в пище? Надо думать.
Желаю Здравия!
Алекс, это я с молочно-кислым квашением перестарался немного.
Экспериментировал с молочной сывороткой и заквасками. Много т.н., "кислоты" внутрь попадало...
Вот организм и отреагировал, стал поддерживать кислотно-щелочные буферы...
В "живые зубы" перестал Ca, Мg поставлять. И не только в зубы, но и в ногти и волосы скорее всего и в кости... С экспериментами пока "завязал". Подналег на "щелочные" продукты и зелень.
И в течении недели все пришло в норму.
Теперь буду более аккуратно к молочным бактериям относиться. И продуктам их жизнедеятельности .
Зато усвоил, что организм очень быстро на изменение рациона реагирует. Достаточно 1 недели было для нормализации...
Зато из "заброшенной" и забытой в холодильнике сыворотки получалась шикарная "газировка"! И pH у нее повысился, было 3,5 стало 4,8 Теперь будет чем в летнюю жару жажду утолять
__________________
"Пусть пища будет твоим лекарством, а не лекарство пищей" Гиппократ.
"Как идет, так и идет, и по другому идти не может." БГ
VSV-Soft вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователей сказали VSV-Soft спасибо за это полезное сообщение:
Agasha (29-03-2017), infinity (22-07-2019), marimosk (14-03-2017), roman444uk (14-03-2017), Мария11 (15-03-2017), Чудоелочка (14-03-2017)
Старый 14-03-2017, 10:44   #2083
 
Аватар для Shibata
 
Регистрация: Jun 2016
Адрес: Одесса
Сообщений: 207 Поблагодарил: 569
Поблагодарили 1,331 раз(а) в 207 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Re: Рыпанье

Цитата:
Сообщение от VSV-Soft Посмотреть сообщение
Алекс, это я с молочно-кислым квашением перестарался немного.
Не, дело не в буферах, а в прямом контакте орг. кислот от квашений на зубную эмаль, точнее их концентрации. У меня так было, когда пил лим. кислоту. Пока пил через трубочку, все было ок, если ленился, зубы довольно быстро прям крошиться начинали. А нагрузка на буфер у меня была намного больше, чем у Вас от квашений.

Квашения употреблять через трубочку, советом, однако не назовешь
Shibata вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователей сказали Shibata спасибо за это полезное сообщение:
infinity (22-07-2019), Iosif (14-03-2017), kis (20-08-2017), marimosk (14-03-2017), roman444uk (14-03-2017), АннаП (15-10-2017), Мария11 (15-03-2017)
Старый 29-03-2017, 16:52   #2084
 
Аватар для Аллёна
 
Регистрация: Mar 2017
Адрес: Нижний Новгород
Сообщений: 24 Поблагодарил: 10
Поблагодарили 38 раз(а) в 20 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Re: Рыпанье

Здравствуйте, скажите, пожалуйста, как делать ряженку в домашних условиях. У меня есть мультиварка с возможностью готовить йогурт при 40 или чуть больше градусов.
Аллёна вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователей сказали Аллёна спасибо за это полезное сообщение:
marimosk (31-03-2017), VSV-Soft (30-03-2017)
Старый 30-03-2017, 06:44   #2085
 
Аватар для VSV-Soft
 
Регистрация: Aug 2014
Адрес: г. Смоленск
Сообщений: 1,211 Поблагодарил: 2,953
Поблагодарили 7,848 раз(а) в 1,211 сообщениях
Файловый архив: 1
Закачек: 0
Re: Рыпанье

Цитата:
Сообщение от Аллёна Посмотреть сообщение
как делать ряженку в домашних условиях.
Аллена Здравствуйте!
Извините, что "наперед" Алекса , но только вчера очередную порцию йогурта сделал.
Процесс приготовлении ряженки отличается от делания йогурта только продолжительностью "томления" молока. У меня это занимает около 4-5 часов, при температуре 75-80 гр. Главное не доводить молоко до кипения! Т.е., процесс из 2х этапов, вначале получаем топленое молоко, затем его заквашиваем.
Для мультиварки за основу брал этот рецепт http://kulinyamka.ru/vkusnosti-iz-mu...ultivarke.html
Но сметану в качестве закваски не использую, очень жирно получается.
Использую закваску для йогурта от VIVO.
Результат устраивает!
__________________
"Пусть пища будет твоим лекарством, а не лекарство пищей" Гиппократ.
"Как идет, так и идет, и по другому идти не может." БГ
VSV-Soft вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователей сказали VSV-Soft спасибо за это полезное сообщение:
Iosif (30-03-2017), roman444uk (30-03-2017), Аллёна (30-03-2017), Чудоелочка (30-03-2017), Яся (30-03-2017)
Старый 30-03-2017, 11:22   #2086
 
Аватар для Iosif
 
Регистрация: Mar 2011
Адрес: Минск
Сообщений: 1,324 Поблагодарил: 919
Поблагодарили 5,666 раз(а) в 1,296 сообщениях
Файловый архив: 3
Закачек: 0
Re: Рыпанье

Цитата:
Сообщение от VSV-Soft Посмотреть сообщение
только вчера очередную порцию йогурта сдела
Просвятите пожалуста, в плане оздоровления ряженка и ёгурт чем отличаются от обычной простокваши?
Если использовать специальные закваски - то понятно, что микроорганизмы будут другие. В интернете почитал - от долгой термообработки упаривается, делается более концентрированой. Вкус изменяется... Вот я и думаю, есть ли мне смысл этим заниматься. Времени и электроэнергии требуется больше, чем с простоквашей, а будут ли какие плюсы?
Iosif вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователей сказали Iosif спасибо за это полезное сообщение:
infinity (22-07-2019), marimosk (31-03-2017)
Старый 30-03-2017, 17:52   #2087
 
Аватар для Аллёна
 
Регистрация: Mar 2017
Адрес: Нижний Новгород
Сообщений: 24 Поблагодарил: 10
Поблагодарили 38 раз(а) в 20 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Re: Рыпанье

Спасибо, VSV-Soft, буду пробовать.Я так поняла, молоко не надо кипятить? Сначала молоко с сливками на тушение на 4 часа на 75 градусов, а потом добавить закваску, на полчаса на подогрев, а потом на ночь оставить в мультиварке.Все так?
Сейчас посмотрю про закваску viva.
Аллёна вне форума   Ответить с цитированием
Следущий пользователь сказал Аллёна спасибо за это полезное сообщение:
marimosk (31-03-2017)
Старый 30-03-2017, 18:11   #2088
 
Аватар для Аллёна
 
Регистрация: Mar 2017
Адрес: Нижний Новгород
Сообщений: 24 Поблагодарил: 10
Поблагодарили 38 раз(а) в 20 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Re: Рыпанье

http://irecommend.ru/content/zakvask...-ili-evitaliya Интересный отзыв нашла о закваске.
Аллёна вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователей сказали Аллёна спасибо за это полезное сообщение:
marimosk (31-03-2017), VSV-Soft (31-03-2017)
Старый 31-03-2017, 08:38   #2089
 
Аватар для VSV-Soft
 
Регистрация: Aug 2014
Адрес: г. Смоленск
Сообщений: 1,211 Поблагодарил: 2,953
Поблагодарили 7,848 раз(а) в 1,211 сообщениях
Файловый архив: 1
Закачек: 0
Re: Рыпанье

Цитата:
Сообщение от Iosif Посмотреть сообщение
в плане оздоровления ряженка и ёгурт чем отличаются от обычной простокваши?
Если использовать специальные закваски - то понятно, что микроорганизмы будут другие.
Жители Абхазии, в том числе долгожители, ежедневно употребляют свежий мацони. Вот и я решил попробовать какое то время. Обычная простокваша, квасится спонтанной микрофлорой, характерной для конкретного помещения или местности.
Причем температурный режим простокваши позволяет развиваться очень многим микроорганизмам, в том числе и не желательным...
При длительной пастеризации убиваются все микробы попавшие в молоко, разрушаются белки, испаряется вода, сахара концентрируются.
Молоко после пастеризации охлаждается до 38-42 гр., вносится закваска (я обычно использую ту, в которой нет грибковой составляющей и присутствует болгарская палочка).
После внесения закваски температура молока поддерживается в пределах 38-42 гр. При такой температуре выживают и активно развиваются только лактобактерии, для грибков это смерть!
Также вкус зависит от длительности квашения, если 6 часов в тепле, по вкус очень приятный, практически без кислинки. Если 8 часов, то кислота более явно ощущается...
Времени и эл. энергии много не требуется... т.к., все делается на газу! В антипригарной емкости от мультиварки. Пастеризация около часа, температура стабильная, вот только пенку надо раза 3 снять, иначе может перегреется и и закипеть... В моей мультиварке-скороварке нет режима, когда температура 40 гр., поэтому процесс квашения идет на батарее отопления, как раз 40 гр получается.
Да, и еще снимаю сливки когда йогурт делаю, а для ряженки пастеризирую цельное, даже пенку не снимаю.
Мультиварка много эл. энергии не скушает, т.к., работает только в режиме поддержания требуемой температуры, а это сек. 10-15 в течении 20-30 минут ( у моей так, специально замерял).
__________________
"Пусть пища будет твоим лекарством, а не лекарство пищей" Гиппократ.
"Как идет, так и идет, и по другому идти не может." БГ
VSV-Soft вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователей сказали VSV-Soft спасибо за это полезное сообщение:
Agasha (31-03-2017), infinity (22-07-2019), Iosif (31-03-2017), Olga A (31-03-2017), Аллёна (03-04-2017), Мария11 (31-03-2017), Туся (01-04-2017), Чудоелочка (31-03-2017)
Старый 31-03-2017, 08:59   #2090
 
Аватар для VSV-Soft
 
Регистрация: Aug 2014
Адрес: г. Смоленск
Сообщений: 1,211 Поблагодарил: 2,953
Поблагодарили 7,848 раз(а) в 1,211 сообщениях
Файловый архив: 1
Закачек: 0
Re: Рыпанье

Цитата:
Сообщение от Аллёна Посмотреть сообщение
Я так поняла, молоко не надо кипятить? Сначала молоко с сливками на тушение на 4 часа на 75 градусов, а потом добавить закваску, на полчаса на подогрев, а потом на ночь оставить в мультиварке.Все так?
Да, в основном все верно. Я только сливки не добавляю, т.к., молоко у меня цельное от фермера. На 3 литра около 400 мл. сливок - это зимой, когда травка пойдет весной, то будет гораздо больше!
Если хочется более концентрированного вкуса топленого молока в ряженке, то можно 6-8 часов молоко протомить... Ориентироваться можно по цвету, чем более кремовый оттенок у молока, тем вкус будет интенсивнее (реакция Майяра, поищите в инете...)
Главное после томления, охладить до 40 гр, иначе бактерии закваски погибнут! Затем режим, где температура 40 гр. и на 6-8 часов. Только крышку закройте, иначе тепло будет теряться сверху...
Если довести до кипения, то на дне образуется пригоревший слой, даже в антипригарной кастрюле, что очень неприятно для вкуса и качества продукта.
Имейте ввиду, конечный продукт с закваской будет больше студень или холодец напоминать, чем напиток Его уже не перельешь в другую тару!
__________________
"Пусть пища будет твоим лекарством, а не лекарство пищей" Гиппократ.
"Как идет, так и идет, и по другому идти не может." БГ

Последний раз редактировалось VSV-Soft; 31-03-2017 в 09:57..
VSV-Soft вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователей сказали VSV-Soft спасибо за это полезное сообщение:
Agasha (31-03-2017), Аллёна (03-04-2017), Мария11 (31-03-2017), Туся (01-04-2017), Чудоелочка (31-03-2017)
Ответ


Здесь присутствуют: 3 (пользователей: 0 , гостей: 3)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Спонсорские ссылки:

Текущее время: 00:36. Часовой пояс GMT +4.

top@Mail.ru
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Права на форум защищены авторскими правами
yandex cycounter