Дневник E_Lena. Безуглеводная диета

[hrupkayay]

Сообщение от alexZ8

Просто чисто биохимически должно на эту смесь вырабатываться много инсулина и вес расти. Я когда-то делал инсулиновую "бомбу", смешивая финики или другие сухофрукты со сливочным маслом.

Лена смешивает ягоды, их сравнивать с сухофруктами? С каких пор их стали к фруктам относить? Это же сахара чистой воды.
Из всех фруктов - ягоды максимально безобидны для колебаний уровня сахара в крови ,а в сочетании с жиром они вообще нейтральны становятся.
Есть метод снижения уровня инсулина - он вообще допускает любое питание. Наука на месте не стоит. Все решают нюансы.

[E_Lena]

По Aajonus Vonderplanitz, жир с ягодами помогает пищеварению.

have a taste for something sweet. I get some unheated honey, fresh strawberries and cream to help my digestion and raise my blood sugar level to a happy balance. I take a drink of the raw cream, dip a strawberry in the honey and take a bite.

есть вкус к чему-то сладкому. Я беру немного не подогретого меда, свежей клубники и сливок, чтобы помочь моему пищеварению и поднять уровень сахара в крови до счастливого баланса. Я выпиваю сырые сливки, окунаю клубнику в мед и откусываю кусочек.

Похоже, ягоды у него больше для вкуса, одна-две. Пишут, что он ел много сырого мяса, сырые жиры и только один фрукт в день. Он не считал, клетчатку и фрукты необходимыми для оптимального здоровья.

У меня после вчерашнего марафона по ягодам, сегодня опять бессонница. Больше одного раза, с моей возбуждённостью по жизни, мне ягоды противопоказаны. Или мало жиров для успокоения.

P.S. вспомнила, ещё вчера днём в море начала хватать судорога в разных местах и причём обе ноги. Я помню ещё по прошлому опыту питания одной шелковицей, очень хотелось эту сладость запить солёным бульоном. Видно, ягоды нарушают баланс минералов в организме. Выпила огуречного сока и пока всё норм.

Сегодня наберу чашку вишен и буду по одной в течения дня, вместо жидкости.

[alexZ8]

Сообщение от hrupkayay

Лена смешивает ягоды, их сравнивать с сухофруктами? С каких пор их стали к фруктам относить? Это же сахара чистой воды.
Из всех фруктов - ягоды максимально безобидны для колебаний уровня сахара в крови ,а в сочетании с жиром они вообще нейтральны становятся.

Я вам советую вооружиться глюкометром и посмотреть, какие СКАЧКИ сахара вызывают ягоды реально, как и любые фрукты. Все, кто замерял, знают, о чем я говорю.

[hrupkayay]

Сообщение от alexZ8

Я вам советую вооружиться глюкометром и посмотреть, какие СКАЧКИ сахара вызывают ягоды реально, как и любые фрукты. Все, кто замерял, знают, о чем я говорю.

Если есть ТОЛЬКО ягоды - сахар будет подниматься, для этого и употребляют их с ЖИРАМИ в определенной пропорции. Именно присутствие определенного количества жира поднимают кетогенность ягод и не наступает углеводный обмен веществ.

[alexZ8]

Сообщение от hrupkayay

и не наступает углеводный обмен веществ.

Углеводный обмен vs кетоз - это не черное и белое. Просто-напросто временно (на час-полтора) уровень кетонов в крови упадет до нуля и потом снова вернется на свой кетогенный уровень. Это тоже замеряно многократно было.

[E_Lena]

Лена, Саша, Виктор и всем не равнодушным, спасибо за помощь.

Кажется, я уже наигралась в ягоды и сделала некоторые выводы. Единственный плюс от их употребления - до белезны очищаются зубы, но вместе с тем "гадят" во рту, оставляя белый налёт на языке с неприятным привкусом. Но это если за день съесть много и без жиров.

Первоначально, меня привлекала идея использовать ту же вишню от жажды, как живую воду. Но сок из огурцов с лимоном превзошол все ягоды а плане утоления жажды.

Зато я избавилась от ограничений ума и, при желании, могу закинуть пару ягод в рот, не играя с собой в "преступление и наказаниие".

[E_Lena]

Нажмите тут для просмотра всего текста

Diet Composition:

Information from Nutritional Composition of Some Wild Plant Foods and Honey Used by Hadza Foragers of Tanzania - (1)


"Due to inter- and intra-annual variability, there is no general consensus concerning the seasonal availability of specific foods but, in general, large animals, baobab (Adansonia digitata) fruit pulp and seeds, a few berry species, and a little honey are available during the dry season. Small animals, tubers, most fruits, baobab seeds and the majority of honey are available during the wet season."

"Little is known about the macro nutrients or energy provided by most of the fruits and of the honeys that are major non-meat foods for the Hadza during much of the year. Our aim was to provide such data."

"individual samples from 11 indigenous foods were obtained for analysis: honeys from three different types of bees, six fruit species, baobab fruit pulp, and a #our made from the baobab seeds dispersed throughout the fruit pulp. The edible portion of the 6}8 in baobab fruit is surrounded by a hard, green shell covered by short hairs that feel similar to those covering agricultural peaches. Inside the shell is the pulp, a dry and chalky tissue that is usually consumed straight from the pod but is sometimes crushed and mixed with water. Baobab pulp was collected in the "eld by scraping the fruit fresh from the shell-like pod. The seeds were removed from the pulp by hand, crushed with a stone and winnowed on the surface of a dried animal hide to remove seed coats from the flour (see Fig. 1). The Hadza eat the flour dry or mixed with a little water. "

Fat Analysis:
Among the three types of honeys analyzed, fat content is generally low (8% dry wt. or less), and two samples (N!ateko-2 and Kanoa-2) have extremely low levels (2% dry wt.). Fat levels of the non-baobab fruits are also consistently low (2% dry wt. or less). Baobab pulp has the lowest (1%) fat content by dry weight, whereas baobab seed has almost 30% fat by dry weight (see Table 1).


Many people like to point out that there is more fiber than simple sugar of wild fruits. This analysis suggests otherwise
"In calculating the energy content of these foods, we used 38 kJ (9 kcal)/g for fat and 17 kJ (4 kcal)/g for protein and carbohydrate (all on a dry weight basis); dietary "ber was not included in the carbohydrate fraction for energy calculations. The honeys and the baobab seed provide roughly equivalent amounts of energy on a dry-weight basis [1670}1900 kJ (400}450 kcal)/100 g dry weight]. The berries are lower by about 420 kJ (100 kcal)/100 g dry weight at 1255}1420 kJ (300}340 kcal)/100 g dry weight."

"When compared with agricultural American blackberries (Rubus sp.) and raspberries (Rubus sp.) (USDA, 1982), the Hadza fruits are somewhat lower in fat (around 2 g versus 2.8 g and 4.5 g/100 g dry wt., respectively) and somewhat higher in digestible carbohydrate (61}73g versus 61g and 54g/100g dry wt., respectively). Therefore, the Hadza fruits are higher in total energy [1329}1430 kJ (318}342 kcal)/100 g dry wt.] than are blackberries [1204 kJ (288 kcal)/100 g dry wt.) and raspberries [1179 kJ (282 kcal)/100 g dry wt.] (calculated from data in USDA, 1982)."


"Among the Hadza, men and women practice di!erent food-collecting strategies, with men eating more meat and honey, and women eating more plant foods (Woodburn, 1968). Baobab seeds are a good source of protein and, due largely to their high fat content, their energy content is equivalent to that from honey. Although the seeds are inadequate in three essential amino acids, minimal amounts of meat would complete these requirements. In addition, the baobab seeds are a more dependable energy source than honey. Women consistently returned with dozens of baobab fruits or with significant quantities of seeds over the majority of months of the year either through direct fruit collection or through collection of seeds in baboon dung piles. Honey is available in quantity only for a few months each year, as is true for non-baobab fruits. Overall, this suggests that baobab is an important, probably preferred, plant food for the Hadza even though other plants are eaten in significant quantities. Maintaining areas with healthy baobab groves is important for the future of Hadza and of other people living in agriculturally marginal regions."

This study as well Tubers as Fallback Foods and Their Impact on Hadza Hunter-Gatherers -(3)

"Honey was ranked the highest. Tubers, as expected from their low caloric value, were ranked lowest. Given that tubers are least preferred, we used kilograms of tubers arriving in camp across the year as a minimum estimate of their availability. Tubers fit the definition of fallback foods because they are the most continuously available but least preferred foods. Tubers are more often taken when berries are least available."

"Honey is the most energy-dense food in nature (Skinner, 1991) and tubers are the foods with the fewest calories in the Hadza diet (Vincent, 1985a,b; Hawkes et al., 1995; Schoeninger, 2001b,c). Tubers were the most continuously available foods and were the least preferred so they fit the definition of fallback foods. "

Fig 1

"For both women (n 5 49) and men (n 5 45) the most preferred food was honey (mean rank 5 4.07) and the least preferred food was tubers (mean rank 5 2.10). Baobab was ranked third by women and men. There were sex differences on the other two foods: women ranked berries second and meat fourth, while men ranked meat second and berries fourth. In addition, though both sexes ranked honey first, men did so signifi- cantly more often (Mann–Whitney U 5 753, P 5 0.003, n 5 94). Women ranked berries significantly higher than men did (U 5 679.5, P 5 0.001, n 5 94) (see Fig. 1 as seen to the right). It appears that men prefer men’s foods a bit more than women do and women prefer women’s foods a bit more than men do (Berbesque and Marlowe, submitted for publication)."

"In the 24 camps for which we had food acquisition data there were a total of 489 individuals in those camps. Figure 2a shows that tubers varied the least across the four seasons of the year in terms of kilograms taken back to camp, from 18 to 31% of the diet (1.7-fold). Berries varied from 18 to 37% (2.1-fold), baobab from 7 to 15% (2.1-fold), meat from 10 to 35% (3.5-fold), and honey from 1 to 19% (19-fold). Many Hadza tubers are available throughout the year (Fig. 2a). They vary much more in relation to area than season (Fig. 2b). During our food preference experiments subjects said most species of tubers were always available. Men preferred foods in the reverse order of their variability because honey was most variable, followed by meat, baobab, berries, and tubers."

Fig 2a
"Another reason the Hadza are able to avoid serious wasting is their ability to fall back on tubers. Women normally dig tubers every day though they may ignore tubers for an extended period when berries come into season since berries are superabundant. In addition to being more highly preferred (ranked 2nd by women), berries are easy to acquire. Children as young as 2 or 3 years old can simply feed themselves all day on berries and need little provisioning (Hawkes et al., 1995). Hadza women also occasionally skip digging for tubers for 2 or 3 days running when there is a lot of meat in camp. During the Plio-Pleistocene hunting was likely much less efficient so tubers would have been even more important to fall back on."



"Figure 3 shows how foods varied by month rather than season. Note that tubers varied considerably more by month. Much of this is due to the fact that tubers are mostly absent from the areas around certain camps in one region or another, such as Mangola (Fig. 2b). By month it is easier to see how tubers and berries are related; when berries comprised a larger fraction of the diet tubers usually comprised a smaller fraction."


Fig 3
"Women’s preference for berries over meat and men’s for meat over berries means each sex slightly prefers the foods they take more of. The sexual division of foraging labor may influence these sex differ- ences. If females are constrained to more reliable foods that are compatible with care of nurslings they may be more motivated to search for those foods. Acquiring tubers is hard work but it is compatible with childcare. Women may be content to target the foods compatible with infant care (Brown, 1970; Marlowe, 2007) and let men get the most preferred food (honey) because it is less predictable, more variable, and more dangerous."

Состав диеты:

Информация о питательной композиции некоторых дикорастущих растений и меда, используемых гадзанскими племенами Танзании - (1)

«Из-за меж- и внутригодовой изменчивости нет общего консенсуса относительно сезонной доступности конкретных продуктов питания, но в целом крупные животные, баобаб (Adansonia digitata) плодовая мякоть и семена, несколько ягодных видов и немного меда доступны в течение сухого сезона. Маленькие животные, клубни, большинство фруктов, семена баобаба и большинство меда доступны в сезон дождей ».

Для анализа были взяты отдельные образцы из 11 продуктов: мед из трех разных видов пчел, шесть видов фруктов, мякоть плодов баобаба и мука, сделанные из семян баобаба, диспергированных по всей плодовой мякоти. Съедобная часть 6} 8 в плодах баобаба окружена твердой зеленой оболочкой, покрытой короткими волосками, которые похожи на те, которые покрывают сельскохозяйственные персики. Внутри оболочки находится целлюлоза, сухая и меловая ткань, которая обычно потребляется прямо из стручка, но иногда измельчается и смешивается с водой. Семена удаляли из мякоти вручную, измельчали ​​с помощью камня и удаляли семена с муки (см. рис.1). Хадза съедает муку сухой или смешанной с небольшим количеством воды ».

Анализ жиров:
Среди трех типов анализируемого меда содержание жира было низкое (8% сухое или менее), а два образца (N! Ateko-2 и Kanoa-2) имеют чрезвычайно низкий уровень (2% сухого веса). Уровни жира других плодов, не баобаба, также неизменно низки (2% сухих или менее). Мякоть Baobab имеет самое низкое (1%) содержание жира по сухому весу, тогда как семена баобаба имеют почти 30% жира по сухому весу (см. Таблицу 1).

Среди Хадзы мужчины и женщины практикуют различные стратегии сбора пищи, где мужчины едят больше мяса и меда, а женщины едят больше растительных продуктов (Вудберн, 1968). Семена Baobab являются хорошим источником белка и, в основном, из-за их высокого содержания жира, их энергетическое содержание эквивалентно содержанию меда. Хотя семена неадекватны в незаменимых аминокислотах, небольшое количество мяса может восполнить это. Кроме того, семена баобаба являются более надежным источником энергии, чем мед. Женщины последовательно возвращались с десятками баобабов или с коллекцией семян в форме баобаба. Мед доступен в количестве только в течение нескольких месяцев каждый год, как и другие фруктов, не баобаба. В целом, это говорит о том, что баобаб является важной, вероятно, предпочтительной растительной пищей для Хадзы, хотя другие растения съедаются в значительных количествах. Поддержание районов со здоровыми рощами баобаба важно для будущего Хадзы и других людей, живущих в сельскохозяйственных регионах. "

Это исследование также клубней, как запасные продукты питания, и их влияние на охотников-собирателей Хадза - (3)

«Мед был оценен как самый высокий. Клубни, как и ожидалось, от их низкой калорийности, были самыми низкими. Мы оценивали килограммы клубней, прибывающих в лагерь в течение года, как минимально ценные из-за своей доступности, резервные, но наименее предпочтительные продукты питания. Клубни чаще всего принимают, когда ягоды наименее доступны ».

«Мед - самая энергоемкая пища в природе (Skinner, 1991), а клубни - продукты с наименьшим количеством калорий в рационе Hadza (Vincent, 1985a, b; Hawkes et al., 1995; Schoeninger, 2001b, c). Клубни были наиболее постоянно доступными продуктами и были наименее предпочтительными, поэтому они соответствовали определению резервных продуктов ».

«Для женщин (n 5 49) и мужчин (n 5 45) наиболее предпочтительной пищей был мед (средний ранг 5 4.07), а наименее предпочтительным питанием были клубни (средний ранг 5 2.10). Баобаб занимал третье место среди женщин и мужчин. Были различия в поведении двух других продуктов: женщины отводили второе место ягодам, а мясо заняло четвертое место. У мужчин, мясо заняли второе место, а ягоды четвертое место. Кроме того, хотя оба пола оценивали мед, мужчины делали это значительно чаще (Манн-Уитни U 5 753, P 5 0,003, n 5 94). Женщины оценивали ягоды значительно выше, чем мужчины ) ».

«В 24 лагерях, в которых мы собирали данные о пищи, насчитывалось в общей сложности 489 человек. На рисунке 2а показано, что клубни наименее изменялись в течение четырех сезонов года в пересчете на килограммы, с 18 до 31% диеты (1,7 раза). Ягоды варьировались в количестве от 18 до 37% (в 2,1 раза), баоб от 7 до 15% (в 2,1 раза), мясо от 10 до 35% (в 3,5 раза) и меда от 1 до 19% (в 19 раз). Многие клубни Хадзы доступны в течение всего года (рис. 2а). Они меняются гораздо больше по местности, чем с сезоном (рис. 2b). Клубни всегда были доступны. Мужчины предпочитали продукты в обратном порядке их разнообразия , потому что мед был наиболее изменчивым по количеству по сезонам, за ним следовало мясо, баобаб, ягоды и клубни ».

Фиг. 2а
«Еще одна причина, по которой Хадза может избежать серьезного расточительства, - это их способность возвращаться к клубням. Женщины обычно копают клубни каждый день, хотя они могут игнорировать клубни в течение длительного периода, когда ягоды приходят в сезон, так как ягоды являются избыточными и их легко приобрести. Дети в возрасте от 2 до 3 лет могут просто прокормить себя весь день на ягодах и нуждаться в небольшом количестве ресурсов (Hawkes et al., 1995). Женщины Хадза также иногда пропускают копание клубней в течение 2 или 3 дней, когда в лагере много мяса. Во время охоты на плио-плейстоцена, вероятно, было намного менее эффективно, поэтому клубни были бы еще более важными для того, чтобы отступить ».

«Рисунок 3 показывает, как продукты варьировались в зависимости от месяца, а не от сезона. Отметим, что клубни значительно варьировались в зависимости от месяца. Большая часть этого объясняется тем, что клубни в основном отсутствуют в районах вокруг определенных лагерей в той или иной области, например, Мангола (Рис.2, б). По месяцам легче видеть, как связаны клубни и ягоды, когда ягоды содержат большую часть рациона, как правило, клубни составляют меньшую фракцию ».

Предпочтение женщин в отношении ягод над мясом и мужчин в отношении мяса над ягодами означает, что каждый пол предпочитает продукты, которые они потребляют больше. Разделение труда может влиять на эти половые различия. Если женщины привязаны к более надежным продуктам, которые совместимы с заботой о детях, они могут быть более склонны к поиску этих продуктов. Приобретение клубней - тяжелая работа, но она совместима с уходом за детьми. Женщины могут довольствоваться продуктами, совместимые с детским питанием (Brown, 1970; Marlowe, 2007), и пусть мужчины получают самую предпочтительную пищу (мед), потому что она менее предсказуема, более изменчива и более опасна ».

P.S. интересное дополнение.
Hadza is a no-salt culture - this is an ignored (and censored), but very important truth.
Хадза - не употребляющие соль культура - это игнорируется (и цензурируется), но очень важная истина.

[E_Lena]

Даже при кетозе, мы все еще нуждаемся в функционировании глюкозы. Эта глюкоза производится вашим телом через глюконеогенез. Около 20-40 граммов в день (я даже читала 47 г в день).

Если вы не едите достаточно белка, особенно во время адаптации, вы можете чувствовать усталость. По крайней мере, так происходит у многих людей. Это случается потому, что, как только углеводы не поступают извне, вам приходится делать их самим, и если вы ограничиваем свой белок, вашему телу приходится отключать определенные пути, которые влияют на вашу жизнеспособность из-за отсутствия белка.

Жир имеет важное значение. Но так же и адекватный белок.

[E_Lena]

Многие люди в группе безуглеводников, вероятно, не в кетозе и не хотят в нём быть. Мне потребовалось много времени, чтобы понять, что быть в кетозе, по существу, не является необходимым требованием, чтобы быть здоровым.

Есть три условия, которые решают оптимальное здоровье для меня и моей семьи.

Первое, наличие в диете самых богатых источников конъюгированной линолевой кислотой на ежедневной основе, т.е. молоко и мясо жвачных животных травяного выпаса.

Второе, использовать продукты, по максимуму, упакованных микро- и макро-элементами, т.к. когда достаточное количество минералов попадает в клетки, все системы организма, включая эндокринную систему, которая вырабатывает гормоны, обладают достаточной энергией для эффективной работы.

И последнее, но не последнее по значимости, следить, чтобы все эти продукты употреблялись в том виде, в каком они произведены природой - без термообработки, цельные и лучше, если домашние, сделанные с любовью и заботой о людях.

[E_Lena]

После того, как я больше года не ела ничего из фруктов, первое время именно сладкая шелковица сильно "гадила" во рту, оставляя белый налёт на языке и неприятное послевкусие. И если сразу съесть много, начинает течь из носа, как при насморке. Вначале я думала, что это отрицательные симптомы но, т.к. есть один плюс - от фруктов мои зубы очистились до белизны, как ни от чего другого, я теперь в непонятках, может все эти налёты на языке, насморк, тоже своеобразная чистка, похожая на ту, что при голодании?

Саша, rid, и все у кого есть своя версия пользы фруктов, поделитесь.