Рыпанье

[Irez]

Сообщение от marasvictor

Потом это скисшее молоко можно использовать в качестве закваски кипячёного молока.

кипяченого молока тоже сырого?
вы пробовали таким образом получить сквашенный молочный продукт?

есть еще молочный гриб старое средство, что вообше о нем можно сказать,хорошее ли это дело?

[marasvictor]

Да. Летом купил один раз козье молоко. Оно у меня скислось. Поэтом эту закваску в магазинное молоко. Из простокваши, которая получилась в следующее. И так много раз. Какое то время с удовольствием пили эту простоквашу. Поэтом надоело, перерыв, закваска пропала. Сейчас опять простокваши захотелось. Но надо идти в деревню, на велосипеде не поедешь. Лень пока. А заквашивать можно магазинное молоко без кипячения, только если оно свежее. Если от момента производства прошло более 2 дней, то лучше его довести до кипения. Охладить и заквасить.

[Iosif]

Сообщение от marasvictor

Летом купил один раз козье молоко. Оно у меня скислось. Поэтом эту закваску в магазинное молоко. Из простокваши, которая получилась в следующее. И так много раз. Какое то время с удовольствием пили эту простоквашу. Поэтом надоело, перерыв, закваска пропала.

Я деревенское молоко замораживаю. После разморозки прекрасно сквашивается. Кроме того после разморозки у него при скисании намного лучше, чем у немороженного отделяются сливки.

[Jelenka]

Сообщение от alexZ8

• "..Да я бы просто голоднул этот день и хорошо погулял."
  
• ".. Сыроедением можно в старости лечить неумеренность юности. Ну так пусть ест, черт возьми, белки, жиры и углеводы, как бы банально это не звучало"
  
• " Лучше натуральных животных жиров и белков я не могу ничего посоветовать."
  
• "что вы, женщины, ищете в мужчинах? Какое главное качество?". Может, раньше надо было спросить. Она как-то сразу ответила, машинально и не думая - "Надежность".
  
• "Забыть про ограничения и запреты в еде.
  Только забыть не бездумно, пожирая все, что можно съесть и участвуя в каждом застолье, а так, чтобы и волки сыты и овцы целы. Это мне видится величайшим достижением ЗОЖ. "
  
• "..Крайности отказов, ежовых рукавиц, и асоциального поведения я уже пережил много раз. На сыроедении. Повторять не хочу, даже если это трижды "полезно" для здоровья."
  
• "Я думаю, состояние психики и душевный комфорт значат больше, чем салат из сырой капусты и свеклы за полчаса до еды."

Алекс,ты заразителен своим душевным здоровьем)))

"Свечение души разнообразно,
незримо, ощутимо и пронзительно;
душевная отравленность – заразна,
душевное здоровье – заразительно."

[alexZ8]

Хорошее видео с Робертом Ластигом про фруктозу и проблемы, вызванные ей. А также про смешивание жиров с углеводами.

The Skinny on Obesity (Ep. 2): Sickeningly Sweet

Извиняйте, что на языке оригинала Переведем.

[alexZ8]

Перевод:

Robert Lustig (RL): Нет, я не против сахара... Если он употребляется адекватно и редко.
Elissa Epel (EE): В наши дни слишком многое указывает на сахар. Рафинированный сахар, высокофруктозный кукурузный сироп - они на самом деле и являются причиной ненормального метаболизма, которого не существовало, когда мы ели больше сложных углеводов.
RL: Недавно мы провели анализ базы данных продуктов питания и сельского хозяйства. Мы связали ее с базой данных международной диабетической федерации, страну за страной. И вот что мы обнаружили: в то время как общее число потребленных калорий объясняет увеличение частоты диабета во всем мире, эффект от этого параметра очень мал. А вот если начать разбираться из чего состоят эти калории, то получится, что единственное, что объясняет увеличение частоты диабета - это сахар.
RL: Так что калория калории рознь.
RL: Сахар в 50 раз лучше способен объяснить увеличение частоты диабета по всему миру, в отличие от количества потребляемых калорий.
RL: Когда в 17 веке мы стали класть жир и углеводы в одну тарелку, мы стали "гурманишками". В 20-м веке мы стали приготовлять саму пищу из смеси углеводов и жиров - мы стали гурманами. Когда вы употребляете жиры с углеводами одновременно, они не работают. А сахар, благодаря своей уникальной структуре - это единственная пища на планете, которая является одновременно и жиром и углеводом. Даже жирные фрукты, например кососы или авокадо, практически не содержат углеводов. На этой планете нет естественной пищи, которая является смесью жиров и углеводов. Либо то, либо другое, поскольку это эволюция, это природа, это задумка Бога если хотите. За исключением сахара.
RL: Вы скажете: эй, секундочку, сахар? Но где в сахаре жир? Сахар состоит из двух молекул - глюкозы - которая не очень сладкая и не такая интересная, и фруктозы, которая очень сладкая и очень интересная. Фруктозу мы ищем, фруктозу мы жаждем. В общем, эти молекулы ОЧЕНЬ разные. Глюкоза метаболизируется всеми органами тела. Каждый живой организм на этой планете способен переваривать, всасывать и метаболизировать глюкозу. Глюкоза - это энергия жизни. Если в вашем рационе нет глюкозы, то тело будет производить ее из той пищи, которая поступает, т.к. ваши клетки работают на глюкозе. 80% глюкозы, поступающей с пищей, используется непосредственно разными органами, и только 20% глюкозы попадает в печень.
RL: А вот фруктоза - это совсем не глюкоза. Фруктоза может метаболизироваться только в печени, т.к. только у печени есть необходимый для фруктозы транспортер. Вся съеденная фруктоза попадает в печень. Вы перегружаете свою печень, и в этом проблема. В печени фруктоза попадает прямо в митохондрии и превращается в жир, затем немного глюкозы из сахара превращается в гликоген, до тех пор, пока в восполнении гликогена есть потребность, после чего глюкоза так же превращается в жир. И вот вам рецепт для нарушения работы митохондрий - их перегруза, запора и т.д. Если болеют ваши митохондрии, то вы сами неизбежно болеете.
RL: Фруктоза - это хронический дозозависимый токсин для печени., который работает также, как алкоголь. Так что фруктоза - та самая сладкая часть сахара - больше похожа на алкоголь, чем на что-либо еще. Алкоголь метаболизируется в жир. То же происходит и с фруктозой. Она вызывает болбьшее ожирение печени, большую инсулин-резистентность, заставляя поджелудочную вырабатывать больше инсулина. Фруктоза вызывает откладывание жира в жировых клетках, приводя к избыточному весу. Высокий уровень инсулина приводит к повышению кровяного давления, болезням сердца, приводит к усиленному делению клеток, способствуя развитию рака; приводит к изменениям в мозге, за которыми следует слабоумие... А когда ваша поджелудочная больше не может выдавать необходимого количества инсулина, начинается диабет. Если вы посмотрите на заболевания, вызванные агкоголем, и на заболевания, вызванные сахаром - вы увидите почти полное сходство.
RL: Однако, и фруктоза и алкоголь могут быть питательным веществом. Ведь они дают энергию. Они естественны в природе. И если вы, например, голодаете, или ваши запасы гликогена истощены, потому что вы бежите марафон, то и фруктоза, и алкоголь могут использоваться для восполнения энергетитческих запасов. И в этом случае они не будут токсинами. Но вот если вы не бежите марафон, то что делают клетки вашей печени? Как фруктозу, так и алкоголь они превращают в печеночный жир, и вот тогда как фруктоза, так и алкоголь - токсичны.
RL: Люди-то как думают - ну добавим сахар в блюдо, чтобы было вкуснее. Подумаешь, делов то. Неправда. Когда вы добавляете сахар в пищу, вы убиваете ее. А потом она убивает вас.
EE: Я отношусь с подозрением ко всем продуктам, которые позиционируются как "маложирные". Поому что мы знаем - компенсируя пониженное количество жира, производители добавляют в такие продукты большое количество сахара. Если на этикетке продукта в состав входит больше пяти ингредиентов, то это скорее всего сильно обработанная промышленно еда. Так что сейчас почти невозможно купить еду в упаковке без излишнего количества добавленного сахара, который токсичен для вашего метаболизма.
RL: Мы создали токсичную окружающую среду. Kelly Brownell из Йэльского университета первым ввел термин "токсичная среда", в 2004 году, в своей книге Food Fight ("Борьба с едой"). Он описывал изменения, которые произошли с нашим обществом, которые стали одной из причин ожирения. Например, пища стала доступной, как никогда прежде. Она доступна в местах, которые не имеют к ней отношения, например, вы можете отужинать на автозаправке... Еду "конструируют" и накачивают химией так, чтобы она казалась очень вкусной и вы продолжали есть, не останавливаясь. Все это абсолютная правда, и все это крайне важно в контексте эпидемии ожирения. И я не хочу принижать вклада этих причин... Но...
RL: То, о чем мы говорим здесь, - "токсичное окружение" - это настоящие токсины, настоящие яды. Вещества, которые реально разрушают ваши митохонлрии и делают вас больными. И это то, о чем я говорю. Это то, что хлынуло на нас потоком за последние 30 лет, по всему миру. Это - сахар.

[marasvictor]

Я заметил, что сахароза в любом виде, съеденная после 18 часов, плохо влияет на мой сон. (Возможно виноват возраст или ещё что). Попробовал заменить сахарозу на инвертированный сахар, самодельный искусственный мёд, состоящий из фруктозы и глюкозы. Тот же неприятный эффект. Понятно из статьи почему Аник99 целыми днями крутил велосипед, другого выхода сохранить здоровье у него не было. Кстати, что про него слышно? Спасибо за статью.

[alexZ8]

Про Андрея я не слышал давно. VSV-Soft говорил, что Андрей в северном Тайланде сейчас, в Chiang Mai.

А то, что на фруктах и фруктозе нельзя сидеть на месте, похоже абсолютная правда. Иначе капец печени...

Сообщение от snail

Ну, я себя как-то пострадавшей не ощущаю. "Поскользнулся, упал..." Со всей дури. Да и обилия фруктов особенного не было в рационе. Жевала яблоки-мандарины, сидя перед монитором... По килограмму за день. Удобно и нехлопотно - вообще никаких забот о еде. Вспомнила - у меня еще в 90-е годы был похожий период, когда ни о каком сыроедении и не думала, и все было вообще шикарно. А в этот раз были какие-то смутные предчувствия, и, может, неспроста.
Но я фактически ни с чем так и не "завязывала". Добавила движения по возможности, и все.
По сей день (а прошло уже 10 лет) практикую фруктовые периоды. И фрукты для меня не баловство, а "скорая помощь" при высокой нагрузке. Просто четко усвоила - на фруктах нельзя "сидеть"... на них бегать нужно!
Ну да, anyk99 тоже и к этому пришел - "мандариновый месяц" родился... и предостерегал всех от от пассивного поедания мандаринов. Правда, он подчеркивал, что мандаринов, как и нагрузки, должно быть много... а я принимаю фрукты дозированно - только по потребности... как марафонец на бегу, но гораздо меньше.
Сейчас, по ощущениям, я намного сильнее, чем 15 лет назад, но связываю это не с едой, а с физической активностью.

[marasvictor]

Насчёт фруктов я как то не определился, как действуют. Купил на рынке мандарин пару ящиков по 0,7$ за кг. Вроде нормально. А вот сахар бьёт конкретно. Когда то Аник99 выдвинул идею, что белый сахар и сахар в фруктах одинаковые. Я ему тогда поверил, но сейчас другого мнения. На меня плохо действует белый, пробовал и тростниковый. Когда то в детстве родители приучили пить после еды сладкий чай, крайне вредная привычка. Жизнь заставляет отказываться от сахара.

[alexZ8]

Я, слушая себя внимательно, в течении длительного времени, пришел к тому же выводу, что и Андрей. Белый сахар и сахар во фруктах биохимически работают одинаково. Зачастую даже гликемический индекс у фруктов выше, чем у белого сахара, т.к. фрукты содержат свободную глюкозу, а сахарозу еще тонкому кишечнику расщепить надо с помощью ферментов, поэтому всасывается она медленнее и имеет меньший ГИ.

Но есть одно но. Фрукты не вызывают такой наркотизации (лично по мне), как кондитерские изделия. Фрукты быстро наполняют желудок (конечно, если речь идет о клетчаточных типа яблок), содержат органические кислоты, которые вкупе с клетчаткой создают временно большее ощущение сытости, чем мёд или тортики. И как-то после двух-трех яблок больше уже не лезет. На следующей день после фруктов лично мне не хочется продолжения. Тортик же способен ввести в настоящий "сахарный запой", когда за одним кусочком хочется второй, третий, а потом жрешь сладкое несколько дней подряд и не можешь остановиться.

Но не претендую на универсальность описанного, может просто у меня такая особенность центра удовольствий в мозгу