Ферментированная еда

[freedom]

Сообщение от Iosif

Возможно потому, что сено не кипятил.

Именно поэтому, у вас кроме сенной палочки размножились и другие микроорганизмы.
Я ещё не делала, но нашла информацию - как делать.
Берёте сено (советуют так же добавить немного мела) и кипятите 30 минут, после чего отфильтровываете и раствор помещаете в сосуд, обработанный кипятком (для уничтожения других микробов), сосуд неметаллический.
Сенная палочка развивается при доступе кислорода, поэтому плотно закрывать не надо, в лаборатории колбу ватой закрывают, дома, думаю, можно двойным слоем марли и проложить внутри ватой и укрепить резинкой - чтобы другие микробы не залетели.
Всё, ждём. При температуре 25°-30°, два-три дня.
Сначала раствор должен помутнеть, потом на поверхности должна образоваться белая плёнка - это и есть сенная палочка.
Большая просьба поделиться информацией, если сделаете натто. Очень интересно.