Мое очищение по М.Оганян.

[_Nikolas_]

Алена76, прямо сразу на выходе не рекомендую с этих салатиков начинать, т.к. они достаточно концентрированные и насыщенные. Выходить мне кажется лучше постепенно на более легких сочетаниях.
что касается сочетаемости, то я думаю в данном случае это не такое вопиющее соединение. Да, я тоже считаю, что фрукты с овощами лучше не смешивать, НО в первых, это сочетание вполне допустимо, т.к. фрукты, а точнее сухофрукты относятся к сладким и значительно дольше остаются в желудке нежели кислые. Во-вторых, употребление тыквы и моркови крайне полезно для детей, а просто так их жевать они вряд ли станут. Хотя у меня дочка больше любит овощи отдельно есть, но тыкву она категорически не переносит ни в каком виде. Вот морковку, капусту это пожалуйста.
Про проростки напишу отдельно. Это большая тема.

[_Nikolas_]

Несколько слов о проростках...
Без сомнения проростки это самое полезное. что только бывает в нашей кулинарии.
Во-первых, проростки быстро оздоравливают микрофлору кишечника. С их помощью реально вылечить дисбактериоз, гастриты и колиты. Во-вторых, защищают клетки от свободных радикалов, главных виновников болезней и раннего старения. В-третьих, в проростках содержится максимум витаминов и микроэлементов — даже больше, чем в зелени с дачной грядки.
Проростки бывают двух видов: бобовые и злаковые.
Бобовые проростки: чечевица, нут, маш.
Злаковые: пщеница, рожь, овес, греча.
Также можно проращивать орехи и семена, но это более трудоемкий процесс.
Причем бобовые и злаковые проростки между собой несовместимы.
Рецептов огромнейшее множество. Из них можно делать салаты, супы, хлебцы, сыроедные котлетки, каши да все, что угодно.
Чхоле
Чхоле в Индии называют смесь из специй, с помощью которого готовится очень популярное среди местных жителей блюдо. То есть чаще всего под этим названием подразумевают соус из нута, который подаётся к лепешке.
Это индийское блюдо в переводе означает нут, то есть турецкий горох. И чхоле называют не одно блюдо, а группу, в состав каждого из которой, обязательно входит цельный нут. Подайте пророщенный нут с зеленью и получите самое простое чхоле.

Крупный нут в блюде смотрится очень эффектно.

Пророщенный нут – один стакан;
Кумин – половина столовой ложки;
Кориандр – 1 чайная ложка;
Куркума – 1 чайная ложка;
Помидор – 1 штука;
Натёртый имбирь – 1,5 см;
Стебель сельдерея – 1 штучка;
Оливковое масло – 2 столовых ложки;
Перец, соль и зелень – по вкусу.

Нут проращиваем или вымачиваем хотя бы в течении 12 часов. Черешковый сельдерей нарезаем тоненько. В блендере вместе прокручиваем чесночок, имбирь, томаты и немного масла. При желании можно в эту смесь также добавить нут, тогда ваше чхоле получится более густым. В чашку с цельным нутом заливаем готовую смесь, добавляем ломтики сельдерея, посыпаем пряностями и оставляем настояться на полчаса-час. Перед подачей посыпаем и украшаем зеленью.
Салат с пророщенной пшеницей
Ингредиенты для салата с пророщенной пшеницей
Горсть пророщенной пшеницы
2-3 огурца.
Сладкий красный болгарский перец — 1-2 штуки.
Большое спелое авокадо — 1 штука.
Пучок петрушки.
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока.
1 столовая ложка нерафинированного оливкового масла холодного отжима.
Щепотка соли.
Как приготовить салат с пророщенной пшеницей
Нарезаем перец мелкими кубиками.
Огурцы нарезаем четвертинками колец.
Перемешиваем огурцы и перец с пророщенной пшеницей.
Готовим заправку из авокадо для салата.
Авокадо очищаем от кожуры, удаляем косточку. Кладём мякоть в бледер. Туда же — петрушку, лимонный сок, оливковое масло и соль. Перемешиваем-измельчаем всё в блендере.
Крекеры морковные
Для приготовления потребуется:
3 стакана морковного жмыха
2 стакан размоченных подсолнечных семечек
Сухие морские водоросли
Зелень по вкусу
3-4 зубка чеснока
Специи по вкусу


Способ приготовления:
Смешивать морковный жмых с измельчёнными, но не мелко размоченными подсолнечными семечками.
Добавить перемолотые водоросли, измельченную зелень, чеснок и специи. Все тщательно размешать.

Поместить тесто тонким слоем, порезанное на необходимые кусочки, в дегидратор до полного высыхания (будет сушиться около 12-16 часов). Крекеры готовы, если он хрустят.

Такие крекеры очень вкусно есть с любым соусом майонезного типа или свежими овощами.
Вообще кстати морковный жмых не рекомендую выбрасывать. Из него можно сделать массу полезных и вкусных блюд.
Если бы видели как все это выглядит, уже захотелось бы это съесть. Я уже весь в слюнях тут сижу :)

[_Nikolas_]

17 день
Сегодня встал пораньше, около 9 часов. Сделал клизму, принял душ. Пил соки гранатовый стакан, апельсиновый 2 стакана. Обнаружил, что кончились и грейпы и лимоны и даже травки. Сходил прогуляться до магазина. Погода прекраснейшая, воздух чистый, свежий, морозный. Солнышко светит. Что меня особенно удивляет, практически не чувствуешь веса, выносливость значительно повысилась. Купил 2 5-литровых бутыли воды, лимонов, гранатов и все это практически не чувствовал, когда нес. Как будто легкие пакетики где-то по килограмму. Поразительно. Завтра пойду за травками и на поиски грейпов, в дикси их не оказалось. Отвар заварил только под вечер, сейчас буду отпиваться. Почему-то от соков очень сильная жажда. Кожа по прежнему сохнет и сегодня что-то морозит. Сижу в двух жилетках: шерстяной и меховой.

[Алена76]

Николас, спасибо. Очень интересные все рецепты А все-таки про проростки гречки и льна есть что-нибудь? Уж больно они полезные и невкусные. А проростки пшеницы и нута вкусные и сами по себе
И про жмых овощной тоже очень интересно. Я из него котлеты и запеканки делаю. Вся семья ест с удовольствием. А что еще можно?

[_Nikolas_]

Из льна я делаю кашу очень вкусную, сытную и полезную. Беру лен и кунжут в одинаковых частей, измельчаю с водой. Добавляю порезанный банан или можно другие фрукты или ягоды. Просто суперская кашка
Также из льна можно делать очень вкусные и полезные хлебцы. Тут множество вариаций с разными овощами. Можно тот самый морковный жмых добавить, если хочется остренького, то прекрасно подойдет лук. Я делал с луком восхитительно, правда чуть чуть горьковато.
Также можно делать козинаки, если добавить в лен мед, также можно взять лен с другими семечками и добавить мед. Очень вкусное лакомство и детям обязательно понравиться
Вообще я лен не проращиваю, а просто размачиваю в воде, а то и вообще в сухом виде измельчаю с помощью кофемолки.

[_Nikolas_]

Аналогично готовят и из гречки, только еще больше рецептов. Она прекрасно сочетается и с овощами и с зеленью.
Козинаки из гречневых проростков
Состав: 3 ст. подсушенных проростков гречихи или сухой крупы зеленой гречки, 1/2 ст. фиников без косточек, 1/2 ст. чернослива или кураги, сок половины лимона, 1/2 ч.л. корицы, немного воды.
Положить чернослив или курагу, финики, лимонный сок и корицу в блендер и смешать вместе. (Возможно также измельчить их через мясорубку, в этом случае надо выбрать последовательность от более мягких к более твёрдым продуктам.) Если необходимо, добавить немного воды. Положить смесь в большую миску и добавить проростки гречихи, предварительно подсушенные до хрустящего состояния. Можно использовать непророщенные зерна - они также достаточно мягкие и хрупкие для этого. Все хорошо перемешать и выложить на лотки для сушки. Сушить на солнце, в сушилке, дегидраторе или в духовке на 50 градусах при открытой дверце, в течение 10-12 часов. Козинаки готовы!
Кашка на завтрак
Состав: проростки зеленой гречки, банан, немного воды, горсть черного изюма.
Положить в комбайн или блендер проростки гречки, банан, долить немного воды и тщательно измельчить до консистенции каши или сметаны. Перелить в тарелку, посыпать изюмом и подавать.
Салат с цветной капустой и соусом из зеленой гречки
Состав: проростки гречихи, лимон, цветная капуста и/или брокколи, несколько помидорок, побольше самой разной зелени, чеснок, возможно немного соли.
Прорастить зеленую гречку, затем измельчить в блендере с чесноком, свежевыжатым лимонным соком и водой до консистенции жидкой сметаны. Можно добавить соли по вкусу или других приправ. Порезать цветную капусту и брокколи, помидоры, а также зелени: чем больше, тем лучше. Смешать и залить гречневым соусом.
Зеленый смузи с киви
Для 2-х порций нужно:зеленый смузи с киви
3 ст. ложки проростков гречихи
2 средних киви
1 спелый банан
1/2 большой груши или 1 маленькая
1 средний пучок петрушки
1 ст. ложка лимонного сока
1,5 стакана воды
Очистите киви и банан от кожуры, порежьте фрукты и отправьте
все это вместе с проростками в блендер. Когда получится однородный
густой коктейль – ваш смузи готов!
Можно украсить зеленью и проростками.
Овощной салат с яблоком и свежими проростками гречки
Когда приготовите, советуем сначала внимательно съесть несколько ложек без соли
и без соевого соуса. А уж если не понравится – тогда солите.
Вам потребуется (для порции на 2-3 человек):
- 1 яблоко
- 3 средних редиски
- 2 средних моркови
- 1/2 средней свеклы
- тыква – 1/1 с объемом моркови
- зерна граната – 1 горсть
- сок половины лимона
- петрушка и укроп – добавляйте по вкусу...
например, нам нравится, когда зелени много :)
- и, конечно же, свежие проростки зеленой гречки :)
(2-3 горсти или 5-6 полных столовых ложек)
- морская соль – по желанию
Приготовление:
Все овощи и яблоко помыть и нарезать кубиками, добавить зерна граната, зелень, проростки, выжать половину лимона, добавить специи по вкусу, все перемешать.
Гречневый паштет с авокадо
Сытное блюдо, которое можно есть, намазывая на хлебцы, или просто так,
или с зеленью, или с нарезанными помидорами.
Для порции на 2-3 человек вам нужно:
- 300-350 грамм проростков зеленой гречки
- 1 спелый авокадо среднего размера
- 2 свежих средних огурца
- пучок рукколы или базилика
- сок 1/4 лимона
- морская соль по вкусу
- перец и др. специи по вкусу
Приготовление:
Пророщенную гречку, почищенный и порезанный авокадо, почищенные и порезанные огурцы
и всё остальное вышеперечисленное поместить в блендер и перемолоть до состояния паштета.
Тарелку можно украсить рукколой, укропом или базиликом.
Паштет из зеленой гречки
Таким паштетом также можно фаршировать сладкий болгарский перец.
Для порции на 2-3 человек нужно:
- 300 грамм проростков зеленой гречки
- 50-60 грамм петрушки или базилика
- 3 стебля сельдерея каждый по 12-15 см
- 150-200 грамм соцветий цветной капусты
- 3-4 средних спелых помидора
- 1 небольшой авокадо
- Морская соль, перец, специи – по вкусу
Приготовление:
Очень просто: всё моем, режем на кубики
и смешиваем с промытыми проростками гречки.
Потом добавляем морскую соль и немного специй.

[_Nikolas_]

Морковный жмых тоже много где используется. И хлебцы, и торты, но самое мое любимое это морковно-кокосовые пирожные или печенки.
Морковный жмых смешиваем со стружкой кокоса, добавляем мед и перемешиваем. Из получившейся массы лепим шарики и сушим. Можно и так есть, но мне больше нравятся подсушеные, хотя они далеко не всегда успевают досохнуть
Очень классно их есть с ореховым молоком.

[Jelenka]

Сообщение от _Nikolas_

Тем не менее нашлось несколько сайтов с сыроедческими рецептами, где присутствуют блюда с сырыми баклажанами.

Николас,спасибо огроменное.Прямо и не ожидала,что что-то и найдётся по моему запросу.Это я про рецепты с баклажанами.Особенно два,которые полегче-класс.Унесла к себе в копилку.Сделаю.

[Алена76]

Николас, большое спасибо!! Все рецепты супер

[_Nikolas_]

Некоторые размышления на тему сыроедения...
Почитал я тут чуть чуть дневники и просто поразился. В частности дневник tatyana_ts про 4-ый этап. Я просто в восхищении, как стойко держалась девушка. Честно признаюсь я бы на таком рационе, как у нее и 5 дней не продержался. Меня поразило то, что рацион изо дня в день одинаковый. Совсем неудивительно, что она решила, что СЕ не для нее. Я вообще гурман, очень люблю вкусно поесть и такое однообразие меня просто убило бы. Но это еще не все из того, что меня поразило. Второй момент это продукты, из которых готовились блюда. Может я конечно ошибаюсь, но в них использовались продукты совершенно не по сезону, а сезонность очень важная вещь с точки зрения организма. И третий момент, который удивил, блюда употреблялись абсолютно не в то время, т.е. фрукты вечером. В общем, уважаемая Татьяна, примите от меня низкий поклон и восхищение. Это я говорю не с сарказмом, а абсолютно от чистого сердца. И если вы вдруг прочитаете мой дневник, расскажите, пожалуйста, где в Питере (насколько я понял вы там живете), который является одним из моих любимых городов на планете, вы покупали малину и другие ягоды в октябре месяце? Очень интересно просто.
Что же касается сыроедения, то тут ассортимент продуктов и блюд настолько разнообразен, что грех не пользоваться. Причем на каждый продукт найдутся десятки рецептов. Я для себя открыл очень много интересных, необычных и вкусных продуктов. Например, до перехода на СЕ я не пробовал таких продуктов, как личи (наивкуснейший с моей точки зрения фрукт), фенхель (божественно ароматный), нут, маш, лен. Продукты, которые мы привыкли есть в обработанном виде оказывается гораздо вкуснее сырые такие, как свекла, цветная капуста, брокколи, а также познакомился с проростками. Поначалу я конечно ел, как и все салат из огурцов и помидоров, но потом понял, что во-первых, зимой эти продукты абсолютно безвкусные, а во-вторых, кроме них существует огромное разнообразие других. Начал искать инфу в инете, изучал опыт других сыроедов, нашел сайты с рецептами и начал пробовать.