Хлеб - ваше отношение к нему

[DaniX]

Сообщение от Ludmila_

http://vpomestie.ru/publ/30-1-0-100
тоже печет в хлебопечке

Привлекло внимание:

Вначале моя закваска плохо поднимала тесто. На расстойку у меня уходило почти 12 часов. И вкус у теста был кислый. Зато уже где-то через месяц регулярного использования кислость пропала, а хлеб поднимается за 3-4 часа.

Была аналогичная ситуация. Но так как питаюсь хлебом из пророщенных сырых зерен, то не особо переживал. А оно, оказывается, вот как потом становится...

[Alice_in Wonderland]

Сообщение от Валерия1509

Меня такие булочки очччень даже устраивают. Но в них яйца, сливочное масло и сыр, а сейчас пост. Это раз. И три это то, что такие булочки ничем не намажешь, а мы любим бутеры с творогом (который с зеленью и чесноком), с хумусом, с самолично засоленной рыбкой.

Лер, я слегка реабилитирую заварные булочки в твоих глазах) Сыр в них вовсе не обязателен. Без него они нежнее и пышнее. Это один. Да, не намазать. Но! Все это можно положить внутрь. И получается очень даже вкусно. И с рыбкой и с творожком. Просто празник получается) Это два) А ещё их не обязательно делать маленькими. Можно сделать и батончик и крупные булочки. Вот.
Но в любом случае для меня выпечка этих булочек это праздничный вариант. Для каждодневной еды они на самом деле требуют довольно много мороки и слишком уж они вкусные. Не люблю я себя зазря искушать)

[Валерия+]

Alice_in Wonderland, спасибо, друг! После поста попробую все твои советы насчёт булочек. Но ты права - это вариант выходного дня. На каждый день - слишком жирно будет. Попка слипнется от такого вкусного вкуса.

[Derna]

Хлеба ем очень мало, т.к., от него сильно поправляюсь, поэтому отношусь к ниму ровно.

[pst3]

Здесь интнересный материал про "полноту" от хлеба

[Jedd]

А содовый хлеб кто-нибудь печет? Нужна помощь.
Пробовал из цельнозерновой муки, при выпечке получается каменный снаружи и совершенно непропеченный внутри.
Готовил при 230С 15мин и 200С еще 40мин. Не могу понять в чем дело. То ли мало соды, то ли много пахты, то-ли температура в плите не та.

[makovka]

Я лично предпочитаю хлебцы на каждый день - они без яиц, без сахара, без дрожжей, без соли, малокалорийны.
Бывает из покупного хлеба балую себя такими сортами, как Виру, Курземский, Земгальский - бездрожжевые и очень вкусные..с добавками из кураги, орешков в том числе (продают в местах типа Ашана, но встречала и в мелких магазинчиках).

[Lermk]

Сообщение от Jedd

Готовил при 230С 15мин и 200С еще 40мин. Не могу понять в чем дело. То ли мало соды, то ли много пахты, то-ли температура в плите не та.

В общей сложности приготовление заняло почти 1 час термообработки при 200-230С. Ну и что полезного в этом продукте осталось? Витаминов - 0, одни баластные ккал. Даже клетчатка при такой температуре начинает видоизменяться... Однозначно, хлеб не наш продукт. Почему едим и любим? 1 -привычка все есть с хлебом. 2- легкоусвояемые калории, которые затем откладываются в виде жира

[damin]

Три дня назад мне по почте пришла мельница. Я давно мечтал её купить, но не было информации. Сжег 2 кофемолки и плюнул на это дело. Слишком низкая у них производительность и перегреваются.
Эта моя ручная мельница мелет все подряд. Правда она дороговата. Я заплатил за товар и пересылку 11500 рублей, но я все равно доволен. Весит она примерно 14 кг и нужен крепкий стол для её установки. Попробовал молоть пшеницу. Производительность примерно 1 кг за 20 минут и фракция получается как мука обдирная и даже немного грубее. И я хочу спросить у старожилов форума если я буду запаривать эту мою муку кипятком и поставлю её укутанную на час-два, то будет ли это нормально? Очень мне не хочется подвергать термообработке мою муку. Вроде бы, полба делается так. Но не уверен.

[И.р.и.н.а.]

Сообщение от Derna

Хлеба ем очень мало, т.к., от него сильно поправляюсь, поэтому отношусь к ниму ровно.

Я тоже от него поправляюсь,но совсем отказаться не могу.Это пока выше моих сил))))))Могу долго не есть,но потом всё равно не выдерживаю.Моя страсть-корочки,сухой хлеб.Бороться удается недолго,потом всё равно организм требует