Просто о сложном

[Даниил]

Сообщение от Ромилъ

Вопрос:
Чем сырое мясо лучше для ЖКТ ЧЕЛОВЕКА, чем приготовленное на пару? Или отварное или еще какое? Чем?

Всем) Жареное на масле- канцерогенно, это знают, вроде, все. А в целом, приготовленное мясо токсично, плохо усваивается, гниет в кишечнике. Белок денатурируется, его структура разрушается, это не позволяет запускать реакцию аутолиза. Шесть аминокислот теплобоязненные, они сворачиваются при высоких температурах и становятся нерастворимыми, в денатурированных белках изменяется вязкость и поверхностное натяжение. Я не химик, и эти данные почерпнуты из разных источников, в том числе непрофессиональных, но у меня не вызывают сомнения. Потому что легко проверяются собственным опытом. По ощущениям сырое мясо очень хорошо принимается желудком, комфортно проходит по кишечнику, не вызывает его дисфункций. Про вареное же мясо сказать такое не могу.
Читаете по-английски? Вот, например, статья о токсических процессах, вызываемых приготовленной едой, а здесь более простым языком

[Ромилъ]

Благодарю, вопрос исчерпан. Идите куда шли, но мне туда не надо .
Если у меня возникнут какие-то проблемы - добавлю кисломолочное, рыбу на пару и отварные каши, короче 5-й стол.

[Даниил]

Сообщение от Ромилъ

... и отварные каши, короче 5-й стол.

И держите неподалеку справочник с телефонами врачей)) Так, мало ли что...

[Ромилъ]

Сообщение от Даниил

И держите неподалеку справочник с телефонами врачей)) Так, мало ли что...

Вы знаете у меня был знакомый травник Николаев Александр Борисович, его очень хорошо знают в ВИЛАРе и ученые мужи изучающие растения серьезно и основательно. Так вот он дожил до 92 лет в полном здравии не употребляя сырого мяса, а ел как все - без кренов и крайностей. И за телефонную трубку он не хватался.
Или другой человек, лично с ним несколько раз встречался и он меня надеюсь помнит - Александр Савельевич Эйдельнант - или как его называют в любви близкие "Облепиха", потому как всю свою жизнь посвятил облепихе. Ему 94 года - в полном здравии, тоже ест как все, не ест сырое мясо , к врачам не обращается. Так то уважаемый Даниил.
--
Про этих людей и про книги ими написанные можно найти в интернете.

[Даниил]

А с чего Вы взяли, что для меня важно прожить до 94 лет?) Я ем сырое мясо не ради этого.
Не, ну хотелось бы, конечно, пожить подольше, но для меня качество важнее продолжительности. А еще комфорт. Можно жить до ста лет, писать книжки и не быть счастливым. По-разному можно, и никто так никогда и не узнает наверняка, что на самом деле чувствовал человек, о котором слагались строки. Поэтому эти примеры пусты и ничего не значат в контексте питания. Важно- как ты себя сам чувствуешь, имеешь ли комфорт и душевный покой. И если еда помогает тебе в достижении этого, то все просто супер. Мне помогает. Чего и всем желаю.

[Vovec]

Сообщение от Ромилъ

добавлю ... рыбу на пару

А почему бы не сырую (мороженую)?

[Ромилъ]

Сообщение от Vovec

А почему бы не сырую (мороженую)?

сырую, только малохольную или в уксусе или лимонном соке.
Но пока не хочу! Можно для кайфа и курить начать и пить и мясо есть, но вопрос - а мне это надо?

[Алексаша]

Ромилъ, я рассуждал примерно как Вы, пока не разобрался с механизмом аутолиза. Ни для кого не секрет, что клетки постоянно делятся, старые отмирают, а новые приходят им на смену. Дальше..., просто включите фантазию, или логику, или здравый смысл, куда деваться отмершей клетке? Логично предположить, что, допустим, в печень на переработку, но для этого ей нужно, по крайней мере, попасть в кровоток, а как, если она окружена другими клетками и состоит из таких структур, которые даже по своим геометрическим параметрам не лезут ни в какие ворота. Даже если ей не надо ни в какую печень, а она может быть использована здесь же на месте, все равно ее нужно разобрать на отдельные кирпичики, а уже их использовать для построения других тканей. А как же их разобрать, если белки, из которых они состоят - довольно прочные соединения, и расщепляются только при участии ферментов. Ферменты же, как известно, находятся в пищеварительных соках. Получается заколдованый круг: для расщепления клетки ее нужно прогнать через ЖКТ, но не будучи расщепленная, она попасть туда не может. Мудрая природа нашла выход из этой ситуации, она наделила клетки, так называемыми, протеолитическими ферментами, которые содержатся, по-моему, в лизосомах (Даниил лучше это знает), и которые активизируются в кислой среде. После отмирания клетки в ней начинают накапливаться продукты метаболизма - ортофосфорная, ацетоуксусная, пировинорадная, молочная кислоты, происходит закисление, ферменты активизируются и происходит самопереваривание клетки. Это и есть аутолиз. То же самое происходит в желудке с куском мяса, соляная кислота активизирует протеазы, содержащиеся в клетках, и мясо просто растворяется в желудке. Личное мое ощущение, что для кишечника особой работы уже и не остается
Кстати, Ромилъ, Вы, вероятно, обращали внимание, что в кухнях разных народов принято мясные блюда сочетать с кислыми продуктами: мариновать шашлык, запивать мясо сухим вином, использовать различные острые соусы и т. д.

Обращу внимание также, что в переваривании растительной пищи заложен совсем другой механизм. Растительная клетка тоже отмирает, но она не идет на вторичную переработку, она так и стоит в виде сухостоя, поэтому целлюлоза может перевариваться только за счет бактерий проживающих в кишечнике. Сахара и крахмалы тоже расщепляются благодаря ферментам, находящимся в ЖКТ, частично всасываются, а частично питают микрофлору, которая и обеспечивает организм хозяина аминокислотами. Тоже очень неплохая схема, за исключением одного НО! Микрофлора человека очень неустойчива, легко меняется по составу и количеству, очень подвержена влияниям, реактивна на РН, словом очень волотильна, как модно сейчас говорить. Отсюда, мы можем наблюдать различные кризы у сыроедов, отсюда неустойчивость их состояния. Кому-то, безусловно, повезло, у него стабильная среда кишечника, он поет гимны растительному сыроедению. Но не всем дано такое счастье. И не нужно осуждать человека за то, что он не хочет, да и не может быть заложником своей микрофлоры. Уф. Аминь.

[Даниил]

Десятки учебников, сотни монографий, не меньше количество диссертаций уместились в одном посте Алексаши, на простом и понятном языке, кратко и доходчиво. Браво) Спасибо.

[Vovec]

Сообщение от Алексаша

запивать мясо сухим вином

Поздно, все ферменты уже разрушились в процессе приготовления.

Сообщение от Алексаша

в переваривании растительной пищи заложен совсем другой механизм

В растительной клетке также есть лизосомы. Но целлюлоза находится снаружи от клеточной мембраны, а не подменяет её. Так что полностью воспрепятствовать перевариванию она не может, ведь в процессе жевания сок из клеток выделяется.

Сообщение от Алексаша

Микрофлора человека очень неустойчива, легко меняется по составу и количеству, очень подвержена влияниям, реактивна на РН, словом очень волотильна, как модно сейчас говорить.

Что значит неустойчива? Она как раз стремится с сохранению своего состава, и меняется со скоростью измеряемой неделями или даже больше.