Форум «Лечебное голодание»

Вернуться   Форум «Лечебное голодание» > Энциклопедия ЗОЖ > Добро пожаловать в энциклопедию
Сайт Форум Регистрация Галерея Справка Пользователи Награды Календарь Файловый архив Сообщения за день

 
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 23-02-2009, 09:02   #1
Администратор
 
Аватар для Vovec
 
Регистрация: Nov 2006
Адрес: Израиль
Сообщений: 9,345 Поблагодарил: 713
Поблагодарили 6,010 раз(а) в 6,717 сообщениях
Файловый архив: 54
Закачек: 12
Получено наград:
Молоко и молочные продукты

Молоко и молочные продукты

Есть две темы с обсуждением этого вопроса:

молоко и молочные продукты: вредно или полезно?
Полезен ли творог


В качестве резюме - с молоком связаны две главные проблемы.

1)Более известная это лактоза - http://ru.wikipedia.org/wiki/Лактоза - молочный сахар, который не переваривается и вызывает брожение в кишечние у некоторой части населения, причём это связано с этнической принадлежностью человека. См. http://ru.wikipedia.org/wiki/Непереносимость_лактозы . Наименьший процент у жителей северной Европы и их потомков, наибольший - у монголоидов, жителей южной Европы и их потомков. В передаче Малахов+ некая участница рассказывала, что она насильно приучила мужа к молоку, заставляя его пить, несмотря на отторжение, пока он не начал воспринимать молоко нормально. Вероятно это возможно, т.к. организм способен приспосабливаться к новой пище, и начинать вырабатывать соответствующие ферменты.
В кисломолочных продуктах эта проблема полностью отсутствует, т.к. лактоза сбраживается микроорганизмами в процессе созревания.

2)Казеин, или молочный белок (http://ru.wikipedia.org/wiki/Казеин ). В коровьем молоке процент казеина намного больше чем в женском, при створаживании он образует более крупные хлопья отсюда более тяжёлое переваривание у младенцев. Кроме того, один из белков коровьего казеина вызывает выброс гистамина (http://en.wikipedia.org/wiki/Casein#Opioid ), что может сопровождаться различными аллергическими реакциями. См. вторую часть статьи. Возможно утверждение натуропатов, что молоко приводит к "слизеобразованию" и простудам, не голословно и основано именно на этом.
Как пример реакции на творог см. Полезен ли творог

К сожалению, именно наименее подходящее для человека коровье молоко получило наибольшее распространение (очевидно по экономическим соображениям). Козье или овечье молоко являются более подходящими для питания человека. А альбуминовое кобылье или верблюжье молоко – это вероятно оптимальный выбор.
См. http://slovari.yandex.ru/dict/bse/article/00049/11800.htm?text=молоко
Несмотря на схожесть состава козьего или овечьего молока с коровьим, они из-за различия в одном белке являются менее аллергенными для человека. Кроме того, при створаживании в желудке козье молоко образует мягкие и нежные хлопья, более легкие для переваривания, чем коровье.
В интернете есть множество материалов на эту тему.

Натуропаты и сыроеды приводят аргумент, что пастеризованное молоко «мёртвое». У Шелтона есть целая глава на эту тему. Но, всё-таки надо учесть, что пастеризация не кипячение, есть разные степени пастеризации. Уж если покупать молоко в магазине, то самое дешёвое, с самым коротким сроком хранения, а не более дорогое, длительного хранения. И, если исходить из принципов сыроедения и раздельного питания, никакого кипячения, каш с молоком, молочных супов.

В качестве критерия выбора можно использовать способность молока сквашиваться. Советское молоко, будучи вылито в банку за пару дней превращалось в отличную простоквашу. С молоком в Израиле этот номер не проходит. Его можно сквасить только при помощи закваски, либо специальных грибков – «тибетский», «рисовый».
Но только пастеризованное не длительного хранения, а не кипячёное, и еще не каждой марки. Так, из двух распространённых марок сквашивается только одно. В чём причина – не известно. Либо сильнее обработка, либо что-то добавляют (хотя на упаковке ничего не написано), либо коров чем-то кормят (антибиотики?). Причём кошки и дети моего товарища предпочитают то же молоко, что и бактерии с грибками.

Ещё один момент – младенцы растут даже на детской порошковой смеси, которая ещё дальше от «живого» продукта, чем магазинное молоко, но более соответствует потребностям человека. Разумеется, лучше всего «натурпродукт» прямо от производителя (точнее производительницы).

В Италии существуют даже «банки женского молока», сохраняемого именно при помощи пастеризации (и вдобавок заморозки), и, не смотря на это, оно все равно считается лучшим питанием, чем искусственные смеси.

http://kp.ru/daily/24250/447771
«молоко быстро пастеризуют, замораживают – и хранят в холодильниках роддома. Качеств оно не теряет в течении года!»

Последний раз редактировалось Vovec; 20-06-2009 в 14:22..
Vovec вне форума   Ответить с цитированием
16 пользователей сказали Vovec спасибо за это полезное сообщение:
ASOCIALNIY (19-01-2017), Ludmila_ (16-09-2011), MaryM (19-06-2011), Nacumi (13-09-2013), Nastas'a (05-11-2015), Polkov (13-09-2013), Porque (13-05-2009), saiko (23-02-2009), Summer Rose (10-07-2011), Yulia Mart (26-02-2022), Велнес (24-12-2018), Гвоздь (12-01-2013), ЛисаАлиса (15-09-2011), Лолиточка отличница (27-12-2011), метанойя (12-05-2013), Хомяк (27-02-2009)
 


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
молоко и молочные продукты: вредно или полезно? Albert Питание 1213 12-09-2017 15:41
Мёд и продукты пчеловодства DAViDOFF Питание 786 01-04-2016 09:44
Продукты долгожителя НЕШУТИ Питание 10 22-03-2012 20:21


Спонсорские ссылки:

Текущее время: 17:41. Часовой пояс GMT +4.

top@Mail.ru
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Права на форум защищены авторскими правами
yandex cycounter