Форум «Лечебное голодание»

Спонсорские ссылки:

Вернуться   Форум «Лечебное голодание» > Правильный образ жизни и питания > Питание
Сайт Форум Регистрация Галерея Справка Пользователи Награды Календарь Файловый архив Сообщения за день

Питание Опыт, рекомендации, советы

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 05-02-2018, 12:17   #111
 
Аватар для Розочка
 
Регистрация: Apr 2012
Адрес: Украина
Сообщений: 3,353 Поблагодарил: 10,042
Поблагодарили 23,514 раз(а) в 3,787 сообщениях
Файловый архив: 17
Закачек: 0
Re: Рецепты от Розочки

ПРАВИЛЬНОЕ КИМЧИ

Ольга СИПЛИВАЯ рассказывает, как приготовить очередное лакомство для нашей микробиоты кишечника – классическое блюдо корейской кухни кимчи.
http://cilantro.ru/blog/2016/05/25/pravilnoe-kimchi/




Нажмите тут для просмотра всего текста
Настоящая звезда корейского стола, безусловно, кимчи — острая ферментированная капуста (реже другие овощи) со специями и зеленью. Я нарочно не использую слово “квашеная”, чтобы не вводить в заблуждение, — приправив обычную кислую белокочанную перцем чили, кимчи не получишь, хотя, конечно, бактерии, они и в Африке бактерии.

Называются они, к слову, пробиотиками, и сегодня их звездный час. Согласно последним исследованиям, ферментированная еда, напичканная дружелюбными бактериями, улучшает пищеварение, оптимизирует метаболические процессы, укрепляет иммунитет, способствует очищению кожи. Вот, например, одно из них про вес и обмен веществ. Специалисты ВОЗ, впрочем, рекомендуют не увлекаться ферментированными продуктами, если проблемы с желудком у вас уже имеются. Чувство меры здесь, как обычно, — ваш лучший друг. Пробиотики обитают в “живых” йогуртах, хлебной закваске, кефире, квашеной капусте, мисо-супе и корейском кимчи. Последнее лучше готовить сразу много: оно прекрасно хранится в холодильнике и составляет отличную пару хоть мясу, хоть рыбе, хоть рису с водой.

Рецептов кимчи официально больше сотни, канонического не существует — в каждом корейском регионе, у каждой хозяйки свои нюансы и набор специй, летом кимчи одно, зимой другое, кто-то кладет рыбный соус, кто-то сначала маринует овощи с солью и только потом добавляет острую пасту. Этот упрощенный вариант для новичков — микс из прочитанного в любимых кулинарных блогах и того, как готовят корейскую капусту в моей семье.


КИМЧИ

Вам понадобятся:

2 кочана пекинской капусты
1 редис дайкон
5 морковок
1 большой пучок зеленого лука
50 г свежего имбиря
головка чеснока
полстакана измельченных хлопьев чили
соевый соус по вкусу (можно обойтись без него, если избегаете глютена)
соль
ШАГ 1

Подготовьте овощи. Чаще всего пекинскую капусту маринуют целиком, но я предпочитаю нарезать ее сразу — небольшими квадратами. Редис и морковку натрите на крупной терке. Зелень мелко порубите. В блендере или ступке перетрите имбирь с чесноком и чили. Добавьте к овощам, посыпьте солью, туда же по желанию соевый соус.

ШАГ 2

Хорошенько перемешайте руками смесь и “пожамкайте” капусту несколько минут, пока она не пустит сок и не уменьшится в объеме минимум на треть. Положите сверху большую чистую тарелку, а на нее — приличный груз. Оставьте при комнатной температуре на день-два. Несколько раз проткните смесь деревянной ложкой или просто перемешайте — и снова под гнет.

ШАГ 3

На второй день капусту можно попробовать на предмет кислоты. Пахнуть она должна свежей кислинкой и, главное, — приятно. Если все устраивает, хорошенько утрамбуйте овощи в стерилизованные банки, оставив сверху немного пространства, и поставьте в холодильник. Процесс ферментации в холоде продолжится, и капуста с каждым днем будет становиться вкуснее.
__________________
Сегодня я здесьhttp://golodanie.su/forum/showthread.php?t=16472

Кулинарные рецепты от Розочки http://golodanie.su/forum/showthread.php?t=13918
Розочка вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователей сказали Розочка спасибо за это полезное сообщение:
Annais (06-02-2018), galla (01-09-2018), LadyTA (18-09-2018), piumina (05-02-2018), Versaveia (05-02-2018), Мария11 (06-02-2018)
Старый 01-03-2018, 12:54   #112
 
Аватар для На-Талия
 
Регистрация: May 2012
Адрес: Екатеринбург
Сообщений: 9,326 Поблагодарил: 53,475
Поблагодарили 46,468 раз(а) в 9,393 сообщениях
Файловый архив: 1
Закачек: 0
Получено наград:
Re: Рецепты от Розочки

Розочка, Ларочка - ты прелесть!!!
Огромное спасибо за кето-рецепты. Ждём ещё!!!
__________________
Ошибайся, ушибайся, кувыркайся, но иди!
Сомневайся и решайся, но не пяться и не жди!
Долбанулся, отряхнулся, оглянулся и пошел!
Потерялся, растерялся, сел, курнул и вновь побрёл!
Надкусил, не то, так выплюнь, не глотай и не реви!
Вот примерно в этом темпе, ты уверенно живи!




Мой дневник: http://golodanie.su/forum/showthread.php?t=14054

На-Талия вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователей сказали На-Талия спасибо за это полезное сообщение:
galla (01-09-2018), Розочка (02-03-2018)
Старый 01-09-2018, 16:43   #113
 
Аватар для Розочка
 
Регистрация: Apr 2012
Адрес: Украина
Сообщений: 3,353 Поблагодарил: 10,042
Поблагодарили 23,514 раз(а) в 3,787 сообщениях
Файловый архив: 17
Закачек: 0
Re: Рецепты от Розочки



Особо то и рецепта нет. Мясо+сало+сыр+соль+перчик+зелень+100 мл бульон +сл.масло+сметана.

Для друзей - две маленькие тыквочки - пшено+ мясо

Запекала 1 час при тем. 160 гр. Под конец часто пробовала вилкой.

Сорт тыквы - арахисовая. Ну очень *жирный* вкус. Без *б*.

Рядышком и рулет запекла.

__________________
Сегодня я здесьhttp://golodanie.su/forum/showthread.php?t=16472

Кулинарные рецепты от Розочки http://golodanie.su/forum/showthread.php?t=13918
Розочка вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователей сказали Розочка спасибо за это полезное сообщение:
Annais (02-09-2018), galla (01-09-2018), LadyTA (18-09-2018), Валерия57 (02-09-2018), На-Талия (13-09-2018)
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Мои заметки и рецепты ЗОЖ Ханька Дневники стремящихся к здоровому образу жизни 95 25-09-2015 03:11
Рецепты целителя Авакяна Г.С. Victoria Альтернативные методы оздоровления и лечения, обсуждение литературы. 0 07-02-2013 21:13
Рецепты из морской капусты Romualdas Bajarunas Библиотека 0 24-03-2007 12:01
Рецепты красоты Кatrina Беседы о жизни 152 13-01-2007 16:27
Рецепты LARA Питание 72 22-01-2006 13:04


Текущее время: 10:59. Часовой пояс GMT +4.

???????@Mail.ru
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Права на форум защищены авторскими правами
?????? ???????????