Рыпанье

[Елена Журавлева]

А я кашку так и не пробовала. Хотя всегда доступна. Детеныш ест, варю ей каждый день.
Иногда, читая вас мысли посещают, а в кетозе ли я? А потом думаю какая разница?
Ответ у организма интересный. И на угли не тянет. Увеличились немного за счёт овощей. Эта неделя нагруженная. На работе есть над чем могз наморщить, учебу устроили дополнительно. Пеших прогулок решила, что 5-8 км мало, надо 9-10.
И вчера прямо ползу домой и чую, что энергии больше чем было потратилось.
Супец овощной и кусок сала. И отошла сразу.
Мне нравится.
Алекс, тебя прочитала, вспомнила мутность от каш. Вот и хорошо, что прочитала.
Лучше салатика наверну с маслом

[alexZ8]

Сообщение от Елена Журавлева

Иногда, читая вас мысли посещают, а в кетозе ли я? А потом думаю какая разница?

А я тоже перестал кетоны и глюкозу мерять. Как-то по ощущениям понимаю... Основная проблема, что есть усталость некоторая, странная какая-то. В том смысле, что хожу до фига, бегаю, турник там и прочая силовуха, когда начинаешь делать - все норм. Но ощущение что как-то заставлять себя надо что-ли. На чистой углеводке было поживее, а может просто жрал раньше много, энергии через край. Но кишки уже это не выносят. Вот и ищу свой вариант...

[snail]

Сообщение от alexZ8

Основная проблема, что есть усталость некоторая, странная какая-то. В том смысле, что хожу до фига, бегаю, турник там и прочая силовуха, когда начинаешь делать - все норм. Но ощущение что как-то заставлять себя надо что-ли. На чистой углеводке было поживее,

Опять влезу со своим "псевдо-кетозом" )))
После того, как перестала закачиваться жирами, часто ловлю себя на том, что, выходя из дома, так и подмывает с обычного шага сорваться на бег вприпрыжку - приходится себя сдерживать (в детство впадаю?)... у меня было такое несколько лет назад на сыроедении, но тогда немного иначе.
А сейчас не пойму - то ли эти две недели сил прибавили, то ли наоборот, просто на контрасте так, потому что на жирах было тяжеловато, а теперь полегчало.
В общем, стало как раз "поживее" именно сейчас.
Углеводки у меня не очень-то добавилось, только жиров убавилось.
Крахмалов до сих пор так и не попробовала - отбило охоту.
Очень хорошо пошел маш, но в нем как раз больше белка, чем крахмалов, и именно он представляется сейчас самой комфортной едой - всего в меру.

[Елена Журавлева]

В каком виде маш? Уже который день смотрю на чечевицу, маш, нут. Самое главное все в доме есть. Не могу придумать как я это хочу.
Вроде и хочу, а вроде есть то, чего хочется больше.

[snail]

Сообщение от Елена Журавлева

В каком виде маш?

В разных можно))

Нажмите тут для просмотра всего текста

1. Сыроедный вариант - просто помыть и замочить на ночь.
Утром уже можно есть - просто так. На мой взгляд - неплохо.
Можно подержать еще денек-другой, и тогда он прорастет.
Опять же, можно есть прямо сразу, а можно и заправить специями (есть даже такой корейский салат).

2. Термообработанный. Тут вариантов еще больше. Лучше всего варить тот же замоченный - так быстрее.
Что-то вроде кичри (кичади, кичари..) - правда, туда полагается еще и рис, но я сейчас обхожусь без риса, только специи - зира, черный перец, куркума, много чего можно... масло гхи или растительное... но у меня сейчас варианты без масла (самодеятельность)))).

3. Если острое не нравится, можно и так. В принципе, в вареном виде тоже вполне нормально - кашка с маслом или без.

4. Можно пожиже - получится супчик опять же на индийский лад (дал называется.. хотя его чаще из нута делают).

5. В среднеазиатской (узбекской) кухне есть нечто подобное, но с мясом (забыла уже, как называется).

6...

7...

Много чего... мои варианты - замоченный сырой или вареный со специями.
Еще про нут вспомнила - в замоченном виде очень вкусно)) лучше вареного.

[monoed]

Алекс, привет.
Понимаю, что ты сейчас в противофазе относительно меня))) но если вдруг мысли у тебя еще насчет крахмалов есть... Изложу свои, чтобы сразу обозначить. Жду критики. Учитывая прошлые наработки, сейчас делаю упор на крахмалы -- но сырые. Почему? Вот цепочка.

• варёные уже проверялись и разбирались
• в том, что я сейчас лопаю мало сахаров и много крахмала - зеленые бананы и картофель (сегодня ввел в виде пюре и коктейли на воде), оба этих фрукта ведут себя одинаково, при длительном соприкосновении с воздухом крахмал темнеет/коричневеет.
• гены отвечающие за выработку амилазы появились до аграрной революции, это доказывается наличием их у других человекообразных обезьян; но у них не было аграрной революции, а следовательно амилаза приматов как-то рассчитана и на сырой крахмал (это я мягко выразился, она изначально нацелена на сырой крахмал)
• есть еще одна версия, почему у нас сейчас крахмал переваривается в 4 раза эффективнее относительно обезьян. Уверен, что перед концом палеолита крахмал мы переваривали не намного эффективнее обезьян, но преимущество в питании имели за счет охоты на живность и огня. Далее когда осели в аграрной эре, произошел отбор -- выжили только те, кто смог адаптироваться к тем горам вареного и печёного крахмала, которые хлынули на новичков-земледельцев. Вуаля -- кто плохо переваривал крахмал попал в дивизию, которая так и сдалась без боя союзникам))) А мы их, этих крамалов, забороли. Именно поэтому имеем столько крахмальных генов, сколько имеем. Но это не значит, что оно так и было в палео. Хорошо, что механизмы других нутриентов не отмерли, но всё-таки сильно пострадали (имхо). С трудом мы в кетоз входим, и не всегда сладко нам на нем)))

[VSV-Soft]

Сообщение от snail

часто ловлю себя на том, что, выходя из дома, так и подмывает с обычного шага сорваться на бег вприпрыжку - приходится себя сдерживать (в детство впадаю?)...

Желаю Здравия!
Snail, аналогичная ситуация, причем, что днем, что вечером! Правда бывает пару, тройку дней в месяц, когда приходится себя заставлять начинать двигаться... Но стоит только оказаться на "воздухе" и через пару мнут опять "летишь" :). Особенно, если денек солнечный.

Сообщение от Елена Журавлева

В каком виде маш? Уже который день смотрю на чечевицу, маш, нут. Самое главное все в доме есть. Не могу придумать как я это хочу. Вроде и хочу, а вроде есть то, чего хочется больше.

Замечание про маш... Замоченно-пророщенный маш для меня деликатес , но перед потреблением его очень желательно перебрать, ибо попадаются "зернышки" сухие и очень твердые, что зуб можно повредить... Вообще-то маш перебираю дважды, до и после замачивания. Если для варки, то 1 раз перебрать до замачивания.
Вареный с рисом, т.н. "кичри" на вкус и питательность не плохо, но кишки забивает основательно, приходится на следующий день к "щетке" прибегать, есть такой салатик

Нут так же хорош, что замоченный, что вареный. Иногда себе из него (отварного) пюре делаю, с добавлением растертого кунжута и специй, получается типа хумуса.

Чечевица замоченная и слегка пророщенная со специями очень достойное блюдо, вареная как то не очень...
Бобовые лучше не переедать и желательно их использовать в питании для тех, кто "животинку" не потребляет. Хотя "растительные" белки и проще (менее энергозатратные для организма) перерабатывать, "отходов переработки" тоже хватает. Как говориться проверено и испытано на себе и не одним годом... :)

[alexZ8]

У меня от растительных вареных белков (начиная с продуктов, где выше 7 гр на 100 гр сухого) начинают через некоторое время суставы хрустеть, иногда даже колени побаливают после длительной ходьбы. Чего никогда, никогда не бывает от животного белка.

Проверено тоже годами. Лично для меня это даже не знак, это крик тела...

[alexZ8]

Сообщение от monoed

но если вдруг мысли у тебя еще насчет крахмалов есть...

Конечно есть. Всегда есть, постоянно есть. Что-то я еще не разгадал с ними.

Сообщение от monoed

• в том, что я сейчас лопаю мало сахаров и много крахмала - зеленые бананы и картофель (сегодня ввел в виде пюре и коктейли на воде), оба этих фрукта ведут себя одинаково, при длительном соприкосновении с воздухом крахмал темнеет/коричневеет.

Ага, но что это значит? Доступен ли сырой крахмал по глюкозному пути утилизации телом? Почему картошку, батат и дикие клубни пекут в костре современные аборигены, которых этому никто не учил? Ну ели бы сырым...

Сообщение от monoed

• гены отвечающие за выработку амилазы появились до аграрной революции, это доказывается наличием их у других человекообразных обезьян;

Бесспорно. На развитие стольких копий гена амилазы у человека понадобилась не одна сотня тысяч лет. Это значит, что да, крахмалы мы едим не меньше.

Сообщение от monoed

• но у них не было аграрной революции, а следовательно амилаза приматов как-то рассчитана и на сырой крахмал (это я мягко выразился, она изначально нацелена на сырой крахмал)

Надо порыть в эту тему, пока ничего сказать не могу. Всё, что я читал, говорит о том, что амилаза работает на отварном крахмале только (слюнная и панкреатическая амилаза). А быстрые сахара (глюкоза и фруктоза) всасываются либо напрямую (если они в свободном виде), либо (если это сахароза) без участия поджелудочной, прямо в стенке тонкой кишки - энзим сахарАза (инвертин) выделяются самими стенками.

Сообщение от monoed

• А мы их, этих крамалов, забороли. Именно поэтому имеем столько крахмальных генов, сколько имеем. Но это не значит, что оно так и было в палео. Хорошо, что механизмы других нутриентов не отмерли, но всё-таки сильно пострадали (имхо). С трудом мы в кетоз входим, и не всегда сладко нам на нем)))

Я сомневаюсь, что мы за 10 тыс лет аграрной эры могли столько крахмальных генов заиметь. Это в рамках эволюции - "внезапно". То есть пекли овощи скорее всего сотни тысяч лет. Хотя всякое может быть... Если за два-три поколения кардинально увеличить крахмалы, может орг и адаптировался. Но сомнительно.

[alexZ8]

P.S. Суммарный индекс "живости" тела (кожа, волосы, цвет лица, сияние глаз) высок на кетозе и рушится на крахмалах.

Я настолько разительные изменения ощущаю в теле БЕЗ ВАРЕНЫХ КРАХМАЛОВ, что поэтому и мучаюсь этой темой. Да, у меня в рационе много сырых овощей, да, мясо отварное, возможно как-то тоже гадит. Но тело довольно сырыми овощами, жиром и мясом. Никаких проблем в кишках, никаких запахов изо рта с утра. Налета на зубах нет, кожа чистая и пышет здоровьем. Лаваш убивает это за два-три дня приема. Особливо убивают гречки и ячки всякие.

Картошка отварная ужасно гадко ощущается в кишках, но, странное дело на тот самый индекс живости мало влияет, ну почти всё так же. Хотя гликемия от нее огого. Но и антинутриентов нет, и наборот много полезностей. Из сырой больше бесспорно. Но сырой картофельный крахмал - хе-хе, ничего не дает для пополнения гликогена. Что как бы намекает... Либо нужно флору сыроедную заводить, либо отваривать.