Форум «Лечебное голодание»

Вернуться   Форум «Лечебное голодание» > Правильный образ жизни и питания > Питание
Сайт Форум Регистрация Галерея Справка Пользователи Награды Календарь Файловый архив Сообщения за день

Питание Опыт, рекомендации, советы

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 14-09-2006, 04:33   #31
 
Аватар для Putin_IRL
 
Регистрация: Jun 2006
Адрес: Dublin
Сообщений: 1,981 Поблагодарил: 435
Поблагодарили 3,171 раз(а) в 1,013 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Re: Овсянка, сэр!

Цитата:
Сообщение от Дианна
Putin_IRL,

Покупаю фирмы Nordicа, с отрубями. Но это не особо вкусно.
И еще такой вопрос. А как Вы относитесь к натуральным специям (карри, перец и т.д.)?
Я потребляю только овсяные зерна, замачу на ночь, и сварю на медленом огне, потом обжариваю лучек, еще что нибуть из овощей, не сильно и смешаю, не солю и не сахарю, стиль жарки меняю, их много, вообще на востоке повар учитса сначала сковородку держать, окола года я учился, а вот в румынии сначала сковородку свистнуть

к специи положительно, без них еда не имеет смысла, вкус определяет сезон и здоровье, на вкусах построено многие учение лечение ))))

"Вкус — это один из видов ощущения человека, один из видов познания окружающей нас материальной среды. Наряду с обонянием, зрением и осязанием, кото*рые дают нам представление о запахе, цвете, форме и консистенции пищевых продуктов, вкус составляет классический квартет ощущений, при помощи которо*го человек знакомится с продуктами питания, с пищей. Вкус — первая скрипка в этом квартете. Оценку пище мы во многом даем по вкусу. Вкусно — хорошо. Очень вкусно — отлично. Невкусно — плохо. "
__________________
«Твоя пища должна стать твоим лекарством».

"Все грибы съедобны, но некоторые только один раз!"
Здесь не говорят спасибо, здесь жмут на СПАСИБО

Последний раз редактировалось Putin_IRL; 14-09-2006 в 05:47..
Putin_IRL вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователей сказали Putin_IRL спасибо за это полезное сообщение:
SergS08 (30-04-2013), начюспортсмен (03-11-2007)
Старый 14-09-2006, 04:45   #32
 
Аватар для Putin_IRL
 
Регистрация: Jun 2006
Адрес: Dublin
Сообщений: 1,981 Поблагодарил: 435
Поблагодарили 3,171 раз(а) в 1,013 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Re: Овсянка, сэр!

Овсяная каша. Взято из книги В.Похлебкина
Все знают о том, что овсяная каша полезна и детям и взрослым. Но те и другие частенько не любят ее. Од*на из причин в том, что овсяная каша для взрослых должна готовиться совершенно не так, как для детей. Более того, есть овсяная каша только для взрослых, и есть овсяная каша только для детей. Они отличаются приготовлением и самой крупой.
Однако часто бывает, что детям готовят как раз ка*шу для взрослых, а взрослым предлагают детскую. Ни*кто не подозревает, что произошла ужасная путаница, и обе стороны бывают недовольны такой пищей или даже отказываются от нее.
Но стоит лишь привести все в соответствие, как ов*сяная каша станет действительно любимой едой и взрослых и детей.
Как же это сделать? И что надо сделать?
Прежде всего, взрослой овсяной кашей считается ка*ша из целого, недробленого и немятого овсяного зерна. Обращаться с этим зерном надо так же, как с рисом. Более того, его можно смешивать с рисом и варить вместе. Пропорции смесей произвольные, но вкуснее бы*вает, когда рису чуть больше. Такую овсяную или ов-сяно-рисовую кашу, как и всякую крутую, рассыпча*тую, можно заправлять маслом или (и) жареным луком.
Детской овсяной кашей считается любая каша из дробленого, нецельного (давленого) или молотого овся*ного зерна (толокна).
Почему?
Потому что дети с их нежными слизистыми полости рта плохо воспринимают жесткую, крутую, рассыпча*тую овсяную кашу с ее плотноватой оболочкой, которую именно за ее крутость и плотность (есть что жевать!) ценят взрослые, особенно мужчины.
Дробленое зерно, а тем более молотое (толокно) со*всем лишено оболочки, варится быстро и дает одну клей*ко-слизистую массу, по консистенции приятную для ре*бенка. Но масса эта невкусная. Поэтому ее принято сластить, скрашивать сахаром. И ребенок ест, с гре*хом пополам, с уговорами, присказками, привыкая есть подслащенную кашу в любое время дня.
Но это как раз и портит вкус ребенка. Не вкус дан*ного блюда. Не вкус на несколько часов или на один день. А тот Вкус с большой буквы, который должен быть для человека путеводной нитью в его кулинар*ных скитаниях в течение всей жизни и который он обязан не только сохранять в чистоте, но и передавать потомкам.
Здесь, отвлекаясь от конкретной каши, хочется со всей серьезностью подчеркнуть, что вкус надо воспиты*вать с детства, потеря его столь же ненормальное яв*ление, как слепота, глухота, хотя и не столь за*метное.
Вкус — это один из видов ощущения человека, один из видов познания окружающей нас материальной среды. Наряду с обонянием, зрением и осязанием, кото*рые дают нам представление о запахе, цвете, форме и консистенции пищевых продуктов, вкус составляет классический квартет ощущений, при помощи которо*го человек знакомится с продуктами питания, с пищей. Вкус — первая скрипка в этом квартете. Оценку пище мы во многом даем по вкусу. Вкусно — хорошо. Очень вкусно — отлично. Невкусно — плохо. Но что значит вкусно или невкусно?
В кулинарной науке и практике существует тради*ционная договоренность о том, что такое хорошо и что такое плохо во вкусовом отношении.
Все градации вкуса сведены, подобно румбам мор*ского компаса, к строгим категориям, тоже к четырем: горько, сладко, кисло, солено. Первые две — это юг и север кулинарного вкуса, вторая пара более похожа на восток и запад. Между ними промежуточные румбы: кисло-сладкое, кисло-соленое, горько-соленое, кисло-горькое. Для определения нюансов вкуса, его оттенков, в органолептической терминологии существуют понятия: горьковатое, кисловатое, солоноватое, сладковатое. Имеются еще понятия пресного и пряного, чтобы выра*зить те вкусовые ощущения, которые не укладываются в обычные «румбы». Таким образом, для профессиона*лов вкуса, для гроссмейстеров органолептики наука о вкусе столь же точна, как и математика. Вкус у тако*го человека должен быть не субъективным, а прибли*жаться к объективным, установленным показателям. Такими мастерами вкуса являются дегустаторы и тите*стеры.
Но раз вкус можно определять, устанавливать его качество, давать ему более или менее точную оценку, то выходит, что этот показатель не такой уж субъектив*ный, что он даже главный показатель качества пищево*го продукта или блюда. Так оно и есть. Любые скрытые дефекты пищи обнаруживаются без всяких приборов, посредством проверки ее вкуса. В этом состоит одна из особенностей кулинарной науки.
Есть у вкуса и вторая важная особенность. Даже са*мая важная. Вкусное блюдо, вкусный пищевой про*дукт — приятнее. А это значит, что он лучше усваивает*ся организмом. Следовательно, вкус не только невиди*мая абстракция, но и вполне «весомая» категория, ибо вкусная пища всегда сытнее. И это не только так «ка*жется», но и оказывает реальное воздействие на наше самочувствие, настроение, психику и в конечном счете на наше поведение и работоспособность.
Третья особенность вкуса, важный аспект его воздей*ствия на человека состоит в том, что пища должна быть разнообразной по вкусу, вкусовые соотношения должны быть подвижными, а не статичными, раз и навсегда за*данными. И обо всем этом не надо забывать, когда мы готовим ребенку обычную овсяную кашу.
Что же надо сделать? И как?
Первое: разварить геркулес или толокно в воде (желательно в мягкой).
Второе: пропустить кашу через дуршлаг или ча*стое металлическое сито, чтобы задержать не поддаю*щиеся развариванию части — овсяную ость, остаточную шелуху и т. п. Эти твердые части больно ранят, цара*пают слизистую рта ребенка, отчего он выплевывает всю кашу, будучи сам не в состоянии отделить мелкие жесткие частички от всей массы в ложке.
Родители обычно кричат при этом на ребенка, за*ставляют его вновь съесть кашу. Ребенок, естественно, раздражается, плачет не только из-за неприятного ощу*щения, но и из-за чувства обиды, из-за той несправедли*вости, с которой с ним обходятся. В результате завтрак испорчен, ребенок расстроен. Мама кипит оттого, что недавно выстиранная рубашка или костюм непоправимо заляпаны выплюнутой кашей и испачканы шоколадкой, которая не в состоянии была примирить ребенка с бо*лью и обидой.
А всего этого легко избежать, выполнив второе пра*вило.
Третье: долить молока, варить, чтобы получилась не клейкая слизистая масса, а жиденькая, почти теку*чая кашица, которую можно даже пить и совсем легко проглатывать.
Четвертое: теперь надо довести кашицу до вкуса. Очень осторожно подсластить, но так, чтобы сахар не чувствовался, а лишь отбивал сыроватый привкус раз*варенного зерна. Затем слегка ароматизировать анисом или бадьяном, корицей, а если их нет, то высушенной лимонной или апельсиновой цедрой, растертой в поро*шок. Если и ее нет, то взять свежую цедру лимона, апельсина, отварить ее в четверти стакана воды и влить ложку-две этого густого ароматного навара в кашицу, хорошо размешав ее. Теперь приятная консистенция. мягкость каши придут в соответствие с приятным вкусом.
Для улучшения вкуса годится всякий другой фрук-тово-ягодный ароматизатор, мармелад (разваренный) или же сливки и масло (их вводят в готовую кашу не*кипячеными, ибо сливки не выносят кипения — теряют свой сливочный вкус).
Такая овсяная каша, без сомнения, будет воспринята ребенком с радостью, а возможность менять ее арома*тизаторы поможет тому, чтобы она не приедалась.
__________________
«Твоя пища должна стать твоим лекарством».

"Все грибы съедобны, но некоторые только один раз!"
Здесь не говорят спасибо, здесь жмут на СПАСИБО
Putin_IRL вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователей сказали Putin_IRL спасибо за это полезное сообщение:
Besta (23-01-2008), helter skelter (24-09-2010), Валерия57 (27-09-2013), начюспортсмен (03-11-2007)
Старый 14-09-2006, 05:38   #33
Олдовый
 
Аватар для Jseven
 
Регистрация: Nov 2005
Адрес: центр
Сообщений: 2,461 Поблагодарил: 5,383
Поблагодарили 29,959 раз(а) в 9,211 сообщениях
Файловый архив: 1
Закачек: 1
Получено наград:
Re: Овсянка, сэр!

Putin_IRL,
Рекомендуется не цитировать собеседника если ваше сообщение идет следующим, а если цитировать - минимально.
Длинные статьи и цитаты рекомендуется прикреплять отдельными файлами.
Вы же это знаете ?
Jseven вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14-09-2006, 05:46   #34
 
Аватар для Putin_IRL
 
Регистрация: Jun 2006
Адрес: Dublin
Сообщений: 1,981 Поблагодарил: 435
Поблагодарили 3,171 раз(а) в 1,013 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Re: Овсянка, сэр!

Цитата:
Сообщение от Jseven
Putin_IRL,
Вы же это знаете ?
прости, это я уже с нового компа, ворд еще не установил, только скопировал из книги, позже я исправлю, вечером, 2 терабайта комп щас у меня ))))) урааа, отвечал в попыхах.
__________________
«Твоя пища должна стать твоим лекарством».

"Все грибы съедобны, но некоторые только один раз!"
Здесь не говорят спасибо, здесь жмут на СПАСИБО
Putin_IRL вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14-09-2006, 09:47   #35
 
Аватар для Бамбука Пандовая
 
Регистрация: Sep 2006
Адрес: Москва, центр
Сообщений: 3,880 Поблагодарил: 7,719
Поблагодарили 7,781 раз(а) в 2,405 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Получено наград:
Re: Овсянка, сэр!

А такой вопрос....
Я читала, что каши с молоком НЕсовместимы. Зачем же тогда добавлять молоко (любое... соевое или натуральное)?
И еще вопрос про жареное. Вроде вредно. Зачем же тогда жарить лук и морковку? Тогда можно и жареное мясо (рыбу, картошку и т.д.)?
В общем так.... На выходных еду на птичий рынок затовариваться овсом. Кипятком завариваю в термосе на ночь. Надо ли процеживать? (чтобы избавиться от шелухи?) Утром варю минут 15 и заправляю разными специями, зеленью.... Можно ли добавлять туда сыр? Запивать кефиром? Или все-таки свежевыжатый сок предпочтительнее.
Бамбука Пандовая вне форума   Ответить с цитированием
Следущий пользователь сказал Бамбука Пандовая спасибо за это полезное сообщение:
Старый 14-09-2006, 10:07   #36
Мастер
 
Аватар для Василий
 
Регистрация: May 2005
Адрес: Самара
Сообщений: 2,567 Поблагодарил: 396
Поблагодарили 25,250 раз(а) в 2,155 сообщениях
Файловый архив: 8
Закачек: 0
Получено наград:
Re: Овсянка, сэр!

Цитата:
Сообщение от Дианна
... кипятком завариваю в термосе на ночь. Надо ли процеживать? (чтобы избавиться о.т шелухи?) ...
Бывает протухает (или еще как назвать - закисает), сам пробовал. Весь эффект от этого, чтобы варить не 20-25, а 15 минут. т.е выигрыша практически ни какого. А что должно помереть от температуры, так и за 15 мин помрет.
__________________
Жизнь - ИГРА, а игра - это ЖИЗНЬ ....
Живи играючи !!!
Василий вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователей сказали Василий спасибо за это полезное сообщение:
Валерия57 (27-09-2013), начюспортсмен (03-11-2007)
Старый 14-09-2006, 10:35   #37
 
Аватар для Бамбука Пандовая
 
Регистрация: Sep 2006
Адрес: Москва, центр
Сообщений: 3,880 Поблагодарил: 7,719
Поблагодарили 7,781 раз(а) в 2,405 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Получено наград:
Re: Овсянка, сэр!

off Василий

А как бы Вы порекомендовали приготовить?
Просто меня, если честно, смущает шелуха. Она же жесткая и вряд ли переваривается.
И по другим моим вопросикам не ответите??? Пожалуйста!!!
Бамбука Пандовая вне форума   Ответить с цитированием
Следущий пользователь сказал Бамбука Пандовая спасибо за это полезное сообщение:
Старый 14-09-2006, 10:36   #38
Олдовый
 
Аватар для Jseven
 
Регистрация: Nov 2005
Адрес: центр
Сообщений: 2,461 Поблагодарил: 5,383
Поблагодарили 29,959 раз(а) в 9,211 сообщениях
Файловый архив: 1
Закачек: 1
Получено наград:
Re: Овсянка, сэр!

В шелухе все витамины ))
Jseven вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14-09-2006, 10:39   #39
 
Аватар для Putin_IRL
 
Регистрация: Jun 2006
Адрес: Dublin
Сообщений: 1,981 Поблагодарил: 435
Поблагодарили 3,171 раз(а) в 1,013 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Re: Овсянка, сэр!

Цитата:
Сообщение от Дианна
А такой вопрос....
Я читала, что каши с молоком НЕсовместимы. Зачем же тогда добавлять разными специями, зеленью.... Можно ли добавлять туда сыр? Запивать кефиром? Или все-таки свежевыжатый сок предпочтительнее.
жариное, жареному рознь, когда раскаленая сковордка, чуть чуть масла, кинуть и быстро помишать, то это совсем другое, главное что бы прихватила, это трудно обеснять, легче приготовить, так что приезжай на ужан ))))

каша цельная продоетса в нормальных магазинах а не на рынке ))))) так и называетса овсяная крупа ))))

зачем сыр? сыр дополняет крупы, это 50 на 50 значит, если небудеш с хлебом ))))) житкасть не рекомендуетса пить во время еды, это ты должна и так знать

молоко вообще не нужно, отравляеш свой кишечник
__________________
«Твоя пища должна стать твоим лекарством».

"Все грибы съедобны, но некоторые только один раз!"
Здесь не говорят спасибо, здесь жмут на СПАСИБО
Putin_IRL вне форума   Ответить с цитированием
Следущий пользователь сказал Putin_IRL спасибо за это полезное сообщение:
Старый 17-09-2006, 07:34   #40
Мастер
 
Аватар для Василий
 
Регистрация: May 2005
Адрес: Самара
Сообщений: 2,567 Поблагодарил: 396
Поблагодарили 25,250 раз(а) в 2,155 сообщениях
Файловый архив: 8
Закачек: 0
Получено наград:
Re: Овсянка, сэр!

Зерна от шелухи очищаю так ---
Беру зерна овса и в кофемолку - вжик и на крупное сито, откинул шелуху, а из дробленки тут же варю кашу и вариться она всего 5-10 мин. Но помешивая иначе будет комочками.
__________________
Жизнь - ИГРА, а игра - это ЖИЗНЬ ....
Живи играючи !!!
Василий вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователей сказали Василий спасибо за это полезное сообщение:
Александр66 (19-12-2018), Валерия57 (26-12-2012), начюспортсмен (03-11-2007)
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Рис или овсянка - что выбрать для быстрого сброса веса? Tuta Диеты 17 10-03-2012 05:12


Спонсорские ссылки:

Текущее время: 01:45. Часовой пояс GMT +4.

top@Mail.ru
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Права на форум защищены авторскими правами
yandex cycounter