Рецепты - Страница 5

LARA · 07-11-2005, 21:16

Для начала три простых рецепта. То, что можно приготовить за 30-40 минут, пока что-то варится, можно сделать салат. Думаю, может быть, они слишком просты и никого не заинтересуют, но все же решила обнародовать. Может быть, кто-то только начинает свое знакомство с вегетарианской кухней и сможет их использовать.

Овощные котлеты

Натереть на крупной терке морковь, сельдерей и картошку в равных количествах. Вбить яйцо,добавить муку,черный перец, соль (по желанию). Слепить котлетки и обжарить на среднем огне на оливковом масле или кокосовом жире. К ним подать соус по желанию: можно томатный (лук, чеснок, помидор, паприка, соль, перец,, любые травы .-прокрутить в кухонной машине) или сацики (чеснок, натертый на терке огурец, укроп, йогурт, соль,перец) или любой другой. На гарнир- любая отварная крупа.

Карри из стеблей сельдерея

400г порезанного на кусочки длиной 1см стеблей сельдерея положить в 200 мл кипящей воды (или овощного бульона), варить на медленном огне под крышкой 10 мин. Вынуть сельдерей, кастрюлю с бульоном снять с огня, добавить 2 ст. ложки муки, размешать, чтобы не было комков, опять поставить на огонь и проварить 1-2 мин. при помешивании. Снять с плиты. Дать постоять 2-3 мин. Вмешать молодой сыр (похож на творог) или творог (100г), 1,5 чайн. ложки карри, выдавить лимон (около 1 ст. ложки). В соус положить сельдерей. Если он уже остыл, то можно подогреть, но уже не кипятить. При подаче на стол посыпать тертым миндалем (или др. орехами). Подавать с отварной картошкой, рисом или пшеном.

Овощи в белом соусе

Взять примерно по 200г стручкового гороха (можно заменить на стручковую фасоль), моркови и кольраби (можно заменить на сельдерей), порезать на небольшие кусочки, бросить в кипящую воду или овощной бульон (вода должна только слегка покрывать овощи) и варить под крышкой на слабом огне 10-12 мин. Овощи вынуть из бульона. Размельчить молодой сыр или творог (100г) и размешать его в бульоне, добавить 4 ст ложки йогурта, выжать немного лимона, посыпать рубленной зеленью (петрушка и базиликум). Положить овощи обратно в соус, если надо, подогреть. Подавать с отварной картошкой.

Marina · 11-11-2005, 11:17

Всё тут может быть, только целью задаться. Попробую испанскую.

dad · 13-11-2005, 13:16

Цитата:

Сообщение от Marina

Всё тут может быть, только целью задаться. Попробую испанскую.

Да неважно, главное, чтобы без соли.

dad · 13-11-2005, 13:21

Заменить сметану
можно нежирным творогом, смешанным в миксере с молоком до консистенции сметаны.

Заменить творожный сырок
можно тем же, добавив изюм и ваниль.

LARA · 13-11-2005, 17:22

Я делаю нам йогурты сама. Покупаю нежирный в больших упаковках, добавляю туда по желанию любые фрукты-ягоды, мед, орехи и смешиваю в миксере. Если в гости ожидаются знакомые с маленькими детьми, то замораживаю такие йогурты в формочках, воткнув туда деревянные палочки, получается мороженное.

LARA · 14-11-2005, 13:45

Супы-пюре.Очень вкусно и готовить легко, нужна только машинка для пюрирования. Или можно пюрировать вкухонном комбайне, но суп тогда надо сначала немного охладить, а потом опять выложить в кастрюлю и подогреть. Приготовить можно из любых овощей. Наинать вчегда с обжаривания лука, потом добавлять мелкопорезанные овощи, слегка обжарить залить горячей водой, довести до кипения, варить на маленьком огне под крышкой 5-10-15 минут(пока не станут мягкими), затем солить,добавлять приправы, если приправы сухие, то, варить еще 1-2 минуты, затем пюрировать, затем добавлять йогурт, сливки, сметану или натертый сыр, подогревать(но не кипятить) и сервировать. Сочетаемость овощей почти 100%, лучшие получившиеся у меня варианты: морковь,лук-порей, сельдерей, репа, пастернак - приправы: тмин, петрушка, добавлять сметану; брокколи, лук-порей, морковь, рис -приправы: черный перец, мускатный орех, добавлять творог, сметану или сливки; цветная капуста,чеснок, морковь,приправы: петрушка, мускатный орех,черный перец, добавлять молоко, сметану или сливки; баклажаны (предварительно продержать целыми в духовке на 160 градусов 40 минут), пастернак, морковь, помидоры или томат-паста, приправы: тмин, кориандр, чеснок, перец, добавлять сливки;Тыква, помидоры, чеснок, приправы- черный и красный перец, белое вино, добавлять сливки.

Marina · 16-11-2005, 10:40

Рецепт приготовления сыра в домашних условиях

Компоненты: 1 л молока, 1 кг творога (прессованного, желательно обезжиренного), 1 ч.ложка соды, 1 ч.ложка соли, пряности (тмин, кориандр, калинджи, асафетида или др. – по вкусу).
Смешать молоко и творог, довести до кипения и варить, помешивая, 5 мин. на медленном огне. Слить сыворотку. Добавить соду, соль, пряности и варить, помешивая, еще 5 мин. Выложить в форму и оставить застывать на ночь.

Добавлю от себя - если положить в сыр куркуму (1 ч.л.), то цвет у сыра будет желтым. С добавками можно много экспериментировать. Можно и грибов положить, и чеснока, и... что душе угодно.

В микроволновке получается замечательный панир.

0.5 кг прессованного нулевого творога нагревать в микроволновке 7 минут в стеклянное посуде под крышкой, чтобы не стреляло (после первых 4 минут перемешать и продолжить нагревание).

Освободить от сыворотки, насыпать немного соды. Масса как зашипит и вспучится. Старательно перемешивать ложкой. Всё начинает оседать. Продолжить нагревание еще несколько минут. Затем добавить совсем немножко соли и мять ложкой до тех пор, пока не получится идеально практически однородная масса.

Разложить ее на прозрачной бумаге, посыпать красным перцем и сушеным чесноком, который тонкими пластинками, завернуть в рулет, отправить в холодильник.

Вариантов «наполнителей»- море! Тмин, толчёные орехи, мелко порезанные оливки, те же грибы, жареный лук...
И ещё. Если в сыр положить меньше соли, а в качестве наполнителя добавить сухофрукты (изюм, курагу), то я за вас не ручаюсь...
Полёт фантазии бесконечен. Можно экспериментировать и с жирностью творога.
На здоровье!

Jseven · 16-11-2005, 14:12

Хочу внести комментрий к сыру!
Моя матушка готовит его по такому же рецепту НО, все это варится на водяной бане ))))

Marina · 16-11-2005, 17:22

Цитата:

Сообщение от Jseven

Моя матушка готовит его по такому же рецепту НО, все это варится на водяной бане ))))

Есть такое дело!
Как вариант...

LARA · 16-11-2005, 19:26

Jseven, что еще ваша матушка хорошего готовит? Внесите свою лепту в благородное дело!

Jseven · 16-11-2005, 19:33

Ой нет )))) я пожалй воздержусь, не буду вмешиваться в беседы гуру )))
буду молча внимать и записывать ))

07-11-2005, 21:16	#1
LARA Регистрация: Mar 2005 Адрес: Berlin Сообщений: 1,450 Поблагодарил: 155 Поблагодарили 1,078 раз(а) в 371 сообщениях Файловый архив: 1 Закачек: 4 Получено наград: Всего наград: 1	Рецепты Для начала три простых рецепта. То, что можно приготовить за 30-40 минут, пока что-то варится, можно сделать салат. Думаю, может быть, они слишком просты и никого не заинтересуют, но все же решила обнародовать. Может быть, кто-то только начинает свое знакомство с вегетарианской кухней и сможет их использовать. Овощные котлеты Натереть на крупной терке морковь, сельдерей и картошку в равных количествах. Вбить яйцо,добавить муку,черный перец, соль (по желанию). Слепить котлетки и обжарить на среднем огне на оливковом масле или кокосовом жире. К ним подать соус по желанию: можно томатный (лук, чеснок, помидор, паприка, соль, перец,, любые травы .-прокрутить в кухонной машине) или сацики (чеснок, натертый на терке огурец, укроп, йогурт, соль,перец) или любой другой. На гарнир- любая отварная крупа. Карри из стеблей сельдерея 400г порезанного на кусочки длиной 1см стеблей сельдерея положить в 200 мл кипящей воды (или овощного бульона), варить на медленном огне под крышкой 10 мин. Вынуть сельдерей, кастрюлю с бульоном снять с огня, добавить 2 ст. ложки муки, размешать, чтобы не было комков, опять поставить на огонь и проварить 1-2 мин. при помешивании. Снять с плиты. Дать постоять 2-3 мин. Вмешать молодой сыр (похож на творог) или творог (100г), 1,5 чайн. ложки карри, выдавить лимон (около 1 ст. ложки). В соус положить сельдерей. Если он уже остыл, то можно подогреть, но уже не кипятить. При подаче на стол посыпать тертым миндалем (или др. орехами). Подавать с отварной картошкой, рисом или пшеном. Овощи в белом соусе Взять примерно по 200г стручкового гороха (можно заменить на стручковую фасоль), моркови и кольраби (можно заменить на сельдерей), порезать на небольшие кусочки, бросить в кипящую воду или овощной бульон (вода должна только слегка покрывать овощи) и варить под крышкой на слабом огне 10-12 мин. Овощи вынуть из бульона. Размельчить молодой сыр или творог (100г) и размешать его в бульоне, добавить 4 ст ложки йогурта, выжать немного лимона, посыпать рубленной зеленью (петрушка и базиликум). Положить овощи обратно в соус, если надо, подогреть. Подавать с отварной картошкой.

13-11-2005, 13:21	#43
dad Заблокирован Регистрация: Jun 2005 Адрес: Israel Сообщений: 1,919 Поблагодарил: 644 Поблагодарили 1,763 раз(а) в 904 сообщениях Файловый архив: 0 Закачек: 0	Заменить сметану можно нежирным творогом, смешанным в миксере с молоком до консистенции сметаны. Заменить творожный сырок можно тем же, добавив изюм и ваниль. __________________ Голодание и в этом случае поможет... Упоминая чужую точку зрения, всегда называю автора. Остальное - отсебятина. Последний раз редактировалось dad; 13-11-2005 в 13:26..

16-11-2005, 10:40	#46
Marina Регистрация: Mar 2005 Адрес: EU Сообщений: 275 Поблагодарил: 27 Поблагодарили 71 раз(а) в 40 сообщениях Файловый архив: 2 Закачек: 0	Рецепт приготовления сыра в домашних условиях Компоненты: 1 л молока, 1 кг творога (прессованного, желательно обезжиренного), 1 ч.ложка соды, 1 ч.ложка соли, пряности (тмин, кориандр, калинджи, асафетида или др. – по вкусу). Смешать молоко и творог, довести до кипения и варить, помешивая, 5 мин. на медленном огне. Слить сыворотку. Добавить соду, соль, пряности и варить, помешивая, еще 5 мин. Выложить в форму и оставить застывать на ночь. Добавлю от себя - если положить в сыр куркуму (1 ч.л.), то цвет у сыра будет желтым. С добавками можно много экспериментировать. Можно и грибов положить, и чеснока, и... что душе угодно. В микроволновке получается замечательный панир. 0.5 кг прессованного нулевого творога нагревать в микроволновке 7 минут в стеклянное посуде под крышкой, чтобы не стреляло (после первых 4 минут перемешать и продолжить нагревание). Освободить от сыворотки, насыпать немного соды. Масса как зашипит и вспучится. Старательно перемешивать ложкой. Всё начинает оседать. Продолжить нагревание еще несколько минут. Затем добавить совсем немножко соли и мять ложкой до тех пор, пока не получится идеально практически однородная масса. Разложить ее на прозрачной бумаге, посыпать красным перцем и сушеным чесноком, который тонкими пластинками, завернуть в рулет, отправить в холодильник. Вариантов «наполнителей»- море! Тмин, толчёные орехи, мелко порезанные оливки, те же грибы, жареный лук... И ещё. Если в сыр положить меньше соли, а в качестве наполнителя добавить сухофрукты (изюм, курагу), то я за вас не ручаюсь... Полёт фантазии бесконечен. Можно экспериментировать и с жирностью творога. На здоровье! Последний раз редактировалось Marina; 16-11-2005 в 13:26..

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Рецепты от Розочки	Розочка	Питание	115	05-10-2019 07:21
Мои заметки и рецепты ЗОЖ	Ханька	Дневники стремящихся к здоровому образу жизни	95	25-09-2015 03:11
Рецепты целителя Авакяна Г.С.	Victoria	Альтернативные методы оздоровления и лечения, обсуждение литературы.	0	07-02-2013 21:13
Рецепты из морской капусты	Romualdas Bajarunas	Библиотека	0	24-03-2007 12:01
Рецепты красоты	Кatrina	Беседы о жизни	152	13-01-2007 16:27

11-11-2005, 11:17	#41
Marina Регистрация: Mar 2005 Адрес: EU Сообщений: 275 Поблагодарил: 27 Поблагодарили 71 раз(а) в 40 сообщениях Файловый архив: 2 Закачек: 0	Всё тут может быть, только целью задаться. Попробую испанскую.

13-11-2005, 17:22	#44
LARA Регистрация: Mar 2005 Адрес: Berlin Сообщений: 1,450 Поблагодарил: 155 Поблагодарили 1,078 раз(а) в 371 сообщениях Файловый архив: 1 Закачек: 4 Получено наград: Всего наград: 1	Я делаю нам йогурты сама. Покупаю нежирный в больших упаковках, добавляю туда по желанию любые фрукты-ягоды, мед, орехи и смешиваю в миксере. Если в гости ожидаются знакомые с маленькими детьми, то замораживаю такие йогурты в формочках, воткнув туда деревянные палочки, получается мороженное.

14-11-2005, 13:45	#45
LARA Регистрация: Mar 2005 Адрес: Berlin Сообщений: 1,450 Поблагодарил: 155 Поблагодарили 1,078 раз(а) в 371 сообщениях Файловый архив: 1 Закачек: 4 Получено наград: Всего наград: 1	Супы-пюре.Очень вкусно и готовить легко, нужна только машинка для пюрирования. Или можно пюрировать вкухонном комбайне, но суп тогда надо сначала немного охладить, а потом опять выложить в кастрюлю и подогреть. Приготовить можно из любых овощей. Наинать вчегда с обжаривания лука, потом добавлять мелкопорезанные овощи, слегка обжарить залить горячей водой, довести до кипения, варить на маленьком огне под крышкой 5-10-15 минут(пока не станут мягкими), затем солить,добавлять приправы, если приправы сухие, то, варить еще 1-2 минуты, затем пюрировать, затем добавлять йогурт, сливки, сметану или натертый сыр, подогревать(но не кипятить) и сервировать. Сочетаемость овощей почти 100%, лучшие получившиеся у меня варианты: морковь,лук-порей, сельдерей, репа, пастернак - приправы: тмин, петрушка, добавлять сметану; брокколи, лук-порей, морковь, рис -приправы: черный перец, мускатный орех, добавлять творог, сметану или сливки; цветная капуста,чеснок, морковь,приправы: петрушка, мускатный орех,черный перец, добавлять молоко, сметану или сливки; баклажаны (предварительно продержать целыми в духовке на 160 градусов 40 минут), пастернак, морковь, помидоры или томат-паста, приправы: тмин, кориандр, чеснок, перец, добавлять сливки;Тыква, помидоры, чеснок, приправы- черный и красный перец, белое вино, добавлять сливки.

16-11-2005, 14:12	#47
Jseven Олдовый Регистрация: Nov 2005 Адрес: центр Сообщений: 2,461 Поблагодарил: 5,383 Поблагодарили 29,959 раз(а) в 9,211 сообщениях Файловый архив: 1 Закачек: 1 Получено наград: Всего наград: 1	Хочу внести комментрий к сыру! Моя матушка готовит его по такому же рецепту НО, все это варится на водяной бане ))))

16-11-2005, 19:26	#49
LARA Регистрация: Mar 2005 Адрес: Berlin Сообщений: 1,450 Поблагодарил: 155 Поблагодарили 1,078 раз(а) в 371 сообщениях Файловый архив: 1 Закачек: 4 Получено наград: Всего наград: 1	Jseven, что еще ваша матушка хорошего готовит? Внесите свою лепту в благородное дело!

16-11-2005, 19:33	#50
Jseven Олдовый Регистрация: Nov 2005 Адрес: центр Сообщений: 2,461 Поблагодарил: 5,383 Поблагодарили 29,959 раз(а) в 9,211 сообщениях Файловый архив: 1 Закачек: 1 Получено наград: Всего наград: 1	Ой нет )))) я пожалй воздержусь, не буду вмешиваться в беседы гуру ))) буду молча внимать и записывать ))

Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)