То, что мы готовим дома

[Вячеслав]

_as_, вот эту мультиварку ты нахваливаешь?
http://www.predmeti.ru/multihotter-p-35.html

[_as_]

Сообщение от Вячеслав

только чтобы проклюнулись

оптимал вроде несклько миллиметров. Надо чтобы процесс "дошел". В общем, все надо в меру... Когда солод из ячменя проращивают, там приличные ваще хвостики получаются.

Сообщение от Вячеслав

вот эту мультиварку ты нахваливаешь?

не нахваливаю, а пользую. Я по поводу любой вещи могу как плюсы, так и минусы сказать. Эта - не исключение. Одним словом, панас лучше каши варит, эта - универсальней за счет жарки. Есть штук за 15, внимательно не изучал, чтобы не загорелось купить... уж лучше японский ножик за 20 куплю... В них во всех есть дурь, но тем не менее, вот сейчас кичади сварил на такой, поставил режим "томления" (у тимсона это называется завернуть во что-то...), жду. Очень жидкий сварил и в пропроции 1:1. И фенхель в первый раз попробовал засунуть... Боюсь кроме меня никто не будет, а лично мне только от запаха маша уже хорошо деется...

Сообщение от Вячеслав

Вообще, честно говоря, я не знаю, зачем она тебе?

ты мне посоветовал купить... Не, блин, ну за базар-то отвечать надо!!!

[Вячеслав]

Сообщение от _as_

ты мне посоветовал купить... Не, блин, ну за базар-то отвечать надо!!!

Ну ты хоть не много-то взял?
Я тоже с подачи Алексаши купил килограмм.
Да еще по интернету заказывал!
Съел за полгода меньше половины.
Ну а так, вообще, она вкусная.
Если бы можно было бы - я бы ее стрескал за неделю.
Но, боюсь, протеины полезут из ушей...

Насчет аппарата - понял.
У меня в среду выходной. Вот думаю, может, съездить в самоволку, купить? Заодно и маш привезти

4 часа туда - 4 обратно. Тыщу рублей туда - тыщу обратно...
Устаешь только сильно с этой дорогой.
И не факт, что они вообще у нас есть. Именно такие вот. Которые и жарить позволяют.
Нет, наверное, не поеду. Потерплю.


Кстати, я в библиотеке выкладывал книжку про пыльцу.
Щас найду...
Вот - http://golodanie.su/forum//downloads.php?do=file&id=121

[skippy]

Сообщение от _as_

И еще, фенхель - это семена укропа?

Нет, фенхель - самостоятельное растение. У него только листики похожи на укропные, основная съедобная часть - луковица.

[Yanu]

Сообщение от Вячеслав

Просто стоит в холодильнике. Когда-нибудь выкину

Видимо, выкинуть придется очень скоро, потому что:

Мы узнаем дальше из этой книги, как гигроскопична пыльца и как страшна для нее сырость. В ней очень легко возникает брожение и тогда она становится вредной. Следите же за ней очень тщательно — очищайте, храните в сухом месте.

Я тоже с дуру сначала убрала в холодильник, хорошо что муж увидел и заставил вытащить..

И еще, в этой же книге:

Поймите и запомните, что любая пыльца, если в нее попадет вода или даже если она слегка отсыреет, становится вредной для здоровья. Ни под каким видом вы не должны ни хранить, ни употреблять ее в пищу. В противном случае вы подвергнете себя серьезной опасности.

[_as_]

Сообщение от skippy

Нет, фенхель - самостоятельное растение

таки укроп. Фенхель обыкновенный, или Укроп аптечный. Но это действительно не тот, самый распространенный у нас. Кстати луквоицу едят вроде немножко у другого вида, у этого такой качанчик не образуется.

Сообщение от Вячеслав

тимсон, еще вариант - высыпь уже сейчас (точнее, на ночь) их в кастрюлю, залей водой - и пусть стоят в воде до утра.

а какая разница в какой таре он будет прорастать? В чем прикол?
Кичади в этот раз получился действительно не такой, как в прошлые разы. Тюря такая распаренная. Жена сказала ей больше всего понравился из всех что делали... А мне по-прежнему из проросшего и очищенного. Правда тут специи немного другие были, может из-за этого. И морковки с луком отпассировал и добавил, морковку в том числе и жмых использовал.

[skippy]

http://images.google.ru/images?hl=ru...ed=0CBcQsAQwAA
очень длинная ссылка. Там фото фенхеля. Укроп растёт не так. Это я Вам как огородник со стажем говорю, ибо выращивала и то, и другое. Разница - колоссальная. Во вкусе и способе готовки.

[тимсон]

Сообщение от _as_

тты это про кого? Если про меня, то ты отстал от жизни... Я проголодал первые 3 недели, потом неделю жрамши, потом почти 6 суток снова не жрамши, сейчас жрамши, ну а завтра поенедельник, со всеми вытекающими... Все понял?

Преклоняюсь перед твоей настойчивостью. Помогай тебе Господь.

Сообщение от _as_

Двое суток смело можешь проращивать, а то и три. За сутки у тебя наверно только треснула оболочка, замучаешься вручную ее снимать.

Выперло!!!! Аж тряпка кверьху! Безумие полное! Продукта получилось в три раза больше! Да я... да я.... да я теперь всё проращивать буду! В целях экономии. Промыл и тут же салатец заварганил. Капуська свеженашинкованная+морсоль+кумин+капуська кислая+проростки маши+чуток подсолнечного нерафинированного. Как вкусно и свежо. Прям весна на блюде! Будем делать. Славику низкий поклон, за раскрутку сего продукта.... И всё-таки - эк, его распёрло. Как на опаре.
А по кой снимать оболочку? Она мне чем то горох свежий напоминает, что ели целыми полями детворой у бабуси на Украйне. Или там яд копится какой мне неведомый, в оболочках в этих?

Сообщение от Вячеслав

А с пророщенным - никаких проблем!
Делай, не бойся!
Даже без соблюдения рецепта (я вообще полную отсебятину лепил) - будет очень вкусно. Гарантирую!

Забацал-таки. Похлёбка постная "Отсебятина по Тимсону".
Родниковую воду кипятим, солим, добавляем шинкованную капусту и гречу, пока закипает ваяем поджарку. Лук, морковный жмых, измельчённый зелёный засоленный помидорик, карри всё на подсолнечном масле. Как закипело проростков туда и поджарку. Лавровый лист. На медленном огне томится минут 5, после чего кастрюль в полотенец для упревания.

Сообщение от _as_

А вот зачем ты в гороховый суп капусту запихиваешь с огурцами?

Не. Помидорики. Зелёные. Засоленные по осени. Не смотря на их паслёновую вредность, люблю с детства. И бабуся так делала. А капуста, потому что люблю я её в пост кушать. В любом виде. В любом блюде. Видать оганон белка хочет побольше.

[Вячеслав]

Сообщение от Yanu

Я тоже с дуру сначала убрала в холодильник, хорошо что муж увидел и заставил вытащить..

Yanu, она у меня в герметичной таре, так что ничего с ней не случится.
Абсолютно сухая и без запаха.
Ну а пропадет - значит, выкину. Какие проблемы?
Кстати, хранить ее рекомендуют в холоде, насколько я помню.

[Вячеслав]

Сообщение от _as_

а какая разница в какой таре он будет прорастать? В чем прикол?

Хмм... В твоем понимании, проращивать и замачивать - это одно и то же?
Я был уверен, что это разные процессы. По крайней мере, до сегодняшнего дня

Чтобы что-то проросло, нужна не только вода, но и воздух.
Поэтому, когда я что-нибудь проращиваю, я беру самую большую тарельку, которая у меня есть (по площади, а не по объему), высыпаю на нее стакан маша (к примеру) - и разглаживаю тонким ровным слоем.
Потом заливаю это хозяйство водой, чтобы они были в воде, но не совсем.
И сверху - салфетку. Лучше тряпку, но я кладу бумажку - тоже нормально.
И вот в таком виде оно стоит. Воду надо периодически подливать.

А ты как проращиваешь? Залил в кастрюле водой - и ждешь?
Нет, я не исключаю, что тоже начнет прорастать. Но гораздо медленней.

А когда я вываливаю пророщенный за сутки маш в кастрюлю и заливаю водой до утра - мне, во-первых, не надо уже следить за водой, подливать ее все время.
А во-вторых, вот эта зеленая шелуха до утра хорошо отмачивается.
Утром слил ее в унитаз, еще пару раз промыл - и все дела


А тимсон, как я понял, тоже уже влился в ряды покронников маша?

Вот немного о нем:

Нажмите тут для просмотра всего текста

Маш - золотистая фасоль

Бобы мунг, маш, фасоль золотистая (лат. Vigna radiata) — зернобобовая культура происхождением из Индии, зеленые маленькие бобы овальной формы. В индийской кухне горох маш больше известен, как дал или дхал. В некоторых странах Востока маш называют также урид или урад.

Из дала, в частности, готовят традиционное индийское блюдо, также носящее название дхал, производят пасту (часто использующуюся в качестве начинки), десерты, а также главное блюдо аюрведической кулинарии - кичари.

Маш относится к биологическому роду Фасоль (Phaseolus) или роду Vigna. Потому они иногда упоминаются как фасоль золотистая (Phaseolus aureus) или Phaseolus radiatus. Все эти названия относятся к одному виду растения.

Бобы мунг активно используются в китайской кухне, в которой носят название "зелёный боб", а также в кухнях Японии, Кореи, Индии, и Юго-восточной Азии. Бобы мунг обычно едят целиком, лущёными, или пророщенными. Крахмал из бобов мунг используется для желирования и производства специального вида лапши.

Бобы маш йоги относят к легкой пище, предпочтительной для интелектуальной деятельности и различных медитатативных практик.

Нередко бобы маш называют видом фасоли, это не совсем верно: маш - совершенно самостоятельное бобовое растение. В Индии маш - один из самых распространенных продуктов, из которого делают целую серию блюд под общим названием «дал».

В Японии из зеленых бобов (маш) делают харусаме (бобовая вермишель), а кроме того их проращивают для получения бобовых проростков. Бобы маш имеются в широкой продаже в супермаркетах и магазинах здорового питания.

Крупа маш отлично подходит для приготовления гарниров, супов, каш и соусов. Маш - это отличная взможность разнообразить свой рацион новым превосходным вкусом и очень полезным для здоровья натуральным продуктом.
Состав бобов маш

В 100г бобов маш содержится:
- белков - 23,5г,
- жиров - 2г,
- углеводов - 44,2г.
Также крупа маш содержит ценную диетическую клетчатку, витамины группы В, минеральне вещества: калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор.

Кстати, тимсон, обрати внимание, сколько в них белка!
И еще есть такое мнение, что в них присутствуют все необходимые человеку аминокислоты
Точнее, не в них, а вот в этом самом кичиди-кичири.

И вот еще интересная ссылка - магические ингредиенты
Разные маши (далы - по-индусски ) - и рецепты из них.

Аюрведа

Тур-дал достаточно сильно раздражает питту и вызывает воспалительные процессы

Урад-дал отличается неповторимым ароматом, обладает теплым и приземляющим действием. Он особенно хорошо успокаивает вату, если употреблять его в небольших количествах.

Чана-дал успокаивает питту и капху.

Мунг-дал – Вата уменьшается, Питта уменьшается, Капха уменьшается.

То, что мы тут обсуждаем - это мунг-дал. Зеленый.