Яйца

[Крилин]

http://www.almatykus.kz/consumer_int...esting_to_know

— Существует мнение, что чем более насыщенный цвет желтка, тем лучше качество яйца. А специалисты говорят о том, что это мнение ошибочно: цвет желтка — это чистая "косметика", он зависит от корма, который дают птице. Как правило, красноватый или яркий желтый цвет желтку придают экстракты моркови или паприки.

http://she.ngs.ru/forum/board/cookin...lapsed&sb=5&o=
Ну вот хочу оранжевый - и всё! (Когда жил в деревне, кста, иного цвета у желтков не было).
Тем более завидно смотреть на всяких шеф-поваров, у них иных яиц не бывает.

[Bluma]

Тамара, у меня подружка на птицефабрика работала, говорила, что у них часть кур подкармливают специальными травяными гранулами. От этого у них желток ярко-оранжевый. Продают под маркой "золотая серединка" кажется. Говорила также, что в начале прикорма желток может быть наполовину желтый, наполовину оранжевый. Такие яйца выбраковываются. Еще у них есть "умное яйцо" - курочек кормят с добавлением йода. Так вот она смеялась, что йод уже давно не добавляют, а марку "умное яйцо" все равно продают. Эффект "плацебо", так сказать ))) Стоят такие яйца рублей на 10 дороже. Вот так дурят покупателей.)

[Woz]

Я всю жизнь трескаю сырые яйца, и никогда проблем не было. Сейчас добавляю перепелиные, ем их со скорлупой, - очень душевно получается.
Всегда любил делать тюрю с хлебом и зеленью, но тк от хлеба постепенно ушел, то сейчас смешиваю только с большим количеством зелени. За неделю могу съесть и десяток куриных, а затем неделю-другую - ни одного. Проблем от этого не заметил; каких-либо волшебных проявлений тоже не наблюдаю. Для натурала вполне приемлемый видовой продукт (в природе яйца завсегда догнать можно, если они не быстро бегают) )

[Унесенная]

Я перепелиные яйца очень люблю.
По сравнению с куриным яйцом в одном грамме перепелиного содержится больше витаминов: «А» — в 2,5 раза, «В1» — в 2,8 и «В2» — в 2,2 раза, в них в пять раз больше фосфора и калия, в четыре – железа. В Японии, где давно исследованы полезные свойства перепелиных яиц, каждый школьник ежедневно обязательно получает два таких яйца на обед.
В отличие от куриных, яйца перепелов не вызывают аллергию у детей и взрослых. Наоборот, белок овомукоид, который содержится в них, легко подавляет аллергические реакции. Именно поэтому на их основе делают «овомукоидный экстракт», который используют для лечения аллергии. И, что очень важно, в перепелиных яйцах не бывает сальмонеллы: температура тела у перепелов – 42 градуса, в таких условиях сальмонелла не выживает.

[Брат]

Унесенная,

Сообщение от Унесенная

И, что очень важно, в перепелиных яйцах не бывает сальмонеллы: температура тела у перепелов – 42 градуса, в таких условиях сальмонелла не выживает

В инете полно статей, где утверждается что невозможность подцепить сальмонеллез из перепелиных яиц всего-лишь реклама, и возмущенные отзывы людей которые съев сырых перепелиных яиц попали в больницу с диагнозом сальмонеллез. К примеру http://www.rodgaz.ru/index.php?actio...0395&issue=272
Так что гарантию от заражения вам никто не даст. Я например изредка ем сырые перепелиные, так же как и куриные деревенские.

[Master]

Сообщение от inferno-7

Так что гарантию от заражения вам никто не даст.

Спасибо, просветил.

А пост номер 63 - скопированный текст из инета, кроме фразы "Я перепелиные яйца очень люблю."
Подобных статей по инету можно найти сколько угодно и в пользу алкоголя и в пользу колы и в пользу курения

[ArmStrong]

Недостаток перепелиных яиц в их размере, и поэтому там трудно или хлопотно будет отделить белок от желтка. Я уверен что ингибиторы есть во всех белках.

[Брат]

Сообщение от ArmStrong

Недостаток перепелиных яиц в их размере, и поэтому там трудно или хлопотно будет отделить белок от желтка. Я уверен что ингибиторы есть во всех белках.

Наблюдение на себе: когда ем отдельно желток от куриных яиц - никаких проблем со стороны ЖКТ. Когда ем перепелиные - то из-за их дороговизны белок не отделяю а съедаю яйца целиком, в этом случае долго ощущаю нехорошие ощущения со стороны ЖКТ, тяжесть и проч. Как-будто пища долго лежит и не может пепевариться. Наверное в белке действительно те самые пресловутые ингибиторы перевариванию и усваиванию пищи мешают.

[Саламандра]

Я ем (стараюсь) только домашние куриные яйца. Причем, это периодично, называю "яичным походом", т.е. 1-2 раза в пол-года, за 1-2 дня съедаю 10-16 яиц. Последний раз неделю ела сырые яйца и, если выпивала белок, ощущения в ЖКТ отвратные, действительно, складывалось впечатление, что белок не перевариваемый, а лежит внутри и тухнет, вплоть до запаха сероводорода и вздутий живота
Я даже провела процедуру питья белка повторно, чтобы удостовериться - именно белок вызывает такие ощущения.

[Felina]

Я люблю сырые перепелиные яйца. Очень вкусный желток. Отделяю его совершенно извращенным способом: сначала ножиком отрезаю "крышечку" с яйца и всасываю желток, все остальное в помойку. На самом деле это очень просто. А вот сырые куриные не пробовала, почему-то кажется, что они нестерильные какие-то