Дневник Инфинити

[Инфинити]

Сообщение от infinity

С подачи Версавеи с сегодняшнего дня стараюсь приобщиться к интервальному питанию. Пока 12/12, но если само собой получится больше - значит больше, главное, чтобы без насилия.

Увлеклась и перестаралась, получилось 36/0 Штормит слегка сегодня утром и дерьмецо во рту и голове. Но получилось ведь! А месяц назад не получалось даже сутки протянуть. Сейчас буду завтракать, желудок как раз урчит возмущенно. Но чувства голода нет. За 36 часов аж на целых 200 г стала легче, спасибо и на этом.

Нереально хорошо себя чувствую последние дни, вчера откуда-то столько энергии было, хоть и на голоде. Обычно после сна встаешь - а ноги все еще болят, с вечера. И спина узлом завязывается, и гравитация бессердечная всю тушу вниз тянет, еле ползешь, бывало. А вчера по дому сделала много работы, которую откладываю уже года три. По стульям и табуреткам скакала горной козой, наводила шорох в дальних углах, антресолях и прочих заброшках. Не узнаю себя.

Сдаваться на анализы решила через неделю, когда закончу пить мой травяной сбор, и выжду дня три еще. Чтоб быть уверенной, что ничего не влияет. Решила сдать глюкозу, печеночные пробы, сделать скрининг щитовидной железы. И сделать бы еще узи печени, желчного и поджелудочной. И результаты анализов принять спокойно, без лишних терзаний. Хорошими они быть не могут, надо приготовиться морально.

Сообщение от Versaveia

Вот пообещала тебе и сегодня прошел первый день на воде)))

И у меня)) Но я дальше пас, а ты продолжай, как задумала Пусть твои планы ничто не нарушит.

[Versaveia]

Молодец! Я бы хотела,чтобы ты как я "подсела" на зеленые коктейли. Почитай про них в инете.У тебя ведь огород,а значит и зелени полно.Я без них уже не могу. Только блендер нужно иметь помощней.Уже и одуванчик пошел и другие зеленушки) красотень.К зелени я добавляю банан,киви, за уши не оттянешь, ну и полезностей целый воз

[Инфинити]

Сообщение от Versaveia

Молодец! Я бы хотела,чтобы ты как я "подсела" на зеленые коктейли.

Версавеюшка, мне эта полезная и вкусная вещь не в тему)) Фрукты (кроме кислых яблок) не вписываются в диету, а большинство дикоросов, да и огородная петрушка, содержат слишком много витамина К. Вены вопалены, и К противопоказан Весной люблю лебеду, сырую и в зеленых супах, остальные травки беру по минимуму (спорыш, подорожник, клевер). Клевер кровь не сворачивает, но у него тоже есть противопоказания. И еще позволяю себе пару-тройку раз полакомиться крапивой (в прошлом году специально высадила на участке в тенечек), в ней тоже витамина К слишком много. К концу мая травы уже никакой нет, все засыхает или вырастает в несъедобный бурьян. Остаются мне только зеленый лук и укроп, а вообще я налегаю на репчатые луки и шалоты, чеснок тоже в тему - для моего состояния в них гораздо больше пользы, и опасностей нет. Организм сам просит.

Третий день живу в режиме 16/8, оказалось, так удобно! 8 часов сон, 8 часов активность и 8 часов питание. Сократила примы пищи до 4 (пока до 4). Утром встаю - стакан воды не торопясь. Спустя время чашка настоя 4-х травок. Далее чищу перья. Упражнения с гантельками (вес пока детский 0,5 и 0,7 кг), немного растяжки, прогулка 4 км в нормальном темпе (уже не ползу - иду, класс!), на 4 км ушло сегодня 46 минут. Сегодня даже решилась на 9 этаж пешком (медленно, с прогулкой на каждой лестничной площадке), и потом вниз на свой этаж. Супер. После верхнее давление 140, но в течение минуты упало до 125. С пульсом хуже, со 116 уд/минуту через три минуты покоя опустился только до 105. Первая еда через три часа после возвращения (то есть через пять часов после подъема), последняя заканчивается за три часа до сна.

Жара переносится уже легче, раньше становилось плохо, если выше 27С в квартире, теперь нормально чувствую себя до 28С. Значит есть шанс, что этим летом не сдохну от жары Прошлым летом не знаю, каким чудом выжила.

[Инфинити]

Н.Н. Роева. "Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания". Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2009. Глава 4. Антиалиментарные факторы питания.

4.1. Ингибиторы ферментов пищеварения

Вещества, способные ингибировать протеолитическую активность некоторых ферментов, называют ингибиторами протеаз. К ним относятся вещества белковой природы, понижающие активность пищеварительных ферментов (пепсин, трипсин, химотрипсин, a-амилаза).

Ингибиторы протеаз содержатся в семенах бобовых (соя, фасоль и др.) и злаковых (пшеница, ячмень и др.) культур, в картофеле, яичном белке и других продуктах растительного и животного происхождения.

На основании структурного сходства все белки-ингибиторы растительного происхождения подразделяются на несколько групп:

· ингибиторы протеаз, выделенные из сои;
· ингибиторы протеаз, выделенные из картофеля;
· ингибиторы трипсина/a-амилазы.

Ингибиторы протеаз, выделенные в сои, можно разделить на две основные группы: ингибиторы Кунитца и ингибиторы Баумана – Бирка. Одна молекула ингибитора Кунитца инактивирует одну молекулу трипсина, а одна молекула ингибитора Баумана-Бирка инактивирует одну молекулу трипсина и химотрипсина, причем с одной молекулой ингибитора могут связываться молекулы обоих ферментов.

Молекулярная масса ингибитора Баумана-Бирка составляет около 8000 дальтон. Молекула ингибитора состоит из 71 аминокислотного остатка. Особенностью аминокислотного состава является высокое содержание остатков цистеина (7 на одну молекулу) и отсутствие остатков глицина и триптофана.

В клубнях картофеля содержится целый набор ингибиторов химотрипсина и трипсина, которые отличаются между собой по своим физико-химическим свойствам (молекулярной массе, особенностям аминокислотного состава, химическим и термодинамическим показателям и т.д.). Кроме картофеля белковые ингибиторы содержатся также в томатах, баклажанах, табаке. Наряду с ингибиторами сериновых протеиназ в них обнаружены и белковые ингибиторы цистеиновых, аспартильных протеиназ, а также металлоэкзопептидаз.

В семенах растений и в клубнях картофеля находятся также ингибиторы, способные одновременно связываться и ингибировать протеазу и a-амилазу. Такие белковые ингибиторы были выделены из риса, ячменя, пшеницы, ржи.

4.2. Лектины

Лектины – группа веществ гликопротеидной природы с молекулярной массой от 60000 до 120000 дальтон. Являясь веществами белковой природы, они широко распространены в растениях, особенно в бобовых, арахисе, проростках растений, икре рыб. Известно, что некоторые даже съедобные виды бобовых – фасоль, чечевица, горох – содержат фитогемагглютиниды, оказывающие сильное влияние на эритроциты, содержащиеся в крови человека и животных.

[Инфинити]

4.3. Антивитамины

Антивитаминами являются вещества, инактивирующие или разрушающие витамины. Они подразделяются на две группы.

1 группа – соединения, являющиеся химическими аналогами витаминов, с замещением какой-либо функционально важной группы на неактивный радикал.

2 группа – соединения, определенным образом специфически инактивирующие витамины, например, с помощью их модификации, или ограничивающие их биологическую активность.

Многие из антивитаминов являются химическими аналогами витаминов и, занимая место соответствующего витамина в структуре фермента, они лишают фермент его свойств. В других случаях антивитамины, комплексно соединяясь с витаминами и изменяя структуру их молекул, исключают возможность включения витаминов в структуру молекулы фермента и ингибируют фермент.

К числу антивитаминов относятся такие окислительные ферменты, как аскорбатоксидаза (н.ф. 1.10.3.3), проявляющая антивитаминную активность по отношению к витамину С и тиаминаза (н.ф. 3.5.99.2), проявляющая антивитаминную активность по отношению к витамину В1 – тиамину; белок авидин; природные антагонисты тиамина, рибофлавина; антивитаминоподобные соединения ниацина; литанин; гидрогенизированные жиры и др.

Аскорбатоксидаза содержится во многих овощах, фруктах и ягодах. Она катализирует реакцию окисления аскорбиновой кислоты в дегидроаскорбиновую и далее в дикетогулоновую кислоту. Наибольшее количество аскорбатоксидазы обнаружено в огурцах и кабачках (табл.15). В то же время она практически отсутствует или обнаруживается в небольших количествах в моркови, луке, томатах, свекле, некоторых плодах и ягодах.

Тиаминаза содержится в тканях многих пресноводных и морских рыб, в больших количествах в карпе, атлантической сельди, моллюсках.

В семенах льна обнаружен линатин – антагонист пиридоксина (витамины В6), в проростках гороха – антивитамины биотина и пантотеновой кислоты. Ингибиторы пиродоксалевых ферментов обнаружены в съедобных грибах и некоторых видах семян бобовых. В сырой сое присутствует липоксидаза, которая окисляет каротин.

Ортодифенолы и биофлавоноиды относятся к веществам с Р-витаминной активностью. Они содержатся в кофе и чае.
__________________________________________
В моем ежедневном рационе сейчас как раз Атлантическая сельдь. И витамины группы B. Я было загрустила, когда прочитала, что эта селедка гробит мой витамин своей тиаминазой - деньги уплОчены, а витамина нет, получается!? Нашла: тиаминаза разрушается при нагревании (а витамин D - нет). Но селедку вареной не могу себе представить, а жареной или печной могу, но не смогу это съесть. Но вот еще нашла: "Фермент разлагает витамин B1 в организме, но не расщепляет тиольные производные тиамина. Поскольку тиольная форма под действием кислоты снова образует тиамин, то при некритичном превышении уровня тиаминазы это создает возможность сохранения тиамина в количестве необходимом организму" (Г.А. Мелентьева. Фармацевтическая химия). Не стоило и заморачиваться, моей малосольной селедки всего-то 25 г. И вот еще: "Авитаминоз B1 был выявлен при обследовании жителей Таиланда, которые в больших количествах использует в питании рыбу в сыром виде". Так что нашим северянам не стоит слишком увлекаться лососёвой строганиной, а то мало ли))

P.S. А от сырых огурцов я такой подлянки вообще не ожидала((

[Инфинити]

4.4. Ингредиенты, снижающие усвоение минеральных веществ

К ингредиентам, снижающим усвоение минеральных веществ, относятся щавелевая кислота и ее соли (оксалаты), фитин (инозитолгексафосфорная кислота) и тианины.

Соли щавелевой кислоты широко распространены в продуктах растительного происхождения. Значительные количества щавелевой кислоты содержат некоторые овощи и в меньшей степени фрукты (табл.16).

Щавелевая кислота блокирует поступление кальция в организм из молока и молочных продуктов, служащих основным источником легкоусвояемого кальция. Ежедневное употребление небольших доз оксалатов, содержащихся в чае и какао, не вызывает особую опасность их декальценирующего эффекта. Избыточные концентрации оксалатов в пищевых продуктах, обусловливают их высокую токсичность и пагубное влияние на почки и желудочно-кишечный тракт.

Содержание щавелевой кислоты в продуктах растительного происхождения, мг/100 г:

Шпинат - 1000
Щавель - 500
Ревень - 800
Свекла столовая - 275
Портулак - 1300
Чай 300 - 200
Бобы, какао - 500

Относительно высокое количество фитина содержится в злаковых и бобовых культурах: в пшенице, горохе, кукурузе – 380-400 мг/100 г.

В хлебе из ржаной муки содержатся незначительные количества фитина из-за высокой активности фитазы, способной его расщеплять.

К ингредиентам, снижающим усвоение минеральных веществ, относятся также кофеин, дубильные вещества, балластные соединения.

[Инфинити]

4.5. Цианогенные гликозиды

Цианогенные гликозиды – это гликозиды некоторых цианогенных альдегидов и кетонов, которые при ферментативном или кислотном гидролизе выделяют синильную кислоту – НСN. Соли синильной кислоты (цианиды) – высокотоксичные соединения. Однако в растениях и получаемых из них продуктов питания нет свободных цианидов. Они находятся в составе гликозидов – соединений с углеводами, поэтому их называют «цианогенными гликозидами».

Синильная кислота в количестве 0,05 г вызывает отравление с летальным исходом. Отмечаются ее сверхвысокие содержания в горьком миндале (0,25 г/100 г), поэтому использование горького миндаля в кондитерском производстве и настаивание косточек плодов в производстве алкогольных напитков должно быть строго дозировано и весьма ограничено.
_______________________________________________
Еще нашла: "Амигдалин ...цианогенный гликозид, содержащийся в ядрах косточек и семенах многих растений рода Слива (Prunus) и трибы Яблоневые (Maleae), придавая им горький вкус. Впервые выделен из горького миндаля, содержится также в ядрах персиковых и абрикосовых косточек". "Пруназин — цианогенный гликозид, содержащийся в растениях рода Prunus (Слива) — миндале, вишнях, абрикосе и др." "Реклама амигдалина в качестве противоракового средства считается классическим и одним из наиболее прибыльных примеров шарлатанства. В США распространители препарата преследуются в судебном порядке. "

[Инфинити]

4.6. Гликоалкалоиды

К гликоалкалоидам относятся соединения, молекулы которых содержит один и тот же агликон (соланидин), но различные остатки сахаров.

Наиболее известными гликоалкалоидами являются соланины и чаконины.

Соланин наряду с другими пятью гликоалкалоидами входит в состав картофеля. Количество соланина в частях растения различно. Особенно много его в зрелых, проросших и прогнивших клубнях. В позеленевших частях клубня картофеля содержание гликоалколоидов может увеличиваться в 10 раз и достигать 500 мг/кг.

Некоторые другие растения семейства пасленовых, в том числе баклажаны и томаты, также характеризуются известной или предполагаемой токсичностью из – за присутствия гликоалкалоидов этой группы. В основном эти соединения содержатся в семенах дурмана и мускатного ореха.

4.7. Биогенные амины

К биогенным аминам относятся серотонин, тирамин, гистамин.

Серотонин содержится, в основном, в овощах и фруктах. Содержание серотонина в томатах – 12 мг/кг; в сливе – до 10 мг/кг. Тирамин чаще всего обнаруживается в ферментатированных продуктах, например, в сыре до 1100 мг/кг. Содержание гистамина в сыре от 10 до 2500 мг/кг, в рыбных консервах, вяленой рыбе до 2000 мг/кг.

Высокие концентрации гистамина (более 100 мг/кг) оказывают токсическое воздействие на организм человека.

Содержание кофеина в сыре и пищевых продуктах различно. В зернах кофе и листьях чая, в зависимости от вида сырья, от 1-4%; в напитках кофе и чая, в зависимости от способа приготовления, соответственно до 1500 мг/л (кофе) и до 350 мг/л (чай). В напитках пепси-кола и кока-кола до 1000 мг/л и выше.

[Инфинити]

Мухараева Эльза Васильевна (врач аллерголог-иммунолог).

Гипоаллергенная диета должна соблюдаться не только при пищевой аллергии и атопическом дерматите, но и при любых других аллергических заболеваниях (аллергический ринит, аллергический ларинготрахеит, бронхиальная астма, поллиноз).

При неспецифической диете из рациона питания исключаются:

«Облигатные аллергены», т.е. продукты, наиболее часто вызывающие аллергические реакции (яйцо, рыба, морепродукты, бобовые: горох, бобы, соя, арахис; орехи, мед, клубника, гранат, киви, дыня, черная смородина, грибы).

Экстрактивные вещества, приправы (пряности, специи), раздражающие слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и повышающие её проницаемость для пищевых аллергенов. Исключение экстрактивных веществ достигается путем замены мясных бульонов супами на овощных отварах, жареных овощей и мяса – вареными и приготовленными на пару.

Блюда и продукты, в состав которых входят добавки (красители, консерванты, специи). Среди красителей: тартразин (Е 102) и желто-оранжевый краситель (Е 110). Консерванты - бензойная кислота (Е 210), бензоаты (Е 211-219), сорбиновая кислота (Е 200-203). Вкусовые добавки – глютамат натрия (Е 621) и близкие к нему (Е 622-625). Исключаются консервы, копчености, гастрономические изделия, газированные напитки и т.д.

Продукты, богатые гистамином (элемент, вызывающий воспаление), такие как квашеная капуста, шпинат, ветчина, ферментированные сыры, соя, какао, томаты.

Гистамин-либераторы (продукты, усиливающие выработку гистамина) - клубника, цитрусовые, шоколад, кофе, помидоры, бананы, арахис, рыба.

Некоторые продукты фигурируют в нескольких позициях, т. к. могут быть и аллергенами и гистамин-либераторами (например, шоколад, цитрусовые, арахис и др.)

Разрешаются с учетом переносимости:

различные крупы (кроме манной);
кисломолочные напитки(кефир, биокефир, бифилин, нарине, ацидофилин);
неострые сорта сыра;
нежирное мясо (говядина, свинина, кролик, индейка);
специализированные мясные консервы для детского питания;
из овощей – все виды капусты, кабачки, патиссоны, светлая тыква, зелень петрушки, укропа, молодой зеленый горошек, стручковая фасоль;
из фруктов и ягод – зеленые яблоки, груши, светлые сорта черешни и сливы, крыжовник;
соки из вышеперечисленных фруктов и ягод разбавляют на 1/3 кипяченой водой;
чай крупнолистовой черный, без ароматизаторов;
рафинированное растительное масло (кукурузное, подсолнечное, оливковое);
хлеб, - «серые» сорта: «Дарницкий», хлебцы зерновые, несладкие кукурузные и рисовые палочки и хлопья, простые сушки.
Применяется предварительная обработка некоторых продуктов: картофель, очищенный и мелко нарезанный, вымачивается в холодной воде в течение 2-12 часов, остальные овощи и крупы вымачиваются в течение 1-2 часов, мясо подвергают двойному вывариванию.

[Инфинити]

Да пусть всё будет на одной странице, для удобства.

Диета Пегано для страдающих псориазом и псориатическим артритом (дурацкое слово "страдающих", ну ладно, не суть). По отзывам "страдающих", эта диета весьма действенна (хотя некоторые моменты кажутся странными).

70-80% ежедневного рациона должно состоять из таких продуктов, как:

· Лецитин (гранулированный): 1 стол. ложка 3р. в день, 5 дней в неделю.

· Фрукты предпочтительнее свежие, свежезамороженные, приготовленные на пару.
Из фруктов рекомендуются: яблоки (печеные), абрикосы, большинство ягод, вишня, финики, инжир, виноград, грейпфрут, лимон, лайм, манго, нектарин, апельсин, папайя, персики, ананасы, чернослив (мелкий), изюм, киви.
- Авокадо, клюква, смородина, сливы и чернослив (крупный) можно в небольших количествах.
- Сырые яблоки, бананы и дыни разрешены, если их есть отдельно от другой пищи и понемногу.

·Овощи предпочтительнее свежие, свежезамороженные, приготовленные на пару, редко консервированные. Из овощей рекомендуются:
- спаржа, свекла, брокколи, брюссельская капуста, кочанная капуста, морковь, сельдерей (стебель), огурец, чеснок, салат-латук, римский, лук, оливки, пастернак, тыква, лук-шалот, шпинат, проростки, стручковая фасоль, кабачки, батат, ямс, кресс-салат.
- Можно в небольших количествах: кукуруза, сушеные бобы, горох, чечевица, ревень, грибы. Из орехов – миндаль, редко – фундук.

20-30% ежедневного рациона должно состоять из таких продуктов, как:

·Злаки - овес, ячмень, пшено, гречиха, рожь (каши из них), отруби, пшеница - цельная, дробленная, хлопья, хлебцы, проростки, кукуруза и кукурузная мука, рис (коричневый и дикий), цельные семена – тыква, кунжут, подсолнух, лен, макаронные изделия (без использования белой муки).

·Рыба не менее 4-х раз в неделю, никогда не жарить! Тунец, голубая рыба, треска, макрель, корифена, камбала, пикша, палтус, окунь, лосось, сардины, морской язык, осетр, меч-рыба, форель, сиг, суши.

·Птица - цыпленок, индюшка, куропатка, нежирная дичь (все без кожи, белое мясо предпочтительней), 2-3 раза в неделю.

·Мясо - только баранина, отделенная от жира, хорошо приготовленная (1-2раза в неделю), никогда не жарить, есть 110-170гр за один раз.

·Молочные продукты. Молоко (с пониженным содержанием жира, обезжиренное), пахта, сухое порошковое молоко, козье, соевое, миндальное молоко, сливочное масло, маргарин с пониженным содержанием жира, сыр (с пониженным содержанием жира и соли), творог и плавленый сыр (с пониженным содержанием жира и соли), кефир, йогурт простые (с пониженным содержанием жира, обезжиренные).

·Яйца только сваренные всмятку или вкрутую, 2-4 раза в неделю.

·Масло - оливковое, рапсовое, подсолнечное, кукурузное, хлопковое, соевое, миндальное, изредка кунжутное. 1 чайная ложка 3 раза в день допустима.

·Напитки. 6-8 стаканов чистой воды ежедневно в добавление к другим выпиваемым жидкостям. Чай из ромашки, коровяка, арбузных семян. Красное или белое вино может быть выпито иногда (55-110 гр).

Продукты, не рекомендуемые Джоном Пегано:

·Ягоды и фрукты: земляника, клубника (цитрусовые - при псориатическом артрите).

·Овощи: все пасленовые – томаты, табак, баклажаны, перец, картофель, паприка.

·Зерновые: Белый хлеб и все продукты, изготовленные с использованием белой муки.

·Рыба: анчоусы, сельдь, семга, икра, кальмары, ракообразные(крабы, омары, креветки), моллюски (мидии, устрицы, гребешки), соусы из ракообразных, рыба, запеченная в кляре или сухарях, жареная, маринованная или копченая.

·Птица: жирная птица (утка, гусь), кожа птицы, жареная, копченая, запеченная с большим количеством специй, в кляре или сухарях, не проваренная.

·Мясо: говядина, свинина, телятина и все, приготовленное из них: гамбургеры, сосиски, сардельки, ветчина, колбасы, внутренности (сердце, почки, мозги, печень и т.д.), включение в одну еду с бараниной крахмалистых продуктов.

·Молочные продукты: все молочные продукты с высоким содержанием жира.

·Дрожжи или продукты на дрожжах.

·Прочее: все жареные продукты, пицца, алкоголь, сладкие каши, уксус, маринады, копчености, острые специи, кокос, пальмовое масло.

Надо помнить, что некоторые пищевые продукты не должны быть объединены в одной и той же еде, желательно съедать их по отдельности.
· Не объединяйте цельнозерновые, т.е. каши, хлеб и т.д. с плодами, соками цитрусовых или тушеными и сушеными фруктами.
· Не объединяйте плоды цитрусовых и их соки с молочными продуктами, типа сыра, молока и йогурта.
· Не объединяйте любые фрукты с изделиями из белой муки: хлебом, кашами, макаронами и т.д.
· Не объединяйте бахчевые, сырые яблоки, бананы с другими пищевыми продуктами.
Не добавляйте молоко, сливки или сахар в кофе или чай.
· Не объединяйте слишком много кислотообразующих продуктов (белки, некоторые крахмалы, сахара, жиры и масла) в одной и той же еде.

Режим по д-ру Пегано

· Употребление натуральных слабительных средств. Лучшие естественные слабительные это свежие фрукты и овощи. Так же пища, богатая витамином В помогает очищать кишечник. Витамином В богаты такие продукты: проростки пшеницы, пивные дрожжи, цельнозерновой ячмень, соевое молоко, гречиха, сырой горох, желтки яиц, ржаной хлеб, миндаль, рыба, домашняя птица, мед, репа, свекла, зеленолиственные овощи и брокколи.

· Оливковое масло, принимаемое отдельно, является очень практичным и эффективным слабительным. Принимать полчайной ложки оливкового масла 3-4 раза в день, пока не получите хорошего опорожнения.

· Включать по максимуму в ежедневную диету продукты, богатые клетчаткой. Они очищают толстую кишку из-за невозможности их полностью переварить. Богатые клетчаткой продукты это – цельнозерновой хлеб, цельнозерновые каши, свежие фрукты, овощи и миндаль.

· Обязательно принимайте паровые ванны для очищения и стимуляции кожи.

· Найдите время для физических упражнений! Занятия физкультурой, особенно на открытом воздухе приносят значительную пользу.

· Старайтесь никогда не переедать.

· Очень важен правильный и позитивный настрой.