О соли.

[корнак7]

sava, Вы своим примером с маслом для машины ( в которую нужно доливать масло, но очень редко) сами и дали ответ, о чем я и написал. Употреблять микроэлементы нужно, но пропорции с едой такие же, как бензин и масло в двигатель. Не понятно, что заставляет Вас спорить.

Сообщение от корнак7

sava, ну вот Вы сами ответили на вопрос, нужны ли нам, когда и сколько эти микроэлементы.

Я встрял в это из-за Вашей агрессии на очень информативную (для меня) статью.

Сообщение от sava

с какого перепугу автор выдумал

Соль действительно бывает очень разная и мало, кто сейчас это понимает. Информации на этот счет нет и она невыгодна. Иначе в самом деле опять начнутся солевые бунты. На всех соли нормальной не хватит.
Попробуйте засолить рыбу, капусту мелкой и крупной солью. Все думают, что их отличают только степень помола. Но это два разных вещества. Мелкой солью Вы только испортите продукты.
Ментовское обращение "уважаемый", употребленное без имени, всегда выглядит крайне неуважительно.

[sava]

Сообщение от корнак7

Я встрял в это из-за Вашей агрессии на очень информативную (для меня) статью.

Корнак, я бы рекомендавал Вам, для начала, узнать значение слова "агрессия" в словаре русского языка.
Можно здесь
А затем перестать переходить на личности (т.е. давать какую-либо отрицательную оценку моим действиям без всякого на то основания).
Большое спасибо!

ПыСы: и еще просьба - не вырывать из контекста моих постов фразы, а затем на них отвечать.
Также, я ничего не солю для себя уже третий год. Соленую еду ем крайне редко, если вдруг приходится. Поэтому опробовать различные степени посолов нет никакого желания.

[kalenda]

Человеку свойственно бросаться в крайности, поэтому и привлекателен лозунг - соль не нужна. Мой знакомый, который занимался голоданием професионально - водил голодные походы, специально ездил в Саки за солью первичной очистки( бурой) и считал ее очень важной при занятии голоданиями.

[корнак7]

Сообщение от sava

Поэтому опробовать различные степени посолов нет никакого желания.

Вот и Вы "вырвали". Опробовать не предлагал. Просто указал, что рыба и овощи НЕ ЗАКОНСЕРВИРУЮТСЯ, если применять мелкую соль, что указывает на различие этих двух веществ. Ваше отношение к мелкой вредной соли может автоматически экстраполироватся на полезную. То, что не едите соль интересно, но последователем пока не стану.
Из Аника.
"Неоднократно видел, как собаки пьют воду в Тихом Океане.
А в Азовском море воду коровы пьют.
А вообще... Пардон за "оскорбление" устоев... Но чем всё-таки соль вредна? ( я не про избыток, а именно про соль в малых, и совсем не регулярных количествах).
Понятно, что нагревание белков, жиров и углеводов с солью, меняет состав круче, чем без соли.
А если нагревания нет?
Олени и лоси соль лижут... И на ЕСТЕСТВЕННЫХ солончаках. (Может, когда глисты мучают? А может что-бы микрофлору регулировать? Или всё-таки, ради чего другого?"

[sava]

Сообщение от корнак7

Вот и Вы "вырвали". Опробовать не предлагал. Просто указал, что рыба и овощи НЕ ЗАКОНСЕРВИРУЮТСЯ, если применять мелкую соль, что указывает на различие этих двух веществ.

Ваш ответ на вырванную фразу из моего поста.

Сообщение от корнак7

Соль действительно бывает очень разная и мало, кто сейчас это понимает. Информации на этот счет нет и она невыгодна. Иначе в самом деле опять начнутся солевые бунты. На всех соли нормальной не хватит.
Попробуйте засолить рыбу, капусту мелкой и крупной солью. Все думают, что их отличают только степень помола. Но это два разных вещества. Мелкой солью Вы только испортите продукты.

Я прекращаю обсуждать эту тему.

[корнак7]

Сообщение от sava

Я прекращаю обсуждать эту тему.

Я тоже. Мы с Вами не смогли ничего нового добавить к уже выложенному в теме в отличие от Календы.

[Валерия+]

Сообщение от корнак7

рыба и овощи НЕ ЗАКОНСЕРВИРУЮТСЯ, если применять мелкую соль, что указывает на различие этих двух веществ.

Что значит не законсервируются? Вся страна мелкой солью консервировала и всё получалось. Другое дело, что вкус возможно отличается. Я рыбу всю жизнь сама засаливаю мелкой солью. Вот теперь (после Вашего поста) хочу попробовать засолить крупной Артёмовской. Хочу почувствовать разницу.

Кстати, крупная соль на вкус менее солёная, чем мелкая.

[корнак7]

Сообщение от Валерия1509

Что значит не законсервируются? Вся страна мелкой солью консервировала и всё получалос

Несколько выдержек.
Каменная соль мелкого помола, которую сейчас покупают чаще из-за внешнего вида, уступает крупной соли по содержанию йода, магния, калия, цинка, селена и ряда других макро- и микроэлементов, необходимых организму человека.

Йодированная соль высшего сорта непригодна для приготовления горячих блюд, особенно супов. Ее нельзя использовать при солении и квашении, можно испортить продукцию. Надежный, испытанный помощник в этих способах консервирования — крупная соль.

смотря для каких целей.. для засолки рыбы - только крупная подходит, для супов-борщей мелкая, для остального - что под руку попадется:)

По характеру обработки соль бывает мелкокристаллическая, дробленая, крупная и молотая (мелкая порошкообразная). Чаще всего на стол попадает молотая соль. Для солений и маринадов такую соль использовать не рекомендуется. Для заготовки продуктов впрок лучше использовать или дробленую соль или соль крупную. Дело в том, что соль является неплохим абсорбентом, и в процессе хранения за счет этого явления происходит некоторое загрязнение продукта. Соль самого мелкого помола загрязняется сильнее (абсорбция зависит от общей поверхности вещества), чем соль в крупных кристаллах. Кроме того, часто бывает, что соль мелкого помола йодируют. И хотя добавки йода очень мала, такая соль для заготовки продуктов впрок просто непригодна. Йод химически активен и портит вкус продуктов при длительном хранении.

[Вячеслав]

Сообщение от Валерия1509

Я рыбу всю жизнь сама засаливаю мелкой солью.

Валерия1509, я муксун всегда засаливаю крупной солью. Мелкой - даже в голову не приходило
Думаю, разница будет.
Просто, крупную соль можно сыпать на рыбу, особенно не задумываясь о ее количестве. Больше, чем ей надо - рыба в себя не возьмет. Остаток потом просто счищаешь - и все дела
А вот мелкая - наверняка вся как минимум растворится на рыбе...

[Tamara]

А в нашем городе (Омск), похоже, осталась только поваренная соль. Обошла все доступные магазины - есть только поваренная.
Ну есть еще морская. хотя каким способом ее изготовили - загадка. На одной (Северный мир) написано - выварочная. На другой (Marsel) - йодированная. Зачем йодировать морскую соль?