Меньше есть, больше двигаться!

[МИЛУСЯ]

Сообщение от Зебра

но у меня уже один раз не получилось

а что именно не получилось? вроде просто. только через день-2 её всё равно нужно разделить по порциям и в морозиловку.

Сообщение от NeznaYka

чем такая магазинная капуста хуже домашней?

может тем, что знаешь, что в неё положил... тем более свежая теперь продаётся круглый год. моя подруга постоянно солит свежую, не любит чтобы долго стояла и была кислой.

Сообщение от Газеля

Антропософы как раз едят очень много ферментированной еды.

вроде К.П.Кравченко говорила (Оздоровление по системе свщм.Чичагова), что монашки в пост вместо мяса благодаря различным квашеным овощам получают всё необходимое для здоровья.

[Газеля]

МИЛУСЯ, согласна насчет магазинной квашеной капусты.
Помню, что в детстве покупали в овощном магазине квашеную из больших бочек, она была дешевой, обычно сладко-кислая провансаль с черносливом, клюквой и изюмом, но это было совсем не то. Она мягкая была и переквашенная. Но с ядреным подсолнечным маслом шла нормально. Иногда позволяли себе роскошь и ходили на московский центральный рынок за настоящей капусточкой, это было просто сокровище и вкуснота неописуемая. Хрустящая, ароматная! Особенно с морковкой вкусна. Хочу так же научиться, но знаю, что это займет время. Квашеную капусту в стерилизованных банках никогда не покупаю, один раз попробовала польскую и всю банку выбросила, потому что капуста была мягкая и совсем не то и на запах и на вкус, а мои подружки из Польши эту марку очень расхваливали. Этот случай отбил что-то пробовать из магазинного.

Пробовала покупать на развес из бочек у турков, но их капуста совсем другая, очень кислая и острая, они уксуса туда, мне кажется, порядочно добавляют. Я острого ничего не люблю категорически, у меня такой желудок, что начинает страшно протестовать от перченого и от уксусного и слишком кислого. Однако, консистенция у турецкой квашеной капусты хорошая, она хрустит. Они квасят большими ломтями и очень часто с другими овощами - кабачками, сладким зеленым перцем, и т.д. Обязательно буду квасить капусту с о сладким зеленым перцем, это должно быть объедение, если сделать ее не такой кислой и перченой, как делают турки.

[Газеля]

Всем привет! Вчера не тренировалась и вес, соответственно, полез вверх. Привес 200 граммов. Еду не регистрировала, но лишнего тоже, по-моему, не ела, все как и в предыдущие дни прошедшей недели.

В майский план укладываюсь, это радует. Иду с опережением графика.

Сейчас после завтрака побежим 5 километров. Потом планы идти в лес собирать черемшу. Подруга сказала, что черемша уже цветет и можно собирать. Пойдем в одно злачное место. Надеюсь, что там еще не все обобрали. Салатик из свежей черемши и огурчиков это очень вкусно. Если найдем много, то стебли заквашу. Квашеная черемша была одним из любимых лакомств в детстве. Покупали в сезон на рынке.

[МИЛУСЯ]

Сообщение от Газеля

Пойдем в одно злачное место.

живу в пятиэтажке. возле дома сад (когда то даже огороды были). лет 10 назад купила штук 10 черемшу с корнями посадила. теперь она рассеялась целая плантация, всем желающим хватает.

[Газеля]

МИЛУСЯ, эх жаль что мне до вас не доехать, сегодня не нашла ни одного кустика черемши! Досадно. Подругу завтра буду тормошить, пусть место на карте конкретно указывает.
Ух черемшу люблю!

[Газеля]

Привет моим друзьям по квашеной капусте!

Процесс закончился, результат АХОВЫЙ! Капуста обалденнейшая! Все, убираю в холодильник, потому что не хочу, чтобы переквасилась. Вот именно такой ядреной и вкусной я помню капусту с рынка из моего детства и ранней молодости. Всем огромное спасибо за советы, которые помогли мне справиться с этой непростой задачей!



Сегодня я решила переложить капусту из непрактичного большого жбана с узким горлом и краником в более подходящую тару. С первого раза невозможно осознать все тонкости этого дела. Очень неудобно было ковыряться с выпускаем капустных газов из такой тары. Делала все на балконе, так как в квартире капустный запах очень некстати

Теперь поняла, что емкость употреблять лучше широкую и цилиндрическую. Освободила две широкие стеклянные емкости из ИКЕИ, где я обычно храню рис и фасоль. Переложила капусту, ну и заодно попробовала. К моему огромному удивлению капуста оказалась готовой и причем идеальной консистенции, с хрустом, а на вкус просто потрясающей. Наверное, из-за яблок. Вкус, скорее, кисловатый, чем солоноватый, соль вышла в идеале. Очень мало соленого вкуса, так как я люблю. Ведь всегда лучше недосолить, чем пересолить, соль-то можно добавить в блюде, если будет охота. Заправила подсолнечным маслом. НЯМ!

Вот мои квашения выстроила рядком - делаю впервые в жизни!



Я очень рекомендую купить вот такие же контейнеры для хранения пищи, они продаются в ИКЕЕ и по-моему, подходят идеально для всего, в том числе и для ферментирования-квашения. У меня всё из этой серии в разных формах и вариантах - круглых, прямоугольных и квадратных, больших и маленьких. Очень практично для хранения, замораживания и разогрева продуктов. https://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/S89276769/
К таким контейнерам (банками их не назовешь, наверное) можно купить три вида крышек - стеклянные, деревянные или если в них что замораживать - то пластмассовые. Их можно ставить и в микроволновку (но не с деревянными крышечками). Ко всем видам крышечек следуют силиконовые прокладки, которые не пропускают воздух. Запаха в квартире не будет. Деревянные крышечки очень декоративные.

На картинке одна такая емкость у меня задействована под капусту, а вторая под смесь малосольных огурцов и кабачков. Крышечки вот такие. Надо прикупить еще несколько. Вся капуста не уместилась, пришлось закрывать ее в другую емкость.

Совет всем, кто еще не начинал квасить, но хочет: выносите все связанное с выпускаем капустных газов или перекладыванием капусты на балкон и занимайтесь этим делом только на свежем воздухе, точно так же, как занимаетесь с терпентином, керосином и так далее! Запаха ферментации вы не хотите в квартире, я вам это гарантирую!

Думаю, завтра можно будет пробовать огурчики, сегодня поставила еще на малосол. Думаю, съем я все это очень быстро. Какая прелесть!!

Еще хочу поделиться рецептом веганских конфет, которые сделала вчера. Получилось настолько вкусно, что я думаю, что это самые вкусные конфеты, которые я когда-либо ела. Рецепт ниоткуда, то есть из моей головы.
Делала на глаз, пропорции очень относительно.

Берем 2 части сушеного инжира, 1 часть орешков кешью и 0,3 части сушеных вишен без сахара, кисленьких! Все вместе рубим в комбайне, а потом берем это тесто и лепим из него плотную колбасу. Именно вылепливаем руками и уплотняем, так как тесто рассыпается, это так и должно быть. Не люблю мягкие веганские конфеты, люблю чтобы консистенция была компактной, как на фабрике. Это признак качества. Покрываем доску пластиком, на пластик колбасу, прикрываем другим слоем пластика, скалкой катаем до толщины 1 см, закрываем пластиком и в морозилку. На следующий день режем ножом на маленькие кубики, все, что обрезали, скатываем в шарики и подаем через 15 минут. Мой муж сказал, что он в жизни ничего вкуснее не ел. Я согласна. Ваши гости умрут от такой вкусноты.

[Газеля]

Как я уже говорила, мой поход в лес за черемшой не увенчался успехом. Вот если бы меня послали через недели две в это место за ландышами, я бы могла ими отоварить сеть цветочных магазинов целого небольшого города!

Чтобы не очень горевать, срезала маленький букетик ростков папоротника. Говорят, эти ростки можно есть. Если кто знает, как лучше приготовить, прошу поделиться. Сегодня времени на готовку нет, да и наелись уже, но хочу сделать завтра.

[Инфинити]

Вкусные фотки
В России собирают орляк (Дальний восток и север), но он не так выглядит... Газеля, осторожнее, прошу. У вас там этот вид съедобный? Не знаешь название?

[Газеля]

infinity, спасибо за предупреждение, надо действительно проверить. Это папоротник вида страусиное перо Matteuccia struthiopteris, по-моему. Он самый крупный из здешних папороников, которых насчитывается 50 видов. Самое главное, узнать, есть ли какие виды вредные для здоровья виды и не сорвала ли я что ядовитое.

Я ростки вчера почистила от чешуи и положила в соленую воду, наподобие спаржи. Лежит в холодильнике в контейнере. Пойду еще уточню про этот вид.

[Газеля]

Всем привет!

Вес упал до 68,0. Калорий плюс 1097, минус 550 с физической активностью. Баланс 547.

Планы на неделю очень простые: пять дней в качалке по часу, суббота бег, воскресение плавание и спа.
Наедать калории, укладываясь с в баланс 750 ккал или меньше. Питание четырехразовое веганское ВКУСНОЕ.

Четверг групповое голодание 24 часа. Надеюсь, нас будет много здесь в четверг, присоединяйтесь кто хочет.


Всем хорошей недели!