Форум «Лечебное голодание»

Вернуться   Форум «Лечебное голодание» > Правильный образ жизни и питания > Питание
Сайт Форум Регистрация Галерея Справка Пользователи Награды Календарь Файловый архив Сообщения за день

Питание Опыт, рекомендации, советы

Закрытая тема
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 11-11-2005, 06:31   #1
Мастер
 
Аватар для Василий
 
Регистрация: May 2005
Адрес: Самара
Сообщений: 2,567 Поблагодарил: 396
Поблагодарили 25,250 раз(а) в 2,155 сообщениях
Файловый архив: 8
Закачек: 0
Получено наград:
Хлеб на опаре, цельные зерна.

Демонстрирую приготовление хлеба, на опаре ( не на дрожжах),
из цельных зерен.
Заготовку произвел в четверг вечером - вчера.
Испеку и есть буду в воскресенье.
Все вам покажу.
Вот первые фото, правда на кухне плохое освещение и плохие фото, с вспышкой - слепит, без нее плохая резкость.

Этапы - см ФОТО.
1. проказ 3 типов зерен - пшеница, рож, ячмень.
2. Моя мельница - кофемолка мельничного типа - этап помола.
3. Показ, что получилось.
4. Залил простоквашу - свою - приготовленную из молока из под живой коровы (не из магазина).
5. Перемещал и поставил в темное место прикрытой тряпочкой на скисание.
__________________
Жизнь - ИГРА, а игра - это ЖИЗНЬ ....
Живи играючи !!!
Василий вне форума  
Следущий пользователь сказал Василий спасибо за это полезное сообщение:
Валерия57 (31-07-2014)
Старый 11-11-2005, 12:01   #11
Владелец форума
 
Аватар для Admin
 
Регистрация: Aug 2005
Адрес: Москва
Сообщений: 2,525 Поблагодарил: 918
Поблагодарили 8,083 раз(а) в 1,345 сообщениях
Файловый архив: 19
Закачек: 24
Цитата:
Сообщение от Василий
А по поводу молока - предлагаю завести общую козу.
Будем по очереди кормить и доить.
Давняя мечта Василия, еще в сентябре писал
Цитата:
Советую козу завести, и есть меньше и молока на двоих хватит. Я думаю скоро (5-10 лет) заведу, так - чтоб и поболтать было с кем.
Где-то читал, в козьем молоке, вопреки всеобщему мнению, меньше полезности, чем в коровьем. Извините, отвлекся. Будем ждать фотографий о выпечке хлеба. Кстати, используете хлебопечку или в обычной духовке?
__________________
Читайте и соблюдайте "Правила форума"

Голодание может спасти Вашу жизнь. Герберт Шелтон
Admin вне форума  
Старый 11-11-2005, 12:22   #12
Мастер
 
Аватар для Василий
 
Регистрация: May 2005
Адрес: Самара
Сообщений: 2,567 Поблагодарил: 396
Поблагодарили 25,250 раз(а) в 2,155 сообщениях
Файловый архив: 8
Закачек: 0
Получено наград:
Цитата:
Сообщение от Admin
в козьем молоке, вопреки всеобщему мнению, меньше полезности, чем в коровьем.
Коза то маленькая, может в конуре жить, даже на балконе, можно на веревочке поводить погулять по городу.
Да и молока нам много не надо.
__________________
Жизнь - ИГРА, а игра - это ЖИЗНЬ ....
Живи играючи !!!
Василий вне форума  
Старый 11-11-2005, 13:25   #13
 
Аватар для LARA
 
Регистрация: Mar 2005
Адрес: Berlin
Сообщений: 1,450 Поблагодарил: 155
Поблагодарили 1,078 раз(а) в 371 сообщениях
Файловый архив: 1
Закачек: 4
Получено наград:
Василий, Марина дала ссылку (в Рецептах) на выпечку лепешек, там совсем другое время приводится при температуре 180-190 градусов. Там рецепт на примерно 500г муки, я имела в виду лепешку размером примерно с суповую тарелку. Так что вам придется со временем экспериментировать.
LARA вне форума  
Старый 11-11-2005, 17:02   #14
Олдовый
 
Аватар для Jseven
 
Регистрация: Nov 2005
Адрес: центр
Сообщений: 2,461 Поблагодарил: 5,383
Поблагодарили 29,959 раз(а) в 9,211 сообщениях
Файловый архив: 1
Закачек: 1
Получено наград:
Я так понимаю дальнейших фотографий ждать через три дня пока опара подойдет?
Jseven вне форума  
Старый 12-11-2005, 12:22   #15
 
Аватар для LARA
 
Регистрация: Mar 2005
Адрес: Berlin
Сообщений: 1,450 Поблагодарил: 155
Поблагодарили 1,078 раз(а) в 371 сообщениях
Файловый архив: 1
Закачек: 4
Получено наград:
Нашла рецепт приготовления закваски для выпечки хлеба с собственными дрожжами.

"А вот в рецепте, которой я собираюсь дать, рекомендуют следующее:
1. Взять кусочек спелого (но не гнилого банана), кусочек груши, добавить немного соды и залить, помешивая, 100 мл теплой воды, добавляя воду по чуть-чуть.
2. На следующие сутки воду отфильтровать, добавить щепотку сахара и муки до получения мягкого теста.( Рекомендуются сорт Манитоба, спроси Giulia, что это за мука). Накрой полотенцем и оставь подниматься на 24 ч
3. На третьи сутки проверить, не образовалась ли корочка. Если образовалась, то ее снять. Добавить муки до образования мягкого теста, накрыть и убрать на 48 ч.
4. На пятые сутки должна быть корочка. Корочку снять, подлить воды и подсыпать муки, вымесить мягкое эластичное тесто. Накрыть, оставить на 48 ч (до увеличения в объеме дважды).
5. Закваска готова .

Теперь часть этого теста можно использовать как закваску, а оставшееся можно убрать в холодильник на 3-5 дней. За день- 2 до употребления закваску подкормить тестом и водой (возместить использованную часть). С этой закваской можно печь хлеб, пироги, пиццу."

По-моему, очень даже ничего рецепт, я собираюсь пробовать.
LARA вне форума  
Старый 14-11-2005, 05:47   #16
Мастер
 
Аватар для Василий
 
Регистрация: May 2005
Адрес: Самара
Сообщений: 2,567 Поблагодарил: 396
Поблагодарили 25,250 раз(а) в 2,155 сообщениях
Файловый архив: 8
Закачек: 0
Получено наград:
Пришло воскресенье.
Утром поплавал 1 час – 1800 метров.
Потом покрутил велосипед в зале 1,5 часа и 30 мин на беговой дорожке.
Пришел домой к 13-00 и стал месит тесто.
Взял тазик с опарой. Она приятно кисло пахла и вся разрыхлилась.
Снял и выбросил тоненькую сухую корочку с опары.
Добавил 4 яйца, 100 гр слив. Масло и стал перемешивать, добавляя новых молотых зерен.
Правда, с начало добавил стакан муки для клейкости.
Замесив, поставил обратно на полку для дохода, печь буду в 19-00.
Отдохнув, и закусив грушей и яблочком, в 15-00 поехал в баньку попарится.
Приехал как раз к 19-00.
Руками свалял две булочки и положил их в СВЧ печь и включил комби режим – режим духового шкафа – 160 гр. на 25 мин (совет LARы), перед этим его разогревал (печь).
Жду, проходит 25 мин и булки не какие.
Ставлю еще на 15 мин. Но т.к. хочу уже есть, то не жду и пеку в сковородке лепешки из своего теста. Они получаются быстро одна лепешка за 3 минутки. Вся семья быстро набросилась на лепешки. Свежие, дымящиеся, вкусные – тут же пошли в дело. Пеку я их без масла, как лаваши.
Прошло еще 15 мин в СВЧ булки снова ни какие. Я делаю вывод – скорее всего 160 гр мало. Почитал потом в книгах по кулинарии – там советуют 220 гр. и 40 мин.
Оставил булку в СВЧ еще на 15 мин.
Пока она там пеклась, все тесто пошло на лепешки, и все их съели.
После последних 15 мин вынул булки – всего пеклись – 15+15+20=50 мин.
И они оказались опять ни какие.
Вот такой опыт.
Лепешки класс, а для булок нужны другие режимы выпечки.


ФОТО
вв01 – замешанное тесто
вв02 – вылепленные булки
вв03 – булки в печке
вв04 – оставшаяся часть лепешки, остальные съели с ходу
вв05 – не удачная булка.

PS.
Утром встал в 6-00, делать свою часовую зарядку.
Прямо скажу, тело не отдохнуло. Мышцы скованны и болезненны, связки тугие.
Бодрого настроения нет.
Обычно после моего питания – утром я свеж и бодр и готов к подвигам, не смотря на дневные нагрузки, даже во время голоданий.
Делаю вывод, не даром отказался от выпечки еще 2 года назад.
Каши так не напрягают, а уж мясо запеченное тем более.
Делаю вывод – экспериментировать более с выпечкой не буду.
Лучше буду, иногда есть каши.

А с вами поделюсь приготовлением своих обычных блюд, которые ем на утро, обед и ужин.
__________________
Жизнь - ИГРА, а игра - это ЖИЗНЬ ....
Живи играючи !!!
Василий вне форума  
Следущий пользователь сказал Василий спасибо за это полезное сообщение:
Валерия57 (31-07-2014)
Старый 14-11-2005, 08:47   #17
 
Аватар для LARA
 
Регистрация: Mar 2005
Адрес: Berlin
Сообщений: 1,450 Поблагодарил: 155
Поблагодарили 1,078 раз(а) в 371 сообщениях
Файловый архив: 1
Закачек: 4
Получено наград:
Ох, как же мне жаль, что ничего не вышло, и совет плохой. Я вам потом писала, что по сноске Марины рекомендуют температуру 180-190 и час выпекать лепешку из 3 стаканов муки - это, наверное, 750г. Я исходила из того, что вы хотите "живой" хлеб; на сайте Малахова была рекомендация лепешки "прогревать" (так и написано: прогревать) при температуре 50 градусов. Я делала как-то, получилось плохо, прогревала больше часа. Потом попробовала на 100 градусов, потом на 150. И пришла к выводу, что для выхода можно такие лепешки печь, хоть они и безвкусные. И вам посоветовала. Думала, для вас важнее качество питательных веществ, чем вкус. А вы и масло добавляете, и яйца. Сдобное печется при более высокой температуре. У меня есть рецепт на булочки, так вот булочки весом 50г пекутся 25 минут при температуре 200-220 градусов.
Сегодня я испекла лепешку по рецепту из сноски Марины. Получилось вкусно. Придерживалась в точности рецепта. Лепешка, правда в два раза не увеличилась в духовке, и когда я ее достала, показалась мне корочка слишком жесткой, я обернула ее мокрой марлей и накрыла полотенцем. Через 5 минут марлю убрала. Лепешка прелесть. Попробуйте, пожалуйста, еще раз. Не стоит из-за одной неудачи и из-за моего неудачного совета отказываться от этого вида питания. Мне очень жаль.

Последний раз редактировалось LARA; 14-11-2005 в 09:07..
LARA вне форума  
Старый 14-11-2005, 11:11   #18
Олдовый
 
Аватар для Jseven
 
Регистрация: Nov 2005
Адрес: центр
Сообщений: 2,461 Поблагодарил: 5,383
Поблагодарили 29,959 раз(а) в 9,211 сообщениях
Файловый архив: 1
Закачек: 1
Получено наград:
Дааа, а я только домой иду и думаю, что должна там уже наша опара подойти, а тут вот какой получился колобок.. Ну ничего, не хлебом единым жив человек )))
Я вот с "детства" мечтаю попробовать испечь хлеб по Бреговскому рецепту, а сейчас вот и рецепта даже нет. Мало бреговских книг в электронном виде, искал-искал. Та что в библиотеке не полная, надо "формулу совершенства" найти у него были главы посвященные зрению, позвоночнику, дочь его про волосы писала..
Jseven вне форума  
Старый 14-11-2005, 11:18   #19
Мастер
 
Аватар для Василий
 
Регистрация: May 2005
Адрес: Самара
Сообщений: 2,567 Поблагодарил: 396
Поблагодарили 25,250 раз(а) в 2,155 сообщениях
Файловый архив: 8
Закачек: 0
Получено наград:
Цитата:
Сообщение от LARA
так вот булочки весом 50г пекутся 25 минут при температуре 200-220 градусов.
Во - Во и я про тоже, про 220 и 30 - 40 мин.
Но не печальтесь.
Более половина замеса ушла в лепешки - которые махом (за 15 мин) были съедены - уничножены.

Буду вас радовать уже опробированными своими рецептами.
__________________
Жизнь - ИГРА, а игра - это ЖИЗНЬ ....
Живи играючи !!!
Василий вне форума  
Старый 14-11-2005, 12:58   #20
 
Аватар для LARA
 
Регистрация: Mar 2005
Адрес: Berlin
Сообщений: 1,450 Поблагодарил: 155
Поблагодарили 1,078 раз(а) в 371 сообщениях
Файловый архив: 1
Закачек: 4
Получено наград:
Я рада, что вы зла не держите. Перед вашими попытками хочу предупредить, что булочки из бездрожжевого теста хорошими не получаются, слишком много уходит в корку, есть нечего. Кроме того, их не сделаешь высокими и круглыми, хоть 50г, хоть 100, хоть 150г исходный вес. Поэтому булочки пекут из дрожжевого теста, на 200-220 градусов, а дрожжевой хлеб на начало выпечки 250, в конце 160 градусов.А из бездрожжевого теста пекут лепешки. Мне рецепт по ссылке Марины понравился, но я буду еще экспериментировать со со временем, мне кажется, она(лепешка) в духовке перележала, сначала попробую 50 минут, может быть, потом и 45, посмотрим.
В порядке моральной компенсации предлагаю рецепт бездрожжевого хлеба, который у меня даже заказывают, до того он хорош. Рецепт опробован неоднократно.
500г свежепомолотой цельной муки (я беру пшеничную и ржаную по 250г)
хорошие полстоловой ложки соды
3 яйца
500г нежирного сочного творога (если творог суховат, добавить 1-2ст. ложки воды, лучше минеральной)
1 чайная ложка соли (можно без, но с солью вкуснее)
100г молотых орехов (или семечек или семян или зелени или жареного лука или сыра или припущенных и измельченных овощей - особено хорошо паприка)
немного овсяных хлопьев и молока
Все, кроме последнего пункта хорошо вымешать, выложить в смазанную форму для выпечки хлеба
и печь в разогретой духовке на 200 градусов 1час 15 минут. За 15 минут до окончания выпечки достать хлеб,
смазать сверху молоком и посыпать овсяными хлопьями.

Последний раз редактировалось LARA; 14-11-2005 в 13:11..
LARA вне форума  
Следущий пользователь сказал LARA спасибо за это полезное сообщение:
Валерия57 (31-07-2014)
Закрытая тема


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Хлебцы pavel23 Питание 9 08-10-2014 01:43
Хлеб - ваше отношение к нему LARA Питание 513 25-10-2013 09:32
"Живой" хлеб по рецепту С. Брэгга miracle_86 Питание 15 23-11-2008 14:41
Дрожжевой хлеб damin Питание 11 10-02-2007 18:51
Хлеб - всему голова. И болезням тоже! lenok Библиотека 0 14-10-2006 22:57


Спонсорские ссылки:

Текущее время: 18:09. Часовой пояс GMT +4.

top@Mail.ru
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Права на форум защищены авторскими правами
yandex cycounter