Дневник E_Lena. Безуглеводная диета

[marasvictor]

Лена. Вот у меня от смешения животной пищи и фруктов появлялись газы в кишечнике. Не знаю как сейчас, давно не пробовал. А как у вас?

[E_Lena]

Сообщение от marasvictor

Лена. Вот у меня от смешения животной пищи и фруктов появлялись газы в кишечнике. Не знаю как сейчас, давно не пробовал. А как у вас?

Виктор, пока не замечала. Но я и не смешиваю а выдерживаю паузу в 30-60 минут.
Пол часа назад поела шелковицы и собираюсь за молоком. Как прийду пройдёт ещё 15 минут. Буду наблюдать. Если появятся напишу.

[павел51]

Елена,добрый день.
Подскажите какую часть говядины Вы обычно приобритаете?
Как долго у Вас хранится козье молоко? У меня через 3 дня в холодильнике начинает подкисать,что меня не очень радует.

[E_Lena]

Павел, купить хорошую часть говядины большое искусство. Я год училась и причем в разных местах жительства приходится учится заново, т.к. рубка мяса везде разная.

В Киеве нашла очень мягкое мясо говядины на рынке. Продавцы называют его диафрагма, мясо из-под внутренней части рёбер. Биток тоже мягкий. За битком, по мягкости, идёт надпочечник и в последнюю очередь задняя часть. Рёбра тоже отличный выбор.

В говядине очень важно правильно приготовить. Самый удачный вариант, тушить в казанке мелко порезанную говядину с большим количеством лука, примерно 1.5 часа. Особенно вкусно получается у поваров-мужчин.

Сейчас я больше литра молока в день не покупаю. Но дома, как потеплело, тоже начало на третий день подкисать. Можно попробовать его как-то подмораживать, не до полного замерзания, а частично. Надо пробовать, если нет возможности покупать чаще.

[marasvictor]

Насчёт черешни. Вчера купил на оптовом рынке ящик. У черешни имеется момент, она нуждается в тщательном пережовывание. Любой непережованый кусок выйдет наружу в таком же виде или будет плодить кандиду. У меня плохо пережованная черешня вызывает газы. Это мясо можно есть кусками.

[E_Lena]

Виктор, черешней меня угощали соседи. У них ранняя черешня водянистая и кисловатая, никакого негатива не заметила.

Я решила ничего не покупать из фруктов-ягод, даже местного, использовать только то, что растёт на деревьях. В этом году в моём саду будет много абрикосов, немного персиков, слив и уже сейчас много шелковицы. Вот это и буду есть.

Последние два дня ем шелковицу, ранняя кислая и мясистая. Ем её днём в большой перерыв между обедом и ужином, нет никаких признаков брожения, вздутия, метеоризма.

Сейчас очень по душе салат из молодой капусты с огурцами, даже без соли. Его могу есть и в обед и на ужин. Сейчас, если бы мне пришлось делать выбор между фруктами и молоком, я бы легко выбрала молоко. Но точно не стала бы делать выбор между салатом и мясом, не вижу пока причин, чтобы отказываться от салата.

[marasvictor]

Шелковицу ел только в детстве, когда приезжал к родственникам в Геническ. А так реально местные ягоды: черника, малина, клюква. А в основном фрукты из Молдовы. В детстве фруктов почти не было, тогда каждый год морозы стояли за 30, деревья вымерзли, поэтому осталась тяга к фруктам.

[E_Lena]

Черника, как и шелковица-тутовник отличные летние ягоды, не повышающие сахар в крови.

Ягоды и листья тутовника являются прекрасным дополнением к основному лечению. Антидиабетическое действие тутовника связано прежде всего с высоким содержанием витамина В2, способствующего задержанию глюкозы в тканях и уменьшению ее в крови. Наиболее полезен черный тутовник. В нем почти в 2 раза больше, чем в белом, железа. Особенно полезен тутовник диабетикам, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Наблюдения показали, что у больных, 4—5 раз в день получавших 200—350 г спелых плодов тутовника, после 3—4-недельного курса уменьшаются боли в сердце и улучшается его работа, уменьшается одышка, восстанавливается трудоспособность.

Черника. Приносит облегчение следующий курс: 3 столовые ложки измельченных листьев черники (собранных в мае—июне) заливают 3 стаканами кипятка, настаивают 20 минут. Принимают 3 раза в день по 1 стакану. Сахаропонижающий эффект черники связан с наличием в листьях гликозида – неомиртиллина (гликозиды – это вещества, состоящие из соединений глюкозы и других сахаров с различными вкусовыми свойствами). Кроме того, черника содержит вещества, улучшающие зрение, что немаловажно при диабете. Ягоды и отвары черники обладают ярко выраженными противовоспалительными свойствами и используются в компрессах при диабетических язвах.

Если сахар в крови не повышается, а задерживается в тканях, то лечебный эффект низкоуглеводки сохраняется, несмотря на наличие углеводов в составе этих ягод.

У кого есть мысли? Надо посмотреть список продуктов с высоким содержанием витамина В2, для справки.

[E_Lena]

Лирическое.

Я всегда была рада своему возрасту, душа и тело нам подвластны, если мы сами над ними трудимся, а не надеемся на случайность. И когда морщинки появляются как награда за опыт, это тоже в радость.

Но я всё чаще нахожу сейчас, что часто эти морщинки появляются из-за глупости. Мои первые, самые видные, появились на голодании-истощении, новые могут проявляться от физической перенагрузки , особенно в жару, ну и многие от недосыпания, алкоголя и переживаний.

Интересно, что я за пять дней в Крыму, очень помолодела на лицо, и теперь думаю, что питание далеко не решающий фактор в нашей внешности. Свежесть, здоровый цвет кожи от загара и четкий контур линий лица от похудения, снова отражаются в зеркале, хотя питание особо не поменялось, но отличия разительные, учитывая, что и дома я проводила много времени на природе и успела хорошо загореть. Но что-то изменилось, что нельзя объяснить словами, это можно только увидеть.

[E_Lena]

Catching Fire: How Cooking Made Us Human - Critical Analysis
Критический анализ книги. Охваченный огнём: Как приготовление пищи сделало нас людьми.

Гипотеза кулинарии. Введение.

Введение книги начинается достаточно разумно с описанием наших предков, создающих и использующих каменные инструменты для резки мяса около 2,6 миллиона лет назад. Переход в то время от более обезьяноподобных Австралопитеков к Хабилинцам объясняется достаточно легко, когда мясо становится частью диеты. У автора Wrangham есть трудности с последующим переходом 1,8 миллиона лет назад от Хабилинцев к Homo Erectus, который он в конечном счете причисляет к использованию огня. Он испытывает трудности с объяснением потребления сырой пищи маленькими челюстями.

«ключевая проблема, связанная с анатомией Homo erectus, которые имели небольшие челюсти и маленькие зубы, которые плохо адаптировались для питания жесткого сырого мяса диких животных."

Он не рассматривает изменение климата, период охлаждения (как это происходит на циклической основе каждые 100 000 лет или около того), как возможный мотив, который заставлял наших ранних предков полагаться на мясо в рационе в отличие от растений. Эта возможность, иметь еще большее количество мяса в рационе, заставляла наш мозг становиться все больше.

Он заканчивает введение идеей о том, что это «приготовление пищи» делает нас людьми и поддерживает это с любопытным утверждением, что:

«приготовление пищи увеличивает количество энергии, получаемой нашими организмами из пищи»

Я говорю «любопытно», потому что в последние 15 000 лет цивилизации кажется, что увеличение энергии, которую мы получаем от пищи, в основном связано с уменьшением размеров нашего мозга, поскольку мы стали лучше выращивать виды растений и обрабатывать их и сделали их снова основным продуктом нашей диеты. Кроме того, наша цивилизация, теперь оторванная от участия в охоте, разделки мясе животных для пищи, породила новую породу человека, вегетарианец / веган. Исследование, проведенное Оксфордским университетом, показало:

«Используя тесты и сканирование мозга у добровольцев из сообщества в возрасте от 61 до 87 лет без когнитивных нарушений при зачислении, измеряли размер мозга участников. Когда добровольцев повторно протестировали пять лет спустя, ученые обнаружили, что люди с самым низким уровнем потребления витамина B12 было наиболее подвержено усадки мозга. Неудивительно, что веганы, которые избегают всех продуктов животного происхождения, страдают больше всего сокращением мозга. Это подтверждают более ранние исследования, показывающие связь между атрофией мозга и низкими уровнями B12.

Веганы, скорее всего, будут иметь дефицит В12, потому что лучшими источниками витамина являются мясо, особенно печень, молоко и рыба.

В этом испытании были еще два беспокойных аспекта. Первый был в начале испытания, самый большой мозг у вегана, в 1455 мл, был уже меньше, чем самый маленький мозг кого-то с «нормальной диетой», в 1456 мл ».

Продолжение.