Дневник E_Lena. Безуглеводная диета

[E_Lena]

3 key differences between cows' milk and goats' milk

Consumers of goats' milk frequently report beneficial health outcomes after switching from cows' milk. These anecdotal benefits include improved gut health, easier digestibility, resolution of skin complaints and reduced mucous production. Although little scientific research exists to confirm these claims, there are a number of key differences between goats' milk and cows' milk that may help to explain their existence and offer possible benefits for people with specific nutritional or health needs*.

Fat composition

The fat globules found in goats milk are typically smaller than those found in other animal milks, this makes them easier to 'break down' and digest in the gut. Furthermore, there is a higher amount of 'medium chain triglycerides'found within the fat globules present in goats milk when compared to cows' milk. Medium chain triglycerides are a type of fat that is digested, absorbed and used within the body more easily than fats with longer structures.

Protein composition

The proteins found in milk can be divided into two main groups: caseins and whey proteins.

For both cows' milk and goats' milk, around 80% of the protein present is casein based and around 20% is whey based. The casein proteins found in milk can be divided into four major types: alpha, beta, gamma and kappa caseins. There is a subtle difference in protein composition between the two milks with regards to the proportion of each type of casein they contain. Goats' milk contains more beta caseins than cows' milk, whereas cows' milk contains more alpha caseins, particularly alpha-s1-casein which is understood to be one of the proteins responsible for cows' milk allergy*.

Prebiotics

Prebiotics are non-digestible food ingredients that encourage the growth and activity of the 'friendly' bacteria in the digestive system, therefore supporting normal gut health and function. Oligosaccharides are a type of naturally occurring prebiotic found in a number of food stuffs. There are thought to be 4-5 times more oligosaccharides in goat's milk compared to cows' milk.

3 основных различия между молоком коров и козье молоком

Нажмите тут для просмотра всего текста

Потребители козьего молока часто сообщают о положительных результатах для здоровья после переключения с коровьего молока. Эти анекдотические преимущества включают улучшение здоровья кишечника, более легкую перевариваемость, устранение жалоб на кожу и снижение слизистой продукции. Хотя для подтверждения этих утверждений мало научных исследований, существует ряд ключевых различий между молоком коз и молоком коров, что может помочь объяснить их существование и предложить возможные выгоды для людей с особыми потребностями в питании или здоровье *.
Жировая композиция
Жировые глобулы, обнаруженные в козье молоко, обычно меньше, чем в других животных молочных продуктах, что облегчает их «разрушение» и переваривание в кишечнике. Кроме того, в жировых глобулах, присутствующих в молоке коз, имеется более высокое количество «триглицеридов средней цепи» по сравнению с молоком коров. Триглицериды средней цепи представляют собой тип жира, который усваивается, поглощается и используется внутри организма более легко, чем жиры с более длинными структурами.
Состав белка
Белки, обнаруженные в молоке, можно разделить на две основные группы: казеины и сывороточные белки.
Для молока коров и козьего молока около 80% присутствующего белка представляет собой казеин, а около 20% - на основе сыворотки. Казеиновые белки, обнаруженные в молоке, можно разделить на четыре основных типа: альфа, бета, гамма и каппа казеины. Существует тонкая разница в составе белка между двумя молоками в отношении доли каждого типа казеина, который они содержат. Козье молоко содержит больше бета-казеинов, чем молоко коров, тогда как молоко коров содержит больше альфа-казеинов, особенно альфа-s1-казеин, который, как понимают, является одним из белков, ответственных за аллергию на коровье молоко *.
Пребиотики
Пребиотики - это неперевариваемые пищевые ингредиенты, которые стимулируют рост и активность «дружественных» бактерий в пищеварительной системе, поэтому поддерживают нормальное здоровье и функцию кишечника. Олигосахариды представляют собой тип естественного пребиотика, встречающегося в ряде продуктов питания. Считается, что в козье молоко в 4-5 раз больше олигосахаридов по сравнению с молоком коров.

[E_Lena]

Прошли 3 недели, как я начала свои эксперименты с козьим молоком, кефиром. Казалось бы, три недели не маленький срок, но даже при моём однообразии, всё не так просто. Хотя некоторые промежуточные выводы я уже сделала .

И что самое интересное, первый вывод будет очень неожиданным. Дело в том, что для сыроеда, кефир не сыроедный продукт и намного тяжелее для пищеварения, даже, чем молоко. Хотя, на просторах интернета, информация по усвояемости кефира самая противоречивая. Я первое время думала, что дело в температуре, т.к. я его оставляла скисать на батареи. Последний раз делала кефир по всем правилам, результат тот же. Можно сказать, результат на лицо. Нет не в переносном, а в самом прямом смысле этого слова. У меня, любое изменение моей диеты отражается, в том числе, и на лице. Чистая гладкая кожа на лбу самая чувствительная к тому, что я ем. От кефира появляются внутренние высыпания и кожа морщинится в гармошку. И это не говоря уже о вздутие живота и метеоризме.

Переходим к молоку. Здесь ситуация до конца не прояснилась, прошло только три дня после отказа от кефира. Но точно одно, усваивается легко.

Если говорить о энергетическом потенциале, то от молочки он возрос в разы. Последние 2 недели просыпаюсь не задолго до 3 часов ночи, энергия бьёт ключом, правда, днём, перед работой, заставляю себя прилечь на пол часа отдохнуть. Короче, хватает 6 часов сна. При этом, ежедневно, где-то с 8 утра до 12 -13 дня, я провожу в движении, это и ходьба, и велик, и бег, и моржевание - сил море, намного больше, чем на одном мясе.

Если говорить о весе, то я набрала за эти 3 недели 2кг. Но, самое интересное, что объёмы, если судить по одежде, почти не изменились. Каждый день, после всей своей физ. активности я ощущаю какие-то процессы в ногах, . Для меня это подтверждающий факт, что от молока растут именно мышцы, а не накапливается жир. Раньше, на этой диете, если вес рос, он откладывался на талии, в этот раз фигура стала более пропорциональная, округлились бока, стала более женственная.

На этой недели делала себе ещё бульон-холодец из говяжьих костей. Уже больше года его не делала, очень понравилось. У нас, оказывается, эти кости с костным мозгом, вообще, не ценятся. Их продают по 2 гр за кг., якобы для собак. Муж мне их разбил, и я достала от туда весь костный мозг, вкуснее всякого масла. Нашла продавцов говядины на рынке, так они внутреннее филе продают в 2 раза дешевле, чем в магазине. Вот это действительно выгодная покупка, сама себе завидую.

Яйца продолжаю пить в сыром виде утром, перед озером. Заметила, что после яиц моржевать намного теплее, запускается внутренняя печка и холод так остро не воспринимаешь, как на пустой желудок.

Сделала на этой недели фото. Жаль, пока, не могу поделиться, почему-то, до сих пор, не загружается. А фото действительно мотивирующее. Самой понравилось, как я сейчас выгляжу.

[E_Lena]

Фото, которое не вставляется по другому. Возможно не откроется.

https://m.facebook.com/photo.php?fbi...action_generic

P.S. я так поняла, что фото не открывается. Пробую дать ссылку из фейсбука. Если откроется дайте знать.

[АннаП]

У меня открылись.

[Кремышев]

У меня тоже открылось фото.
Великолепно выглядите!

[E_Lena]

Всем, спасибо за воодушевление!

Хочу напомнить тем, кто только начинает придерживаться низкоуглеводного питании, не забывать о минералах, особенно в переходный период.

Одна из причин улучшения самочувствия возле моря связана с йодом. Не только вода, но и воздух пропитан йодом. И видно мои летние запасы заканчиваются, т.к. на этой недели просто страшная тяга к малосольной скумбрии. Покупала дважды и очень понравилось, говорят это уже зимний улов. Рыба действительно твёрдая, не разваливается, буду добавлять, пока хочется. Так же много йода в ламинариях Слоевища.

Покупаю в аптеке и добавляю в бульон из зелени. Кстати, они ещё имеют слабительный эффект, на первое время адаптации самое то.

Состав
Слоевища ламинарии содержат соли альгиновой кислоты (до 25%), ламинарин (до 20%), маннит (до 30%), l-фруктозу (до 4%), клетчатку (5-6%), белковые вещества (примерно 9%), витамины (А, В1, В2, В12, С и D), макро-и микроэлементы (йод - 2,7 - 3%, бром - 0,02-0,9%, калий, натрий, кальций, марганец, медь, кобальт, бор, мышьяк).


Фармакологическое действие
Слоевища ламинарии, благодаря способности полисахаридов набухать, действуют раздражающе на рецепторы слизистой оболочки кишечника и способствуют его опорожнению. Терапевтическое действие морской капусты обусловлено высоким содержанием йода. Ее используют для лечения гипертиреоза, легких форм базедовой болезни, для профилактики эндемического зоба, атеросклероза. Препараты из слоевища ламинарии способствуют выведению радионуклидов из организма.

Витамины группы В, особенно, для людей страдающих невралгией, как межпозвоночная грыжа.

Магний и натрий от судорог.

Я упоминала уже о том, с добавление молока, полна сил и выносливости. За все эти три недели ни разу не болела голова, хотя на улице опять дождь и атмосферное давление низкое, как раньше, когда голова начинала болеть. Кофе по утрам я тоже пью, но уже с молоком. Где-то вычитала, что чай с молоком чистит лимфу. Возможно, дело не в чае, а в молоке.

Более того, у меня ещё больше сократился сон. Если последнюю неделю спала по 6 часов и днём пол часа отдыхала, то вчера, как я не старалась, так и не смогла днём отключиться ни на минуту, чтоб отдохнуть перед работой. Сегодня ночью, вообще, спала 5 часов, хотя, по идеи, должна была отсыпаться за вчерашнее. Я понимаю, что многие бы не знали, зачем им бодрствовать с 2 часов ночи, чем заняться? Но, удивительно то, что всегда ясной голове нужна постоянная активность. Одно время ходила с красными глазами, но при этом зрение и ночью, и вечером при искусственном освещении не подводит. Раньше включала весь свет, сейчас только настольную лампу, никакого дискомфорта.

Муж говорит, что я терминатор. Раньше, всем сообщал, что его жена хищник, ест сырое мясо.

Алекс прав, наше мышление очень сильно зависит от того, что мы едим. Я стала хищником не только в питании, но и в жизни, а раньше была овцой. Понять принципиальное отличие хищника от жертвы можно на простом примере, когда хищник становится жертвой: волк, попавший в капкан, отгрызает себе лапу и уходит.. Психология жертвы для него не приемлема.. любой ценой.. Он принял свой убыток ..

Всех люблю.

[E_Lena]

Сегодня ходила на рынок покупать кости с костным мозгом.

Было только две нужные мне косточки. Но, добрая продавщица решила предложить мне другую большую кость и спрашивает " А ваши такое не едят?" Говорю "Нет не едят", а самой весело, осталось мне только кости есть и точно стану зверёнышем.

[Зебра]

Сообщение от E_Lena

Фото, которое не вставляется по другому. Возможно не откроется.

Фото открылось. У Вас улучшились волосы?

Стали более пышными? (по сравнению с первыми фото)

[E_Lena]

Волосы улучшелись через кокое-то время мясоедения. Но, т.к. я сыроед, то голова никогда не жирнеет и не зудит, поэтому мою голову один раз в три недели, к тому же ,окунаюсь в озере всегда с головой., поэтому волосы всегда прилизаны. На фото, неделя, как помыла голову. Вот и весь секрет.

[Зебра]

Вам очень идёт, видно, что волосы здоровые и блестящие.

П.С. Вас очень интересно читать, потому как видно, что Ваша диета в настоящее время идёт Вам на пользу.