Дневник E_Lena. Безуглеводная диета

[Валерия57]

Спасибо за развернутый пост. Я тоже против информации о "пользе" алкоголя- писала об этом, Елена не ответила. Мы все в определенной степени наркоманы: кто от алкоголя, кто от сладкого, кто от высоты своего ранга, кто от общения в интернете- зависим и нас корежит , если этого нет, часто и не осознаем своей зависимости. Поэтому, как мне кажется, каждый должен стремится осознать и пытаться освободиться, не ища "допустимых" доз- зависимость и есть зависимость.
Относительно критерия истинности знания мы с Вами не сходимся- личный опыт для меня не может быть критерием истины- форум не об этом- я просто отметила, понимая, что ради этой мысли писался пост. Не раз в жизни у меня бывало, что я знала и была уверена в своей правоте- приходило время и приходило понимание ошибочности моих знаний. Но относительно алкоголя я с Вами полностью согласна. Еще раз, спасибо за пост.

[E_Lena]

Статья была о том, что водка и алкоголизм бренд России. Я пыталась опровергнуть это. Но, так как это вас задело за живое, пусть так и остаётся.

Миф о том, что русские - самая пьющая нация стал своего рода отечественным брендом, и даже, как это ни странно, предметом национальной гордости.

[E_Lena]

Прошли три недели безуглеводки на мясе говядины, куриных яйцах, говяжьей печени. Из напитков - кофе, чай, какао, каркаде, солёная вода, настоянная на травах. По праздникам - полу приготовленный стейк из свинины, буженина, сало.

Заметила, если чего-то хочется левого, значит не хватает жиров. На этот случай лежит в морозилке нутряной или почечный жир. Почечный очень вкусный.

Почти неделю, хотя и очень занята-подвижна, совсем не устаю. И, самое главное, мне это не в тягость, а в удовольствие. В 20й день безуглеводки, без подготовки, судя по шагомеру, прошла босиком 8 200 км.за два с половиной часа. Нога беспокоила только в начале ходьбы, пока не расходилась. Отголоски боли ещё случаются по утрам, после сна, но быстро проходят.

Сплю по пять-семь часов. Встаю в четыре -шесть утра, всегда без будильника.
Очень много энергии, всегда адекватная реакция, не только тела, но и осознания-понимания, никакой раздражительности-обиды. К примеру, только написала сообщение, а оно, каким-то образом, слетело. Нет, по этому поводу, никакого расстройства. Всё поправимо, если нервы в порядке.

[Чудоелочка]

E_Lena, ДОБРЫЙ ДЕНЬ!!!!!!

Спасибо Вам огромное за то что делитесь с нами такой интересной и нужной информацией. Была бы по моложе можно было бы попробовать, но теперь все равно держу в голове как вариант на крайний случай. К сожалению не могу есть никаких животных жиров из за печени, но сердце и печень говядины хорошо, и несмотря на вашу инфо о печени у меня результаты хорошие уже почти 5 лет ем каждый день по 70-100 гр и пока не было ни одного симптома описанных у Вас. Нужно проверить мой Вит В 12 и если в норме можно будет перейти через день, но добавить сердца говядины.

Дальнейших Вам успехов и крепкого здоровья!!!!!!

[E_Lena]

Всем, всем, ещё раз, спасибо. Меня просто переполняет чувство тепла и благодарности ко всем, кто меня поддерживает.

Пока вспомнила, добавлю другие свои наблюдения.

Забываю написать, что всегда запасаюсь лимонами. Временами - сильна тяга к кислому. Могу съесть целый лимон зараз и каждый день выпиваю пол-литр чая каркаде.

В разы уменьшилось потребность в соли, когда начала есть яйца. И, вообще, я стала меньше есть, думаю, тоже благодаря яйцам. Раньше в сутки я съедала 500г говядины, сейчас хватает 300г.

Немного уменьшился и вес, стал ближе к 60кг. Всегда мечтала о таком весе, но никакая диета, кроме голода, не помогала. Сейчас, всегда сытая и в своём идеальном весе. Чудеса и только.

Само собой уменьшилась потребность в кофе-чае-какао.

Всё хочу рассказать о своих котах. Конечно, они всеядные. Но, отношение к говядине особенное. Когда даю им обрезки от говядины, среди котят, начинается настоящая конкуренция. Те, кто успели первыми схватить кусок, шипят на других, наступают лапой - не подпускают. Если пытаюсь покормить кошку говядиной, вырывают прямо изо рта. Кошка, пока едят котята, к еде не притрагивается - отдаёт всё им. Таким трогательных отношений кошки к котятам, иногда стоит поучиться и людям. Защищает, облизывает, приносит добычу, кормит, играет и даже по своему разговаривает с ними. Я впервые наблюдаю материнскую природу котов.
А вот и они.

[E_Lena]

Витамин К2: всё что нужно знать.

Витамин К2 можно рассматривать, как «недостающее звено» между диетой и рядом заболеваний, вызывающих высокую смертность.

Что за витамин К ?

Витамин K был первоначально обнаружен в качестве нутриента, участвующего в свертывании крови. Существуют две формы витамина К: K1 (растения) и K2 (продукты животного происхождения). Основная роль витамина К — это участие в усвоении кальция и обеспечение взаимодействия кальция с витамином D2.

Как работают витамины К1 и К2?

Кальций — очень важный минерал.

Это больше, чем просто строительный материал для костей и зубов, кальций играет решающую роль во всех видах биологических процессов.

Основная функция витамина К заключается в модификации белков, чтобы дать им возможность связывать кальций.

Таким образом, он «активирует» кальцийсвязывающие свойства белков.

Однако … роли витамина К1 и К2 весьма различны, и многие считают, что их следует классифицировать как отдельные питательные вещества в целом.

Витамин К1 в основном используется печенью для активации кальцийсвязывающих белков, участвующих в свертывании крови, в то время как К2 используется для активации белков, которые регулируют пути поступления кальция в организм. (4). Чтобы кальций, поступающий к нам с пищей отложился там, где нужно (зубы, кости) , а не сосуды сердца и сосды головного мозга, необходим витамин К, а если быть точнее, то витамин К2 (менахинон МК-7).

Витамин K2 может помочь предотвратить сердечные заболевания

Накопление кальция в артериях, питающих сердце, является огромным фактором риска сердечных заболеваний .

Витамин K2 помогает предотвратить осаждение кальция в артериях .

Ежедневное потребление витамина К2 (подтип МК-7) в дозе от 100 мкг до 300 мкг снижает риск общей смертности — за счет снижения смертности от ишемической болезни сердца (ИБС) , возникшей на фоне кальцификации аорты.
Ссылки на исследование.
Www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19179058
Www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15514282

Это может улучшить здоровье костной ткани и снизить риск остеопороза

Как упоминалось выше, витамин К2 играет центральную роль в метаболизме кальция, который является основным минералом костной ткани.

Витамин K2 активирует кальций- связывающую активность двух белков матриксный Gla протеин Matrix gla protein (MGP) и остеокальцин. Эти белки помогают создавать и поддерживать костную ткань.
http://www.amjmed.com/article/S0002-...881-9/abstract

Влияние на здоровье зубов.

Одним из основных регулирующих белков в здоровье зубов является остеокальцин, тот самый белок, который имеет решающее значение для костного метаболизма и активируется витамином K2 .
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9076586

Остеокальцин запускает механизм, который стимулирует рост нового дентина, который представляет собой кальцифицированную ткань под эмалью зубов.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16295569
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17055908

Витамины А и D также играют важную роль здесь, работая синергетически с витамином К2.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8466530

Может помочь бороться с раком

Особого интереса заслуживает несколько исследований на взаимосвязь между витамином К2 и некоторыми видами рака.

Два клинических исследования показали, что витамин К2 снижает частоту рецидивов рака печени и увеличивает время выживаимости.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16400650
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23225445

Исследование, где принимало участие 11 000 мужчин также показало, что высокое потребление витамина К2 было связано с 63% снижением риска развития рака предстательной железы. Витамин К1 не оказал никакого эффекта.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18400723

В каких продуктах содержится витамин К2

Этим витамином богаты жирные молочные продукты ( продукты с высоким содержанием жира от коров, питающихся травой), печень и другие органы, а также яичные желтки .
http://www.tandfonline.com/doi/abs/1...13590849961717

Витамин К является жирорастворимым витамином , а это означает, что обезжиренные и нежирные продукты животного происхождения не содержат витамина К.

Преимущества K2 могут быть еще более увеличены в сочетании с добавкой витамина D, поскольку эти два витамина оказывают синергетическое действие .
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21155624

[Мария11]

Из википедии:

Витамин K2 (менахинон, менатетренон) продуцируется бактериями в кишечнике, поэтому его недостаточность проявляется редко, преимущественно при дисбактериозах.

[E_Lena]

Люди могут частично преобразовывать витамин К1 в К2 в организме. Это большой плюс, потому что количество витамина К1 в типичном рационе в десять раз превышает количество витамина К2.

Тем не менее, имеющиеся данные свидетельствуют о том, что процесс конверсии небольшой, человек больше всего выигрывает от непосредственного употребления витамина К2.

Витамин К2 также продуцируется в толстом кишечнике кишечными бактериями, и есть некоторые доказательства того, что принимаемые антибиотики широкого спектра действия могут способствовать дефициту витамина К2 .

www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1492156
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7895417

P.S. я больше доверяю зарубежным исследованиям.

[E_Lena]

Витамины — это «лекарства» на все случаи жизни. Но, как это ни странно, мы, включая и врачей, очень мало о них знаем. А то, что знаем, больше похоже на мифы.

Два брата

Например, самые известные и раскрученные витамины — С (аскорбинка), D, А, Е, а один из самых неизвестных — витамин К. Врачи помнят, что он улучшает свёртываемость крови, а знания пациентов о нём стремятся к нулю. Но именно с ним связаны самые потрясающие открытия в витаминологии последних лет и основные надежды на победу в борьбе с главными болезнями цивилизации.

Витамин К открыли в 1929 году, установив, что он нужен для свёртывания крови. Лишь в 1997 году учёное сообщество признало, что он важен ещё и для здоровья костной ткани. Выяснилось, что К работает в компании с ещё двумя витаминами — D и А, выполняя роль регулировщика, направляя кальций туда, где ему место, и забирая его оттуда, где его быть не должно. Кальций — удивительный элемент, он всё делает прочным. Поэтому его место в костях и зубах, испытывающих сильные нагрузки. А вот придавая жёсткость сосудам, он серьёзно вредит организму. Ему там не место, но, к сожалению, кальций часто откладывается в холестериновых бляшках, делая их очень плотными. В результате просвет сосуда сужается, а его стенка разрушается. Всё это приводит к тромбам или разрывам сосудов, а значит, к инфарктам, инсультам и внутренним кровоизлияниям. Состояния эти часто бывают фатальными.

Как же специалисты по витаминам могли так долго не замечать столь важные эффекты витамина К? Они знали, что этот витамин состоит из смеси нескольких схожих веществ, главные из которых они назвали К1 (филлохинон) и К2 (менахинон). Поскольку первого в продуктах было в 10 раз больше, ему и отдали пальму первенства, а К2 серьёзно не изучали (кстати, похожая ситуация и с другими витаминами — они почти всегда бывают смесью близких веществ). И, как оказалось, зря. Все полезные эффекты в дополнение к свёртыванию крови связаны только с витамином К2, а не К1. Сегодня учёные даже говорят, что эту парочку нужно рассматривать как два разных витамина. Получается, что на рубеже второго тысячелетия учёные открыли новый витамин.

Ищите жир!

По иронии судьбы на протяжении всего XX века медики из лучших побуждений делали всё возможное, чтобы изгнать витамин К2 из нашего питания. И это им удалось — самый полезный витамин ныне в дефиците. Судите сами. К1 содержится в зелёных листовых овощах — капустах, салатах, а также в пшенице и других злаках. А вот К2 в них мало, он синтезировался из витамина К1 в организме животных и птиц, питающихся травами и злаками, а именно в жировых тканях, а также попадал в молоко и во все продукты, которые из него делают.

А теперь вспомните главную диетическую максиму XX века: мясо, птица и молочные продукты должны быть только обезжиренными. И добавим от себя — лишёнными витамина К2. Сливочное масло, один из его главных источников, променяли на маргарины. А самих животных и птицу почти перестали кормить зелёной травкой и злаками, переведя на корма, лишённые витамина К1. В результате они тоже перестали синтезировать для нас К2. Сливочное масло и прочая «молочка» стали по преимуществу неполезными. Круг замкнулся. Чтобы его разорвать, сообществу учёных и медиков нужно признать свои ошибки и изменить современную жёсткую модель медицинских знаний. Сделать это непросто.

Главные мифы

Миф1. Сомнений в эффективности витаминов нет, они серьёзно исследованы. Удивительный парадокс. Поливитамины производят многие крупнейшие мировые фармацевтические компании. В своей практике они обязательно исповедуют принципы доказательной медицины: эффективность препаратов доказывают в масштабных клинических исследованиях, в которых участвуют по несколько тысяч человек. И они не признают лекарства других производителей, для которых такие испытания не проводились. Так вот, на витамины эти правила не распространяются — их масштабные клинические исследования практически не проводились.

Есть только наблюдательные исследования, которые оплачивают из бюджета или различных фондов. В них поливитамины выглядят скорее негативно. Есть данные, что они не только не помогают, но часто даже вредят («Аргументы и факты» об этом неоднократно писали).

Миф 2. Хорошие витамины делают только на Западе, и стоят они дорого. Практически у всех витаминов, где бы их ни делали — в Америке, Европе, Китае или России, одинаковая начинка. Почти все витамины в мире синтезируют на 3-4 фирмах — это весьма монополизированный рынок. А потом их продают фармкомпаниям, которые выпускают с ними таблетки, капсулы, сиропы и прочие препараты.

Где искать витамин К2

Продукт и содержание витамина К2 (мкг в 100 граммах):

Паштет из гусиной печени — 369,0
Твёрдые сыры — 76,3
Мягкие сыры — 56,5
Яичный желток — 15,5-32,1
Творог — 24,8
Сливочное масло — 15,0
Куриная печень — 14,1
Колбаса типа салями — 9,0
Куриная грудка — 8,9
Куриная ножка — 8,5
Говяжий фарш — 8,1
Бекон — 5,6
Телячья печень — 5,0
Квашеная капуста — 4,8
Цельное молоко (3,5-4%-ной жирности) — 1,0
Молоко 2%-ной жирности — 0,5
Лосось — 0,5
Яичный белок — 0,4

[E_Lena]

Характер Фомы неверующего заставит меня еще раз поэкспериментировать и убедиться в правильности догадки. По осени, приехав в Орел, я запишу в своем "Дневнике питания": "Попытка ритмизации". Горячее желание влиться в ритм природы и жить с ним в согласии, побуждают меня в течение 2О дней придерживаться натуральной растительной пищи и записывать ежедневно все свои ощущения. Мед и грибы я считаю продуктами "настройки" и они в основе. Привожу выдержки. (Кое - что из дневника).
23-24 октября
Ела черемуху, очень замерзла.
26 октября
Черемуха, боярышник, много зеленушек (грибы приятны) - легко,
27 октября
Меньше мерзну
28 октября
Много меда - жажда, клюква снимает.
30 октября
Хотелось острого, перца = березовые сережки, с сережками:
- даже опята сладкие;
- зеленушки вкусом как макароны;
- черемуха как вишня;
- желуди очень кислые.
1-2 ноября
Много грибов, мед и барбарис. Боль внизу живота.
3 ноября
Охрипла. Температура тела - 36,2. Боярышник - немеют пальцы.
5 ноября
Грибы, боярышник, мед - вкус творога.
7 ноября
Ела корни (лопух, одуванчик), повышение температуры до 37 С, цинга, нос красный.
8 ноября
Авитаминоз снимают калина и рябина.

Двадцатидневный отказ от мяса и даже рыбы не разбудил во мне голос естества, а желудок, привыкший к диктату разума, сам ничего не просил, просто скулил потихонечку: "еды, еды". Но какой еды? Мне стало понятно, что температура повышается не только от употребления животной пищи (хотя мед и грибы, строго говоря, - не совсем растительная еда). Вероятно, корни усиливают процессы горения в организме, и противовесом под землей произрастающим корешкам могут послужить плоды - то есть то, что вызревает на дереве. Однако будут ли естественными в орловском климате фрукты?
Последний разговор с Леной на ее родине. Мы идем по выщипанной траве, и я спрашиваю, отчего так трудно прокормиться в этом краю, кто опустошил его - люди, скот? Степь, объясняет мне Лена, сама по себе скупа, не одаривает с такой щедростью как лес. Да, теперь я знаю: в лесу можно встретить, кроме грибов и ягод, и дикую яблоньку, и грушу. Упорно ищу дикие яблочки - какие они? Кто говорит - зеленые, кто утверждает, что красная китайка есть самая настоящая дичка. Опрашиваю деревенских, брожу по посадкам. Нахожу и удивляюсь порой, что такое бывает на свете: яблочки размером с фасолинку, со спичечную головку, кислые - прекислые, сладкие, желтые, розовые...
Неподалеку от автобусной остановки в Лужках знакомлюсь с хозяевами двух непохожих яблонек - китаек. Старик когда-то работал в опытном хозяйстве и взял саженец из бракованных. Выросла огромная яблоня с маленькими яблочками, которые после мороза приобретали дивный вкус. Старик ел сам и кормил своих кроликов. Он разрешил мне собрать сколько угодно упавших и с ветки (морозовые плоды почему-то не ценились). Обладателями другой яблони были молодые супруги. Их яблочки были плотнее и после мороза напоминали ванильный творожок. Они тоже позволили мне всю зиму подбирать оставшиеся на ветках и на земле яблоки от большого урожая. Как могла я втолковывала хозяевам необыкновенную ценность их живого сокровища, но старик умер, усадьбу купили другие люди, а молодые через год или два решили, видимо, привить дичку и, проезжая мимо, я уже не увидела знакомой кроны.
... На автобус я опоздала: разыскивала дичку в колхозном зимнем саду, где ее никто не собирал и не охранял. Красные и коричневые яблочки были покислее, не такие восхитительные как в Лужках. Зато они были ничьи и душа не ныла от побирушничества. Холод прибавил мне смелости, и я остановила грузовик. Узнав, где я шаталась, шофер поинтересовался, не боюсь ли.

- Чего? - тоже заинтересовалась я.
Он не моментально ответил.
- Ну, кабаны дикие к яблочкам приходят. Местные их опасаются...
На въезде в город надо было выходить, и я протянула шоферу мелочь.
- Деньгами не берем, - усмехнулся он.
- А чем же? - изумилась я.
- Натурой, - опять усмехнулся он...

В тот момент для меня самой огромной драгоценностью на свете были яблочки в моей сумке. Ничего другого под словом "натура" я заподозрить не могла. Скрепя сердце, я выложила две горстки и попрощалась. С тех пор я стала опасаться диких кабанов в колхозном саду, ездила все реже, а с теплом и вовсе перестала.