Дневник Евочки.

[стареющий юноша в поисках (Доктор Хайдер)]

Сообщение от Евочка

С каким удовольствием я ем это масло! Это просто Божья роса! Прямо чувствую...

хе! а представьте тогда, ЧЕМ вам покажется шоколадка, или, скажем, здоровенный кусок торта с чашкой кофе! думаю, за явление христа народу сойдёт - никак не меньше!))

[Бамбука Пандовая]

Сообщение от стареющий юноша в поисках

кусок торта с чашкой кофе!

Если самодельный торт и по праздникам (т.к. в другое время готовить лень) - отлично!!!! Ничего вредного в этом не вижу. Просто в промышленных там, начиная от белой муки, кончая всякими пропиленгликолями, разрыхлителями, ароматизаторами, идентичными натуральным, красителями и еще куча всякой фигни... - это не торты, а так, смесь искусственновыведенных хим. элементов.

Я, например, делаю торт вообще из черемуховой муки - ЭТО ФАНТАСТИКА! Просто перемолотая сушеная черемуха, из нее перкутся коржи, правда, есть грех, я их чуток миндальным ликером сбрызгиваю, между коржами - домашняя сметана, чуток взбитая с коричневым НЕРАФИНИРОВАННЫМ сахаром (продается даже БИО), с медом не пробовала, но, наверное, тоже хорошо и промазывается между коржами, еще в сметану вишню кладу (много, цельную, но косточки ессно вытаскиваю). Ну а сверху украсить и в холодильник на несколько часов для пропитки.
Ни в жисть не поверю, что такой торт может быть вредным, но это - не основная еда, а ПО ПРАЗДНИКАМ! Кстати коржи получаются - как нежнейший бисквит темно-коричневого цвета, как будто шоколадный.

Не знаю, мне кажется, что надо иметь несколько вкусных и полезных рецептов и их использовать.

(Бамбуку понесло...). Или еще один, но не торт. Чуток обварить крупнопорезанную белокачанную капусту, с хрустинкой, сделать соус баршемель, и просто, без добавок - мясной фарш (любой), ну и травки-муравки разные. На сковородку (можно дно фольгой выложить) - порезанную капусту, затем фарш, затем опять капусту, сверху баршемель и в духовку не недолго.... Продукты практически все совместимые. Не знаю, попробую как-нибудь сделать сее "произведение" в пароварке (только надо пароварку купить).

[стареющий юноша в поисках (Доктор Хайдер)]

ну да, вам на голоде такие фантазии утешительны, конечно.))

[Бамбука Пандовая]

Сообщение от стареющий юноша в поисках

фантазии

Ну почему же фантазии... Раньше здесь на форуме была потрясающая дама, я у нее кучу изысков почерпнула. Даже пыталась пробить в личку. Ушла она, да и еще много-много народа ушли и форум не посещают, звездных, харизматичных, неординарных...

А еще есть сайт здоровой пищи, где пишутся рецепты БЕЗ применения химии и из максимально совместимых продуктов. Так там вообще вместо сахара стевия добавляется. Не знаю, раньше я увлекалась этим. Готовила вкуснотищи, жора особого не было (только если перед голодом и после), а сейчас "пробивает" действительно именно на самую распоследнюю отраву и в немыслимых объемах. Деть уже какой месяц просит хлебушка настоящего. А я - не мать, а ехидна.

[riskon]

Сообщение от Бамбука Пандовая

с коричневым НЕРАФИНИРОВАННЫМ сахаром (продается даже БИО),

Диана, коричневый сахар - это сахар с красителем, обычный сахар гораздо лучше.

Просто я в свое время преподавал процесс сахарного производства, долго посещал заводы по производству сахара - изучал технологию.

Коротко: свеклу нарезали в стружку - нужно извлечь сок. Для это используют воду при температуре не менее 70гр. с добавками антисептика (того же формалина, чтоб бактерии не размножались, а то тепло и сахар - благодать для них).
Затем сахарный сок (черного цвета) прогоняют через колонны, где из него осаждают примеси известковым молоком (раствором оксида кальция) и сульфитным газом (оксидом серы, для чего серу сжигают). И делают это почти при температуре кипения - для ускорения процесса.

Уже потом из осветленного сахарного сока выкристализовывают сахар, который осветляют паром при сушке в центрифугах.

Так что коричневый сахар - это сказка про недоочищенный или подкрашенный сахар, тока и всего.

Коричневый сахар - это рафинированное масло, с добавками для цвета и запаха, к маслу холодного отжима это никак не относится - такая технология для сахара просто невозможна, увы.

[Бамбука Пандовая]

riskon,
Ну подожди-ка, а как же тростниковый сахар био и именно НЕрафинированный, который стоит по цене самолета за грамм? и форма у него такая, неровная....

[riskon]

Сообщение от Бамбука Пандовая

сделать соус баршемель

Это который бешамель: масло, обжаренная мука, сливки (или молоко) - и варить до получаса?

[riskon]

Сообщение от Бамбука Пандовая

Ну подожди-ка, а как же тростниковый сахар био и именно НЕрафинированный, который стоит по цене самолета за грамм? и форма у него такая, неровная....

Российские заводы до нового года работают на российской же свекле, а после - на тростниковом сахаре-сырце.

Т.е. тростник точно также перерабатывают за границей до стадии неочищенного сахара, сырец везут к нам, а мы уже его доводим до кондиции сахарного песка. Технологии одинаковы.

Форму можно придать любую, это исключительно как настроить кристаллизацию.

[Бамбука Пандовая]

Сообщение от riskon

Это который бешамель: масло, обжаренная мука, сливки (или молоко) - и варить до получаса?

Муку не обжариваю, она - из цельных натуральных зерен пшеницы сделанная, собственноручно, и сразу же (она не лежит), даже чуток с отрубями, молоко домашнее, несепарированное и я его не варю, а только довожу до кипения (градусов 90), только для как бы "загущения", а потом, в духовке, там - даааа.... С другой стороны, надо попробовать то же самое в пароварке провернуть. И потом я стала по-иному относиться к термообработке. Не все так однозначно. И любые перегибы к добру не ведут. И срывы мне надоели, и жор. Просто хочу так, как было раньше.
Главное - домашняя еда и минимум химии с преобладанием свежих овощей-фруктов.

[Бамбука Пандовая]

Сообщение от riskon

Российские заводы до нового года работают на российской же свекле, а после - на тростниковом сахаре-сырце.

Т.е. тростник точно также перерабатывают за границей до стадии неочищенного сахара, сырец везут к нам, а мы уже его доводим до кондиции сахарного песка. Технологии одинаковы.

Форму можно придать любую, это исключительно как настроить кристаллизацию.

А как делали сахар раньше? Такой, огромный кусманище, от которого откалывали щипчиками маленькие кусочки?
Ну значит надо переходить на стевию и мед...