То, что мы готовим дома

[Саламандра]

Сообщение от Валерия1509

Я когда своим плов делаю, тоже чеснок в шелухе кладу. Так при поедании плова в доме идёт борьба за эти чесночины.

Точно! Вспомнила, что тоже в плов так втыкиваю чеснок,...давно не готовила...
А научилась у одного знакомого, лет так 10 назад, он сам оттуда, ну , с Азии, так вот у него я и училась готовить овощи на шампурах. Затем он их, сняв шкурку, складывал в казанок к рису или к мясу и перемешивал, давал надышаться им там, под крышкой, друг другом и - на стол...вот так, аппетитно у нас проходили выезды на природу. Но вот плов у него, я так и не научилась готовить,...
Все мы тогда были больше за правильное питание. его супруга - терапевт и лечила себя диетами (поджелудочная) - опять таки - всегда готовил для нее и для ребенка только он сам, при всей своей занятости, казалось бы, и при том, что он вовсе не восточный человек по крови
помню только, что даже тогда я мясо из плова выковыривала в тарелку мужа, но обольщала меня морковь , он очень интересно ее стругал, крупно и ровно. При этом, в плове она не перемешивалась, а докладывалась последней. Рис, мясо и морковь перемешивались уже после накладывания в тарелки.

Сообщение от alagor

круто... обязательно попробую как-нибудь...
уже появлются мысли а вовремя ли я в голод вошел или ту ли ветку читаю...

В ту, в ту...
именно на голоде всех на готовку и пробивает

[Валерия+]

Сообщение от Саламандра

А научилась у одного знакомого, лет так 10 назад, он сам оттуда, ну , с Азии, так вот у него я и училась

Нуууу, думаю уже нет смысла упоминать о том, что я тож училась готовить у знакомого из Азии. Осталось только выяснить, мож это один и тот же человек? Только ты у него научилась готовить овощи-гриль, а я - плов.

Сообщение от Саламандра

стругал, крупно и ровно. При этом, в плове она не перемешивалась, а докладывалась последней. Рис, мясо и морковь перемешивались уже после накладывания в тарелки.

Вот именно так я плов и готовлю. Мистика.

[Саламандра]

Да, все это не просто так Родинки на попе, это мелочи...

Делись рецептом!!!!!

[alagor]

Сообщение от Валерия1509

Нуууу, думаю уже нет смысла упоминать о том, что я тож училась готовить у знакомого из Азии. Осталось только выяснить, мож это один и тот же человек? Только ты у него научилась готовить овощи-гриль, а я - плов.

щас еще одного одного "брата" найдете...

[Саламандра]

Что, тоже заветная родинка имеется?

[alagor]

Сообщение от Саламандра

Что, тоже заветная родинка имеется?

вообще я про "азиата", что вас обеих готовить учил...
а если родинки на мне посмотреть - то проще сказать где их нету... я с рождения ими усыпан...

[Саламандра]

...что-то мой "родственник" пропал, отправила за водкой, в сад за вишней с плодоножкой, да за солью для засолки огурцов. Дожились, обычной соли в доме нет а то, что водки нет - вообще моветон
Пропал....
Ну вот как тут поделишься результатами экспериментов, а...

[Валерия+]

Сообщение от Саламандра

Делись рецептом!!!!!

Рецепт простой. В казанок наливаю подсолнечное масло и ставлю на сильный огонь. Масло начинает нагреваться, бросаем туда пару очищенных, но НЕ порезанных луковиц. Они там плавают и, по определению, как бы собирают на себя гарь от масла (канцерогены типа). Чесно говоря не знаю для чего конкретно это делается. Иногда я этот пункт (с кипящим маслом и целиковыми луковицами) пропускаю и никто не замечает разницы во вкусе. Ну, если всё же по правильному, то эти луковицы в итоге почернеют. Тогда мы их вынимаем и выбрасываем. В почти кипящее масло закладываем послойно: мясо, лук, морковь (очень много), рис. Закладываем не сразу друг за другом, а так: заложили мясо, сделали средний огонь, пока оно там лежит - режем лук, закладываем. Крышка всё время открыта. Начинаем тереть морковь, закладываем. Сразу за морковью кладём рис, втыкаем в рис нечищенные чесночины. Заливаем кипящую воду так, чтобы покрыть рис на два пальца. Ничего не перемешиваем. Накрываем крышкой, делаем маленький огонь и оставляем приблизительно на 20 минут. Вода должна впитаться в рис. Затем раскладываем по тарелкам и уже в тарелках перемешиваем и солим. Это по правильному. Но я таки перемешиваю в казане перед раскладыванием в тарелки. Так удобнее. И ещё. В связи с постоянной борьбой за чесночины, я сделала ещё одно отступление от правила. Огромное количество нечищенных зубчиков я теперь не втыкаю в рис (потому что их много), а просто насыпаю отдельным слоем между морковью и рисом. Всё.

[Саламандра]

Сообщение от alagor

вообще я про "азиата", что вас обеих готовить учил...
а если родинки на мне посмотреть - то проще сказать где их нету... я с рождения ими усыпан...

Так и с тебя - рецепт!

[alagor]

Сообщение от Саламандра

да за солью для засолки огурцов.

а что, морская для этого не годится разве?..

Сообщение от Саламандра

Так и с тебя - рецепт!

легко!..
а можно чтобы не повторяться я лучше чуток "подправлю" вышенаписанное?..

Сообщение от Валерия1509

Рецепт простой. В казанок наливаю подсолнечное масло и ставлю на сильный огонь. Масло начинает нагреваться, бросаем туда пару очищенных, но НЕ порезанных луковиц. Они там плавают и, по определению, как бы собирают на себя гарь от масла (канцерогены типа).

никакого масла и лука не нужно... мясо с небольшими прожилками/кусочками сальца и жарим его на собственном вытопленном жиру...
с остальным согласен кроме чеснока (во-первых не пробовал так, во-вторых, пока не представляю в плове вкус чеснока) и я когда плов делаю НЕ накрываю его после добавления воды пока эта самая вода не впитается... и еще после заливки водой "протыкаю" в нескольких местах чем нибудь до дна слой риса, чтобы сок снизу поднялся наверх, смешался с водой и в процессе ее впитывания в рис впитался в него вместе с ней... а вот когда уровень воды практически сравняется с рисом (будет только легкое булькание) вот тогда выключаю огонь, накрываю крышкой и оставляю "томиться" минут 15-20...

p.s. так меня научили готовить плов ребята-азиаты еще в армии