Низкокалорийный рацион питания как путь к долголетию

[Sun-Moon]

Сообщение от Maksenek

При малоедении все экономится по максимуму, и даже того крошечного кол-ва витаминов что производят кишечные микробы, думаю вполне достаточно. Кроме того, даже в консервах полно витаминов - смотри USDA Database.

"Думаю достаточно" - это и есть полностью научное? Интересно почитать научное доказательство что кишечная микрофлора вырабатывает все необходимые витамины и незаменимые аминокислоты и что они из кишечника поступают в организм.

А знаете ли Вы?
Содержание витаминов в продуктах может существенно меняться:
• При кипячении молока количество содержащихся в нем витаминов значительно снижается.
• В среднем 9 месяцев в году европейцы употребляют в пищу овощи, выращенные в теплицах или после длительного хранения. Такие продукты имеют более низкий уровень содержания витаминов по сравнению с овощами из открытого грунта.
• После трех дней хранения продуктов в холодильнике теряется 30% витамина С (при комнатной температуре - 50% ).
• При термической обработке пищи теряется от 25% до 90-100% витаминов.
• На свету витамины разрушаются (витамин В2 очень активно), витамин А подвержен воздействию ультрафиолетовых лучей.
• Овощи без кожуры содержат значительно меньше витаминов.
• Высушивание, замораживание, механическая обработка, хранение в металлической посуде, пастеризация снижают содержание витаминов в исходных продуктах.

Белки. Белки меняют свою структуру при температуре сорок два- сорок пять градусов. При этой температуре происходит коагуляция (сворачивание, которое можно наблюдать очень наглядно во время домашнего приготовления творога). При коагуляции нарушаются внутренние связи между белками и другими составляющими продукта. При этом такой продукт становится сложнее усваивать.
Углеводы. Моносахариды разрушаются при нагревании до шестидесяти пяти градусов. При этом разрушаются внутритканевые связи между углеводами, минералами, витаминами. Такие продукты не несут никакой информации, никакой энергии. Только калории.
Если мед прокипятить, то в нем разрушается большая часть витаминов. А при шестидесяти градусах мед теряет полезные ферменты, фитонциды. Таким образом, мед из лекарства превращается просто в подсластитель. А если мед нагреть сильно, то в нем разрушается полезный фруктовый сахар, а вместо него появляются левулиновая и муравьиная кислоты.
При обработке цельных зерен для изготовления муки также теряется большая часть полезных элементов. При этом пользы муки тем меньше, чем мельче мука. Площадь соприкосновения с кислородом атмосферы увеличивается, вследствие чего теряются питательные вещества, уходит и энергия. Такие процедуры как отбеливание муки и внесение в нее различных минеральных добавок еще более усугубляет проблему.
Жиры. Жиры портятся под действием кислорода, ультрафиолета, нагревания. В ходе этого процесса в жирах появляются различные весьма ядовитые для человека вещества. Именно эти вещества мы чувствуем на вкус и запах, как прогорклость жира. Если жир слишком сильно нагревать, то в нем также появляются вредные для человека эпоксиды, гидроперекиси и так далее.
Витамины. Основная часть витаминов исчезает в овощах и фруктах во время хранения. Так, например, в пряных травах через сорок восемь часов после сбора остается только двадцать процентов аскорбиновой кислоты. А в картошке через шестьдесят дней хранения остается только половина этого витамина.
Если Вы привыкли отмачивать фрукты или овощи в воде, то знайте, что большая часть витаминов и минералов переходит в воду. Самый полезный способ хранения овощей – квашение. Но даже при квашении часть витамина С уничтожается, а еще часть выделяется вместе с соком. Чем меньше соли Вы положите при квашении капусты, тем полезнее будет конечный результат.
Когда Вы стерилизуете плоды и овощи для домашнего консервирования, далеко не все питательные вещества в них сохраняются. Но, так как процесс проходит без доступа кислорода, витамины все же не так разрушаются. При попадании в температуру от пятидесяти до ста градусов малая часть витаминов способна сохраниться. Во время тепловой обработки картошки уничтожается семьдесят процентов витамина С. При жарке уничтожается и витамин Е. Во время кипячения молока уничтожается витамин Д на шестьдесят процентов.
Ферменты. Находящиеся в сырых плодах ферменты полностью уничтожаются при температуре выше пятидесяти градусов. Вследствие этого, органам пищеварительного тракта приходится выполнять двойную работу для выработки достаточного количества соков и секретов.
Минеральные элементы. Во время варки, тушения, жарки продуктов минеральные соли меняют свою природу с органической на кристаллическую. Это происходит потому, что разрываются молекулярные связи между минеральными солями и белковыми основаниями. Такие минералы уже не так доступны для нашего организма. Они могут нанести и серьезный вред, откладываясь в виде шпор и бляшек в разных частях тела.
Качественные биологически активные добавки (БАД) могут восполнить недостаток питательных веществ, которые теряются в процессе обработки пищи.

[Maksenek]

Сообщение от сонца

Интересно почитать научное доказательство что кишечная микрофлора вырабатывает все необходимые витамины и незаменимые аминокислоты и что они из кишечника поступают в организм.

Разумеется, есть научные доказательства, и они уже очень давно и широко общеизвестны. К примеру, известно, что кишечная палочка (популярный модельный микроорганизм в микробиологии) способна синтезировать абсолютно все соединения, необходимые для обеспечения жизнедеятельности клетки, используя лишь один какой-нибудь источник энергии (напр. глюкозу) и несколько минеральных ионов. То есть синтетические функции микробов поистине безграничны, все биосоедения для жизни (в т.ч. аминокислоты и витамины) они синтезируют сами. Человек усваивает вещества (в частности витамины), синтезируемые кишечной флорой - даже в БСЭ и во всех учебниках по физиологии это отражено.

[Sun-Moon]

Вот нашел для примера

Витамин B12 частично синтезируется микробной флорой кишечника. Но это происходит в тех отделах кишечника, где его всасывание и усвоение организмом невозможно(!!!) Как правило цианокобаломин поступает в организм человека с пищей животного происхождения. Поэтому сыроед, полностью отказавшийся от употребления продуктов животного происхождения, лишает себя основного источника этого витамина. Что естественно создаёт условия возникновения, вначале гиповитаминоза - витаминной недостаточности, при которой начинают развиваться различные, незаметные нарушения метаболизма, а затем и авитаминоза – патологического состояния, при котором негативные изменения в обмене веществ проявляются выраженным ухудшением нормальных жизненных функций организма.

Немного порадовать сыроеда может тот факт, что запасы витамина В12, остающегося в теле человека после отказа от животной пищи, достаточно велики. И поэтому серьёзный дефицит этого витамина при отсутствии его поступления извне развивается лишь после 5 - 6 лет веганского образа жизни.(i) Согласно данным исследований проведённых в Германии уровень витамина B12 в крови у веганов плавно понижается по мере роста стажа веганства.

[Maksenek]

сонца, про витамин B12 - это сильно устаревшая информация. Более поздние научные исследования показали, что у человека в тонком кишечнике также обитает микрофлора, производящая там B12 цитата: в "значительных количествах". А в нижней части тонкой кишки (подвздошная кишка) этот витамин, как известно, очень хорошо усваивается.

Из научного исследования (источник - PubMed):
Vitamin B12 synthesis by human small intestinal bacteria
"У человека в физиологических количествах витамин В12 (цианокобаламин) поглощается внутренним фактором исключительно в подвздошной кишке. Человеческие фекалии содержат значительное количество витамина В12, и этот витамин, по-видимому, производится бактериями в толстой кишке, но он будет недоступен для не питающегося калом человека. Однако, человеческий тонкий кишечник часто таит в себе значительное количество микрофлоры, и это еще более выражено у практически здоровых людей из южной части Индии. Мы установили, что по крайней мере две группы организмов в тонкой кишке, это Pseudomonas и Klebsiella sp., могут синтезировать значительное количество этого витамина."
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7354869

[Sun-Moon]

Да, допустим. В тоже время исследования показывают что у веганов снижено содержание этого витамина. Это раз. Два - многие из тех кто сидит на малом рационе питания (ограниченном) и питается растительным, наблюдаются очень часто те или иные отклонения. Значит что-то в этой теории НЕ ТАК. Я и спрашивал научное обоснование что не только микроэлементы вырабатываются, а что их достаточно для всех нужд организма в далекой перспективе, а не на какой-то начальный период времени несколько лет

[Maksenek]

Сообщение от сонца

Да, допустим. В тоже время исследования показывают что у веганов снижено содержание этого витамина.

Веганство бывает разное У фрукторианцев (плодоядных) дефицит B12 не развивается. Стаж у некоторых из них уже 17, 20, 50 лет - и никаких дефицитов.

[Sun-Moon]

Сообщение от Maksenek

Веганство бывает разное У фрукторианцев (плодоядных) дефицит B12 не развивается. Стаж у некоторых из них уже 17, 20, 50 лет - и никаких дефицитов.

Это обсуждалось уже много раз и снова к этому надо вернуться. Теоретически это возможно и не оспаривается. Но фактически надо рассматривать важные другие факторы как, например, климат, группа крови и личная конституция. Все возвращается к вопросам генетики так или иначе. Кому-то полезнее жиры, кому-то углеводы. Медведи, волки и т.п. обитают в основном в северных широтах, также как обезьяны и слоны, к примеру, в южных. Аналогия думаю понятна. Это значит что у человека сформировалась генетически определенная программа видовой пищи и что может быть полезно для одного, не будет так для другого. Полезность фруктов в "зимнее время" под вопросом. Это же относится и к малоедению.

[Maksenek]

Конечно, у человека за последний исторический период произошла некоторая адаптация к невидовой пище. Но на мой взгляд, лучше все-таки питаться хотя бы в основном той пищей, которая нам ближе биологически. Впрочем, это личное дело каждого - кто как хочет, так и питается.

При малоедении же, думаю особой разницы не будет, видовая пища или нет, так как при нехватке пищи включаются на максимум биологические механизмы сохранения здоровья и продления жизни.

[Sun-Moon]

Maksenek, а как ты лично ощущаешь себя зимой на своем рационе?

[Maksenek]

Сообщение от сонца

а как ты лично ощущаешь себя зимой на своем рационе?

Так же!

Как известно, мы, люди, любим держать себя круглый год в наиболее комфортных для нас теплых условиях - т.е. в тропических В северных широтах как мы проводим зиму? Практически постоянно - в тропиках! Из домашних тропиков - в тропики машины, оттуда - в тропики работы, магазина, гостей и т.д. На улице бываем короткое время, и то не голышом, а тепло одетыми - даже тут в своих персональных тропиках! Исключение составляют лишь люди, у которых профессия связана с работой на улице, в т.ч зимой. Однако для них существует очень теплая одежда, разработанная специально для работающих на улице на крайнем севере. Такая одежда сейчас очень прилично, современно и модно выглядит, и её можно купить по вполне доступной цене в магазинах спецодежды!