Форум «Лечебное голодание»

Вернуться   Форум «Лечебное голодание» > Правильный образ жизни и питания > Питание
Сайт Форум Регистрация Галерея Справка Пользователи Награды Календарь Файловый архив Сообщения за день

Питание Опыт, рекомендации, советы

Закрытая тема
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 02-11-2005, 09:01   #1
Мастер
 
Аватар для Василий
 
Регистрация: May 2005
Адрес: Самара
Сообщений: 2,567 Поблагодарил: 396
Поблагодарили 25,250 раз(а) в 2,155 сообщениях
Файловый архив: 8
Закачек: 0
Мой кетчуп

Берете мощную маленькую овощерезку, у нас в магазине называласт ЧОПЕР.

И туда, помидорку (часть), часть порезанной луковицы, две-три дольки чеснока прожатого, пучок резанной зелени и нажимаете на кнопку
и получается паста - это МОЙ КЕТЧУП.
А его
И в кашу гречневую
И в салаты
и творог смещать (только без лука и чеснока и помидор заменить на огурец)
И яйцо с ним
И мясцо с ним
ВСЕ ВКУСНО и ОБАЛДЕТЬ.
Травку меняю
То Кинза, то укроп, то петрушка -
ЧТО захочу то и кладу.
Можно еще класть чуть - чуть ХРЕНА.

Без соли, без майонеза, без масла.
Все свежее, ароматное,
Вкусно - ОБАЛДЕТЬ.
__________________
Жизнь - ИГРА, а игра - это ЖИЗНЬ ....
Живи играючи !!!
Василий вне форума  
8 пользователей сказали Василий спасибо за это полезное сообщение:
Murmur (09-06-2007), oljana (27-10-2008), Summer Rose (17-08-2011), Александр66 (09-09-2021), валерия (07-03-2008), Валерия57 (02-11-2014), Вишенка (25-01-2013), Тиан (10-12-2014)
Старый 26-05-2007, 22:27   #11
Гость
 
Аватар для barmalini
 
Сообщений: n/a
Файловый архив:
Закачек:
Re: Мой кетчуп

Цитата:
как тесто месить. быстро болтать кистью по миске.
вижу, ты много майонеза сам сделал за свою жизнь, и весь - провансаль.
 
Старый 27-05-2007, 08:39   #12
Гость
 
Аватар для vovach777
 
Сообщений: n/a
Файловый архив:
Закачек:
Re: Мой кетчуп

майонез я готовлю для салатов. кроме провансаля других не знаю.
провансаль - классика.
 
Старый 27-05-2007, 10:35   #13
Гость
 
Аватар для barmalini
 
Сообщений: n/a
Файловый архив:
Закачек:
Re: Мой кетчуп

Цитата:
Сообщение от vovach777 Посмотреть сообщение
майонез я готовлю для салатов. кроме провансаля других не знаю.
провансаль - классика.
Вовач, не дразни во мне зверя.
В средиземном море есть остров Менорка. И его столица Маон. Отсюда и название майонеза. Этот остров захватили франзузы, от туда их решили выбить Бриты. Но французы решили лучше умереть с голоду, но не сдавать крепости. А из еды оставалось только оливковое масло и яйца. Вот там то путём экспериментов с продуктами французского повара и был придуман этот чудный соус.
Вот тебе состав продуктов классического майонеза.
1) Оливковое масло
2) Сырые куриные желтки.
3) Сахар-соль.
4) Уксус винный.
Все, больше ничего туда не кладут.

В провансаль , а не в классику, дополнительно добавляют горчицу.
Возможно, тебе будет интересно узнать, что провансаль тоже придумали французы, но во Франции, в провинции Прованс. Которая с островом Менорка даже общей границы не имеет. Ты ведь знаешь, что Менорка - это Испанский остров, один из Балеарских.
Да, кстати, хрен французы в провансаль клали русскую горчицу. Тебя жестоко обманули, -только прованскую.

Я не возражаю, если ты собственноРУЧНО приготовленное хлебалово будешь считать майонезом, но хотелось бы посмотреть на тебя в процессе готовки. Руками он масло эмульгирует, Электроник...

Последний раз редактировалось barmalini; 27-05-2007 в 10:47..
 
4 пользователей сказали спасибо за это полезное сообщение:
anyk99 (27-05-2007), Pika (28-05-2007), Sreda (28-05-2007), Детка (24-01-2008)
Старый 27-05-2007, 10:56   #14
Гость
 
Аватар для vovach777
 
Сообщений: n/a
Файловый архив:
Закачек:
Re: Мой кетчуп

очень просто. втираешь пальцами желток в масло о дно миски. круговыми движениеями. у тебя какие предъевы товарищ? я не понял!

у меня рученка маленькая - не знаю как твоя ручища...
моя очень легко справляется. миска круглая и в ней удобно работать.

а когда эмульсия получилась - уже можно подмешивать веником. сразу веником объём не позволяет работать.

с горчицей - это видемо версия-2. попробую без горчицы получить эмульсию. я не пробовал. меня учили с горчицей.
 
Старый 27-05-2007, 11:27   #15
Гость
 
Аватар для vovach777
 
Сообщений: n/a
Файловый архив:
Закачек:
Re: Мой кетчуп

Вообщем такая ерунда. Оливковое отказалось эмульгироваться с желтком.
после добавления горчицы - тоже самое...
я майонез месю с растительным. но щас растительного нет под рукой.
 
Старый 27-05-2007, 11:34   #16
Гость
 
Аватар для barmalini
 
Сообщений: n/a
Файловый архив:
Закачек:
Re: Мой кетчуп

Ладно, рассусолю еще немного, люблю о еде поговорить

В самом начале нужно растирать желтки с уксусом и с горчицей, если делаешь провансаль.
Обосновываю - от кислоты белок желтка (еще не сложно?) коагулирует, тоесть загустеет. И только потом в него нужно вливать по капле масло, постоянно взбивая. Иначе майонез получится жидким, как стул больного холерой, впрочем ты и сам это хорошо знаешь.
А в конце, чтоб он не расслаивался, в готовый продукт нужно добавить буквально одну ложку кипятка, при постоянном взбивании.
 
3 пользователей сказали спасибо за это полезное сообщение:
mister (27-05-2007), Sreda (28-05-2007), Валерия57 (02-11-2014)
Старый 27-05-2007, 11:55   #17
Гость
 
Аватар для vovach777
 
Сообщений: n/a
Файловый архив:
Закачек:
Re: Мой кетчуп

провонсаль я как - то уже навострился. без уксуса в начале. но с горчицей. а вот с оливковым маслом и желтком - фигня получается
 
Старый 27-05-2007, 12:17   #18
Гость
 
Аватар для barmalini
 
Сообщений: n/a
Файловый архив:
Закачек:
Re: Мой кетчуп

Сейчас лето, жара, забей на майонез
Сделай себе соус ромеско, тоже испанский

Для примерно поллитры ромески нада:
1) два-три помидора
2) один красный сладкий перец
3) зубцов десять чеснока
4) столовая ложка мёда
5) кусок белого хлеба
6) полстакана оливкового масла
7) треть стакана орехов – миндаля или фундука или их смесь.
8) какиенить острые перцы.
Какие острые перцы и скока – дело вкуса и доступности, хорошо походит самый обычный красный чили.

Все компоненты кроме орехов и меда пожарить по очереди в масле.
Вынимаешь предыдущий компонент перед тем как жарить следующий.
Чеснок порезаный на дольки, потом белый хлеб без корки, потом сладкий и острый перцы, потом помидоры.

Кидаешь все, вместе с маслом где все жарилось, в блендер и гомонизируешь. Тебе можно гомонизировать рукой

Орехи измельчить в ступке и поджарить в сухой сковороде до золотистого цвета и приятного запаха. Бросаешь их тоже в блендер, добавляешь мед и еще чуток взбиваешь, но так чтоб кусочки орехов чувствовались.

Готово. Подавать с рыбой, мясом, рисом, креветками или с чем угодно.
Должно получится вот так

Последний раз редактировалось barmalini; 27-05-2007 в 14:05..
 
2 пользователей сказали спасибо за это полезное сообщение:
anyk99 (27-05-2007), mister (27-05-2007)
Старый 27-05-2007, 16:36   #19
 
Аватар для НЕШУТИ
 
Регистрация: Jul 2006
Адрес: домашний
Сообщений: 950 Поблагодарил: 787
Поблагодарили 1,357 раз(а) в 532 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Re: Мой кетчуп

barmalini,
Ой.... сколько тута перепробовал - получается перевод натурпродуктов( не в обиду, Бармалей).... я и по всякому в блендере их мял и и с приправой и в отдельности.... в итоге понял - что то, что я мну - лучше в девственном виде потреблять - блендер мыть не надо, резать и кидать их туда , ну и всякое такое... оно конечно фкусно, но запарно......
НЕШУТИ вне форума  
2 пользователей сказали НЕШУТИ спасибо за это полезное сообщение:
Pika (28-05-2007), Sreda (28-05-2007)
Старый 27-05-2007, 18:31   #20
Гость
 
Аватар для barmalini
 
Сообщений: n/a
Файловый архив:
Закачек:
Re: Мой кетчуп

Цитата:
Сообщение от aa-spb Посмотреть сообщение
barmalini,
Ой.... сколько тута перепробовал - получается перевод натурпродуктов( не в обиду, Бармалей)....
Оно конечно так, я и сам предпочитаю помыл- и съел. Но ведь здесь люди всерьез едят и майонез и не только его, вот для них этот соусик будет в самый раз.
Кстати, я сам банку такого соуса могу с краюхой хлеба и кефиром навернуть, глазом не моргнув а потом дальше продолжать монотрофное сыроедение
 
Закрытая тема


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Спонсорские ссылки:

Текущее время: 14:00. Часовой пояс GMT +4.

top@Mail.ru
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Права на форум защищены авторскими правами
yandex cycounter