Диета Ласкина

[dushka]

Капуста кольраби растёт не кочанами, не цветами, это просто сильно разросшийся стебель растения, по этой причине, этот овощ называют стеблеплодом.
Окрас у этого капустного стеблеплода, может быть белым, зелёным, розовым, фиолетовым.
Плод свежей капусты кольраби, как правило, очень вкусный, сладковатый, по вкусовым качествам немного напоминает кочерыжку капусты белокочанной.

Что можно приготовить из капусты кольраби?
Ответ прост, её можно: отваривать, готовить суп-пюре, или же куда ещё проще, натерев на тёрке, добавить морковку и лук, сдобрить лимонным соком.

Капуста кале также содержит витамины C, PP, B6,B2, B1, бета-каротин, калий, кальций, натрий,магний, фосфор в большом количестве.

По количеству содержания аминокислот капуста кале идентична мясу, 200 граммов этого овоща дает организму необходимую суточную дозу белка.
По количеству кальция эта овощная культура превосходит молоко.

[dushka]

Самое большое распространение среди этих разновидностей овоща, получила белокочанная капуста.

Фармакологическое действие белокочанной капусты весьма разнообразно. Капуста стимулирует обменные процессы, обладает противовоспалительным и обезболивающим действием.

Её включают в лечебную диету при
- атеросклерозе (содержащиеся в капусте пищевые волокна способствуют выведению холестерина, а витамины С и Р, которыми она богата, укрепляют сосуды и оказывают противосклеротический эффект),
- ишемической болезни сердца,
- подагре (в капусте практически не содержатся пурины, обусловливающие подагрические отложения),
- желчнокаменной болезни (пищевые волокна капусты связывают и препятствуют всасыванию в кишечнике холестерина и желчных кислот, из избытка которых образуются отложения — атеросклеротические бляшки на стенках сосудов и камни в желчном пузыре),
- заболеваниях сердца и почек (соли калияспособствуют выведению жидкости),
- язвенных болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки,
- язвенных колитах, гастритах с пониженной кислотностью и
вялости кишечника (запорах).

При повышенной кислотности желудочного сока капусту обычно не рекомендуют включать в меню, так как она стимулирует секрецию желудочных желез.

Именно в этой капусте, а точнее в её соке, достаточное большое содержание витамина U, а этот витамин, способен затягивать различные ранки не только в желудке, но также и в двенадцатиперстной кишке.

Отличительное качество белокочанной капусты от брюссельской и брокколи, это, то, что её вполне можно употреблять в свежем и в солёном виде, и аскорбиновая кислота содержащееся в её листьях так и останется.

Квашеная капуста – это капуста, которая была предварительно нашинкована и законсервирована под воздействием молочной кислоты, образованной в процессе брожения сахаров капустного сока, и поваренной соли.

Квашеная капуста, повышая иммунитет, усиливает стрессоустойчивость организма, активизирует обмен веществ, способствует стимуляции выработки красных кровяных телец и омоложению тканей организма, она снижает уровень холестерина и укрепляет сердце.

Употребление квашеной капусты благотворно сказывается на мужской потенции. Квашеная капуста активирует работу кишечника, улучшая его микрофлору.
Эта капуста является особенно полезной при проблемах с обменов веществ, она показана больным сахарным диабетом, а также людям с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Данные медицинских исследований подтверждают способность веществ в квашеной капусте замедлять процесс деления раковых клеток, особенно если речь идет о злокачественных опухолях молочной железы, кишечника и легких.

Несмотря на огромную пользу квашеной капусты, у нее есть и противопоказания, которые связаны с высоким содержанием в этом продукте органических кислот.

Она не рекомендуется тем, у кого повышена кислотность желудочного сока, больным гипертонией, при почечной недостаточности, заболеваниях поджелудочной железы и тем, у кого обнаружены камни в желчном пузыре.

Источник: http://sovetogorod.ru/ovosh_poleza_kapusta.html

[dushka]

Спаржа (аспарагус) – это достаточно древний и весьма интересный овощ наделенный огромным количеством полезных свойств. Известно более 200 видов этого растения, самый распространенный из которых – спаржа лекарственная.

В магазинах, как правило, можно приобрести 2 вида спаржи – это зеленая и белая.
В отличие от белой, зеленая спаржа содержит хлорофилл, который обеспечивает наши ткани кислородом.

В спарже содержатся следующие витамины: В1, В2, В9 (фолиевая кислота), С, Е, А, РР, провитамин А (бета-каротин), макро и микроэлементы – цинк, калий, фосфор, кальций, магний, железо, содержит белки и углеводы. Также спаржа богата аспарагином.
Аспарагин – вещество, которое способствует расширению сосудов и понижению кровяного давления, помогает выводить из организма одно из самых вредных веществ – аммиак.
Спаржу рекомендуют перенесшим инфаркт, так как аспарагин, содержащийся в ней стимулирует работу сердечной мышцы.
Еще спаржа содержит грубые волокна и способствует пищеварению.

Варка белой спаржи – процесс продолжительностью 10-15 минут, зеленой спаржи 3-8 минут. Правильно сваренная спаржа должна быть очень нежной и легко протыкаться вилкой.

Если вы хотите, чтобы зеленая спаржа сохранила свой яркий цвет после варки, то после того, как достанете ее из кастрюли, сразу же обдайте холодной водой.

Спаржа входит в состав многочисленных блюд (супы, десерты, гарниры, салаты) придавая им неповторимый и пикантный вкус.

[dushka]

Ученые университета Миссури утверждают, что такие зеленные культуры как петрушка и сельдерей способны блокировать развитие онкологической опухоли.

В этих растительных продуктах, а также в другой зелени, некоторых фруктах и орехах содержится уникальный элемент - апигенин, который мешает развитию раковой опухоли, блокируя образование в ней капилляров. Однако апигенин не в состоянии предотвратить начальное образование опухоли.
Ученым пока не удалось вычислить терапевтическую дозу сельдерея и петрушки. Пока они советуют в каждое блюдо, употребляемое в течение дня класть стебель сельдерея и несколько веточек петрушки

Петрушка и Сельдерей является превосходным источником витаминов A (бета-каротина), K, C, РР, Е и группы В (тиамин и рибофлавин), диетической клетчатки и хлорофилла, содержит фолат калия, флавониды и много важных минеральных веществ, таких как калий, кальций, магний, цинк, железо, фосфор, селен незначительное количество натрия.

Петрушка полезна при заболеваниях почек, гастрите и язвенной болезни, а также любых воспалительных процессах и ослабленном зрении. Кроме того, зелень петрушки обладает еще одним полезным свойством – она великолепно отбеливает зубы и укрепляет десны.

Наиболее ценные части сельдерея — упругие хрустящие стебли и мясистый корень.

Сельдерей лечит нарушения обмена веществ и различные внутренние патологии, в особенности это касается патологий сердца и сосудов.
Для этой цели лучше всего применять его корень. Его полезные свойства являются хорошей профилактикой атеросклероза, так как снижают содержащийся в крови холестерин, и понижает давление.

Существует мнение, что с помощью диеты из сельдерея можно почистить кровь, а, значит, улучшить работу печени, сняв с нее лишнюю нагрузку.

Хорошо сельдерей действует на почки, так что используется как источник поддерживающей терапии при лечении болезней почек и при мочекаменной болезни.

Для мужчин сельдерей вообще незаменим. Тем, кто не понаслышке знаком с хроническим простатитом рекомендуется активно употреблять сельдерей. Он активно влияет на работу предстательной железы, улучшая ее трофику и кровоснабжение. Для лечения простатита рекомендуется применять корни и стебли сельдерея.

Сельдерей очень богат клетчаткой, тем самым помогая при запорах. Он очень полезен для нашей памяти, защищает от старческого слабоумия (болезни Альцгеймера).

Благодаря высокому содержанию эфирных масел сельдерей стимулирует весь организм, помогает регенерации клеток и оказывает противовоспалительное действие не только на кожу, но и на все органы.

За счет своих тонизирующих свойств сельдерей хорошо влияет на зрение, а ежедневный прием столовой ложки сельдерейного сока пополам с медом укрепит иммунитет и поможет быстрее справляться с плохим настроением.

[dushka]

Укроп богат эфирными маслами, которые обладают выраженными бактерицидными свойствами.
Укроп содержит витаминыС, А, В2, В6, Р, РР и минеральные соли, особенно кальция, калия, фосфора, железа, магния, а также вещество глютатион , которое помогает бороться с раком.

Полезные вещества содержатся во всем растении.
Употребляйте укроп в свежем виде, добавляйте его в горячие блюда только при подаче на стол.

Укроп благотворно влияет на органы дыхания, печень, успокаивает нервную систему, снимает головную боль, снижает давление крови и улучшает зрение, уменьшает газообразование.

В народной медицине настой из семян укропа применяют для возбуждения аппетита, улучшения пищеварения, при бессоннице, воспалительных заболеваниях почек, колитах различного происхождения. Употребляют настой горячим.

Настой семян укропа:
2 чайные ложки измельченных плодов укропа залить 0,5 л кипятка, настоять 10 минут, процедить.
Выпить этот настой в течении 2 дней, т. е. пить по 1-2 глотка за приём.

Отеки под глазами можно снять, прикладывая марлевые тампоны, смоченные в водном настое травы укропа.

[dushka]

Чем полезны помидоры?

Уникальным набором фитонутриентов, таких как
- Флавоноиды: нарингенин, рутин, кемпферол, кверцетин
- Гидроксикоричные кислоты: кофейная кислота, феруловая кислота, кумаровая кислота
- Каротиноиды: ликопин, лютеин, зеаксантин, бета-каротин
- Гликозиды: esculeoside
- Жирные кислоты: 9-оксо-octadecadienoic кислоты

Очень высоким содержанием ликопина — каротиноида, придающего томатам их яркий цвет…

Антираковые свойства томатов подтверждены многими исследованиями, показывающее антиокисидантную защиту, обеспечиваемую помидорами, костей, печени, почек и крови.
Они сочетают в себе два необходимых свойства - мощное антиоксидантное и сильное противовоспалительное, одинаковое нужные для профилактики тяжелого недуга.

Самый изученный вид рака в связи с потреблением томатов, — это рак предстательной железы.
Вердикт ученых однозначен: употребление помидоров в пищу мужчинами существенно снижает их риски заболеть раком простаты.
В томатах обнаружено вещество - альфа-томатин, которое, кроме того, что не допускает, еще и убивает уже существующие раковые клетки.

Кроме рака простаты, исследовано благотворное воздействие томатов на некоторые виды рака легких, поджелудочной железы и молочной железы. Здесь, кроме альфа-томатина, важную защитную роль играет ликопин.

Особенность ликопина в том, что он увеличивает свои полезные свойства в готовом виде, а не в сырых плодах.

Помидоры помогают регулировать работу нервной системы, они - прекрасные антидепрессанты, так как содержат серотонин, который ещё называют "гормон радости".

За счет содержания в помидоре растительной клетчатки помидор полезен для работы желудочно-кишечного тракта.
- Улучшает процессы пищеварения, улучшает перистальтику кишечника, очень полезен при запорах.
- Помидоры помогают вывести шлаки и токсины из организма.
- Помидоры относятся к красным овощам, которые положительно влияют на состав крови. Очень полезно кушать помидоры при пониженном гемоглобине в крови.
- Помидоры полезны при упадке сил, при авитаминозе.
- Кушать их рекомендуют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
- Помидоры положительно влияют на состояние ногтей, волос, зубов.
- Употребляя помидоры укрепляется иммунитет.
- Помидоры способствуют снижению уровня холестерина в крови.

Запомните еще такое правило: помидоры несовместимы с такими видами продуктов как хлеб, мясо, рыба, яйца.

Источник: http://recipehealth.ru/ovoshhi/o-pol...pomidorov.html

[dushka]

Исследования последних лет показали, что одним из самых эффективных противоканцерогенных средств в профилактике рака является эллаговая фенольная кислота.
В злокачественных клетках она запускает механизм апоптоза (генетически запрограммированного самоубийства) и блокирует прорастание в опухоль сосудов, которые ей нужны, чтобы активно расти и внедряться в близлежащие ткани.

Целебная эллаговая кислота – важнейший компонент прежде всего ягод, затем фруктов и орехов. В наибольшем количестве она обнаружена в малине, клубнике и ежевике, где ее содержание выше, чем в клюкве, чернике, голубике.

Oдин из лучших источников эллаговой кислоты - лесная земляника (Fragaria vesca), в которой ее в 10 раз больше, чем в малине.
Чай из листьев лесной земляники также содержит небольшое количество этого полезного фенольного соединения.

В малине более чем в 2 раза больше эллаговой кислоты, чем в садовой клубнике, почти в 3 раза – чем в грецких орехах, и в 5 раз – чем в орехах пекан (данные справедливы при сравнении сухих весов).
В других представителях семейства орехов, таких как фисташки, фундук, бразильские орехи, макадамия и миндаль, ученым не удалось выявить наличие этого полифенола.

Содержание эллаговой кислоты в продуктах:

Малина, Ежевика - 1500 мг/г (почти 90% содержится в их крошечных зернышках - семенах),
Клубника садовая - 630 мг/г,
Грецкий орех - 590 мг/г,
Орех пекан - 330 мг/г,
Клюква - 120 мг/г
Вишня и черника также содержат элаговую кислоту, но в гораздо меньшем количестве.

Еще одно достоинство продуктов, содержащих фенольные кислоты: по антиоксидантным свойствам они многократно опережают витамины А. Е, С. Чем выше индекс антиоксидантной активности (ИАОА), тем больше свободных радикалов нейтрализуется в организме человека.
Высшим ИАОА обладают восточные специи,
второе место занимают ягоды и фрукты.

Их ягод в данном случае лидирует черника. Помимо своих антиоксидантных свойств ягоды черники улучшают питание сетчатки глаза. Кроме того, черника содержит вещества с инсулиноподобным действием, снижающие уровень глюкозы в крови. А присутствие в чернике фенольных соединений (оксикумаринов) снижает вероятность образования тромбов и риск инфаркта и инсульта.
Примерно такими же свойствами обладают ягоды голубики.

Индекс антиоксидантной активности продуктов:

Корица – 267536
Куркума – 159277
Тмин – 76800
Карри – 48500
Имбирь – 28811
Паприка (приправа) – 17919
Голубика, черника – 13427
Клюква – 9584
Малина – 5000
Яблоки – 4275
Апельсины – 1819
Картофель – 1058
Огурцы – 214.

Продукты, богатые фенольными кислотами, особенно ягоды и специи, играют значительную роль в регуляции важнейших процессов жизнедеятельности организма.
Их следует включать в свой рацион ежедневно.

Источники: http://www.poleznenko.ru/10-produkto...j-kisloty.html
http://alcoholismhls.ru/2012/11/05/f...ilnoe-pitanie/

[dushka]

Полезные свойства ананаса

Польза ананаса заключается в том, что он
- понижает артериальное давление,
- разжижает кровь,
- очищает стенки сосудов от жировых отложений,
- повышает содержание в крови серотонина, притупляющего чувство голода,
- стимулирует пищеварение, повышая ферментативную активность желудочного сока,
- выводит лишнюю жидкость,
- снижает боль в мышцах и суставах.

Cвежий плод ананаса содержит пищеварительный фермент бромелин, расщепляющий белки.

Бромелин может разрушать тромбы в сосудах и, следовательно, полезен при лечении сердечно-сосудистых заболеваний.
С его помощью можно бороться с застойными явлениями и инфекциями мочевых путей (калоризатор).
Он, кроме того, способен усиливать действие антибиотиков.
Особенно хорошо бромелин помогает справляться с рыбой, мясом, кисломолочными продуктами и бобовыми культурами.

Так что обильную трапезу можно запивать ананасовым соком или заедать ломтиком свежего ананаса. Это предотвратит чувство тяжести в желудке и поможет быстрее усвоить белковую пищу.

Ананас содержит большое количество пищевых волокон и органических кислот, он богат калием, кальцием, фосфором,железом, медью, цинком, магнием, марганцем, йодом.
Кроме того, в ананасе содержатся витамины В1, В2, В12, РР и А.

Ученые склоняются к мнению, что ананас, полезные свойства которого неоспоримы, предотвращает развитие метастаз у раковых больных.

Обратим ваше внимание, что для достижения нужного эффекта ананас необходимо принимать натощак. Это условие нужно выполнять из-за бромелайна, который соединяясь с пищей, уже не сможет проявить все свои полезные свойства и всего лишь улучшит ферментацию организма.

Выбирая ананас, обратите внимание на листья на верхушке плода – если некоторые из них легко вытягиваются, значит, плод достаточно спелый.

Источники: http://www.calorizator.ru/product/fruit/pineapple
http://www.likefoods.ru/frukti/anana...va-i-vred.html

[dushka]

Бобовые продукты — семена бобовых растений, употребляемые в пищу (главным образом горох, фасоль, чечевица, соя, бобы, вика, маис, чина, нут).

В бобовых продуктах белков содержится приблизительно в 2 раза больше, чем в зернопродуктах. Белки бобовых продуктов характеризуются наилучшим аминокислотным составом среди растительных продуктов, усвояемость их— 80%.
Примечательно, что белок в фасоли достаточно сильно похож на белки животного происхождения и, уступить по своим свойствам может, пожалуй, лишь натуральному мясу.

Бобовые считаются одними из антидепрессантов ― это связано с высоким содержанием аминокислот тирозина, триптофана, метионина и др.

Бобы являются щедрым источником антиоксидантов,
наибольшим количеством которых обладает мелкая красная фасоль, на втором месте – обыкновенная красная фасоль, затем – фасоль пинто.

В бобах широко представлены витамины группы В.
Зеленые бобовые продукты содержат каротин и аскорбиновую кислоту, фолиевую кислоту и холин обладающих липотропными свойствами и оказывающих влияние на жировой (и холестериновый) обмен.

По содержанию железа (6—8 мг%) бобовые продукты занимают одно из первых мест среди животных и растительных продуктов.

В бобовых продуктах содержится быстрорастворимая клетчатка, которая известна своими свойствами снижать уровень вредного холестерина, а также удалять со стенок сосудов и артерий уже образовавшиеся холестериновые бляшки.

Фасоль содержит вещество аргинин, оно синтезирует мочевину и участвует в азотообменных процессах, тем самым снижая уровень сахара в крови.

Фасоль, полезные свойства которой распространяются и на мочеполовую систему, помогает выводить камни из почек, очищая организм и растворяя камни; стимулирует вырабатывание желудочного сока; обладает мочегонным эффектом, полезна при отеках.

Польза стручковой фасоли складывается уже из иных качеств продукта – поскольку стручок фасоли, в отличие от бобов, является не семенем, а образцом растительной клетчатки наивысшего качества.

Действительно, стручковая фасоль, богатая клетчаткой, крайне полезна для пищеварения, помогает наладить естественные процессы в системе ЖКТ, справиться с проблемами, связанными с перевариванием пищи.

В стручковой фасоли также много антиоксидантов и витаминов. Она богата и фолиевой кислотой.

Из бобовых продуктов соя резко выделяется по своему химическому составу и пищевой ценности. Особенно выделяется своим аминокислотным составом белок сои; он содержит такое же количество метионина, как творог, в связи с чем относится к продуктам липотропного действия.

Как известно, общим для растительных белков является недостаточность в них лизина и триптофана.
Бобовые продукты в этом отношении составляют исключение. Триптофана в белке гороха и фасоли больше, чем в белках мяса, а в соевом белке его в 2,5 раза больше, чем в белках мяса и яйца.
В белке бобовых продуктов также много лизина: в гороховой муке его в 5 раз, а в соевой муке в 10 раз больше.

Триптофан в организме человека непосредственно преобразуется в серотонин - соединение, которое вызывает умственное расслабление и создает ощущение эмоционального благополучия. Серотонин, в свою очередь, является предшественником мелатонина, регулирующего биологические часы.

Лизин улучшает усвоение кальция из крови и транспорт его в костную ткань, поэтому он может быть неотъемлемой частью программы лечения и профилактики остеопороза.
Лизин усиливает действие аргинина.
Совместный прием лизина и аргинина (1-2 г в сутки) повышает иммунный ответ организма, в частности, количество и активность нейтрофилов (важных иммунных клеток).

Примечание
Потребление в пищу фасоли в сыром виде или недостаточно проваренной фасолевой муки иногда служит причиной пищевых отравлений.
Хим. природа ядовитого начала фасоли недостаточно выяснена. Некоторые виды фасоли содержат фазеолунатин, относимый к нитрилглюкозидам.
Ядовитое начало фасоли полностью разрушается при проварке до готовности.

Источник: http://www.medical-enc.ru/2/bobovye_produkty.shtml

[dushka]

Миндаль и Миндальное молоко.

Миндаль среди всех других видов орехов обладает самыми полезными свойствами для здоровья. От общей массы миндальной косточки его семя занимает от 27 до 58%. Скорлупа защищает семя от разрушающего воздействия кислорода и света. Очищенные орехи становятся постепенно всё меньшим источником витаминов и других полезных веществ.

В ядрах миндального ореха содержится
от 40% до 70% жирного масла,
около 30% белковых веществ,
углеводы,
витамины группы В и Е,
калий, кальций, магний, марганец, цинк, железо, фосфор и селен,
красящие вещества ликопин, каротин и каротиноиды,
около 0,8% эфирного масла, которое определяет запах.
Жирное масло содержит
80% глицеридов олеиновой кислоты ,
15% линолевой кислоты,
белковые вещества, витамины, фермент эмульсии.

В миндальном масле высокое содержание веществ, которые схожи с коллагеном и эластином – мышечными волокнами кожи.

Народная медицина давно применяет истолченные семена сладкого миндаля при малокровии, астме, бессоннице, кашле, судорогах, онемении ног или рук, головной боли.

- Польза миндаля ощутима при мочекаменной болезни, помогает выводу песка из почек.
- Миндаль нормализует работу печени и селезенки, выводит желчь из организма, очищает кровь.
- Благодаря высокому содержанию мононасыщенных жиров способствует выведению холестирина.
- Миндаль выступает также натуральным анальгетиком и обладает противосудорожными свойствами.
- При регулярном употреблении миндаля в пищу улучшается мозговая активность, понижается приверженность к стрессам, он лечит от бессонницы.
- Польза миндаля даже заметна при бронхиальной астме, стоматите и пневмонии.
- Выпив миндального «молока», можно погасить изжогу и предотвратить другие заболевания желудочно-кишечного тракта.

Орехи нужно есть регулярно для борьбы с раком, но только в умеренных количествах – ведь они очень калорийны.

Оптимальная дневная доза миндальных орешков – 30 граммов.
Это примерно 23-25 ядрышек миндаля.

Желательно употреблять их в сыром виде, так как жареные орехи при нагревании лишаются большей части своих целебных свойств. Не стоит употреблять соленые орешки.

Миндальное молоко получают из размоченных (иногда пророщенных) орехов путем простого измельчения их во взвесь с обычной водой.

Сделать продукт можно дома, если у вас очень хороший блендер:
на ночь нужно залить холодной водой 1/2 стакана миндаля,
утром воду слить, а орехи смешать в блендере с чистой водой в пропорции 1:4. Полученную смесь процедить через марлю или ситечко – и молоко готово!

В молоке из миндаля содержатся все те же полезные элементы, что и в орехах, кроме клетчатки, которую мы получаем из ореховых оболочек. В общем, напиток может считаться дополнительным источником белка, хорошим источником здоровых жиров, источником витаминов группы В, кальция.

Все вышесказанное относится к "сладкому" миндалю.
Теперь о "горьком" миндале.

Существует мнение, что горький миндаль может быть средством профилактики раковых заболеваний и даже излечивает на ранних стадиях болезни. Правда, утверждение это до сих пор считается спорным, хотя высказано было в середине ХХ века.

Американский биохимик Э.Т. Kребс выдвинул теорию, что рак, как цинга, является болезнью дефицита витаминов.
Только если цингу вызывает дефицит витамина С,
то рак – дефицит витамина В-17 или амигдалина.
Витамин В-17 содержит яд – цианид. Кребс доказал, что он воздействует только на раковые клетки и не затрагивает здоровые.
Автор книги об открытии американского учёного Эдуард Гриффин полагает, что недоверие к выводам Кребса имеет экономические причины.

Амигдалин содержат почти все косточковые растения, за исключением цитрусовых. Больше всего его в горьком миндале. Сладкий миндаль тоже содержит амигдалин, но в совсем крошечных дозах.

Источник: http://www.live4ever.ru/mindal.html