|
Сайт | Форум | Регистрация | Галерея | Справка | Пользователи | Награды | Календарь | Файловый архив | Сообщения за день | Поиск |
Вегетарианство, сыроедение, малоедение Обсуждение теорий, подходов, мнений сторонников и противников. |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
10-02-2013, 20:46 | #581 |
Регистрация: Jan 2013
Адрес: dikanka
Сообщений: 263
Поблагодарил: 199
Поблагодарили 912 раз(а) в 228 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Разгадывание кроссворда Изюма
Никстамализаци- дана майя богом....
Наверно и нам боги все дали только мы растеряли знания.... И какой хренью осенили боги Изюма.....есть мат в три этажа...а тута обработка трехэтажня.. |
10-02-2013, 20:52 | #582 |
Регистрация: Jan 2013
Адрес: dikanka
Сообщений: 263
Поблагодарил: 199
Поблагодарили 912 раз(а) в 228 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Разгадывание кроссворда Изюма
Исходя из того что мы имели эти знания в древности то надо искать подсказки там.
До петра1,потом все правилось и искажалось. Кто имеет доступ к библиотекам можно поискать подсказки. Или готовый рецепт. |
10-02-2013, 21:05 | #583 | |
Регистрация: Jun 2011
Адрес: rrtt
Сообщений: 180
Поблагодарил: 636
Поблагодарили 837 раз(а) в 167 сообщениях Файловый архив: 4
Закачек: 0
|
Re: Разгадывание кроссворда Изюма
Цитата:
Он, не иначе, как законспектировал себе так. Переводим на обычный язык: многоступенчатая обработка продукта. Представим, что это - овощи (а если зерно - то заливать готовой закваской, не водой): 1-й уровень – измельчение (нож, блендер) с сильным выделением сока 2-й уровень - вымачивание в течении ….дней в собственном соку (с добавлением закваски либо без нее) 3-й уровень – снова взбивание в блендере 4-й уровень - снова настаивание, в течении короткого времени Некоторым продуктам для достижения каких-то вкусовых качеств достаточно пройти ферментацию по одному кругу (измельчил - настоял), а другим - нужно два раза (измельчил - настоял - взбил - настоял недолго). Осталось всего-то ничего - подобрать продукты да закваску. И подогнать по вкусу. |
|
10-02-2013, 21:10 | #584 |
Регистрация: Sep 2011
Адрес: Россия
Сообщений: 131
Поблагодарил: 53
Поблагодарили 426 раз(а) в 115 сообщениях Файловый архив: 1
Закачек: 0
|
Re: Разгадывание кроссворда Изюма
Что может разрушить глютен, читаем:
http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokg...n/30130/Глютен ...Он растворяется, вполне уже изменяясь, в щелочах и медленно растворяется в слабых растворах кислот. Получается приготовление кислого теста (и не только) вполне себе может быть методом снижения его количества, главное что бы среда была кислая какое-то время... |
10-02-2013, 21:20 | #585 |
Регистрация: Jan 2013
Адрес: dikanka
Сообщений: 263
Поблагодарил: 199
Поблагодарили 912 раз(а) в 228 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Разгадывание кроссворда Изюма
|
10-02-2013, 21:27 | #586 | |
Регистрация: Jan 2013
Адрес: dikanka
Сообщений: 263
Поблагодарил: 199
Поблагодарили 912 раз(а) в 228 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Разгадывание кроссворда Изюма
Цитата:
Согласно современным научным исследованиям, подобная защита зерна снимается в процессе ферментации с помощью кисломолочных бактерий (Reddy and Pierson 1994). Вот почему в процессе длительного созревания теста для настоящего хлеба кисломолочные бактерии успевают нейтрализовать вредные и расщепить другие трудноперевариваемые вещества. Происходит как бы предварительное переваривание продукта. У жвачных животных, в рационе которых зерно играет существенную роль, пищеварительный тракт имеет большую продолжительность, и бактерии в нем имеют достаточно времени для выполнения своей функции. Человеку просто необходима дополнительная помощь кисломолочных бактерий, то есть предварительная ферментация. Учитывая тот факт, что основная масса бактерий желудочно-кишечного тракта принадлежит именно этому классу бактерий, то логично будет предположить, что именно кисломолочное сквашивание продуктов является наиболее подходящим и естественным видом ферментации для человеческого организма. Кисломолочная ферментация – во истину волшебная палочка- с ее помощью увеличивается количество витаминов в квашеной капусте в 20 раз, значительно повышается усваиваемость белка зерновых, молоко превращается в кефир, из сусла получается квас.... Мудрости наших предков по приготовлению пищи стоит только позавидовать. Только сейчас, благодаря современным исследованиям, люди начинают понимать всю глубину и важность процессов сквашивания для питания человека. http://skazka.nsk.ru/article.33/id,134/ Я замачиваю,пророщиваю,мелю эл.мясорубка и пеку хлеб...а теперь замачивать буду в подкисленной воде....надо быть внимательней... |
|
10-02-2013, 22:06 | #588 |
Модератор
Регистрация: Jul 2010
Адрес: europa
Сообщений: 1,428
Поблагодарил: 957
Поблагодарили 3,512 раз(а) в 1,014 сообщениях Файловый архив: 27
Закачек: 0
|
Re: Разгадывание кроссворда Изюма
закваска, подкисленная вода, кислота... ну какой ребенок будет есть кислятину?
|
10-02-2013, 22:16 | #589 | |
Регистрация: Aug 2008
Адрес: New York
Сообщений: 3,029
Поблагодарил: 2,807
Поблагодарили 19,248 раз(а) в 2,958 сообщениях Файловый архив: 19
Закачек: 0
|
Re: Разгадывание кроссворда Изюма
Цитата:
А после этого делали - еду из этой смеси, в том числе и лепешки. Профессия называлась - жевательницы. Наши дети точно это есть не будут.
__________________
Я НЕ врач, советов НЕ даю, -я просто размышляю вместе с Вами. |
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
Спонсорские ссылки: | |
|