Форум «Лечебное голодание»

Вернуться   Форум «Лечебное голодание» > Правильный образ жизни и питания > Вегетарианство, сыроедение, малоедение
Сайт Форум Регистрация Галерея Справка Пользователи Награды Календарь Файловый архив Сообщения за день

Вегетарианство, сыроедение, малоедение Обсуждение теорий, подходов, мнений сторонников и противников.

Закрытая тема
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 10-02-2013, 20:46   #581
 
Аватар для Mendel
 
Регистрация: Jan 2013
Адрес: dikanka
Сообщений: 263 Поблагодарил: 199
Поблагодарили 912 раз(а) в 228 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Re: Разгадывание кроссворда Изюма

Никстамализаци- дана майя богом....
Наверно и нам боги все дали только мы растеряли знания....
И какой хренью осенили боги Изюма.....есть мат в три этажа...а тута обработка трехэтажня..
Mendel вне форума  
Старый 10-02-2013, 20:52   #582
 
Аватар для Mendel
 
Регистрация: Jan 2013
Адрес: dikanka
Сообщений: 263 Поблагодарил: 199
Поблагодарили 912 раз(а) в 228 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Re: Разгадывание кроссворда Изюма

Исходя из того что мы имели эти знания в древности то надо искать подсказки там.
До петра1,потом все правилось и искажалось.
Кто имеет доступ к библиотекам можно поискать подсказки.
Или готовый рецепт.
Mendel вне форума  
2 пользователей сказали Mendel спасибо за это полезное сообщение:
Валерия57 (11-02-2013), Ромашка (11-02-2013)
Старый 10-02-2013, 21:05   #583
 
Аватар для Lizabet
 
Регистрация: Jun 2011
Адрес: rrtt
Сообщений: 180 Поблагодарил: 636
Поблагодарили 837 раз(а) в 167 сообщениях
Файловый архив: 4
Закачек: 0
Re: Разгадывание кроссворда Изюма

Цитата:
Сообщение от Изучающий Посмотреть сообщение
Офигеть, 2,3,4 ступени обработки и доводки жрачки до ума. А мы тут простоту ищем
2-3-4-х уровневая обработка – это, похоже, такая своеобразная терминология у него.
Он, не иначе, как законспектировал себе так.

Переводим на обычный язык: многоступенчатая обработка продукта.
Представим, что это - овощи (а если зерно - то заливать готовой закваской, не водой):
1-й уровень – измельчение (нож, блендер) с сильным выделением сока
2-й уровень - вымачивание в течении ….дней в собственном соку (с добавлением закваски либо без нее)
3-й уровень – снова взбивание в блендере
4-й уровень - снова настаивание, в течении короткого времени

Некоторым продуктам для достижения каких-то вкусовых качеств достаточно пройти ферментацию по одному кругу (измельчил - настоял), а другим - нужно два раза (измельчил - настоял - взбил - настоял недолго).

Осталось всего-то ничего - подобрать продукты да закваску. И подогнать по вкусу.
Lizabet вне форума  
7 пользователей сказали Lizabet спасибо за это полезное сообщение:
anyk99 (11-02-2013), dm7 (11-02-2013), LadyTA (11-02-2013), Mendel (10-02-2013), Shok (10-02-2013), Валерия57 (11-02-2013), Хомяк (10-02-2013)
Старый 10-02-2013, 21:10   #584
 
Аватар для Изучающий
 
Регистрация: Sep 2011
Адрес: Россия
Сообщений: 131 Поблагодарил: 53
Поблагодарили 426 раз(а) в 115 сообщениях
Файловый архив: 1
Закачек: 0
Re: Разгадывание кроссворда Изюма

Цитата:
Сообщение от Mendel Посмотреть сообщение
Я пробовал делал использовал соду
Что может разрушить глютен, читаем:
http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokg...n/30130/Глютен
...Он растворяется, вполне уже изменяясь, в щелочах и медленно растворяется в слабых растворах кислот.

Получается приготовление кислого теста (и не только) вполне себе может быть методом снижения его количества, главное что бы среда была кислая какое-то время...
Изучающий вне форума  
8 пользователей сказали Изучающий спасибо за это полезное сообщение:
anyk99 (11-02-2013), Ksun (26-09-2016), Lizabet (10-02-2013), Nevermind (13-02-2013), Валерия57 (11-02-2013), Олег1099 (07-04-2013), редиска (11-02-2013), Ромашка (11-02-2013)
Старый 10-02-2013, 21:20   #585
 
Аватар для Mendel
 
Регистрация: Jan 2013
Адрес: dikanka
Сообщений: 263 Поблагодарил: 199
Поблагодарили 912 раз(а) в 228 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Re: Разгадывание кроссворда Изюма

Цитата:
Сообщение от Lizabet Посмотреть сообщение
1-й уровень – измельчение (нож
ДА
Цитата:
Сообщение от Lizabet Посмотреть сообщение
2-й уровень - вымачивание в течении ….дней в собственном соку (с добавлением закваски либо без нее)
это квашенная капуста без соли извини очень похож рецепт.
Mendel вне форума  
2 пользователей сказали Mendel спасибо за это полезное сообщение:
anyk99 (11-02-2013), Валерия57 (11-02-2013)
Старый 10-02-2013, 21:27   #586
 
Аватар для Mendel
 
Регистрация: Jan 2013
Адрес: dikanka
Сообщений: 263 Поблагодарил: 199
Поблагодарили 912 раз(а) в 228 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Re: Разгадывание кроссворда Изюма

Цитата:
Сообщение от Изучающий Посмотреть сообщение
Получается приготовление кислого теста (и не только) вполне себе может быть методом снижения его количества, главное что бы среда была кислая какое-то время...
Сухое зерно само по себе содержит вредные химические вещества, влияющие на процесс пищеварения и препятствующие усваиванию питательных веществ (Pariza 1996). Большинство из них является частью защиты зерна от бактерий, от преждевременного прорастания, поедания его всяким животным миром. Оно и понятно - ведь зерно стремиться прорасти и дать потомство. Благодаря этой защите, зерно может годами лежать и сохранять свои качества, оставаться живым. (В Египетских пирамидах были найдены вполне сохранившиеся зерна, которым более 2000 лет и некоторые из них даже проросли...). Только после продолжительного замачивания в теплой и слегка подкисленной воде зерно набухает и трогается в рост. Это уже будет означать, что защита снята и зернышки, полные витаминов и других питательных веществ готовы к употреблению.



Согласно современным научным исследованиям, подобная защита зерна снимается в процессе ферментации с помощью кисломолочных бактерий (Reddy and Pierson 1994). Вот почему в процессе длительного созревания теста для настоящего хлеба кисломолочные бактерии успевают нейтрализовать вредные и расщепить другие трудноперевариваемые вещества. Происходит как бы предварительное переваривание продукта.
У жвачных животных, в рационе которых зерно играет существенную роль, пищеварительный тракт имеет большую продолжительность, и бактерии в нем имеют достаточно времени для выполнения своей функции. Человеку просто необходима дополнительная помощь кисломолочных бактерий, то есть предварительная ферментация. Учитывая тот факт, что основная масса бактерий желудочно-кишечного тракта принадлежит именно этому классу бактерий, то логично будет предположить, что именно кисломолочное сквашивание продуктов является наиболее подходящим и естественным видом ферментации для человеческого организма.
Кисломолочная ферментация – во истину волшебная палочка- с ее помощью увеличивается количество витаминов в квашеной капусте в 20 раз, значительно повышается усваиваемость белка зерновых, молоко превращается в кефир, из сусла получается квас.... Мудрости наших предков по приготовлению пищи стоит только позавидовать. Только сейчас, благодаря современным исследованиям, люди начинают понимать всю глубину и важность процессов сквашивания для питания человека.

http://skazka.nsk.ru/article.33/id,134/

Я замачиваю,пророщиваю,мелю эл.мясорубка и пеку хлеб...а теперь замачивать буду в подкисленной воде....надо быть внимательней...
Mendel вне форума  
7 пользователей сказали Mendel спасибо за это полезное сообщение:
Anyway (11-02-2013), Ksun (26-09-2016), Maximdzhan (11-02-2013), Shok (10-02-2013), Валерия57 (11-02-2013), Олег1099 (07-04-2013), РАИСА (11-02-2013)
Старый 10-02-2013, 21:53   #587
 
Аватар для Shok
 
Регистрация: Mar 2012
Адрес: Русь
Сообщений: 108 Поблагодарил: 225
Поблагодарили 440 раз(а) в 91 сообщениях
Файловый архив: 3
Закачек: 0
Re: Разгадывание кроссворда Изюма

А Изюм не говорил, сколько времени он уже сидит на своей турбожрачке?
Shok вне форума  
Старый 10-02-2013, 22:06   #588
Модератор
 
Аватар для Stefania
 
Регистрация: Jul 2010
Адрес: europa
Сообщений: 1,428 Поблагодарил: 957
Поблагодарили 3,512 раз(а) в 1,014 сообщениях
Файловый архив: 27
Закачек: 0
Получено наград:
Re: Разгадывание кроссворда Изюма

закваска, подкисленная вода, кислота... ну какой ребенок будет есть кислятину?
Stefania вне форума  
2 пользователей сказали Stefania спасибо за это полезное сообщение:
Ромашка (11-02-2013), Удача (08-12-2013)
Старый 10-02-2013, 22:16   #589
 
Аватар для voldav
 
Регистрация: Aug 2008
Адрес: New York
Сообщений: 3,029 Поблагодарил: 2,807
Поблагодарили 19,248 раз(а) в 2,958 сообщениях
Файловый архив: 19
Закачек: 0
Re: Разгадывание кроссворда Изюма

Цитата:
Сообщение от Mendel Посмотреть сообщение
В Мексике, и в прилегающих странах используют свой традиционный способ приготовления хлеба из кукурузы, который предполагает обязательную предварительную обработку зерна щёлочью. Этому удивительному процессу есть название - Никстамализация. Только после него кукуруза и превращается из грубого корма в великолепный питательный продукт, достойный стола человека!
А еще были специальные женщины... они обрабатывали зерна - пережевывая их..., обрабатывая слюной, и выплевывали. И эта смесь начинала бродить.
А после этого делали - еду из этой смеси, в том числе и лепешки.
Профессия называлась - жевательницы. Наши дети точно это есть не будут.
__________________
Я НЕ врач, советов НЕ даю, -я просто размышляю вместе с Вами.
voldav вне форума  
7 пользователей сказали voldav спасибо за это полезное сообщение:
anyk99 (11-02-2013), ArmStrong (10-02-2013), Ksun (26-09-2016), LadyTA (11-02-2013), Shok (10-02-2013), Олег1099 (07-04-2013), Ромашка (11-02-2013)
Старый 10-02-2013, 22:21   #590
 
Аватар для Mendel
 
Регистрация: Jan 2013
Адрес: dikanka
Сообщений: 263 Поблагодарил: 199
Поблагодарили 912 раз(а) в 228 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Re: Разгадывание кроссворда Изюма

Цитата:
Сообщение от Stefania Посмотреть сообщение
закваска, подкисленная вода, кислота... ну какой ребенок будет есть кислятину?
А йогурт........сметана.....
Mendel вне форума  
Следущий пользователь сказал Mendel спасибо за это полезное сообщение:
anyk99 (11-02-2013)
Закрытая тема


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Спонсорские ссылки:

Текущее время: 16:44. Часовой пояс GMT +4.

top@Mail.ru
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Права на форум защищены авторскими правами
yandex cycounter